नींबू के रस का विकल्प: 10 स्वादिष्ट और ज़िंगी विकल्प

कुछ को जानना नींबू के रस के विकल्प व्यावहारिक है जब आप ताजा नींबू से बाहर हैं और एक डिश को एक ही अम्लीय काटने की जरूरत है।

यह लेख चुटकी में उपयोग करने के लिए नींबू के रस के दस सर्वोत्तम विकल्पों का वर्णन करता है, जो समान रूप से स्वादिष्ट और ज़िंगी हैं।

नींबू का रस खट्टे, तीखे स्वाद के साथ एक खट्टा, अम्लीय पेय है, जो ताजे, पके नींबू को निचोड़ कर बनाया जाता है। यह तरल काफी बहुमुखी है क्योंकि यह पानी, चाय, कॉकटेल, केक, मैरिनेड और सॉस का स्वाद ले सकता है। इसके अतिरिक्त, नींबू का रस मांस को कोमल बनाता है, पके हुए समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ाता है, स्वाद जोड़ता है सलाद विनैग्रेट्स, पके हुए पाई में आयाम जोड़ता है, और अत्यधिक मीठे में मिठास को संतुलित करता है मिठाई। नींबू के रस के विकल्प में इनमें से कम से कम कुछ गुण होने चाहिए।

नींबू का पीएच स्तर लगभग 2 होता है, यही वजह है कि नींबू का रस सेब और एवोकाडो जैसे फलों के लिए एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करता है। उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ सेब का एक टुकड़ा या आधा एवोकाडो छिड़कने से उनका ऑक्सीकरण धीमा हो जाता है, जिससे फल लंबे समय तक ताजा रहेंगे। यदि आपको प्राकृतिक फल परिरक्षक की आवश्यकता है तो नींबू के विकल्प के समान पीएच स्तर होना चाहिए।

साइट्रस जूस नामक प्राकृतिक यौगिक के कारण यह अधिक देर तक बैठने पर कड़वा हो जाता है लिमोनिन. जब तक आप कड़वा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तब तक नींबू के रस की जगह ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस का उपयोग करें।

लेमन जेस्ट, लाइम जूस, लेमन ऑयल, लेमन एक्सट्रेक्ट, ऑरेंज जूस, साइट्रिक एसिड पाउडर, वाइट विनेगर, ड्राई वाइट वाइन, वाइट वाइन विनेगर और लेमन वर्बेना लीव्स लेमन जूस के सबसे अच्छे विकल्प हैं।. इनमें से प्रत्येक सामग्री के बारे में उपयोगी जानकारी देखें:

1. नींबू का रस

लेमन जेस्ट, लेमन जूस की अगली सबसे अच्छी चीज है क्योंकि यह उसी फल से आता है और इसके लिए किसी प्रोसेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है. के रूप में भी जाना जाता है फ्लेवेडो, लेमन जेस्ट एक नींबू के छिलके की सबसे बाहरी त्वचा है, जिसे आपके व्यंजनों में जोड़ने के लिए आसानी से एक ग्रेटर से खुरच कर निकाला जा सकता है।

नींबू के रस की तुलना में, ज़ेस्ट में समान तीखा और अम्लता नहीं होता है, लेकिन यह अभी भी एक केंद्रित साइट्रस स्वाद जोड़ता है, इसके प्राकृतिक तेलों के लिए धन्यवाद। नींबू के रस को बदलने के लिए किसी भी रूप में लेमन जेस्ट का उपयोग करें, चाहे वह ताजा हो, सूखा हो, भुना हुआ हो या जमा हुआ हो। उदाहरण के लिए, केक, पाई, सॉस, मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग और कॉकटेल में कसा हुआ लेमन जेस्ट मिलाएं।

नींबू के रस के स्थान पर लेमन जेस्ट का उपयोग करते समय, 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए ½ चम्मच ज़ेस्ट का उपयोग करें। बेकिंग में, लेमन जेस्ट स्थिरता को बदल सकता है, इसलिए ½ टेबलस्पून ज़ेस्ट को ½ टेबलस्पून के साथ मिलाना सबसे अच्छा है पके हुए की नमी और बनावट को बनाए रखने के लिए, 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस को बदलने के लिए पानी चीज़ें। उपाय के लिए, याद रखें कि एक औसत आकार का नींबू 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट पैदा करता है।

2. नींबू का रस

नीबू का रस नींबू के रस का एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसके अम्लीय और खट्टेपन के साथ मिठास के लिए धन्यवाद. नीबू के रस की तुलना में नीबू का रस थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए बनने वाली डिश का स्वाद अलग होगा. दूसरा तरीका भी लागू होता है, क्योंकि नींबू का रस एक शानदार है नीबू के रस का विकल्प.

कई व्यंजनों में नींबू के रस का उपयोग करें, जिसमें नींबू के रस की आवश्यकता होती है, जैसे मार्गरिट्स, फलों के सलाद के लिए ड्रेसिंग, आइस्ड टी, मैरिनेड्स, गुआकामोल, फिश टैकोस या केविच। नीबू के रस में नींबू के रस के समान ही 2-3 का पीएच स्तर होता है, यही कारण है कि यह एक प्राकृतिक फल परिरक्षक के रूप में काम करता है।

इस घटक को पाने के लिए, नीबू का रस खरीदें या इसे नीबू निचोड़ कर घर पर बनाएं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्टोर से खरीदे गए नींबू के रस में सल्फाइट्स होते हैं, जो कर सकते हैं अस्थमा के दौरे को ट्रिगर करें.

नींबू के रस के स्थान पर नीबू के रस का प्रयोग करते समय 1:1 के अनुपात में प्रयोग करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए 1 चम्मच नींबू के रस का उपयोग करें।

3. नींबू का तेल

नींबू का तेल नींबू के रस के लिए एक बढ़िया विकल्प है, इसके मजबूत, खट्टे खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद जो भोजन में उज्ज्वल नोट जोड़ता है. यह तेल नींबू के फल से निकाला गया एक प्रकार का आवश्यक तेल है।

नींबू के रस को मिठाई और नमकीन व्यंजनों में बदलने के लिए नींबू के तेल का उपयोग करें, जैसे समुद्री भोजन, सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड और डेसर्ट। नींबू का तेल काफी गुणकारी होने के कारण केवल कुछ बूंदों की जरूरत होती है। नींबू के तेल के साथ खाना पकाने के लिए, खाना बनाते समय इसकी कुछ बूँदें इसमें डालें। तेल गर्म हो जाएगा और अपना स्वाद छोड़ देगा, आपके भोजन में एक उज्ज्वल नोट जोड़ देगा। नींबू का तेल एक परिष्कृत तेल के रूप में भी काम करता है, इसलिए इसे परोसने से ठीक पहले भोजन पर छिड़कें।

क्या ऐसा संभव है शुद्ध नींबू का तेल खरीदें या घर पर अपना बनाएं। होममेड लेमन ऑयल के लिए, बराबर मात्रा में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं, परिणामी तेल को एक बोतल में डालें और इसे एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। स्टोर से खरीदा हुआ नींबू का तेल 1-2 साल तक चलता है, जबकि घर का बना नींबू का तेल फ्रिज में रखने पर केवल कई हफ्तों तक रहता है।

नींबू के रस के स्थान पर नींबू के तेल का उपयोग करते समय, नींबू के रस के 1 चम्मच के लिए नींबू के तेल की 1 बूंद का उपयोग करें.

4. निम्बू सार

नींबू का अर्क नींबू के रस का एक बेहतरीन विकल्प है, इसकी तीखी, अम्लीय सुगंध के कारण. यह अर्क अल्कोहल में लेमन जेस्ट के जलसेक से बना एक स्पष्ट, पीला, चिपचिपा तरल है।

कई बेकिंग व्यंजनों में नींबू के रस का उपयोग करें, जिसमें नींबू के रस की आवश्यकता होती है, जैसे कि मफिन, पाउंड केक, फ्रॉस्टिंग, वफ़ल, कस्टर्ड और मूस।

क्या ऐसा संभव है नींबू का अर्क खरीदें या अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर अपना खुद का बनाएं। स्टोर से खरीदा शुद्ध नींबू का अर्क नींबू के तेल और शराब से बनाया जाता है। होममेड लेमन एक्सट्रेक्ट तैयार करने के लिए नींबू के छिलकों को न्यूट्रल अल्कोहल जैसे वोडका में 5-6 सप्ताह के लिए भिगो दें। स्टोर से खरीदा और घर का बना नींबू का अर्क 3-4 साल तक रहता है।

नींबू के रस के स्थान पर नींबू के अर्क का उपयोग करते समय, 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए ½ चम्मच नींबू के रस का उपयोग करें।

5. संतरे का रस

संतरे का रस नींबू के रस का एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें समान तीखापन होता है. लेकिन संतरे का जूस थोड़ा मीठा होता है, इसलिए रेसिपी में चीनी की मात्रा कम कर दें।

नींबू के रस की मांग करने वाले अधिकांश व्यंजनों में संतरे के रस का उपयोग करें, जैसे कि मछली या चिकन के लिए मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, विनैग्रेट्स, हैम ग्लेज़ और सॉस।

नींबू के रस की जगह संतरे के रस का इस्तेमाल करते समय 1:1 के अनुपात में लगाएं. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए 1 चम्मच संतरे के रस का उपयोग करें।

6. साइट्रिक एसिड पाउडर

जब आपके पास ताज़े फल न हों तो साइट्रिक एसिड पाउडर नींबू के रस का एक बेहतरीन विकल्प है. के रूप में भी जाना जाता है खट्टा नमक नमक के साथ इसकी मजबूत समानता के कारण, साइट्रिक एसिड पाउडर सफेद, गंधहीन, क्रिस्टलीय, पानी में घुलनशील और 3-6 के पीएच स्तर के साथ अम्लीय होता है।

क्या ऐसा संभव है साइट्रिक एसिड पाउडर खरीदें और टमाटर को संरक्षित करने के लिए नींबू के रस के बजाय इसका उपयोग करें, जाम कर सकते हैं, फलों और सब्जियों को भूरा होने से रोक सकते हैं, और छाछ बनाने के लिए दूध को दही कर सकते हैं। पाउडर चाय, कॉकटेल, मीट करी, सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, पोल्ट्री व्यंजन और खरगोश के मांस में साइट्रस, अम्लीय स्वाद जोड़ता है।

नींबू के रस के स्थान पर साइट्रिक एसिड पाउडर का उपयोग करते समय, प्रत्येक ½ कप नींबू के रस के लिए 1 चम्मच पाउडर मिलाएं। पाउडर बेकिंग के सामान में अपने आप नमी नहीं डालता है, इसलिए इसे पानी या किसी अन्य तरल के साथ मिलाएं।

7. सफेद सिरका

सफेद सिरका व्यंजनों में नींबू के रस के लिए एक अच्छा विकल्प है जहां नींबू प्रमुख स्वाद नहीं है. अन्यथा, सफेद सिरके की तीखी गंध और स्वाद डिश के स्वाद और सुगंध को खराब कर देगा।

सफेद सिरके का पीएच स्तर 2-3 होता है, इसलिए इसकी आवश्यकता वाले व्यंजनों में नींबू के रस को बदलने के लिए इसका उपयोग करें अम्लता, जैसे सलाद ड्रेसिंग, डिपिंग सॉस, विनैग्रेट्स, सूप, स्टॉज और चिकन या मछली Marinades. साथ ही, सफेद सिरका एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

नींबू के रस की जगह सफेद सिरके का इस्तेमाल करते समय 1:2 के अनुपात में लगाएं. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए ½ चम्मच सफेद सिरके का उपयोग करें।

8. सूखी सफेद दारू

सूखी सफेद शराब नींबू के रस का एक अच्छा विकल्प है जो अन्य स्वादों से प्रभावित हुए बिना भोजन में स्वाद और गहराई जोड़ता है, इसकी अल्कोहल सामग्री के लिए धन्यवाद. नींबू का रस अच्छा होने के कारण यह दोनों तरह से होता है खाना पकाने में सफेद शराब की जगह.

सूखी सफेद शराब के दो प्रमुख गुण हैं। सबसे पहले, इसका मजबूत स्वाद खाना पकाने की गर्मी का सामना करता है। दूसरे, शराब में बहुत अधिक मिठास या फल की सुगंध नहीं होती है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाती है।

व्यंजनों में नींबू के रस को बदलने के लिए सूखी सफेद शराब का उपयोग करें, जिसके लिए हल्के स्वाद और अपेक्षाकृत उच्च अम्लता की आवश्यकता होती है सूखी सफेद शराब का पीएच स्तर 3.0-3.4 होता है। उदाहरण के लिए, चिकन मार्सला या पोर्क के लिए सॉस बनाने के लिए सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें चॉप।

नींबू के रस के स्थान पर सूखी सफेद शराब का उपयोग करते समय 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए ½ चम्मच सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें।

9. सफेद वाइन का सिरका

जब खाना पकाने में नींबू के रस की जगह लेने की बात आती है तो व्हाइट वाइन सिरका सफेद वाइन को सुखाने के लिए अगली सबसे अच्छी चीज है. इस सिरके में सूखी सफेद शराब के समान मजबूत स्वाद होता है लेकिन इसमें अल्कोहल की मात्रा और मजबूत अम्लता का अभाव होता है। 2.6-2.8 के पीएच स्तर के साथ, सफेद वाइन सिरका नींबू के रस के करीब है।

सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड और सॉस जैसे तरल-आधारित व्यंजनों में नींबू के रस के विकल्प के रूप में व्हाइट वाइन विनेगर का उपयोग करें।

नींबू के रस के स्थान पर सफेद वाइन सिरका का उपयोग करते समय 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच नींबू के रस के लिए ½ चम्मच सिरके का उपयोग करें।

10. नींबू क्रिया के पत्ते

जब आप अन्य सभी विकल्पों से बाहर निकलते हैं तो नींबू वर्बेना की पत्तियां नींबू के रस का एक अच्छा विकल्प होती हैं. ये पत्तियां नींबू की सुगंध वाली एक मीठी जड़ी-बूटी हैं, जो इससे बढ़ती हैं लेमन वरबेना झाड़ी। नींबू के रस की तुलना में, नींबू वर्बेना के पत्तों में हल्का स्वाद और कम अम्लता होती है।

हल्के नींबू-स्वाद वाली आइसक्रीम, जैतून का तेल आधारित सलाद ड्रेसिंग, साइट्रस-स्वाद वाली चीनी या जैम, मछली, चिकन मैरिनेड, या चाय तैयार करते समय नींबू के रस को बदलने के लिए नींबू वर्बेना के पत्तों का उपयोग करें।

नींबू के रस के स्थान पर लेमन वर्बेना का उपयोग करते समय, एक चुटकी पत्तियों से शुरू करें, चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें.

पूछे जाने वाले प्रश्न

नींबू के रस के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी खोजें।

क्या नींबू का रस आपके लिए अच्छा है?

हाँ, नींबू का रस बहुत है स्वास्थ्य सुविधाएं. उदाहरण के लिए, नींबू का रस विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है क्योंकि एक नींबू में 50 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो एक स्वस्थ दैनिक जीवन शैली के लिए अनुशंसित मात्रा से आधे से अधिक है। विटामिन सी प्रतिरक्षा में सुधार, हृदय स्वास्थ्य को प्रोत्साहित करने और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है। नींबू का रस आहार फाइबर में भी उच्च होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए एलडीएल को कम करता है।

एक नींबू में कितना रस होता है?

यह नींबू के आकार पर निर्भर करता है. उदाहरण के लिए, एक 4-ऑउंस। नींबू में 3 बड़े चम्मच रस होता है, 5 औंस नींबू में 4 बड़े चम्मच रस होता है, और 6 औंस। नींबू में 5 बड़े चम्मच रस है।

क्या नींबू का रस हानिकारक हो सकता है?

हाँनींबू का रस बार-बार और अधिक मात्रा में लेने पर खतरनाक हो सकता है। नींबू के रस में एसिड हो सकता है अपने दांतों पर इनेमल को मिटा दें. आप गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स डिसऑर्डर के विकास के जोखिम को भी चलाते हैं (गर्ड), जो मतली, उल्टी और नाराज़गी पैदा कर सकता है।

समापन विचार

नींबू के रस के कई विकल्प हैं, और उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प इस बात पर निर्भर करता है कि आपको इसकी आवश्यकता क्या है। यदि आप तीखे स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो नींबू का रस या सफेद सिरका आज़माएँ। यदि आपको खाना पकाने के लिए अम्लता की आवश्यकता है, तो आप सूखी सफेद शराब या सफेद शराब सिरका का उपयोग कर सकते हैं। और अगर आप ऐसा पेय बना रहे हैं जिसमें कड़वाहट की आवश्यकता है, तो अंगूर का रस एक अच्छा विकल्प है।

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