सूखी सरसों के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प: 7 उत्कृष्ट विकल्प

जब आपके पास सूखी सरसों खत्म हो जाए, तो आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं, कुछ खरीदने के लिए नज़दीकी स्टोर पर दौड़ सकते हैं, या किसी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। खोजने के लिए पढ़ें खाना पकाने में सूखी सरसों का सबसे अच्छा विकल्प.

सूखी सरसों के विकल्प की तलाश करने से पहले, यहाँ खाना पकाने की इस सामग्री के बारे में कुछ रोचक तथ्य हैं:

• सूखी सरसों एक प्रकार की पिसी हुई सरसों है जिसे सुखाकर पाउडर बनाया जाता है।
• इसे मस्टर्ड पाउडर या ग्राउंड मस्टर्ड के नाम से भी जाना जाता है।
• सूखी सरसों में एक तीखा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जो व्यंजनों में एक मसाला और गर्मी जोड़ता है।
• यह एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है और इसमें विभिन्न से जुड़े यौगिक शामिल हैं स्वास्थ्य सुविधाएं, कम सूजन और बेहतर पाचन सहित।
• सूखी सरसों का उपयोग अक्सर डिब्बाबंद अंडे, आलू का सलाद और बार्बेक्यू सॉस जैसे व्यंजनों को मसाला देने के लिए किया जाता है।
• सरसों और मेयोनेज़ जैसे घरेलू मसालों में आमतौर पर सूखी सरसों हो सकती है।
• जब एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में ठीक से संग्रहित किया जाता है, तो सूखी सरसों दो साल तक चलती है।

यह लेख सूखी सरसों के सर्वोत्तम विकल्प पर चर्चा करता है: पीसे हुए सरसों के बीज, डाइजोन सरसों, पीली सरसों, पत्थर से पिसी सरसों, सहिजन की जड़, वसाबी पाउडर, और हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर का मिश्रण। प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानकारी खोजने के लिए पढ़ना जारी रखें। आप नीचे दिए गए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग से भी परामर्श कर सकते हैं।

1. पिसी हुई सरसों

सरसों के बीज एक शानदार विकल्प हैं क्योंकि इन बीजों को पीसकर पाउडर के रूप में सूखी सरसों प्राप्त की जाती है. बीजों को पाउडर में बदलने के लिए, ओखल और मूसल, मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें। बीजों को पीसने से पहले, उन्हें एक भारी-सेट पैन में तब तक भूनें जब तक कि वे अपना स्वाद बाहर लाने के लिए एक पॉपिंग ध्वनि न करें।

पिसी हुई सरसों का उपयोग सूखी सरसों के लिए एक उत्तम विकल्प है क्योंकि आप इस सामग्री का उपयोग उसी व्यंजन में कर सकते हैं। हालाँकि, प्रतिस्थापन अनुपात को समायोजित करना महत्वपूर्ण है क्योंकि कुचले हुए बीज सूखी सरसों की तुलना में एक बड़ा पंच पैक करते हैं। सूखी सरसों के बजाय पिसी हुई सरसों का उपयोग करते समय 1:2 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों की आवश्यकता है, तो 1/2 चम्मच पिसी हुई सरसों का उपयोग करें।

2. डी जाँ सरसों

डिजोन सरसों सूखी सरसों का एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि दोनों काफी समान हैं. इसे भूरी और काली सरसों को पीसकर, फिर सिरके और कभी-कभी शराब के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। डिजॉन सरसों में मिठास के संकेत के साथ एक तीखा स्वाद है; यह सूखी सरसों की तुलना में नरम और चिकनी बनावट के साथ है। दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि डिजोन सरसों गीली होती है, इसलिए आप इसे उन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जो पाउडर सरसों के सूखेपन पर निर्भर नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, डिजॉन सरसों को सैंडविच के लिए एक मसाले के रूप में या सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड और सॉस के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें। हालांकि, डिजॉन सरसों सूखी रगड़ या मसाला मिश्रण बनाने के लिए आदर्श नहीं है।

चूंकि डायजॉन सरसों में सूखी सरसों की तुलना में हल्का स्वाद होता है, आप इसे व्यंजनों में अधिक उदारतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी रेसिपी में 1 चम्मच सूखी सरसों की आवश्यकता है, तो 1 चम्मच डाइजॉन का उपयोग करें.

3. पीला सरसों

पीली सरसों सूखी सरसों का एक अच्छा विकल्प है यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं. दोनों के अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल हैं; पीली सरसों का स्वाद कम तीखा होता है और इसमें अधिक सामग्री होती है, जैसे सिरका, पानी और अन्य सीज़निंग। पीली सरसों का उपयोग अक्सर हॉट डॉग या सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

सूखी सरसों को पीली सरसों से बदलते समय, चुटकी से शुरू करें और स्वाद के लिए और डालें. चूंकि पीली सरसों में अतिरिक्त सामग्रियां होती हैं, इसलिए आपको उन्हें अपने नुस्खा से कम करना पड़ सकता है, विशेष रूप से मसालों में।

4. पत्थर-पिसी हुई सरसों

स्टोन-ग्राउंड सरसों सूखी सरसों के लिए एक और अच्छा विकल्प है क्योंकि उनके पास अलग-अलग स्वाद और बनावट हैं. स्टोन-ग्राउंड सरसों को साबुत सरसों के साथ अन्य सामग्री जैसे सिरका, पानी और मसालों को पीसकर बनाया जाता है। इसका परिणाम एक मजबूत, तीखे स्वाद के साथ एक मोटी और थोड़ी चंकी बनावट में होता है। स्टोन-ग्राउंड सरसों का उपयोग अक्सर सैंडविच, मीट और चीज के लिए मसाले के रूप में किया जाता है।

पीली सरसों के समान, पत्थर की पिसी हुई सरसों का स्वाद सूखी सरसों की तरह तीखा नहीं होता है क्योंकि यह तरल सामग्री से पतला होता है। सूखी सरसों को स्टोन-ग्राउंड सरसों से बदलते समय, एक चुटकी से शुरू करें, चखें, और आवश्यकतानुसार अधिक डालें.

5. सहिजन की जड़

सहिजन की जड़ सूखी सरसों का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इन दोनों का स्वाद तीखा और मसालेदार होता है. दोनों ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित हैं और खाना पकाने में मसाले या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखी सरसों के स्थान पर सहिजन की जड़ का उपयोग करते समय, यह ताजा, सूखा या पाउडर हो सकता है। ताजा सहिजन तैयार करने के लिए, आपको इसे काटना या कद्दूकस करना होगा। चूंकि यह प्याज की तरह चुभता है, इसलिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हॉर्सरैडिश की जड़ में सूखी सरसों की तुलना में अधिक तीव्र, गर्म, मसालेदार स्वाद और सुगंधित प्रोफ़ाइल होती है, इसलिए इसे कम मात्रा में उपयोग करें। रेसिपी में आवश्यक सूखी सरसों की आधी मात्रा से शुरू करें और स्वाद के अनुसार डालें। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में सूखी सरसों का 1 बड़ा चम्मच मांगा जाता है, तो 1/2 बड़ा चम्मच सहिजन की जड़ का उपयोग करें, स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें. इसकी तीव्रता को कम करने के लिए, इसे अपने व्यंजन में जोड़ने से पहले आसुत सिरका के साथ हॉर्सरैडिश मिलाएं। ताजी कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ गर्मी और हवा के संपर्क में आने पर अपना स्वाद और सुगंध खो देती है, इसलिए इसे अपने खाना पकाने के अंत में डालें। यह सैंडविच, मेयोनेज़, सरसों और सॉस के लिए बहुत अच्छा है।

6. वसाबी पाउडर

वसाबी पाउडर सूखी सरसों के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें एक समान गुणकारी स्वाद है. हालाँकि, यह थोड़ा स्पाइसीयर है। सरसों की तरह, वसाबी ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। इसमें सरसों और सहिजन के समान एक शक्तिशाली स्वाद भी होता है।

सूखी सरसों की जगह लेते समय, वसाबी को सूखे और पाउडर के रूप में उपयोग करना संभव है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दुकान पर क्या पा सकते हैं। पाउडर के रूप में लंबी शेल्फ लाइफ (3-4 साल) होती है। चूँकि यह सूखी सरसों से अधिक तीखा होता है, एक चुटकी वसाबी पाउडर से शुरू करें और स्वाद में जोड़ें.

7. हल्दी पाउडर + लाल मिर्च पाउडर

यदि आपके पास सूखी सरसों नहीं है, तो हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं. हल्दी पाउडर एक गर्म, मिट्टी जैसा, थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ता है, जबकि लाल मिर्च पाउडर गर्मी और तीखापन प्रदान करता है।

प्रतिस्थापन बनाने के लिए, समान अनुपात रखें और हल्दी पाउडर को एक चुटकी लाल मिर्च के साथ मिलाएं। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों की आवश्यकता है, तो 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर और 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें।.

पूछे जाने वाले प्रश्न

खाना पकाने में सूखी सरसों के विकल्प के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

क्या मैं सूखी सरसों की जगह नियमित सरसों का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ. लेकिन नियमित सरसों को अंतिम उपाय के रूप में रखना सबसे अच्छा है क्योंकि इसका स्वाद काफी हल्का होता है, इसलिए आपके व्यंजन में समान मसालेदार किक नहीं होगी।

सरसों और सूखी सरसों में क्या अंतर है?

सरसों और सूखी सरसों दोनों एक ही पौधे से प्राप्त होते हैं, लेकिन खाना पकाने में उनके अलग-अलग उपयोग होते हैं. सरसों को आम तौर पर एक पेस्ट या सॉस बनाने के लिए सरसों के बीज को सिरका या अन्य तरल पदार्थों के साथ पीसकर बनाया जाता है जिसे व्यंजनों में मसाला या घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दूसरी ओर, सूखी सरसों, बस सरसों के दाने होते हैं जिन्हें सुखाकर पाउडर बना लिया जाता है। इसमें तैयार सरसों की तुलना में अधिक केंद्रित स्वाद होता है और इसका उपयोग रब, मैरिनेड, ड्रेसिंग और सॉस में किया जा सकता है। जबकि दोनों प्रकार की सरसों व्यंजन में एक तीखी किक जोड़ती हैं, सूखी सरसों सरसों के तेल की उच्च सांद्रता के कारण अधिक पंच पैक करती है।

आप सूखी सरसों कैसे बनाते हैं?

सूखी सरसों बनाने के लिए, आप जिस प्रकार की सरसों का उपयोग करना चाहते हैं, उसे चुनकर शुरू करें. पीली और भूरी सरसों के बीज सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्में हैं। कुछ मिनट के लिए सूखे कड़ाही में बीजों को तब तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं, फिर उन्हें मसाले की चक्की या मोर्टार और मूसल में तब तक पीसें जब तक कि वे एक महीन पाउडर न बन जाएं। अगर आप चाहते हैं कि आपकी सूखी सरसों कम तीखी हो, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले आटे या कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। आप अपनी सूखी सरसों के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए हल्दी, लहसुन पाउडर, या पेपरिका जैसे अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

सरसों की सामग्री क्या हैं?

सरसों में आमतौर पर शामिल होता है सरसों के बीज, सिरका, पानी और नमक. कुछ विविधताओं में मिठास या अतिरिक्त मसाले जैसे हल्दी या पेपरिका भी शामिल हो सकते हैं।

क्या पिसी हुई राई, सूखी राई के समान होती है?

हाँपिसी हुई सरसों सूखी सरसों के समान होती है। यह सरसों के पाउडर से भी जाता है।

क्या आप तैयार सरसों को सूखी सरसों से बदल सकते हैं?

हाँ, आप तैयार सरसों को सूखी सरसों से बदल सकते हैं। सूखी सरसों के लिए सबसे अच्छी तरह से तैयार सरसों उप डिजॉन सरसों है।

निष्कर्ष

सूखी सरसों एक बहुमुखी सामग्री है जो किसी भी डिश में गहराई और स्वाद जोड़ सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने पेंट्री में इसके बिना खुद को पाते हैं, तो कई व्यवहार्य विकल्प उपलब्ध हैं। सबसे अच्छे हैं पिसी हुई सरसों के बीज, डाइजॉन सरसों, पीली सरसों, स्टोन-ग्राउंड सरसों, सहिजन की जड़, वसाबी पाउडर, और हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर का संयोजन। अपनी पाक प्राथमिकताओं के अनुरूप सर्वोत्तम कॉम्बो खोजने के लिए इन विकल्पों के साथ बेझिझक प्रयोग करें।