यदि आप पारंपरिक सिरका के लिए एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं या यदि आप कम चल रहे हैं तो चावल के सिरका के विकल्प के विचार एकदम सही हैं। आपको जो कुछ जानने की जरूरत है उसे जानने के लिए पढ़ते रहें।
चावल का सिरका एशियाई व्यंजन पकाने में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है। यह किण्वित चावल से बना है और इसमें a मीठा लेकिन तीखा स्वाद.
यह मुख्य रूप से सुशी, मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, मछली के व्यंजन और हलचल-फ्राइज़ के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप अपने व्यंजनों में चावल के सिरके का उपयोग करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपके पास यह हर समय हाथ में नहीं रहेगा।
जब चुटकी में और अपने खाना पकाने को मसाला देना चाहते हैं, तो आप आसानी से उपलब्ध चावल के सिरके के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
विषयसूची
राइस वाइन सिरका कैसे बनाया जाता है
आइए इसे रास्ते से हटा दें - राइस वाइन तथा चावल शराब सिरका वह सामान नहीं है. जबकि दोनों का आधार किण्वित चावल है, उनके मतभेद हैं।
चावल का सिरका तब बनाया जाता है जब चावल थोड़ी देर के लिए किण्वन कर उसे वाइन में बदल देता है। उसके बाद, शराब खराब हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद होता है, जो चावल का सिरका होता है।
चावल के सिरके में हल्का और नाजुक स्वाद होता है, जो मछली के व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श है।
राइस वाइन सिरका के प्रकार
राइन वाइन सिरका कई रंगों में आता है, स्पष्ट से लेकर गहरे लाल तक. सभी प्रकार के स्वाद समान होते हैं, लेकिन कुछ मजबूत होते हैं और अन्य हल्के होते हैं:
- सफेद चावल का सिरका मूल रूप है, आमतौर पर सुशी चावल में प्रयोग किया जाता है। यह है एक मीठे नोटों के साथ तीखा और अम्लीय स्वाद.
- ब्राउन राइस सिरका गहरा है और अधिक पोषक तत्व पैक करता है। यह है एक सफेद चावल के सिरके के समान स्वाद, और आप सुशी चावल जैसे कुछ व्यंजनों में दोनों का परस्पर उपयोग कर सकते हैं।
- काले चावल का सिरका ज्यादातर इसका उपयोग डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है। यह काले चिपचिपा चावल से बना है और इसमें a स्वादिष्ट उमामी स्वाद. आप इसका उपयोग सफेद या भूरे चावल के सिरके को बदलने के लिए कर सकते हैं।
- लाल चावल का सिरका एक खट्टा, मीठा और फंकी सुगंध किण्वन प्रक्रिया के कारण। पहले से ही किण्वित चावल और कई अन्य अनाजों से निर्मित, यह अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक तीव्र होता है लेकिन आप इसे प्रतिस्थापन के रूप में कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।
चावल का सिरका कैसे प्रयोग किया जाता है
हालांकि चावल का सिरका अम्लीय होता है, इसका स्वाद अन्य प्रकार के सिरके की तुलना में मीठा होता है। अधिकांश एशियाई व्यंजन इसका उपयोग सॉस, सलाद और सूप के स्वाद के लिए करते हैं।
उदाहरण के लिए, मीठे और खट्टे चीनी सॉस और स्वाद के लिए चावल का सिरका आवश्यक है सुशी जापानी खाना पकाने में।
जबकि चावल का सिरका एशियाई व्यंजनों में एक मुख्य घटक है, यह दुनिया भर में काफी लोकप्रिय हो गया है, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद। बहुत से लोग इसका इस्तेमाल मछली, सब्जियों और मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए करते हैं।
शीर्ष चावल सिरका स्थानापन्न विचार
चावल का सिरका अन्य प्रकार के सिरके की तरह मसालेदार और तीखा नहीं होता है। इस वजह से, इसके फ्लेवर प्रोफाइल का मिलान करना ज्यादातर समय मुश्किल होता है।
हालांकि, आप अपना मेनू बदलने से पहले अन्य विकल्पों के साथ अभी भी वही हल्का स्वाद और मिठास पैदा कर सकते हैं।
रहस्य बाकी अवयवों पर हावी नहीं हो रहा है।
कुछ विकल्प अत्यधिक अम्लीय होते हैं और चावल के सिरके के समान मात्रा में उपयोग किए जाने पर आपके पूरे व्यंजन को बर्बाद कर सकते हैं, इसलिए अनुपात पर ध्यान देना आवश्यक है।
1. सफेद वाइन का सिरका
नियमित सफेद वाइन का सिरका एक फलदार चावल सिरका विकल्प है। हालाँकि, यह हल्का है लेकिन थोड़ा अधिक अम्लीय हो सकता है।
लेकिन जब आपके पास चावल का सिरका न हो तो इसका उपयोग करने से न रोकें। आप इसके द्वारा तीव्र स्वाद में सुधार कर सकते हैं चिकन शोरबा या पानी का एक पानी का छींटा जोड़ना.
2. सेब का सिरका
सेब का सिरका कमाल के चावल के सिरके का एक और बढ़िया विकल्प है स्वास्थ्य सुविधाएं, सुशी चावल बनाने के लिए एकदम सही।
इसका एक ही हल्का स्वाद और मीठा स्वाद है। हालाँकि, आप अभी भी कर सकते हैं थोड़ी चीनी डालें चूंकि यह अम्लीय है।
3. शैंपेन सिरका
शैंपेन सिरका मधुर स्वाद के साथ मीठा और हल्का होता है। यह हल्का, कुरकुरा भी है, और अधिकांश व्यंजनों पर हावी हो जाता है।
उपयोग 1:2 अनुपात चावल के सिरके को शैंपेन के सिरके से बदलने के लिए। यह समुद्री भोजन व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड और सूई सॉस में अच्छी तरह से काम करता है।
4. नींबू का रस
नींबू का रस अम्लीय है लेकिन सिरका जितना तीव्र नहीं है, जिससे यह चुटकी में चावल के सिरके का एक शानदार विकल्प बन जाता है।
यह किसी भी डिश में खट्टे, तीखे स्वाद को जोड़ता है, लेकिन यह अन्य अवयवों को प्रभावित नहीं करता है।
उपयोग 2:1 अनुपात चावल के सिरके को नींबू के रस से बदलने के लिए, और एक बार में इसमें थोड़ा सा डालना सुनिश्चित करें।
5. नींबू का रस
नींबू का रस नींबू के रस से बेहतर विकल्प है, a. के साथ हल्का, अम्लीय, मीठा, और कम तीखा स्वाद.
इसका स्वाद नींबू के रस की तुलना में चावल के सिरके के ज्यादा करीब होता है। फर्क सिर्फ इतना है कि यह एक डिश में एक फल और फूलों का स्वाद जोड़ता है, जो बुरा नहीं है लेकिन स्पष्ट है।
नींबू के रस की तरह, थोड़ा सा नीबू का रस डालें एक समय में सही संतुलन पाने के लिए। उपयोग 2:1 अनुपात चावल के सिरके को नीबू के रस से बदलने के लिए।
6. शेरी विनेगर
शेरी विनेगर शेरी से बना जटिल सिरका है a समृद्ध स्वाद और अखरोट की सुगंध.
यह थोड़ा मीठा भी होता है और चावल के सिरके के बजाय इस्तेमाल करने पर डिश का स्वाद बेहतर हो जाता है। ऐसा करने के लिए, का उपयोग करें 1:1 अनुपात.
7. सफेद बाल्समिक सिरका
सफेद बेलसमिक सिरका ए के साथ एक इतालवी सिरका है हल्का तीखापन और मीठा स्वाद. इसके पास कई हैं स्वास्थ्य सुविधाएं और एक हल्का रंग जो अधिकांश व्यंजनों के लिए अच्छा काम करता है।
इस प्रकार का सिरका सॉस, सलाद, डिप और ड्रेसिंग जैसे कच्चे व्यंजनों के लिए आदर्श है। पकाए जाने पर, यह अपना समृद्ध स्वाद खो देता है।
सिरप सिरका के बजाय पतले संस्करण के लिए जाएं, और इसका उपयोग करें 1:1 अनुपात.
8. अनुभवी चावल सिरका
अनुभवी चावल का सिरका चावल का सिरका है नमक और चीनी. यह उन भोजन के लिए सबसे अच्छे चावल के सिरके के विकल्प में से एक है जिसमें मसाला और चीनी की आवश्यकता होती है।
हालांकि, सुनिश्चित करें कि अपने पकवान में कोई अतिरिक्त चीनी या नमक न डालें।
9. राइस वाइन
राइस वाइन सिरका की तुलना में अधिक शराब है। लेकिन यह विभिन्न व्यंजनों में एक सुंदर चावल का सिरका प्रतिस्थापन है, खासकर जब से यह आपके पकवान की उपस्थिति और स्वाद को बदल देता है।
एबीवी में कम सूखी चावल वाइन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। अपने पकवान के स्वाद को और बढ़ाने के लिए, सिरका का एक छींटा जोड़ें अम्लता और स्पर्श बढ़ाने के लिए।
राइस वाइन पके हुए व्यंजनों में बेहतर काम करता है, जैसे सॉस, शोरबा, marinades, और सूप। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि डिश का फ्लेवर प्रोफाइल लाने के लिए सारी वाइन पक न जाए।
10. सुनहरी वाइन
सूखे या अतिरिक्त सूखे का एक स्पलैश सफ़ेद वाइन जब आपके हाथ में चावल का सिरका नहीं होगा तो आपकी डिश बच जाएगी।
यह अन्य अवयवों की तरह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सफेद शराब की सबसे अच्छी पसंद में सॉविनन ब्लैंक और पिनोट नोयर शामिल हैं।
थोड़ा सा साइट्रस जूस डालें स्वाद को चावल के सिरके के और भी करीब लाने के लिए। और से चिपके रहो 1:1 अनुपात चावल के सिरके के विकल्प के रूप में व्हाइट वाइन का उपयोग करते समय।
11. मुर्गा शोर्बा
मुर्गा शोर्बा विशिष्ट व्यंजनों में सफेद शराब के विकल्प के रूप में काम करता है। इसलिए चावल के सिरके के विकल्प के रूप में इसका इस्तेमाल करना भी समझदारी है।
नींबू या नींबू के रस का छींटा डालें या चावल के सिरके के अम्लीय तीखेपन को फिर से बनाने के लिए सिर्फ सफेद सिरका।
चिकन शोरबा काम करता है जब a. में इस्तेमाल किया जाता है 1:1 अनुपात चावल के सिरके को बदलने के लिए।
12. सफेद सिरका
नियमित सफेद सिरका चावल के सिरके को चुटकी में बदल सकते हैं। हालांकि, आपको अन्य अवयवों को समायोजित करने की आवश्यकता है।
जहां चावल के सिरके में मीठा, हल्का और मधुर स्वाद होता है, वहीं सफेद सिरका है मसालेदार और तीखा.
इसलिए सफेद सिरके का ही प्रयोग करें अखिरी सहारा. उपयोग करने से पहले, इसे पानी, शेरी, व्हाइट वाइन या चिकन शोरबा में आसुत करें।
आप भी कर सकते हैं चीनी डालें स्वाद को चावल के सिरके के जितना संभव हो उतना करीब लाने के लिए।
सामान्य प्रश्न
चावल के सिरके के विकल्पों के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी खोजें:
किन व्यंजनों के लिए चावल के सिरके की आवश्यकता होती है?
सुशी चावल, अही सुशी कप, बस्टिंग सॉस, तेरियाकी मैरिनेड और एशियन डिपिंग सॉस इसके कुछ उदाहरण हैं। लेकिन आप चावल के सिरके को सलाद ड्रेसिंग में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, गरम तेल में तलना, और मछली के व्यंजन।
क्या चावल के सिरके और सेब के सिरके के समान लाभ हैं?
हाँदोनों प्रकार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और वजन घटाने के लिए शानदार हैं। उदाहरण के लिए, सेब के सिरके में 3 कैलोरी होती है। प्रति चम्मच, जबकि चावल के सिरके में 0 कैलोरी होती है।
क्या मुझे चावल के सिरके को ठंडा करने की आवश्यकता है?
नहीं, चावल के सिरके को रेफ्रिजरेट करना आवश्यक नहीं है, इसलिए आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करके रख सकते हैं।
निष्कर्ष
आप आसानी से चावल के सिरके को विभिन्न प्रकार के सिरके से बदल सकते हैं। हालाँकि, ऐसा करने से पहले, इस पर विचार करें स्वाद और रंग प्रतिस्थापन के अनुसार अन्य अवयवों को समायोजित करने के लिए।
चावल के सिरके का उपयोग मुख्य रूप से पकवान में अन्य अवयवों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, न कि उन्हें डूबने के लिए।
कुछ चावल के सिरके के विकल्प हैं बहुत तीव्र और अन्य अवयवों को अभिभूत कर सकता है।
हालांकि, थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप अपने पकवान का सबसे अच्छा स्वाद ला सकते हैं यदि आप सही मात्रा में चावल के सिरके या विकल्प का उपयोग करते हैं और अन्य सामग्री को समायोजित करते हैं।
