वाष्पित दूध के लिए स्थानापन्न: 10 उत्कृष्ट विकल्प

वाष्पित दूध हर समय हर किसी के पास नहीं होता है, इसलिए कुछ विकल्पों को जानना वाष्पित दूध के लिए काम आ सकता है, विशेष रूप से सिर्फ यह देखते हुए कि कितने मीठे और नमकीन व्यंजनों की आवश्यकता है यह। आज के लेख में, हम कुछ सबसे सामान्य खाना पकाने की सामग्री के बारे में जानेंगे जिनका उपयोग आप कुशल के रूप में कर सकते हैं वाष्पित दूध विकल्प.

वाष्पित दूध एक उच्च प्रोटीन गाय का दूध उत्पाद है जिसे नियमित दूध को तब तक गर्म करके बनाया जाता है जब तक कि उसमें पानी की मात्रा 60% कम न हो. परिणाम एक केंद्रित, मलाईदार और कारमेलाइज्ड दूध उत्पाद है जो नियमित दूध की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। गर्म किए गए दूध को कैन में डाला जाता है, जिसे किसी भी बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए और गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया वाष्पित दूध को लगभग 15 महीने की लंबी शेल्फ-लाइफ देती है। आप विभिन्न प्रकार के भोजन बनाने के लिए वाष्पित दूध का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह घटक मैक और पनीर, स्मूदी, कस्टर्ड क्विचेस, कद्दू पाई, आइसक्रीम और ट्रेस लीच केक में समृद्धि जोड़ता है। वाष्पित दूध का एक विकल्प इन गुणों को दोहराने में सक्षम होना चाहिए।

वाष्पित दूध के विकल्प की तलाश करते समय, इन पहलुओं पर विचार करें:

• कैलोरी सामग्री: कैलोरी और वसा की मात्रा वाष्पित दूध के विकल्प के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ पाउंड कम करना चाहते हैं तो भारी क्रीम से बचें।
• बनावट और स्वाद: किसी भी विकल्प का उपयोग करने से पहले अंतिम बनावट और स्वाद पर विचार करें। उदाहरण के लिए, नारियल का दूध भोजन में नारियल का स्वाद जोड़ता है। भारी क्रीम एक मलाईदार समृद्धि जोड़ती है जो हर भोजन के लिए आदर्श नहीं हो सकती है।
• आहार वरीयताएं: भले ही आप शाकाहारी हों या नहीं, आप एक विकल्प पा सकते हैं। फिर भी, वाष्पित दूध के शाकाहारी विकल्पों को जानना आवश्यक है, जैसे कि जई का दूध।
• एलर्जी और चिकित्सा मुद्दों: वाष्पित दूध के विकल्प के साथ कोई भी भोजन तैयार करने से पहले, किसी भी एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता, या अन्य चिकित्सा मुद्दों पर विचार करें। उदाहरण के लिए, अगर आपको मधुमेह है तो अखरोट के दूध से बचना चाहिए या चावल के दूध से बचना चाहिए; चावल के दूध में एक है उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है।

वाष्पित दूध के लिए सबसे अच्छा विकल्प नियमित दूध, भारी क्रीम, खट्टा क्रीम, आधा-आधा, पाउडर दूध, नारियल का दूध, सोया दूध, जई का दूध, चावल का दूध और अखरोट का दूध है।. प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग से अतिरिक्त जानकारी प्राप्त करें।

1. नियमित पूरा दूध

नियमित संपूर्ण दूध वाष्पित दूध का एक शानदार विकल्प है, हालाँकि यह पतला और हल्का होता है क्योंकि इसमें अधिक पानी होता है. पूरे दूध के एक कप में एक कप वाष्पित दूध (338 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन) की तुलना में कम कैलोरी (146 कैलोरी) और प्रोटीन (8 ग्राम) होता है। ऐसे में होल मिल्क वजन घटाने के लिए बेहतरीन है।

वाष्पित दूध को नियमित पूरे दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप सामान्य संपूर्ण दूध का उपयोग करें। मोटाई और मिठास में अंतर के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। उदाहरण के लिए, वाष्पित दूध के स्थान पर नियमित पूरे दूध का उपयोग करते समय बेकिंग सामान बनाने के लिए गाढ़ा सॉस या चीनी में आटा मिलाएं।

वाष्पित दूध का उपयोग एक के रूप में भी संभव है नियमित पूरे दूध का विकल्प.

2. भारी क्रीम

हैवी क्रीम जमे हुए डेसर्ट, सूप, सॉस, कैसरोल और पाई फिलिंग में वाष्पित दूध के लिए एक बढ़िया विकल्प है, इसकी समान स्थिरता के लिए धन्यवाद. यह किसी भी डिश में मलाई और समृद्धि जोड़ता है।

वाष्पित दूध की तुलना में भारी क्रीम में अधिक वसा और कैलोरी होती है, इसलिए कैलोरी और वसा का सेवन कम करने में रुचि रखने वाले लोगों को इससे बचना चाहिए। दूसरी ओर, भारी क्रीम लो-कार्ब, कीटो जैसे उच्च वसा वाले आहार के लिए आदर्श है।

वाष्पित दूध को भारी क्रीम से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप भारी क्रीम का उपयोग करें। पहले भारी क्रीम को ब्लेंड करना या फेंटना एक अच्छा विचार है।

3. खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम वाष्पित दूध के लिए एक अच्छा विकल्प है, पके हुए माल में मलाई मिलाता है. दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि खट्टी क्रीम अधिक अम्लीय होती है।

वाष्पित दूध को खट्टा क्रीम से बदलते समय, 1: 1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप खट्टा क्रीम का उपयोग करें। पहले खट्टा क्रीम को ब्लेंड या व्हिस्क करना सुनिश्चित करें। आपके नुस्खा में अन्य अवयवों को समायोजित करना आवश्यक हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा मक्खन के लिए कहता है, तो इसे 1/2 कप कम करें यदि आप वसा खट्टा क्रीम या 1/3 कप वसा रहित खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं। इसके अलावा, हर कप खट्टा क्रीम के लिए 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें।

वाष्पित दूध का उपयोग एक के रूप में भी संभव है खट्टा क्रीम का विकल्प.

4. आधा - आधा

आधा और आधा मखमली सूप, सॉस और डेसर्ट के लिए वाष्पित दूध का एक बढ़िया विकल्प है, इसके गाढ़े, मलाईदार मिश्रण और समृद्ध स्वाद के लिए धन्यवाद. यह 50% पूरे दूध और 50% भारी क्रीम का मिश्रण है।

आधे से कम प्रोटीन और वाष्पित दूध की तुलना में अधिक वसा है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए आदर्श नहीं है। आधा-आधा पाने के लिए किराने की दुकान से एक कार्टन खरीद लें या आधा दूध और आधा भारी मलाई मिलाकर घर पर ही बना लें। वैकल्पिक रूप से, हल्की स्थिरता के लिए 3/4 कप होल मिल्क और 1/4 कप हैवी क्रीम मिलाएं।

वाष्पित दूध को आधा-आधा दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप आधा-आधा दूध का उपयोग करें।

5. पाउडर दूध

पाउडर दूध, या दूध का पाउडर या सूखा दूध, विशेष रूप से कुकीज़ पकाने के लिए वाष्पित दूध का एक बढ़िया विकल्प है. यह दूध की शेल्फ लाइफ को 18 महीने तक बढ़ा देता है। खुला दूध पाउडर 10 साल तक रह सकता है।

वाष्पित दूध को पाउडर वाले दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप पाउडर दूध को पानी में मिलाकर उपयोग करें। पानी के साथ मिश्रण करने के तरीके के निर्देशों के लिए दूध पाउडर पैकेज की जाँच करें।

6. नारियल का दूध

सूक्ष्म नारियल के स्वाद के बावजूद, नारियल का दूध वाष्पित दूध का सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प है. उदाहरण के लिए, मलाईदार चिकन या बीन सूप तैयार करने के लिए नारियल के दूध का प्रयोग करें।

विभिन्न प्रकार के नारियल का दूध उपलब्ध हैं, जैसे डिब्बाबंद नारियल का दूध, कार्टन नारियल का दूध, नारियल क्रीम या नारियल पानी। डिब्बाबंद संस्करण इसकी मोटी स्थिरता के कारण वाष्पित दूध के सबसे करीब आता है। वाष्पित दूध को डिब्बाबंद नारियल के दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग करें।

7. सोय दूध

सोया दूध वाष्पित दूध का एक शानदार पौधा-आधारित विकल्प है, इसकी मोटाई के कारण. इसमें संपूर्ण दूध के समान पोषक तत्व होते हैं। सोया दूध का स्वाद पूरे दूध से थोड़ा अलग होता है लेकिन पकाने या पकाने में अन्य सामग्री के साथ मिलाने पर ध्यान नहीं जाता है।

वाष्पित दूध को सोया दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप सोया दूध का उपयोग करें। यदि आपका सोया मिल्क ब्रांड बहुत गाढ़ा है, तो पानी की मात्रा कम करने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

8. जई का दूध

जई का दूध वाष्पित दूध के लिए एक अच्छा शाकाहारी विकल्प है, इसके हल्के स्वाद के लिए धन्यवाद जो आपके पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा. इसे ओट्स को पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। हालांकि, घर के बने ओट मिल्क की तुलना में, स्टोर से खरीदे गए संस्करण में विटामिन डी और आयरन जैसे अधिक पोषक तत्व होते हैं।

वाष्पित दूध को जई के दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप ओट मिल्क का उपयोग करें। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले जई के दूध को कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

9. चावल से बना दूध

डेयरी और सोया से एलर्जी वाले लोगों के लिए चावल का दूध एक बेहतरीन पौधा-आधारित वाष्पित दूध विकल्प है. इसे चावल को पानी में भिगोकर और कुचल कर बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप दूध जैसा सफेद तरल बनता है।

चावल के दूध का स्वाद मीठा होता है, पके हुए डेसर्ट के लिए आदर्श। वाष्पित दूध को चावल के दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप चावल के दूध का उपयोग करें और इसे पकाने के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले इसे गाढ़ा करने के लिए एक बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं।

10. अखरोट का दूध

अखरोट का दूध वाष्पित दूध का एक बेहतरीन विकल्प है, विशेष रूप से वजन घटाने के लिए, क्योंकि इसमें वसा कम और कैलोरी कम होती है. लेकिन यह गाय के दूध जितना पौष्टिक नहीं होता है।

अखरोट का दूध कई प्रकार का होता है, जैसे बादाम और काजू का दूध। बादाम का दूध आइसक्रीम, मिल्कशेक, स्मूदी और पुडिंग के लिए बेहतर काम करता है। इस बीच, काजू का दूध नमकीन और मसालेदार व्यंजन, जैसे मलाईदार लाल मिर्च सॉस या करी के लिए बहुत अच्छा है। वाष्पित दूध को अखरोट के दूध से बदलते समय, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में 1 कप वाष्पित दूध की आवश्यकता है, तो 1 कप अखरोट के दूध का उपयोग करें। यदि स्थिरता बहुत पतली है, तो टैपिओका आटा जैसे मोटाई एजेंट का उपयोग करें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

वाष्पित दूध और उसके विकल्प के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें।

मैं घर का वाष्पित दूध कैसे तैयार करूं?

घर का बना वाष्पित दूध तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें:

1. मध्यम आकार के सॉस पैन में दो कप पूरे दूध को इकट्ठा करके शुरू करें।
2. आँच को मध्यम से तेज़ कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
3. उबाल आने के बाद, आँच को धीमी कर दें जब तक कि यह धीमी आँच पर न पहुँच जाए ताकि दूध धीरे-धीरे उबलने लगे।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाएँ कि तली चिपके या जले नहीं।
5. लगभग 45 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल आधे से कम न हो जाए - आपको लगभग 1 कप गाढ़ा, मलाई वाष्पित दूध छोड़ना चाहिए।
6. एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने और रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करने से पहले ठंडा होने दें। तुम कर सकते हो वाष्पित दूध को फ्रीज करें लंबी अवधि के भंडारण के लिए।

दूध और वाष्पित दूध में क्या अंतर है?

वाष्पित दूध में दूध की तुलना में लगभग 60% कम पानी की मात्रा होती है. नियमित दूध को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा और मलाईदार तरल बनता है। गाढ़ेपन के अलावा, वाष्पित दूध क्रीम-सफ़ेद होता है और ताज़े दूध की तुलना में थोड़ा मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है।

क्या वाष्पित दूध संघनित दूध के समान होता है?

दोनों उत्पाद डिब्बाबंद और केंद्रित प्रकार के दूध हैं जिनमें पूरे दूध की तुलना में 60% कम पानी होता है। जो उन्हें अलग करता है वह यह है कि संघनित दूध में उचित मात्रा में अतिरिक्त चीनी होती है, जबकि वाष्पित दूध में चीनी नहीं होती है।

वाष्पित दूध का स्वाद कैसा होता है?

ताजा दूध की तुलना में वाष्पित दूध का स्वाद क्रीमी और थोड़ा मीठा होता है पानी की मात्रा कम होने के कारण। कम पानी का मतलब वसा और चीनी की अधिक मात्रा है।

वाष्पित दूध कैसा दिखता है?

वाष्पित दूध में क्रीम-सफेद रंग होता है, जो नियमित दूध की तुलना में गहरा होता है।

बेकिंग के लिए वाष्पित दूध क्या करता है?

वाष्पित दूध पके हुए माल में एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद जोड़ता है।

वाष्पित दूध कितने समय तक रहता है?

बिना खोले स्टोर से खरीदा वाष्पित दूध अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता के बीच रह सकता है 18 और 24 महीने. खुला वाष्पित दूध बीच में रह सकता है 5 और 7 दिन रेफ्रिजरेटर में।

वाष्पित दूध और भारी क्रीम में क्या अंतर है?

भारी क्रीम के एक कप में लगभग तीन गुना कैलोरी (~821 कैलोरी/कप) और पांच गुना वसा (~88 ग्राम/कप) वाष्पित दूध होता है। हालांकि, वाष्पित दूध में भारी क्रीम की तुलना में तीन गुना प्रोटीन (~17 ग्राम/कप) होता है। आप इन डेयरी उत्पादों को एक दूसरे के साथ बदल सकते हैं, लेकिन भारी क्रीम वाली डिश का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

मैं कद्दू पाई में वाष्पित दूध के लिए क्या स्थानापन्न कर सकता हूँ?

वाष्पित दूध के बजाय या तो भारी क्रीम या आधा-आधा के 1: 1 अनुपात के साथ एक कद्दू पाई बनाएं. आप वाष्पित दूध को डेयरी या डेयरी-मुक्त दूध के साथ सूखी सामग्री में एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं।

वाष्पित दूध का शाकाहारी विकल्प क्या है?

आप डेयरी मुक्त दूध का उपयोग कर सकते हैं जैसे बादाम का दूध, काजू का दूध, हेज़लनट दूध, सोया दूध, नारियल का दूध, जई का दूध और चावल का दूध वाष्पित दूध के विकल्प के रूप में।

क्या आप वाष्पित दूध के स्थान पर संघनित दूध का उपयोग कर सकते हैं?

नहीं, आपको वाष्पित दूध के स्थान पर संघनित दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए. संघनित दूध में बहुत अधिक चीनी होती है, जबकि वाष्पित दूध में चीनी नहीं होती है। कंडेन्स्ड मिल्क में बड़ी मात्रा में चीनी एक नुस्खा के स्वाद को काफी हद तक बदल सकती है।

समापन विचार

बहुत सारे वाष्पित दूध के विकल्प उपलब्ध हैं। हाइलाइट किए गए कारकों के आधार पर एक उपयुक्त विकल्प चुनें, और आपके पास एक स्वादिष्ट उपचार होगा।