Tarte Aux Légumes De Printemps Et Fromage Feta

Tarte aux légumes de printemps et au fromage feta – une jolie tarte aux asperges, petits pois, oignons verts et fromage qui tire le meilleur parti des produits du printemps !

L'hiver semble toujours beaucoup plus long que les autres saisons, c'est pourquoi je suis incroyablement heureux qu'il soit enfin terminé et que le printemps soit là. Le printemps apporte avec lui une abondance de légumes frais, dont mon préféré est l'asperge. Cette jolie tarte aux légumes de printemps et au fromage feta fait bon usage des asperges ainsi que d'autres délicieux légumes de saison - pois et échalotes.

Les légumes sont accompagnés d'une garniture aux œufs crémeuse, de fromage feta salé, d'herbes fraîches et de parmesan croustillant pâtisserie qui en fait une tarte incroyablement délicieuse et belle qui se déguste chaude ou froid. Il fait un merveilleux déjeuner servi avec une salade fraîche et du pain croustillant, de préférence mangé dehors au soleil !

C'est très près de Pâques (déjà ?!) et cette tarte ferait un excellent ajout à un brunch de Pâques; ou il est parfait pour une option végétarienne impressionnante qui ne manquera pas de rendre jaloux les mangeurs de viande (ne vous inquiétez pas, il est assez grand pour que tout le monde puisse l'essayer !).

Pâte au parmesan :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 oz (1 + 1/4) bâtonnets de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 1,4 oz (2/3 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 1 gros œuf, séparé
• environ 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage:

• 14oz d'asperges (environ 23 pointes)
• 1 tasse de petits pois, frais ou surgelés
• 4 gros oeufs
• 3/4 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de yogourt grec faible en gras
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1,4 oz (2/3 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• petite poignée de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 4 oignons verts, tranchés finement
• 7 oz de feta, émietté
• sel et poivre

1. Pour faire la pâte, placez la farine et le sel dans un grand bol; ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine.
2. Incorporer le parmesan puis le jaune d'œuf (réserver le blanc pour une utilisation ultérieure). Ajouter graduellement suffisamment d'eau froide pour amener le mélange en une pâte ferme. Former un disque puis envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ une heure.

1. Abaisser la pâte réfrigérée finement sur une surface légèrement farinée et l'utiliser pour tapisser un moule à tarte rectangulaire de 12x8 pouces. Appuyez-le directement dans les coins et sur les côtés; laisser dépasser l'excédent de pâte. Piquez la base partout avec une fourchette et placez-la au congélateur pendant 15 minutes pendant que vous préchauffez le four à 375 °F et placez une plaque à pâtisserie dans le four pour chauffer.
2. Tapisser le moule à tarte réfrigéré d'une feuille de papier sulfurisé et remplir de haricots en céramique ou de riz sec. Assurez-vous qu'ils vont jusqu'aux coins et soutiennent les bords. Placez la tarte sur la plaque de cuisson chaude dans le four et enfournez pour 20 minutes.
3. Retirez les fèves de cuisson et le papier sulfurisé et badigeonnez la base avec le blanc d'œuf réservé (cela aide à « sceller » la pâte et à éviter que la garniture ne devienne détrempée).
4. Remettre le fond de tarte au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré puis sortir du four, laisser refroidir pendant quelques minutes, puis utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper soigneusement l'excès de pâte autour du bord.

1. Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture. Coupez les extrémités des asperges pour qu'elles soient de la même longueur que la largeur du moule à tarte. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et ajoutez les asperges et les petits pois, laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres puis égouttez et rincez à l'eau froide.

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème et le yaourt. Mélanger l'ail écrasé, le parmesan râpé, la menthe hachée, le thym, les oignons verts émincés et un peu de sel et de poivre puis ajouter la feta et les petits pois.

1. Baisser la température du four à 350 °F. Versez la garniture dans le moule à tarte et assurez-vous qu'il est de niveau. Disposer les pointes d'asperges au milieu de la tarte, en alternant la direction de la pointe. Cuire la tarte au four environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise au centre. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes avant de servir.