केपर्स के लिए स्थानापन्न: 13 उत्कृष्ट विकल्प

केपर्स कई व्यंजनों में एक आवश्यक स्वाद घटक हैं, सॉस से लेकर सलाद तक पास्ता तक, लेकिन अगर आपके पास हाथ नहीं है या आप नहीं कर सकते हैं उन्हें अपने स्थानीय किराने की दुकान पर खोजें, केपर्स के लिए बहुत सारे विकल्प हैं जो समान तीखे काटने और उज्ज्वल ले सकते हैं नमकीन। यहां हम इनमें से कुछ को देखते हैं सबसे अच्छा शरारत विकल्प जो आपकी डिश में विशिष्ट नमकीन, फिर भी तीखा स्वाद ला सकता है।

केपर्स एक भूमध्यसागरीय झाड़ी की छोटी, बिना पके फूलों की कलियाँ हैं. उनके पास एक तीखा, नमकीन, नींबू का स्वाद होता है, जो अक्सर सॉस, सलाद, सलाद ड्रेसिंग, सैंडविच, हलचल-फ्राइज़, पास्ता, या ह्यूमस या गुआकामोल जैसे डिप्स के लिए टॉपिंग जैसे व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। केपर्स का अचार बनाना और उन्हें मसाले के रूप में खाना भी संभव है। केपर्स का एक विकल्प अपनी क्षमताओं की नकल करने में सक्षम होना चाहिए।

केपर्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प कटा हुआ हरा जैतून, कटा हुआ कालामाता जैतून, नींबू का रस, अचार या मसालेदार प्याज, हरा काली मिर्च, ताजा या सूखे अजवायन के फूल, मसालेदार या मसालेदार आटिचोक दिल, एंकोवी, नास्टर्टियम बीज, नींबू का रस, सिरका, और लाल या सुनहरी वाइन. प्रतिस्थापन दिशाओं सहित प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें। एफएक्यू अनुभाग से अधिक जानकारी प्राप्त करें।

1. कटा हुआ हरा जैतून

अपने किचन में केपर्स की जगह आप पानी में पैक बड़े हरे जैतून का इस्तेमाल कर सकते हैं. हरे जैतून केपर्स के चमकदार स्वाद की नकल करते हैं और किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

उपयोग करने से पहले जैतून को मोटे तौर पर काट लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 1 बड़ा चम्मच केपर्स को 1 बड़ा चम्मच जैतून के साथ बदलें।

2. कटा हुआ कलामाता जैतून

कलामाता जैतून विभिन्न व्यंजनों, विशेष रूप से सलाद में केपर्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं. उनके पास केपर्स का नींबू जैसा स्वाद है और वे आपके व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देंगे। जैतून एक विपरीत बनावट भी बनाते हैं।

1: 1 के अनुपात में कटे हुए कलमाता जैतून के साथ केपर्स को बदलें।

3. नींबू का रस

यदि आपके पैंट्री में कुछ नींबू हैं, तो वे आपके भोजन में केपर्स की जगह काम आ सकते हैं. नींबू में केपर्स के समान अम्लता और तीखापन होता है, और वे चिकन पिकाटा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। थोड़ी कड़वाहट पैदा करने के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के कुछ टुकड़े डालें। दूसरी ओर, नींबू में उच्च अम्लता का स्तर होता है। नींबू डालते ही अपने भोजन को चख लें ताकि यह ज्यादा कड़वा न हो।

4. अचार या मसालेदार प्याज

हालाँकि अचार में करारापन शरारत की तुलना में अधिक तीखा होता है, फिर भी वे आपके भोजन में बढ़िया विकल्प बनाते हैं. मसालेदार लाल प्याज आदर्श होते हैं, लेकिन अगर आप रंग बदलने पर ध्यान नहीं देते हैं तो आप मसालेदार लाल प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।

अचार या प्याज को शरारत के आकार में काटें और समान मात्रा में बदलें।

5. हरी मिर्च

हरी मिर्च केपर्स के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन है. वे काली मिर्च की तुलना में कम तीखे और तीखे होते हैं। हरी मिर्च का स्वाद संतुलित होता है जो अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है, इसलिए वे पकवान को खराब नहीं करेंगे।

केपर्स को बदलते समय, सीधे जार से हरी मिर्च का उपयोग करें या अचार के प्रकार के लिए जाएं। आप चुनी हुई हरी मिर्च खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। चेक आउट कन्नम्मा कुक घर पर बनी हरी मिर्च के अचार की आसान रेसिपी के लिए।

1:1 के अनुपात में केपर्स को हरी मिर्च से बदलें। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच केपर्स की आवश्यकता है, तो 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का उपयोग करें।

6. ताजा या सूखा थाइम

यद्यपि थाइम केपर्स के लिए एक दूरगामी विकल्प की तरह लगता है, इसमें कुछ गुण हैं जो इसे एक महान प्रतिस्थापन बनाते हैं. थाइम में नींबू के टोन के साथ एक अलग तीखापन और शरारत जैसी कड़वाहट होती है।

केपर्स को बदलने के लिए ताजा या सूखे अजवायन के फूल का उपयोग करना संभव है। सूखे थाइम का उपयोग ताजा थाइम की तुलना में कम मात्रा में किया जाना चाहिए क्योंकि इसमें एक गहरा स्वाद होता है जो अत्यधिक उपयोग किए जाने पर डिश के अन्य अवयवों को खत्म कर देगा।

धीमी पके हुए व्यंजन या सॉस में केपर्स के लिए थाइम एक बढ़िया विकल्प है। हालाँकि, यह उन व्यंजनों में सबसे अच्छा विकल्प नहीं है जहाँ केपर्स स्टार हैं।

7. अचार या मसालेदार आटिचोक दिल

आटिचोक के दिल में केपर्स के समान चमकदार स्वाद होता है, जो उन्हें एक अच्छा विकल्प बनाता है. उनके पास एक मिट्टी का गुण है जो आपके नुस्खा में जटिलता जोड़ता है।

आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, केपर्स को बदलने के लिए या तो मसालेदार या मसालेदार आटिचोक दिल का उपयोग करना संभव है। चिकन, मछली, या पास्ता व्यंजनों में जोड़ने से पहले आटिचोक के दिलों को निकालें और चौथाई करें। आवश्यकतानुसार सीज़निंग को चखें और समायोजित करें।

8. Anchovies

केपर्स के विकल्प के रूप में एंकोवी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं. वे नमक और उमामी से लदे हुए हैं। नींबू के छींटों के साथ, एंकोवी केपर्स के समान ही चमकदार और नींबू जैसा स्वाद लाते हैं। हालांकि, अपने पकवान को गहरा मछली जैसा स्वाद देने से बचने के लिए एंकोवी का संयम से उपयोग करना आवश्यक है।

9. नास्त्रर्टियम के बीज

नास्त्रर्टियम के बीज अधिकांश भोजन में केपर्स के लिए एक अलौकिक विकल्प हैं, उनके समान स्वाद के लिए धन्यवाद. डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, सिरका, लहसुन और डिल के साथ नास्टर्टियम के बीजों का अचार बनाएं। किसी भी बचे हुए नास्त्रर्टियम के बीज को फ्रिज में तब तक स्टोर करें जब तक आपको उनकी अगली आवश्यकता न हो।

केपर्स को 1:1 के अनुपात में नास्टर्टियम के बीजों से बदलें।

10. नींबू का रस

नींबू के समान, नीबू केपर्स के लिए एक अच्छा विकल्प है, हालांकि वे अधिक कड़वे हैं. इस प्रकार, आपको अत्यधिक कड़वी डिश बनाने से बचने के लिए नींबू के रस का प्रयोग कम से कम करना चाहिए।

केपर्स के लिए बुलाए जाने वाले नुस्खा का पालन करते समय, इसके बजाय ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस समान मात्रा में उपयोग करें। सलाद, सैंडविच और मछली के व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में साबुत नीबू या ताज़े कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके का उपयोग करें। केपर्स के सोडियम के बिना अतिरिक्त स्वाद के लिए मार्जरीटास या मोजिटोस जैसे पेय में नींबू के ताजा स्लाइस जोड़ें।

11. सिरका

सिरका केपर्स का एक विकल्प है जिसे अन्य सभी विकल्पों से बाहर होने पर आखिरी बार सहेजा जाना चाहिए. सिरका आपके व्यंजनों में केपर्स का तीखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन इसमें काफी अधिक अम्लता होती है और नींबू का स्वाद नहीं होता है। इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि सीज़निंग जोड़कर सिरके के स्वाद को समायोजित किया जाए।

नुस्खा में समान मात्रा में केपर्स के विकल्प के रूप में सफेद शराब या शैम्पेन सिरका का प्रयोग करें। सिरका के तीखेपन को संतुलित करने के लिए, केपर्स के हल्के, चमकदार स्वाद को दोहराने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाएं। और भी अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, अजवायन के फूल या अजमोद जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

12. लाल या सफेद शराब

रेड या व्हाइट वाइन केपर्स के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें फल, अम्लीय स्वाद होता है. हालांकि, इसमें नमकीन या नींबू के संकेत नहीं हैं।

कापर ब्राइन के प्रत्येक दो भागों के लिए एक भाग रेड या व्हाइट वाइन के अनुपात का उपयोग करें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। मूल शरारत ब्राइन के स्थान पर कम शराब मिश्रण को सॉस, ड्रेसिंग, मैरिनेड या अन्य व्यंजनों में जोड़ें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

केपर्स और इसके विकल्प के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

काॅपर बेरीज़ और नॉन-पेरिल केपर्स में क्या अंतर है?

केपर्स एक भूमध्यसागरीय झाड़ी से निकलने वाली छोटी खाने योग्य फूल की कलियाँ होती हैं कैपरिस स्पिनोसा. वे आम तौर पर नमकीन या सिरका में अचार होते हैं। केपर्स की दो मुख्य किस्में नॉन-पेरिल कैपर और कापर बेरी हैं। नॉन-पेरिल केपर्स सबसे छोटी किस्म हैं, जिनका व्यास लगभग 2-3 मिमी है। उनके पास एक तीखा, अम्लीय स्वाद है और आमतौर पर सॉस, सलाद और मछली जैसे कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। शरारत जामुनदूसरी ओर, गैर-पेरिल केपर्स से लगभग तीन गुना बड़े होते हैं और व्यास में लगभग 6 मिमी मापते हैं। गैर-पेरिल केपर्स के विपरीत, जो आमतौर पर अचार के रूप में आते हैं, अधिकांश काॅपर बेरीज को उनके बड़े आकार और नरम बनावट के कारण पूरा खाया जा सकता है। उनके पास नॉन-पेरिल केपर्स की तुलना में हल्का स्वाद होता है, जो सलाद के लिए आदर्श होते हैं या केवल पनीर या जैतून के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं।

चिकन पिकाटा में केपर्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

चिकन पिकाकाटा में केपर्स का सबसे अच्छा विकल्प है हरे जैतून, उनके समान रंग, नमकीन और स्वाद के लिए धन्यवाद।

क्या आपको केपर्स को फ्रिज में स्टोर करने की आवश्यकता है?

हां, खोलने के बाद केपर बेरीज को फ्रिज में स्टोर करना सबसे अच्छा है. एयरटाइट कंटेनर में रखने पर वे दो सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें छह महीने तक के लिए फ्रीज कर दें।

मैं सामन के साथ केपर्स की जगह क्या ले सकता हूं?

जब सामन की बात आती है, तो केपर्स के कई बेहतरीन विकल्प होते हैं, जैसे कि जैतून, एंकोवी, अचार या केपरबेरी.

निष्कर्ष

यदि आप मेडिटेरेनियन व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप जानते हैं कि आपकी रसोई में केपर्स का होना कितना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, यदि आपके पास केपर्स खत्म हो गए हैं, तो आप विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि नास्टर्टियम के बीज, हरे जैतून और हरी मिर्च। इन विकल्पों का उपयोग कम मात्रा में करें क्योंकि ये आपके व्यंजनों के स्वाद को बदल देंगे।