Comment faire le gâteau au chocolat ultime

La recette ultime de gâteau en couches au chocolat - un gâteau riche, moelleux et intensément chocolaté recouvert d'une ganache au chocolat onctueuse, le régal ultime !

Tout le monde a besoin d'une recette de gâteau au chocolat incontournable, une qui est garantie de fonctionner à chaque fois et qui plaira absolument à la foule, celle-ci est la mienne. Bien sûr, ce qui constitue le gâteau au chocolat idéal est assez subjectif car les goûts varient, mais dans mon avis, il doit avoir une mie très moelleuse, une saveur de chocolat profond et être recouvert de chocolat riche ganache; ce gâteau remplit magnifiquement toutes ces exigences.

La saveur intense de chocolat est obtenue en utilisant une combinaison de poudre de cacao et de chocolat noir fondu dans la pâte à gâteau; l'ajout de café aide à rehausser davantage la saveur, mais ne vous inquiétez pas si vous n'aimez pas le café - vous ne pouvez pas le goûter, cela ne fait qu'approfondir le goût du chocolat. Si vous êtes vraiment inquiet de pouvoir le goûter, vous pouvez simplement utiliser de l'eau chaude à la place.

L'utilisation de babeurre et de cassonade douce garantit que le gâteau est merveilleusement moelleux et moelleux, il fond presque dans la bouche! Je l'ai superposé avec une délicieuse ganache au chocolat faite d'un mélange de chocolats au lait et noirs et de crème épaisse; utiliser une partie de chocolat au lait plutôt que tout noir garantit que la ganache n'est pas trop riche et peut être appréciée par tous les âges plutôt que par les adultes.

J'ai volontairement laissé mon gâteau sans fioritures, cette recette concerne le gâteau lui-même plutôt que n'importe quel décor sophistiqué; mais si vous voulez l'habiller un peu, alors il aura l'air (et le goût !) fabuleux surmonté d'un généreux tas de baies fraîches. Vous pouvez également le garnir de copeaux de chocolat, de truffes ou de barres chocolatées hachées pour une expérience chocolatée absolument exagérée !

Gâteau:

• 3,8 oz de chocolat noir, haché
• 1 tasse de café chaud (ou eau)
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre (transformé aux Pays-Bas)
• ¾ tasse de babeurre
• 2 + 1/4 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel de table fin
• 1 bâton de beurre non salé, ramolli
• 1 + 3/4 tasse de cassonade légère, bien tassée
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 3 gros oeufs

Ganache:

• 3,5 onces de chocolat noir, haché
• 10,5 onces de chocolat au lait, haché
• 2 tasses de crème épaisse

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser trois moules à gâteaux ronds de 7 à 8 pouces et tapisser les bases de papier sulfurisé.

2. Faites fondre le chocolat noir, soit dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, soit par petites rafales au micro-ondes, laissez refroidir légèrement.

3. Fouetter ensemble la poudre de cacao et le café chaud jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le babeurre, réserver.

4. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.

5. Placer le beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et légère.

6. Incorporer les œufs un à un en fouettant très bien après chaque ajout, puis incorporer le chocolat fondu.

7. Fvieux dans un tiers du mélange de farine, suivi de la moitié du mélange de babeurre. Incorporer un autre tiers de la farine, puis le babeurre restant, puis le reste de la farine.

8. Répartir la pâte uniformément entre les moules (j'utilise une balance numérique pour les uniformiser exactement) et niveler la surface.

9. Cuire au four 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis les démouler délicatement sur une grille, décoller le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

11. Pour faire la ganache, placez les chocolats noir et au lait dans un grand bol. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ébullition.

12. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer quelques minutes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

13. Mettre de côté jusqu'à ce que la ganache ait refroidi et devienne épaisse et tartinable, en la remuant de temps en temps. Cela peut prendre un certain temps, alors n'attendez pas la dernière minute! Vous pouvez mettre le bol au réfrigérateur pour l'accélérer si vous le souhaitez, mais assurez-vous de le surveiller de près et de le remuer régulièrement.

14. Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service et étalez-la sur un tiers de la ganache. Garnir d'une autre couche de gâteau et d'un autre tiers de ganache, puis répéter pour la dernière couche et servir !