सोया सॉस किसी के लिए भी एक रसोई प्रधान है जो कभी-कभार एशियाई व्यंजन का आनंद लेता है, लेकिन ग्लूटेन संवेदनशीलता या एलर्जी वाले लोगों के लिए एक खान क्षेत्र है। सर्वश्रेष्ठ सोया सॉस स्थानापन्न विचारों की जाँच करें!
सोया सॉस रसोई और रेस्तरां में एक आम मसाला है। यह मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और कुछ आराम वाले खाद्य पदार्थों, सूप और सॉस में अच्छा काम करता है।
यदि आपके पास सोया सॉस नहीं है या आप इससे बचना चाहते हैं, तो अन्य बेहतरीन विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर काम करते हैं, और आपको पकवान का स्वाद लाने के लिए अन्य अवयवों को समायोजित करना पड़ सकता है।
विषयसूची
सोया सॉस क्या है?
इसे. के रूप में भी जाना जाता है शोयूसोया सॉस मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। यह a. डालकर व्यंजन का स्वाद बेहतर बनाता है नमकीन उमामी स्वाद.
सोया सॉस सोयाबीन और गेहूं को किण्वित करके बनाया जाता है एस्परगिलस मोल्ड. इसकी सामग्री हैं नमक, सोया, और गेहूं.
यदि आप ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप बिना गेहूं के सोया सॉस का सेवन कर सकते हैं, जिसे कहा जाता है तामारी.
सोया सॉस के विकल्प का उपयोग क्यों करें
- सोया सॉस का मुख्य घटक है सोया, जो कि है आम एलर्जेन, खासकर छोटे बच्चों के बीच। अधिकांश बच्चे समय के साथ सोया एलर्जी को दूर कर देते हैं, लेकिन फिर भी एक वैकल्पिक मसाला हाथ में लेना एक अच्छा विचार है।
- इसके अतिरिक्त, सोया सॉस में शामिल हैं ग्लूटेन, जो लोगों के लिए समस्याग्रस्त है लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग.
- अंत में, इसमें उच्च सोडियम स्तर, जो विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है उच्च रक्तचाप.
सोया सॉस का उपयोग कैसे करें
सोया सॉस उमामी स्वाद की परतें जोड़ता है एक डिश के लिए और एक के रूप में कार्य करता है मसाला. यह उबले हुए चावल, तले हुए अंडे, सूप, मैरिनेड, तली हुई सब्जियां, सॉस और सलाद जैसे व्यंजनों को एक दिलकश बढ़ावा देता है।
सोया सॉस की आवश्यकता वाले कुछ व्यंजनों में शामिल हैं:
- मसालेदार चिकन और सब्जी हलचल तलना
- भुना हुआ टोफू और स्क्वैश
- अंडे के साथ तले हुए चावल
- पोर्क कटार अनानास के साथ पकाया जाता है
- उबले हुए बैंगन
- टोफू और चावल का अचार
- स्कैलियन पेनकेक्स
शीर्ष सोया सॉस स्थानापन्न विचार
यदि आप आहार संबंधी कारणों से सोया सॉस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं या इस मसाले से बाहर हो गए हैं, तो निम्नलिखित विकल्प ठीक काम करेंगे:
1. तामारी
तामारी पीसा हुआ सोयाबीन माइनस गेहूं से बनाया जाता है और इसलिए, ग्लूटेन मुक्त.
हालाँकि, इमली खरीदते समय, सामग्री के लेबल की जाँच करें क्योंकि कुछ ब्रांडों में गेहूं की मात्रा बहुत कम होती है।
यह पीड़ित लोगों के लिए सोया सॉस के सबसे करीब है सोया एलर्जी.
सोया सॉस को इमली से बदलने के लिए, उपयोग करें 1:1 अनुपात सोया सॉस के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी व्यंजन में।
2. वूस्टरशर सॉस
वूस्टरशर सॉस एंकोवी, माल्ट सिरका, मसाले, लहसुन, प्याज, गुड़, इमली का अर्क, चीनी और नमक से बना एक ब्रिटिश किण्वित सॉस है।
यह व्यंजन को सोया सॉस के समान उमामी स्वाद देता है। लेकिन इसमें कम सोडियम का स्तर और कोई सोया नहीं.
यह चटनी भी है ग्लूटेन मुक्तग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श।
वोरस्टरशायर सॉस का उपयोग उन व्यंजनों में करें जिनमें सोया सॉस के स्वाद की आवश्यकता होती है न कि इसके नमकीनपन की।
3. नारियल अमीनो
नारियल का रस बनाने के लिए किण्वित किया जाता है नारियल अमीनो.
सॉस में सोया सॉस के समान एक विशिष्ट उमामी स्वाद होता है लेकिन कम सोडियम स्तर, तो आप अपने नमक का सेवन कम करने के लिए उस पर भरोसा कर सकते हैं।
यह भी है मीठा और लस मुक्त.
सोया सॉस के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, इसका पालन करें 1:1 अनुपात.
4. तरल अमीनो
तरल अमीनो गैर-किण्वित सोयाबीन से बना एक तरल प्रोटीन सांद्रण है।
इसका ग्लूटेन मुक्त लेकिन सोया शामिल है। इसके अलावा, इसमें है समान सोडियम सामग्री सोया सॉस के रूप में।
यद्यपि इसका स्वाद सोया सॉस के समान है, तरल अमीनो एक बाहर लाता है मीठा, हल्का स्वाद.
सोया सॉस को इस मसाले से बदलने के लिए, उपयोग करें 1:1 अनुपात.
5. मैग्गी मसाला
मैग्गी मसाला गेहूं प्रोटीन होता है, इसलिए यह ग्लूटेन है.
आप इसे सॉस, सीज़निंग क्यूब या पाउडर के रूप में खरीद सकते हैं।
यदि आप कुछ अधिक बोल्ड पसंद करते हैं, जुगो मैगी a. के साथ मैक्सिकन संस्करण है मसालेदार, सौम्य और नीबू का स्वाद.
सोया सॉस के विकल्प के रूप में मैगी सीज़निंग का उपयोग करने के लिए, देखें 1:1 अनुपात.
6. नमक
नमक यह एक ऐसा मसाला है जो किसी भी घर से नहीं छूटता। और यह एक उत्कृष्ट सोया सॉस विकल्प है।
पारंपरिक सोया सॉस में प्रत्येक चम्मच के लिए 320 मिलीग्राम सोडियम होता है, इसलिए नमक एक आदर्श प्रतिस्थापन है।
चूँकि नमक में प्रत्येक चम्मच के लिए 2,325 मिलीग्राम सोडियम होता है, इसलिए इसका उपयोग करें 1:4 अनुपात (सोया सॉस के लिए नमक अनुपात) व्यंजन में उमामी स्वाद की आवश्यकता नहीं है सोया सॉस का।
7. सूखे मशरूम
यह अजीब लग सकता है, लेकिन सूखे मशरूम एक भयानक सोया सॉस विकल्प हैं: लस मुक्त, सोया नहीं, और कम सोडियम स्तर.
आपको बस इतना करना है कि मशरूम को फिर से हाइड्रेट करें और भिगोने वाले तरल का उपयोग करें सोया सॉस के विकल्प के रूप में।
जबकि यह सोया सॉस के सबसे करीब नहीं है, यह पैक करता है a उत्तम उमामी पंच.
सूखे मशरूम का उपयोग उन व्यंजनों में करना सबसे अच्छा है जिनकी आवश्यकता है सोया सॉस की छोटी मात्रा क्योंकि उनका स्वाद कम केंद्रित होता है।
8. मछली सॉस
मछली सॉस कई एशियाई व्यंजनों में मुख्य सामग्री है, और इसमें सिर्फ सूई की चटनी के अलावा कई तरह के उपयोग हैं।
यह दो साल तक नमक में किण्वित क्रिल या मछली से बना है।
मछली सॉस है दिलकश और एक गुणवत्ता उमामी स्वाद है, इसलिए आप इसे लगभग किसी भी भोजन में उपयोग कर सकते हैं जिसे परंपरागत रूप से सोया सॉस की आवश्यकता होती है।
सोया सॉस के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, इसका पालन करें 1:1 अनुपात.
9. मिज़ो पेस्ट
मिज़ो पेस्ट किण्वित सोयाबीन, कोजी और नमक से बनाया जाता है। कुछ किस्में चावल और जौ जैसे अनाज से होती हैं।
मिसो पेस्ट में a. है नमकीन लेकिन दिलकश स्वाद सोया सॉस की तरह।
पानी के साथ मिश्रित होने पर, यह सूप और सॉस में एक उत्कृष्ट सोया सॉस विकल्प है।
10. Anchovies
Anchovies छोटी, टिन वाली मछलियाँ हैं जिन्हें कभी-कभी सोया सॉस को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, वे व्यंजनों के लिए काम नहीं करते हैं। Anchovies है a दिलकश स्वाद और मछली का स्वाद नहीं.
उन्हें बारीक काट कर पकी हुई करी या सॉस में डालें; वे करते हैं सही में पिघला, इसलिए उन्हें पके हुए सॉस में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
11. झींगा पेस्ट
झींगा पेस्ट मछली सॉस के समान है लेकिन नमक में किण्वित झींगा से बना है।
चूंकि इसमें एक है मजबूत, नमकीन स्वाद, आपको का उपयोग करना होगा 1:2 अनुपात (झींगा पेस्ट से सोया सॉस अनुपात)। हालांकि, कुछ ब्रांडों में केवल मीठे और नमकीन नोट होते हैं।
झींगा का पेस्ट रंग और स्वाद में भी भिन्न होता है, जो इसकी संरचना और स्थान पर निर्भर करता है, से लेकरहल्का गुलाबी से गहरा भूरा.
बनावट भी सूखे से लेकर पानी वाले तक. सोया सॉस को प्रतिस्थापित करने के लिए इसका उपयोग करते समय, वांछित स्वाद प्राप्त करने तक थोड़ी मात्रा में जोड़ें।
12. कस्तूरा सॉस
कस्तूरा सॉस एक और मसाला है जिसका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आपके पास सोया सॉस खत्म हो गया हो या आप इसे पूरी तरह से बचना चाहते हैं।
इसमें मकई स्टार्च, चीनी, नमक, रंग, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एमएसजी, और ऑयस्टर निकालने वाले पदार्थ शामिल हैं।
रंग सोया सॉस के समान है (गहरा भूरा), तो यह आपके भोजन का रंग बदल देगा।
ऑयस्टर सॉस की सबसे अच्छी बात इसकी है समृद्ध उमामी स्वाद, नमकीन अच्छाई, और मिठास.
सोया सॉस के लिए नुस्खा की तुलना में थोड़ी अधिक ऑयस्टर सॉस का प्रयोग करें।
13. मार्माइट या वेजीमाइट
Marmite एक नमकीन और नमकीन स्वाद, एक महान सोया सॉस विकल्प बनाने के लिए। यह खमीर निकालने के साथ बनाया गया है, जो इसे देता है a गहरा उमामी स्वाद.
सूप या स्टॉज में सोया सॉस को प्रतिस्थापित करने के लिए इसका उपयोग करते समय मार्माइट की एक गुड़िया जोड़ें। लेकिन अगर आप इसे स्टर फ्राई में मिलाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें गाढ़ा पेस्ट पतला करें पानी में।
14. पोषक खमीर
पोषक खमीर मार्माइट और वेजीमाइट में उपयोग किया जाता है, जो उन्हें देता है a समृद्ध उमामी स्वाद.
यह मुख्य रूप से शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, (जैसे डेयरी मुक्त मैक और पनीर), एक मसाला के रूप में, पॉपकॉर्न पर, और किसी भी भोजन में एक पनीर, अखरोट, और उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है।
पोषक खमीर जीवित खमीर को चीनी युक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ खिलाकर बनाया जाता है और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे गर्म, सुखाया और पास्चुरीकृत किया जाता है, जिससे यह मिलता है अद्वितीय अखरोट की अच्छाई.
चूंकि यह सोया सॉस की तरह नमकीन नहीं है, इसलिए इसका उपयोग करें 2:1 अनुपात (खमीर से सोया सॉस अनुपात)।
सामान्य प्रश्न
सोया सॉस के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी खोजें:
आप सोया सॉस कैसे स्टोर करते हैं?
यह खराब नहीं होता क्योंकि इसमें सूक्ष्मजीव होते हैं जो मदद करते हैं इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखें.
सोया सॉस की एक खुली बोतल बिना रेफ्रिजरेशन के भी 2 से 3 साल तक चलती है। एक खुली हुई बोतल बिना रेफ्रिजरेशन के 1 साल तक चलती है।
सोया सॉस एक वर्ष के बाद समाप्त नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद बदल जाता है। इसे लंबे समय तक स्टोर करने और इसके स्वाद को बरकरार रखने के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
चावल के लिए सबसे अच्छा सोया सॉस विकल्प क्या है?
नमक, फिश सॉस, मिसो पेस्ट, एंकोवी या नारियल अमीनो का प्रयोग करें।
क्या मैं सोया सॉस के स्थान पर सिरका का उपयोग कर सकता हूं?
हां, क्योंकि सिरके में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। लेकिन इसमें एक तीखा स्वाद है और कोई उमामी स्वाद नहीं है, हालांकि आप इसे अन्य सोया सॉस के विकल्प के साथ जोड़ सकते हैं।
निष्कर्ष
सोया सॉस है a महत्वपूर्ण सामग्री कई एशियाई व्यंजनों में, नमकीन और उमामी स्वाद के साथ भोजन डालना। हालांकि, हर कोई उच्च सोडियम स्तर, सोया और गेहूं को संभाल नहीं सकता है।
इस मामले में, मछली सॉस, इमली, वोरस्टरशायर सॉस, सूखे मशरूम, ऑयस्टर सॉस, या पोषण खमीर जैसे प्रतिस्थापन का उपयोग करें।
ए. का उपयोग करते समय सोया सॉस विकल्प, अन्य अवयवों को तदनुसार समायोजित करने के लिए इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल, सोडियम सामग्री और तरल स्थिरता पर विचार करना आवश्यक है।
