विच फिंगर कुकीज बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह एक साथ न मिल जाए। अंडा और वेनिला और बादाम का अर्क डालें और मिलाने के लिए फिर से फेंटें।
मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और प्याले में डाल दें; इसे तब तक फोल्ड करें जब तक यह एक आटा न बना ले। ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बेकिंग चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट के एक जोड़े को लाइन करें। एक बार में आटे के साथ काम करते हुए, बाकी को फ्रिज में छोड़कर, आटे की ½ टेबलस्पून मात्रा मापें। प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और फिर एक लॉग आकार में रोल आउट करें।
ब्लैंच किए गए बादाम को एक सिरे पर दबाकर एक नख बना लें, फिर अपने हाथों को हल्के से मैदा करें और उन्हें एक घुंडी उंगली के आकार में उपयोग करें। कुकीज़ ओवन में थोड़ी फैल जाएंगी इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप उन्हें काफी पतला बना लें।
आकार की कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर अच्छी तरह से अलग रखें, फिर उन्हें फ्रीजर में कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि ठोस जम न जाए (इससे उन्हें ओवन में फैलने से रोकने में मदद मिलती है)।
