ग्रिल्ड वेजिटेबल कबाब्स विद तज़त्ज़िकी डिप

उत्तरी गोलार्ध में गर्मी का मौसम है और यह मुझे ग्रिल करने के मूड में डालता है। रंगीन ग्रिल्ड वेजिटेबल कबाब गर्मियों के उपहारों का उपयोग करने के साथ-साथ पूरी तरह से स्वादिष्ट होने का एक शानदार तरीका है। ग्रिल्ड वेजी कबाब एक महान क्षुधावर्धक, पक्ष, या मुख्य पाठ्यक्रम हैं। यहाँ उन्हें a. के साथ परोसा जाता है टैंगी तज़त्ज़िकी डिप.

ग्रिल के लिए सब्जी कैसे तैयार करें

बनाते समय ग्रिल्ड वेजिटेबल कबाब, सब्जियों को सही आकार में काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पकें। तुरई और पीले स्क्वैश काफी जल्दी पक जाते हैं, इसलिए वे कबाब के लिए बहुत अच्छे हैं। वे ग्रिल की गर्मी को भी अच्छी तरह से पकड़ते हैं। चेरी टमाटर का उपयोग करने की कोशिश करें जो पके हुए हैं, लेकिन फिर भी दृढ़ हैं ताकि वे कटार से न गिरें। ग्रिल करने से पहले सभी कबाबों को जैतून के तेल का एक छोटा ब्रश चाहिए, ताकि वे ग्रिल से चिपके रहें, और नमक और काली मिर्च। ग्रिल से बाहर आने के बाद, ताजा नींबू के रस का थोड़ा सा निचोड़ एक अच्छा परिष्करण स्पर्श है।

ग्रिल्ड वेजिटेबल कबाब के लिए सामग्री:

4 सर्विंग्स के लिए तज़त्ज़िकी डिप के साथ वेजिटेबल कबाब

कबाब के लिए:

• १ बड़ी तोरी १ इंच के गोल आकार में कटी हुई
• 1 बड़ा पीला स्क्वैश 1 इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• 12 चेरी टमाटर
• १ शिमला मिर्च, १ इंच के टुकडों में कटी हुई
• १/२ लाल प्याज, १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए
• समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

तज़त्ज़िकी के लिए:

• १/२ कप ग्रीक योगर्ट
• १/२ कप कद्दूकस किया हुआ खीरा, निचोड़ा हुआ अतिरिक्त तरल निकालने के लिए
• 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• १/४ कप ताजी जड़ी बूटियां (पुदीना, अजवायन, सुआ) बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

उपकरण की ज़रूरत:

• कटार (बांस की कटार को कम से कम 30-60 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ
• ग्रिल या ग्रिल पैन

स्वादिष्ट वेजिटेबल कबाब बनाने के निर्देश:

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल गरम करें, या स्टोव पर एक ग्रिल पैन गरम करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो बांस की कटार को हटा दें। सब्जियों को कटार पर थ्रेड करें। वनस्पति कबाब को जैतून के तेल से ब्रश करें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। कबाब को ५ मिनट के लिए ग्रिल करें, फिर पलट दें और ५ मिनट तक ग्रिल करें या जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ, लेकिन फिर भी कुरकुरी हों। ग्रिल से निकालें, ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें, फिर से नमक और काली मिर्च डालें, और त्ज़्ज़िकी के साथ परोसें।

तैयार करने के निर्देश तज़त्ज़िकी डुबकी:

दही, खीरा, लहसुन, जड़ी बूटियों और जैतून के तेल को एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

• तैयारी का समय: 20 मिनट
• पकाने का समय: १० मिनट
• कुल समय: ३० मिनट
• उपज: 6-8 कबाब, प्रति व्यक्ति एक क्षुधावर्धक के रूप में; लगभग ३/४ कप तज़्ज़िकी डिप