Recette de toasts simples à la salade de pois chiches écrasés

Cette recette de salade de pois chiches écrasés est plein de noix croquantes, de canneberges sucrées et accompagné d'une vinaigrette crémeuse. Parfait pour manger avec des craquelins, ou faire un sandwich.

Cette salade est un jeu sur la salade de poulet traditionnelle. Vous savez, celui avec beaucoup de poulet râpé, de fruits, de noix et qui a si bon goût lorsqu'il est pris en sandwich entre deux tranches de pain !

Seulement, cette recette est une version végétale propre et saine.

A la place du poulet, nous utilisons des pois chiches! Ces haricots sont le substitut parfait. Leur saveur neutre laisse transparaître la vinaigrette et les compléments. La moitié des haricots est écrasée dans la vinaigrette pour une texture crémeuse, tandis que l'autre moitié est conservée entière pour que vous ayez vraiment quelque chose à vous enfoncer à pleines dents.

La vinaigrette normale pour ce type de salade est à base de mayonnaise. Cette sauce lourde et gloopy est remplacée par une sauce à base de houmous pour une alternative plus légère, mais toujours crémeuse. Le houmous est fouetté avec du tahini, du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'aneth, pour une touche crémeuse parfaite qui lie vraiment la salade.

Ajoutez à cela des noix croquantes, des canneberges séchées sucrées, ainsi que du céleri et des oignons verts frais. Que quelqu'un me passe des crackers !

Cette salade est bien plus saine que la version traditionnelle au poulet. Premièrement, cela vous permet d'ajouter une portion supplémentaire de plantes à votre alimentation, tout en profitant de vos saveurs et textures crémeuses préférées.

Les noix sont l'une des noix les plus saines que vous puissiez manger. Une portion contient plus de 100 % de vos oméga 3 quotidiens. Il s'agit d'une graisse saine pour le cœur qui peut améliorer la fonction cardiovasculaire. De plus, ces noix en forme de cerveau peuvent améliorer votre humeur et augmenter votre métabolisme. Et le croquant qu'ils donnent à cette salade est une raison suffisante pour en manger.

Plus qu'un simple ajout savoureux, les canneberges regorgent d'antioxydants qui soutiennent un système immunitaire sain et peuvent vous aider à éviter de tomber malade. Ils préviennent également le cancer et améliorent la digestion. Les variétés les plus saines sont sucrées avec du jus plutôt que du sucre et peuvent être trouvées dans de nombreux magasins d'aliments naturels locaux.

Ingrédients pour la recette de la salade de pois chiches :

• 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 côtes de céleri, hachées finement
• 2 oignons verts, coupés en petites rondelles
• 1/2 tasse de noix, hachées
• 1/3 tasse de canneberges séchées

Pour le pansement :

• 1/2 tasse de houmous nature
• 2 cuillères à soupe de tahiné
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'aneth séché
• Pincée de sel
• Pincée de poivre

Mode d'emploi étape par étape pour préparer la salade de pois chiches :

1.  Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre de côté.

1. Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter les noix et griller, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les noix soient dorées et parfumées. Retirer les noix de la poêle et réserver.

1. Ajouter la moitié des pois chiches dans un grand bol. À l'aide d'un presse-purée, écraser les pois chiches.

1. Ajouter le reste des pois chiches, le céleri et les oignons verts. Remuer pour combiner.

1. Ajouter la vinaigrette et remuer pour enrober tous les ingrédients.

1. Ajouter les noix et les canneberges et remuer une fois de plus.

1. Servir avec des craquelins ou en sandwich.