फेस्टिव स्टाररी मिंस पाई टार्ट

स्टाररी मिनेस पाई टार्ट - पारंपरिक छुट्टियों पर एक आकर्षक टेक - कीमा पाई। (भज। चिंता न करें, यहाँ कोई मांस नहीं है, बस स्वादिष्ट मसालेदार, शराब से भरे सूखे मेवे हैं)।

मुझे यकीन नहीं है कि अमेरिका में कितने आम कीमा पाई हैं, लेकिन ब्रिटेन में वे शायद सबसे लोकप्रिय क्रिसमस भोजन हैं जो हमारे पास हैं। यदि आपने उनके बारे में नहीं सुना है, तो वे अलग-अलग पाई हैं जिनमें सूखे मेवे, मसाले, शराब, चीनी और कुछ प्रकार के वसा के मिश्रण से भरा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री शेल होता है; सूट पारंपरिक है, लेकिन मैं मक्खन का उपयोग करता हूं ताकि वे शाकाहारी हों।

भरने को कीमा बनाया जाता है, जो एक प्रकार का भ्रमित करने वाला होता है क्योंकि उनमें वास्तव में कोई मांस नहीं होता है; हालांकि सैकड़ों साल पहले, उन्होंने किया था। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे स्वादिष्ट हैं! और त्योहारों का मौसम वास्तव में तब तक शुरू नहीं हुआ है जब तक कि आपके पास एक कीमा पाई न हो।

यह तारों वाला कीमा पाई टार्ट कीमा बनाया हुआ पाई परोसने का एक अलग तरीका है, एक बड़े टार्ट के रूप में जिसे परोसने के लिए काटा जा सकता है। यह अपनी तारों वाली टॉपिंग के साथ बहुत सुंदर दिखता है, और यह कुछ वेनिला क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जाने वाला एक बेहतरीन डेज़र्ट सेंटरपीस बना देगा।

मैंने कीमा के लिए भी एक नुस्खा दिया है यदि आप अपना बनाना चाहते हैं; यदि आप चाहें तो आप इसे खरीद सकते हैं (यूके में कम से कम), इस मामले में आपको दो 411g जार की आवश्यकता होगी।

12 परोसता है।

टुकड़ा किया हुआ मांस:

• १ १/४ कप किशमिश
• १ १/४ कप किशमिश
• १ १/४ कप सुल्ताना
• १ १/४ कप सूखे क्रैनबेरी
• 1/2 + 1/8 कप मिश्रित कैंडीड छिलका
• १/२ कप मक्खन, घिसा हुआ
• २ १/४ कप हल्की भूरी नरम चीनी
• १/३ कप बादाम, कटे हुए
• 1 बड़ा खाना पकाने वाला सेब, जैसे कि ब्रामली, छिलका, छिलका, और कद्दूकस किया हुआ
• 1 1/2 छोटा चम्मच मिश्रित मसाला (कद्दू/सेब पाई मसाला)
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• बारीक कसा हुआ छिलका और 1 बड़े संतरे का रस
• 1/2 + 1/3 कप रम, ब्रांडी, या पोर्ट

छोटी परत वाली पेस्ट्री:

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• १/२ कप ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्ड
• 1 बड़ा अंडे की जर्दी (रिजर्व सफेद)
• २ चम्मच ठंडा पानी

दालचीनी कचौड़ी सितारे:

• 1 स्टिक नरम अनसाल्टेड मक्खन
• 1/3 कप दानेदार चीनी (प्लस छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
• १ १/२ कप मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1.कीमा बनाने के लिए, अपनी पसंद की शराब के अलावा सभी सामग्री को एक बड़े पैन में रखें, गरम करें धीरे से, हिलाते हुए, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए, तब बहुत धीरे से, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10. तक उबालें मिनट।

2.गर्मी से निकालें और केवल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर शराब में मिलाएं। जरूरत पड़ने तक ढककर ठंडा करें। आप इसे निष्फल जार में भी छान सकते हैं, सील कर सकते हैं और इसे छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

3.पेस्ट्री के लिए आटा और आइसिंग शुगर को फूड प्रोसेसर (या मिक्सर) में डालें और मक्खन डालें, एक या दो मिनट के लिए जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।

4.अंडे की जर्दी और ठंडा पानी डालें, फिर से थोड़ी देर तक फेंटें जब तक कि पेस्ट्री एक साथ न आ जाए, यदि आवश्यक हो तो ठंडे पानी की कुछ और बूँदें मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, एक कटोरे में हाथ से मैदा और आइसिंग शुगर में मक्खन रगड़ें, फिर अंडे की जर्दी और पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि पेस्ट्री एक साथ न आ जाएँ।

5.पेस्ट्री को हल्के फुल्के सतह पर टिप दें और इसे अपने हाथों से एक गेंद बनाने के लिए एक साथ लाएं, फिर इसे एक डिस्क में चपटा करें। डिस्क को क्लिंगफिल्म में लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए सर्द करें।

6.शॉर्टब्रेड सितारों के लिए, मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाने के लिए एक हाथ मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि पीला और मलाईदार न हो जाए। या, इसे लकड़ी के चम्मच से हाथ से करें। मैदा, नमक और दालचीनी डालें और फिर से मिलाएँ, अगर यह बहुत सूखा लगता है, तो आप इसे एक साथ लाने में मदद करने के लिए दूध की एक बूंद मिला सकते हैं। आटे को एक डिस्क का आकार दें जैसा आपने पेस्ट्री के साथ किया था, इसे क्लिंगफिल्म में लपेटें, और इसे 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

7.पेस्ट्री को हल्के फुल्के सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि यह 8×12 इंच के आयताकार टार्ट टिन से थोड़ा बड़ा न हो जाए, फिर इसे लाइन में लगाने के लिए टिन में दबाएं, जिससे अतिरिक्त पेस्ट्री ओवरहैंग हो जाए। फ्रीजर में 20 मिनट के लिए पॉप करें।

8.ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को ओवन में गरम करने के लिए रख दें। पेस्ट्री केस को टिन फॉयल से लाइन करें और सिरेमिक बेकिंग बीन्स या सूखे चावल से भरें। टार्ट को पहले से गरम बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। पन्नी और बेकिंग बीन्स को हटा दें और तीखा को सुनहरा होने तक 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। किनारों पर नज़र रखें और यदि वे बहुत अधिक अंधेरा होने लगें तो उन्हें टिन की पन्नी से ढक दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर किनारों को सावधानी से काटने के लिए एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।

9.जबकि टार्ट केस ब्लाइंड बेकिंग है, दालचीनी शॉर्टब्रेड को हल्के फुल्के सतह पर लगभग इंच मोटी बेल लें। कई स्टार आकार काटने के लिए विभिन्न प्रकार के स्टार-आकार वाले कटर (छोटे बेहतर होते हैं) का उपयोग करें। स्क्रैप को फिर से रोल करें और अधिक सितारों को काट लें। तारों को दो बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

10.बेक्ड टार्ट केस को कीमा के साथ भरें (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। कुछ सितारों को शीर्ष पर व्यवस्थित करें। कुछ आरक्षित अंडे की सफेदी के साथ ब्रश करें और थोड़ी दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

11.तारों के सुनहरे होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। अगर टार्ट के किनारे बहुत ज्यादा ब्राउन होने लगें, तो उन्हें टिन फॉयल की स्ट्रिप्स से ढक दें। टिन में ठंडा होने के लिए अलग रख दें, सावधानी से ढलने से पहले, थोड़ी सी पिसी हुई चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

12.बचे हुए तारों को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ी दूरी पर। अंडे की सफेदी से ब्रश करें और पहले की तरह चीनी छिड़कें, फिर सुनहरा होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। एक वायर रैक पर ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।