सेम के लिए या नहीं सेम करने के लिए; यह सवाल वास्तव में किसी के मन में कभी नहीं रहा। क्योंकि चुनाव हमेशा सरल रहा है, चाहे वह कोई भी भोजन हो या सप्ताह का कौन सा दिन हो। फिल्म ट्रू ग्रिट में, जब जेफ ब्रिजेस का चरित्र दूरदराज के घर में बुरे लोगों का भंडाफोड़ करता है और उनसे पूछता है कि वे इतनी फलियाँ क्यों पका रहे हैं तो उनका जवाब था कि यह रात के खाने और नाश्ते के लिए था। आप कोएन ब्रदर्स पर उनकी सामग्री पर सावधानीपूर्वक शोध करने के लिए भरोसा कर सकते हैं।
लेकिन सेम की सुंदरता इस तथ्य पर नहीं रुकती है कि वे सभी मौसमों और अवसरों के लिए जीविका के रूप में काम करते हैं। वे विभिन्न स्वाद और स्वाद के साथ विभिन्न प्रकार की खेती भी प्रदान करते हैं। कुछ फलियाँ चौड़ी होती हैं और आसानी से पक जाती हैं, जबकि अन्य को पहले भिगोने की आवश्यकता होती है लेकिन वे स्वाद से भरपूर होती हैं। एक बीन प्रेमी के रूप में, जब भी मुझे मौका मिलता है, मैं हमेशा बीन की एक नई किस्म की कोशिश करता हूं। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय बीन किस्में हैं बढ़ना अपने बगीचे में।
चेरोकी वैक्स बीन
सबसे अधिक उत्पादक सेम किस्मों में से एक और एक किस्म जो तेजी से बढ़ने और परिपक्व होती है वह है चेरोकी वैक्स बीन (
औसत सेम लगभग 18 इंच लंबा होता है और फली औसतन 6 इंच लंबी होती है। फली ताजा, या सूखे, या यहां तक कि खाने पर स्वादिष्ट होती है जमा हुआ. तापमान 60 डिग्री F से ऊपर जाने पर आप सीधे मिट्टी में बीज लगा सकते हैं। फलियों को उगने के लिए पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, इसलिए बगीचे में ऐसी जगह चुनें जहाँ वसंत और गर्मियों के दौरान 8 घंटे धूप मिले।
बीजों को 2 इंच की दूरी पर पंक्तियों में एक दूसरे से एक फुट की दूरी पर रखें। अंकुरण के बाद, प्रत्येक अंकुर के बीच 4 इंच की दूरी रखने के लिए पौध को पतला कर लें। और चूंकि यह एक बुश बीन प्रकार है, इसलिए इसे समर्थन की आवश्यकता नहीं है। आपको फली की कटाई तब करनी चाहिए जब वे अभी भी कोमल और स्नैप हों। यह पौधों को प्रति मौसम में अधिक फली पैदा करने के लिए प्रोत्साहित करता है।
ड्रैगन टंग बीन
फूलों या विदेशी पौधों की किस्मों के लिए नाटकीय नामों की अपेक्षा की जाती है, लेकिन स्वादिष्ट सब्जी के लिए नहीं। हालाँकि, ड्रैगन टंग बीन नाम का हकदार है क्योंकि फली बैंगनी, सपाट और एक पौराणिक जानवर की जीभ की तरह लंबी होती है। लेकिन ड्रैगन टंग बीन केवल दिखने के बारे में नहीं है। पकने पर इसकी बनावट भी चिकनी होती है और स्वाद से भरपूर होती है।
एक विरासत की खेती, यह बीन सीधे हॉलैंड से आती है जहां इसे कई नामों से जाना जाता है, जिसमें "मर्विले डी पिमोंटे" और "ड्रैगन लैंगरी" शामिल हैं। परिपक्व फलियाँ बिना सहारे की आवश्यकता के लगभग 30 इंच लंबी हो जाती हैं। फली स्वयं लगभग 8 इंच लंबी होती हैं और इनमें कोई तार नहीं होता है। वे स्नैप बीन्स और शेल बीन्स दोनों के रूप में अच्छी तरह से करते हैं और आप उन्हें अलग-अलग स्वादिष्ट में पका सकते हैं व्यंजन.
आखिरी ठंढ खत्म होने के बाद आप इन फलियों को वसंत में शुरू कर सकते हैं और मिट्टी का तापमान 55 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर चला जाता है। फलियाँ बढ़ते मौसम के दौरान पूर्ण सूर्य और नम मिट्टी को पसंद करती हैं। बीजों के अंकुरित होने के लगभग 55 दिनों के बाद कटाई शुरू हो जाती है और तब स्वादिष्ट स्नैप बीन्स अपने सबसे प्यारे होते हैं। यदि आप फलियों को अधिक समय तक फलियों पर छोड़ देते हैं, तो फलियाँ फुलर और सूखी हो जाती हैं। सेम पकाने से पहले आपको उन्हें खोलना होगा।
हार्वेस्टर बीन
हार्वेस्टर बीन एक अन्य बुश बीन किस्म है जिसमें पोल बीन्स की तरह ट्रेलिस या सपोर्ट सिस्टम की आवश्यकता नहीं होती है। एक विशिष्ट हरी बीन किस्म, हार्वेस्टर बीन बड़े क्षेत्रों के लिए अधिक उपयुक्त है जहां इसे यंत्रवत् काटा जा सकता है। लेकिन इसकी उच्च उपज और बिना किसी उपद्रव के रवैये के कारण, यह जल्द ही बगीचों और पिछवाड़े में पसंदीदा बन गया।
फली लगभग 6 इंच तक बढ़ सकती है और बिना तार के विकसित हो सकती है। तो स्नैप बीन के रूप में, यह किस्म आपके बगीचे और रसोई के लिए समान रूप से आदर्श है। और जबकि परिपक्व फलियाँ सीधी बढ़ सकती हैं और 20 इंच तक लंबी हो सकती हैं, यह एक कठोर किस्म है जिसे उगाना और देखभाल करना आसान है। आप बीन्स को भाप में पका सकते हैं, बेक कर सकते हैं, भून सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में उनका उपयोग कर सकते हैं।
एक चीज जो हार्वेस्टर बीन्स विशेष रूप से मिट्टी के बारे में है। मिट्टी को दोमट, अच्छी तरह से सूखा, और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होना चाहिए। सही परिस्थितियों में, बीज अंकुरित होने के लगभग 70 दिनों के बाद फलियाँ कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। यदि आप सूखी फलियाँ पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें कटाई से पहले 3 सप्ताह के लिए डंठल पर छोड़ना होगा।
ब्लू लेक बीन
अगर आपने गौर किया है, तो मैं अब तक बुश बीन्स के बारे में बात कर रहा हूं। अनुभव से मैंने उन्हें पोल बीन्स की तुलना में कम उधम मचाते हुए पाया और आधे प्रयास में उनके पास बेहतर स्वाद फली हैं। तो बुश बीन्स के बारे में क्या पसंद नहीं है। जिसके बारे में बोलते हुए, ब्लू लेक बीन उस उत्पादक बीन प्रकार से संबंधित है जिसे इसे चलाने के लिए ट्रेलिस या हिस्सेदारी की आवश्यकता नहीं होती है।
नाम इसे दूर दे सकता है क्योंकि ब्लू लेक बीन एक विरासत की खेती है जो अपने कुरकुरा अभी तक निविदा फली के साथ जाना जाता है स्वादिष्ट और मीठा स्वाद। पोल बीन किस्म से विकसित, इस किस्म को पहली बार 1961 में पेश किया गया था। परिपक्व पौधा 2 फीट लंबा होता है और सीधी फली लगभग 5 इंच लंबी होती है। यह कटाई के लिए सबसे शुरुआती बीन की किस्मों में से एक है क्योंकि इसे परिपक्व होने और चुनने के लिए तैयार होने के समय से केवल 55 दिनों की आवश्यकता होती है।
ब्लू लेक बीन्स उगाना आसान है और मिट्टी का पीएच तटस्थ के करीब होना चाहिए। इन फलियों को प्रदान करने के लिए आपको केवल विशिष्ट आवश्यकता पौधे के भोजन की खुराक है। यह पोटेशियम और फास्फोरस पर पनपता है इसलिए सुनिश्चित करें कि सेम लगाने से पहले आपकी मिट्टी इन खनिजों में समृद्ध है। अन्यथा, आपको फली पकने तक हर 2 सप्ताह में एक बार फॉस्फोरस युक्त उर्वरक लगाने की आवश्यकता होगी। फसल में सुधार के लिए जैविक खाद के साथ साइड-ड्रेस।
हाफ रनर बीन
फिर भी, पोल बीन्स के अपने फायदे हैं और कुछ लोग उनकी कसम खाते हैं। भले ही वे खुद का समर्थन नहीं कर सकते हैं और उन्हें सीधे रहने के लिए मदद करने वाले हाथ (ट्रेलिस) की आवश्यकता होती है। इसलिए सभी स्वादों को खुश करने के लिए हमने हाफ-रनर बीन को सूची में जोड़ा। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक बीन किस्म है जिसमें दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ हैं। यह एक बुश बीन की तरह बढ़ता है लेकिन पोल बीन की उत्पादकता के साथ।
हाफ-रनर बीन के साथ आपको जो पहला फायदा मिलता है, वह यह है कि जितनी जल्दी आप फली काटते हैं, उतनी ही जल्दी बीन अधिक फूल और फली पैदा करेगी। लेकिन पोल बीन्स के विपरीत, यह किस्म बुश बीन की तरह अधिक कॉम्पैक्ट होती है। बेलें लगभग 5 फीट ऊंची हो सकती हैं, लेकिन चूंकि आप उन्हें एक जाली पर रख सकते हैं, इसलिए उन्हें प्रबंधित करना आसान है। सेम धावकों को कुंडी लगाने और बढ़ने के लिए भेजते हैं। हालाँकि, आप धावक को सलाखें पर बने रहने के लिए प्रशिक्षित कर सकते हैं।
कुछ लोग बिना जाली के हाफ रनर बीन्स उगाते हैं। ऐसा करना संभव है, हालांकि, एक जाली फली की कटाई को बहुत आसान बना देती है। वे 7 से 9 क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं और तटस्थ से थोड़ा अम्लीय पीएच के साथ समृद्ध मिट्टी पसंद करते हैं। यदि आप बीज बोने से पहले पानी में भिगोते हैं तो बीज तेजी से अंकुरित होते हैं। 2 महीने के भीतर आप फली के पहले बैच की कटाई करने में सक्षम होंगे। और जितना अधिक आप फसल लेते हैं, पौधे को उतना ही अधिक उत्पादक मिलता है।
टेपरी बीन्स
दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, टेपरी बीन्स हार्डी फलियां हैं जो जीवित रह सकती हैं और शुष्क परिस्थितियों में पनप सकती हैं अन्य फलियां अप्राप्य पाएंगी। पोल बीन्स के रूप में, उनकी उच्च उपज होती है और बेलें लगभग 10 फीट तक बढ़ सकती हैं। सूखे और अत्यधिक तापमान के लिए पौधों में उच्च सहनशीलता होती है।
यह टेपरी बीन्स को पानी की समस्या वाले दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाने के लिए आदर्श बनाता है। इतना ही नहीं बल्कि नई किस्में विकसित की गईं जो उन्हें और भी अधिक लचीला और रोग प्रतिरोधी बनाती हैं। इनमें से कुछ किस्मों में लाइट ब्राउन टेपरी, ब्लू टेपरी, आइवरी कोस्ट, लाइट ग्रीन टेपरी, व्हाइट टेपरी, लाइट ब्राउन टेपरी और पापागो व्हाइट टेपरी शामिल हैं।
यह किस्म और इसकी किस्में भारी मिट्टी को छोड़कर सभी प्रकार की मिट्टी को सहन करती हैं। आप उन्हें गर्मियों की शुरुआत में शुरू कर सकते हैं या बारिश के मौसम की प्रतीक्षा कर सकते हैं ताकि उन्हें अच्छा बढ़ावा मिल सके। पौधों के स्थापित होने के बाद उन्हें अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है और वे कम पोषक तत्वों के साथ खराब मिट्टी में भी प्राप्त कर सकते हैं।
बाकला
अगर फवा बीन्स के लिए एक चीज जानी जाती है, तो वह यह है कि वे स्टोरेज बीन्स हैं। चौड़ी फलियाँ डंठल पर जल्दी सूख जाती हैं और विशेष आवास या तैयारी के साथ वर्षों तक संग्रहीत रहती हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि फवा बीन्स की पत्तियां खाने योग्य भी होती हैं। हम केवल पत्तों को पकाने की बात नहीं कर रहे हैं। पौधे से ताजा और हरी सलाद में खाने पर भी वे मीठे स्वाद लेते हैं। युवा पत्तियों को एक तने पर काटें जहाँ फूल खिल रहे हों। प्रत्येक तने से 4 से अधिक पत्तियाँ एकत्र न करें।
इस सूची में अन्य बीन्स के विपरीत, फवा बीन्स कूल-सीजन फलियां हैं। वे मध्यम तापमान पसंद करते हैं ताकि आखिरी ठंढ का खतरा खत्म होने के बाद आप उन्हें शुरुआती वसंत में सीधे मिट्टी में शुरू कर सकें। हालांकि फली स्नैप बीन्स के रूप में अच्छी तरह से स्वाद नहीं लेती हैं, लेकिन फलियां जल्दी भर जाती हैं। फ़वा बीन्स की कटाई भी आसान है क्योंकि अधिकांश किस्में लगभग एक ही समय में पक जाती हैं। आपको फली के भूरे होने का इंतजार करना चाहिए जो एक निश्चित संकेत है कि अंदर की फलियाँ पूरी तरह से सूखी और परिपक्व हैं। फलियों को इकट्ठा करें, फलियों को खोल लें और उन्हें ठंडे और सूखे कमरे में सूखने दें। फिर आप उन्हें कमरे के तापमान पर सालों तक स्टोर कर सकते हैं।
टेंडरक्रॉप हरी बीन्स
यदि आप स्नैप बीन्स पसंद करते हैं, तो टेंडरक्रॉप ग्रीन बीन्स आपके बगीचे में उगाने के लिए सही किस्म है। फली एक मीठे स्वाद और समृद्ध स्वाद के साथ कड़े, रसीले और कुरकुरे होते हैं। यह किस्म गर्मियों के भौंकने से पहले ठंडे मौसम का अधिकतम लाभ उठाने के लिए वर्ष में जल्दी शुरुआत करना पसंद करती है।
बीज बोने का आदर्श समय अंतिम पाले के दो सप्ताह बाद है। यह किस्म 5 से 11 क्षेत्रों में अच्छा करती है क्योंकि इनमें उच्च तापमान के लिए उच्च सहनशीलता होती है। यह फसल के लिए सबसे शुरुआती बीन किस्मों में से एक है। चूंकि आपको फली में फलियों के भरने के लिए इंतजार नहीं करना पड़ता है, आप बीज के अंकुरित होने के 53 दिनों के भीतर स्नैप बीन्स की कटाई शुरू कर सकते हैं।
टेंडरक्रॉप हरी बीन्स समृद्ध मिट्टी को पसंद करते हैं, इसलिए मिट्टी तैयार करते समय जैविक सामग्री और पुरानी खाद में मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिट्टी का पीएच 6.0 से 6.8 के बीच होता है। हर हफ्ते वसंत और गर्मियों में फलियों को एक इंच पानी दें जब तक कि आप कटाई के लिए तैयार न हों फली मल्चिंग मातम और कीटों को दूर रखने में मदद करता है इसलिए फलियों के बढ़ने पर पंक्तियों को गीली घास की मोटी परत से ढक दें।
