Délicieuse recette de gâteau au fromage à la tarte aux pacanes pour le dîner de Thanksgiving

Recette de cheesecake à la tarte aux pacanes – deux desserts étonnants en un; le moyen idéal pour secouer votre dîner de Thanksgiving !

Nous ne célébrons pas Thanksgiving au Royaume-Uni, mais si nous le faisions, ce gâteau au fromage à la tarte aux pacanes est ce que je voudrais avoir pour le dessert. Il combine deux de mes desserts préférés en un seul – tarte aux pacanes et gâteau au fromage à la vanille; vous offrant le meilleur des deux mondes.

Un gâteau au fromage à la vanille lisse, crémeux et pas trop sucré (avec une touche de cassonade) est surmonté d'une couche décadente de pacanes dans une sauce au caramel. La combinaison du gâteau au fromage crémeux et acidulé, des noix croquantes et de la sauce au caramel soyeuse et légèrement salée est à tomber par terre!

La meilleure chose est qu'il s'agit d'une préparation à l'avance; le gâteau au fromage et la garniture au caramel et aux pacanes peuvent être préparés un ou deux jours à l'avance (le gâteau au fromage doit être préparé au moins la veille du service car il doit être refroidi toute la nuit au réfrigérateur). Au moment de servir, il vous suffit de démouler votre cheesecake et de réchauffer doucement la garniture pour qu'elle soit versable, puis de la verser sur le cheesecake et de servir. J'ai utilisé des noix de pécan entières et grillées pour la garniture, ce qui, à mon avis, avait l'air vraiment bon, mais cela a rendu le gâteau au fromage un peu plus difficile à trancher, donc si vous préférez, vous pouvez plutôt hacher les noix de pécan.

Voici ce dont vous aurez besoin pour gâteau au fromage tarte aux pacanes:

Pour 12.

Ingrédients pour la base :

• 9 onces de craquelins Graham
• 1/2 tasse de pacanes grillées
• 2 cuillères à soupe de sucre mou brun clair
• 6 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture :

• 35 oz de fromage à la crème entier
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ½ tasse de crème sure entière
• ½ tasse de sucre granulé
• ½ tasse de sucre mou brun clair
• 2 cc de pâte de gousse de vanille
• 4 gros oeufs

Ingrédients pour la garniture au caramel aux pacanes :

• ½ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sirop d'or/sirop de maïs
• 1 cc d'extrait de vanille
• 1/8 cuillère à café de sel
• ½ tasse de sucre extrafin
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 1/2 tasse de pacanes grillées, entières ou hachées grossièrement

Processus de préparation étape par étape :

1. Préchauffer le four à 325 °F et graisser légèrement un moule à charnière ou un moule à charnière de 9 pouces.

1. Placez les biscuits Graham, les pacanes et le sucre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils forment de fines miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide. Versez le mélange dans le moule préparé, étalez-le de niveau et tassez-le fermement.

1. Cuire la base pendant 10 minutes puis retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.

1. Fouetter ensemble le fromage à la crème, la fécule de maïs, la crème sure, les sucres et la vanille jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les œufs un à la fois.

1. Mettre la bouilloire sur. Envelopper l'extérieur du moule dans une double couche de film alimentaire puis une double couche de papier d'aluminium large, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espaces ou de fentes; placer le moule dans un grand plat à rôtir.

1. Versez la garniture dans le moule puis versez suffisamment d'eau bouillante dans la lèchefrite pour qu'elle arrive à mi-hauteur du moule; assurez-vous qu'il ne dépasse pas le dessus du papier d'aluminium. Mettre au four et cuire pendant environ 60 à 75 minutes jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit pris mais qu'il ait encore une légère oscillation au centre.

1. Retirer le cheesecake du bain-marie, le remettre dans le four éteint, fermer la porte et laisser là pendant au moins une heure (le laisser refroidir lentement comme cela aide à l'empêcher de craquement). Laissez le cheesecake refroidir jusqu'à ce qu'il soit presque à température ambiante, puis passez soigneusement un couteau autour du bord pour le détacher du moule avant de le couvrir et de le réfrigérer pendant la nuit.

1. Pour faire la garniture, placez la crème, le beurre, le sirop, la vanille et le sel dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant.

1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen. Cuire en remuant la poêle (ne pas remuer) jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il devienne ambré puis retirez du feu et versez délicatement le mélange de crème (il va crachoter). Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Incorporer les noix de pécan puis laisser refroidir un peu le caramel.

1. Démouler délicatement le cheesecake sur un plat de service, verser sur le caramel aux pacanes et servir. Le cheesecake et le caramel aux pacanes peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur, mais ne garnissez le cheesecake de caramel que peu de temps avant de servir. Si le caramel devient trop épais pour être versé, il suffit de le réchauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. Conservez le cheesecake au frais.