टमाटर कई व्यंजनों की रीढ़ हैं। उदाहरण के लिए, इतालवी व्यंजन वह नहीं होगा जो आज लाल गहनों के बिना है। टमाटर को समीकरण से बाहर निकालें, और आपके पास पास्ता, पिज्जा या प्रसिद्ध इतालवी सॉस नहीं होगा।
यही बात कई अन्य व्यंजनों पर भी लागू होती है जिन्होंने इस बहुमुखी फल को विरोध करने के लिए बहुत स्वादिष्ट पाया है। और अगर आप घर पर खाना बनाने का कोई भी तरीका करते हैं, तो निस्संदेह आपने कई में टमाटर का इस्तेमाल किया होगा व्यंजनों. या आपने इसे सिर्फ कच्चा खाया या सलाद में काट लिया।
ज्यादातर माली अपने बगीचों में टमाटर उगाना पसंद करते हैं। हालांकि, टमाटर भी होने के लिए कुख्यात हैं बहुत बढ़ रही है मुद्दे. वास्तव में, इस लोकप्रिय फल को उगाते समय आपके सामने आने वाली विभिन्न बीमारियों और समस्याओं के बारे में पूरी किताबें लिखी गई थीं। इस लेख में, हम टमाटर की शीर्ष बढ़ती समस्याओं और उन्हें ठीक करने के तरीके को कवर करेंगे।
टमाटर पर काले तने
जब टमाटर के तने पर काले धब्बे पड़ जाते हैं, तो यह इस बात का संकेत है कि पौधे पर कई तरह के फफूंदों का हमला हो रहा है। दरअसल, टमाटर में कई ऐसे रोग होते हैं जिनके कारण तनों पर काले धब्बे पड़ जाते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।
- अल्टरनेरिया स्टेम कैंकर: पहले धब्बे पौधे के आधार के आसपास मिट्टी के स्तर पर दिखाई देते हैं। बीजाणु आमतौर पर मिट्टी में या बगीचे में मलबे पर रहते हैं। जैसे ही संक्रमण फैलता है, धब्बे तनों के बड़े क्षेत्रों को कवर करने के लिए जुड़ जाते हैं। यह एक घातक बीमारी है, और टमाटर का पौधा शायद ही कभी इससे बच पाता है।
- बैक्टीरियल कैंकर: यह रोग क्लैविबैक्टर मिचिगनेंसिस के कारण होता है। जीवाणु दूषित बागवानी उपकरणों या संक्रमित बीजों के माध्यम से पौधों को संक्रमित कर सकते हैं। काले धब्बे पौधे पर कहीं भी दिखाई देते हैं। आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी औजारों को कीटाणुरहित करना चाहिए और पुराने टमाटर के पौधों को जलाकर उनका निपटान करना चाहिए।
- प्रारंभिक तुषार: यह कवक संक्रमण किसकी करतूत है अल्टरनेरिया सोलानी. कवक नम और ठंडी स्थितियों को तरजीह देता है। यह पौधे की पत्तियों और फलों पर काले धब्बों के रूप में फैलता है। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो यह फसल को नुकसान पहुंचा सकता है और पौधों को मार सकता है।
- आलू और टमाटर के पौधों में होने वाली एक बीमारी: इस रोग का कारण बनने वाला कवक गर्मियों की शुरुआत में गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में पनपता है। टमाटर के पौधों को फैलाने और संक्रमित करने के लिए नमी का स्तर 90 प्रतिशत के उत्तर में होना चाहिए। सबसे पहले बैंगनी धब्बे और घाव दिखाई देते हैं जो जल्दी काले हो जाते हैं।
इसे कैसे जोड़ेंगे
चूंकि ब्लैक स्टेम संक्रमण के पीछे विभिन्न रोग, बैक्टीरिया और कवक हैं, इसलिए इससे निपटने से पहले आपको समस्या के कारण को कम करना होगा। ब्लैक स्टेम रोग को रोकने के लिए यहां कुछ कदम उठाए जा रहे हैं।
- उपकरणों का उपयोग करने से पहले और बाद में उन्हें हमेशा स्टरलाइज़ करें। यदि आप अपने उपकरण उधार देते हैं, तो उन्हें वापस लेने पर उनकी नसबंदी करें।
- मिट्टी में हाइबरनेट करने वाले कवक बीजाणुओं के प्रसार को रोकने के लिए पूरे बगीचे में उगने वाले टमाटर को घुमाएं।
- टमाटर के पुराने पौधों को जलाकर नष्ट कर दें। शहतूत या खाद बनाने में पत्तियों का प्रयोग न करें।
- टमाटर के पौधों को अच्छी तरह हवादार रखें और उन बाधाओं को दूर करें जो पौधों के चारों ओर नमी बनाए रखती हैं।
- पौधों को पानी देते समय, पत्तियों या पत्ते पर पानी का छिड़काव न करें। यदि बीजाणु ऊपर से पौधे पर गिरते हैं तो यह आमतौर पर फंगल संक्रमण को ट्रिगर करता है।
- यदि आप प्रारंभिक अवस्था में रोग का पता लगाते हैं, तो पौधों को स्प्रे करने के लिए एक कवकनाशी का प्रयोग करें। फलों के छिड़काव से बचें।
- संक्रमित पौधों से छुटकारा पाएं जहां संक्रमण फैल गया है। संक्रमित पौधों को कूड़ेदान में न फेंके। रोगजनकों को खत्म करने के लिए उन्हें जलाएं।
धनुषाकार टमाटर सलाखें
माली के दृष्टिकोण से टमाटर उगाने की सबसे अच्छी विशेषताओं में से एक यह है कि पौधा कितना लचीला होता है। इसके लचीलेपन का रोगों के प्रति इसकी सहनशीलता और आदर्श बढ़ती परिस्थितियों से कम और पौधे के भौतिक गुणों के साथ अधिक कुछ नहीं है।
उदाहरण के लिए, यदि आप टमाटर उगाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास बेल या झाड़ी के प्रकार के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो यह एक बाधा नहीं होनी चाहिए। आप पौधों को एक धनुषाकार जाली पर उगा सकते हैं जो फसल को दोगुना करते हुए उपलब्ध स्थान के हर इंच का लाभ उठाता है। यह एक फायदे की स्थिति है जिसके बारे में हर माली को सीखना चाहिए।
इस बीच, आपके टमाटर को नम मिट्टी के संपर्क में नहीं रहने से फायदा होगा जो सभी प्रकार के फंगल संक्रमण और जीवाणु रोगों को जन्म देती है। इसके अलावा, एक धनुषाकार जाली पर टमाटर उगाने से, आप जगह बचाते हैं, बगीचे के रूप में सुधार करते हैं और टमाटर की कटाई को अपने लिए आसान बनाते हैं। आप देखेंगे कि आप बीमारियों से कम टमाटर खो देंगे और इस तरह से नुकसान करेंगे, आसपास के वायु परिसंचरण में सुधार करेंगे पौधों को फंगल संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए, और आंतरिक शाखाओं और लताओं को पर्याप्त धूप से भर दें ताकि वृद्धि हो सके फ़सल।
इसे कैसे जोड़ेंगे
धनुषाकार टमाटर की जाली को स्थापित करना या डिजाइन करना कोई सरल प्रयास नहीं है। संरचना ही काफी सरल है। यह एक धनुषाकार सुरंग है जो दोनों सिरों पर एक संरचना के लिए तय की गई है। इससे आसान नहीं होता है। लेकिन चाल धनुषाकार जाली को जगह में रखने में है ताकि तेज हवा, बड़े पक्षी या वन्यजीव इसे जमीन पर दुर्घटनाग्रस्त न कर सकें। ध्यान में रखने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं
- अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें जो टमाटर के पौधे के वजन का सामना कर सके, खासकर जब फल पकने के करीब हों।
- शीशम, देवदार या सरू चुनें क्योंकि लकड़ी सड़ने का विरोध करती है और अपनी कठोरता के लिए जानी जाती है।
- लकड़ी के बजाय, आप एक तैयार पैनल का उपयोग कर सकते हैं और एक मजबूत धनुषाकार सलाखें बनाने के लिए इसे पशुधन बाड़ के साथ कवर कर सकते हैं।
- ट्रेलिस के किनारों को टी-पोस्ट के साथ सुरक्षित करें जो बड़े स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं।
- तोरणद्वार के प्रत्येक 2 फीट के लिए टी-पोस्ट के एक सेट का उपयोग करें। लंबी संरचनाओं के लिए, आप हर 4 फीट पर टी-पोस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- धनुषाकार सलाखें की चौड़ाई उपलब्ध स्थान के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन इसे 4 से 6 फीट के बीच रखने की कोशिश करें ताकि आप इसके नीचे चल सकें और टमाटर के पौधे को आसानी से रख सकें।
टमाटर फल छोटे रहें
पिछले लेख में, हमने विभिन्न को कवर किया था टमाटर की किस्में जिसे आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं। इनमें से कुछ किस्में डिजाइन के हिसाब से छोटी हैं, जबकि अन्य का वजन आसानी से किया जा सकता है आधा पाउंड. लेकिन कभी-कभी, आप टमाटर की एक बड़ी किस्म लगाते हैं और छोटे टमाटरों के साथ समाप्त हो जाते हैं जो आपकी अपेक्षा से आधे से भी कम आकार के होते हैं।
आमतौर पर, टमाटर का फल विकसित होना शुरू हो जाएगा, फिर, किसी बिंदु पर, बढ़ना बंद हो जाएगा। तो क्या हुआ? और फल बड़े होने से इंकार क्यों कर रहे हैं? इसका सीधा सा जवाब है तनाव। पौधा बहुत अधिक तनाव में है, और पर्याप्त पोषक तत्व फलों तक नहीं पहुंच रहे हैं। टमाटर के पौधे के तनाव के कारण अलग-अलग होते हैं और बढ़ती परिस्थितियों से संबंधित होते हैं। टमाटर को पर्याप्त धूप नहीं मिल रही है, या मिट्टी सूखी है, या हो सकता है कि खराब वायु परिसंचरण के कारण आर्द्रता का स्तर अधिक हो।
कीट के संक्रमण और रोग भी मिट्टी से पोषक तत्वों और नमी को निकालने और फलों को समान रूप से वितरित करने की पौधे की क्षमता को प्रभावित कर सकते हैं।
इसे कैसे जोड़ेंगे
जब टमाटर के पौधे को बाहरी खतरे जैसे कीड़े या फंगल संक्रमण का एहसास होता है या बढ़ती परिस्थितियाँ उसके अस्तित्व को खतरे में डाल रही हैं, तो पौधा आत्म-संरक्षण के मूड में चला जाता है। शाखाओं और फलों को पोषक तत्व भेजने के बजाय, यह उन्हें सुरक्षित रखने के लिए जड़ों की ओर मुड़ेगा। पौधा मजबूत जड़ों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करता है और जमीन के ऊपर के बाकी हिस्सों की उपेक्षा करता है। इसलिए ऐसी विकट स्थिति से बचने के लिए, आपको संयंत्र के आसपास क्या हो रहा है, इस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।
- भले ही टमाटर के पौधे पूर्ण सूर्य में पनपते हैं, अत्यधिक गर्मी और गर्मियों की दोपहर के सूरज के सीधे संपर्क में आने से तनावपूर्ण हो सकता है। उन घंटों के दौरान पौधे को आंशिक छाया से सुरक्षित रखें।
- सूखी मिट्टी और अपर्याप्त या कम पानी देने के पैटर्न फलों के आकार को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए पौधे को नियमित रूप से पानी दें और सिंचाई के बीच मिट्टी को पूरी तरह सूखने न दें।
- उस उर्वरक पर ध्यान दें जिससे आप टमाटर के पौधों को खिलाते हैं। उच्च-नाइट्रोजन उर्वरक मजबूत पर्ण वृद्धि को गति प्रदान कर सकते हैं लेकिन फूल और फलने की कीमत पर। जब फूल की कलियाँ निकलती हैं और नाइट्रोजन का सेवन कम होता है, उस समय फॉस्फोरस-उच्च उर्वरक पर स्विच करें।
- टमाटर के फूलों के परागण में सुधार के लिए परागणकों को अपने बगीचे में आकर्षित करें। टमाटर की स्व-परागण वाली किस्मों के साथ भी, तितली, चिड़ियों या मधुमक्खी की मदद से फसल और उत्पादकता में सुधार हो सकता है।
टमाटर मीठा करने के नुस्खे
चाहे आप उन्हें कच्चा खाएं, सलाद में, पकाएँ, या अपने टमाटरों को बेक करें, पके टमाटर का मीठा स्वाद एक बेहतरीन रेसिपी और एक ऐसी रेसिपी के बीच का अंतर हो सकता है जिसे आप फिर कभी नहीं आज़माएँगे। लेकिन सभी टमाटरों में मीठा स्वाद नहीं होता है। कुछ पूरी तरह से पके होने पर भी एकदम खट्टे होंगे।
तो आप बगीचे में जो टमाटर उगाते हैं, वह किराने की दुकान पर खरीदे जाने वाले टमाटर से कम मीठा क्यों होता है? यह पता चला है, किसी को आश्चर्य नहीं हुआ कि मिट्टी और अन्य बढ़ती परिस्थितियों के साथ आप जिस प्रकार के उर्वरक का उपयोग करते हैं, उसका टमाटर की मिठास पर बहुत प्रभाव पड़ सकता है।
इसका कारण यह है कि यदि आप पौधे की वृद्धि को तेज करने और फसल को बढ़ाने के लिए रासायनिक उर्वरकों का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। टमाटर को जैविक रूप से उगाने और उसे खिलाने के अलावा जैविक खाद, पुरानी खाद और घर के बने उर्वरकों के अलावा कुछ भी नहीं, बेहतर प्राकृतिक स्वाद के साथ मीठे टमाटर का उत्पादन कर सकते हैं।
लेकिन वह केवल सतह को खरोंच रहा है। तो आप कैसे सुनिश्चित करेंगे कि आपके देसी टमाटर हमेशा मीठे रहेंगे और आपको पूरे मोहल्ले से ईर्ष्या करेंगे?
इसे कैसे जोड़ेंगे
टमाटर की इतनी सारी किस्मों के साथ, केवल कुछ ही बेहतर स्वाद और मीठे स्वाद के साथ बाहर खड़े होते हैं। हीरलूम टमाटर की किस्मों को चुनना हमेशा आपको स्वादिष्ट टमाटर देने की गारंटी है। बेशक, आपको अभी भी पौधों को अच्छी बढ़ती परिस्थितियों के साथ प्रदान करने की आवश्यकता है। लेकिन यह सिर्फ एक तरकीब है। कुछ अन्य हैं जो एसिड, शर्करा और रसायनों के वर्गीकरण में सुधार करते हैं जो टमाटर के मीठे स्वाद में योगदान करते हैं।
- बड़े टमाटर के फल जैसे बीफ़स्टीक आमतौर पर मध्यम या छोटे आकार के टमाटर जैसे चेरी और अंगूर टमाटर की किस्मों की तुलना में कम मीठे होते हैं।
- टमाटर की ऐसी किस्में लगाएं जो या तो मूल निवासी हों या पहले से ही आपके क्षेत्र, बढ़ते मौसम की लंबाई और सूरज की तीव्रता के अनुकूल हों। टमाटर के पौधे प्रतिकूल मौसम या मिट्टी के प्रकारों से जूझते हैं। और इसका स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
- अपने टमाटर के बीज शुरू करने के लिए सही समय चुनें। यदि आपके पास कम उगने वाला मौसम है, तो आपको बढ़ते मौसम का विस्तार करने के लिए बीजों को घर के अंदर शुरू करना होगा और उन्हें पौधे पर और प्राकृतिक धूप में पकने के लिए पर्याप्त समय देना होगा।
- बीज बोने से पहले मिट्टी में ढेर सारी जैविक सामग्री मिलाएं। समृद्ध मिट्टी उच्च उत्पादकता और बेहतर टमाटर स्वाद की कुंजी है।
- बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी को नम रखें, और इसे सूखने न दें। नमी की कमी से खट्टे टमाटर या कम से कम सबपर फ्लेवर वाले फल मिल सकते हैं।
- रासायनिक खादों से दूर रहें और इसके बजाय जैविक खाद का पक्ष लें।
- बेकिंग सोडा और एप्सम साल्ट के बारे में कुछ बागवानी मिथक निराधार हैं। मिट्टी की मिठास बढ़ाने के लिए इनमें से किसी भी सामग्री को मिट्टी में न मिलाएं। वे बस काम नहीं करते हैं और टमाटर के स्वाद को बदल सकते हैं।
