शाकाहारी साबुत मेपल दालचीनी बन्स - पापी अच्छा दालचीनी मेपल सिरप के साथ सुगंधित रोल करता है जो कि शाकाहारी होने के लिए भी होता है!
मुझे बेकिंग एक बहुत ही आराम का समय लगता है, और हालांकि मैं सभी प्रकार के बेकिंग का आनंद लेता हूं, रोटी बनाना मेरा परम पसंदीदा है। ब्रेड के आटे को गूंथने, उसे उठने देने और गर्म, ताजी बेक्ड ब्रेड के साथ समाप्त करने के बारे में कुछ बहुत ही आरामदायक और चिकित्सीय है। ये शाकाहारी साबुत मेपल दालचीनी बन्स मेरे नवीनतम ब्रेड बेकिंग प्रयोग थे और मुझे कहना होगा कि वे उन सबसे अच्छी चीजों में से एक थे जिन्हें मैंने कभी बेक किया है!
सिर्फ इसलिए कि ये दालचीनी रोल शाकाहारी हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे उतने अच्छे नहीं हैं - मेरे मंगेतर दंग रह गए कि वे शाकाहारी थे और कहा कि वे मांसाहारी लोगों से पूरी तरह से अलग थे, और यह कि वे अब तक के सबसे अच्छे, सबसे अद्भुत दालचीनी बन्स थे था। तो आप वहां जाएं, शाकाहारी उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है!
मैं ने आधा गेहूँ का आटा और आधा मैदा मिला कर बनाया; पूरे आटे का उपयोग करने से बन बहुत घने हो जाते हैं, इसलिए आधे के लिए जाना एक सुखद माध्यम है - बन्स थोड़े अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन फिर भी एक अद्भुत नरम, हल्की बनावट होती है। यदि आप अधिक चबाने वाली, ब्रेड जैसी बनावट चाहते हैं तो आप इसके बजाय सभी उद्देश्य वाले आटे को सफेद ब्रेड के आटे से बदल सकते हैं।
बन्स मेपल सिरप, ब्राउन शुगर और शाकाहारी मक्खन (और निश्चित रूप से बहुत सारे दालचीनी) के मीठे, चिपचिपे मिश्रण से भरे हुए हैं। जब वे ओवन से बाहर आए तो मैंने उन्हें और अधिक मेपल स्वाद और एक सुंदर चमक देने के लिए थोड़ा और मेपल सिरप के साथ सबसे ऊपर ब्रश किया। बन्स एक साधारण मेपल शीशा के साथ समाप्त हो गए हैं, यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं, वे पूरी तरह से स्वादिष्ट और मीठे हैं जैसे वे हैं; लेकिन शीशा उन्हें पूरी तरह से भोग क्षेत्र में ले जाता है और कभी-कभी वही होता है जो आप चाहते हैं!
गूंथा हुआ आटा:
- १ ३/४ कप मैदा
- १ ३/४ कप साबुत रोटी का आटा
- 2 1/4 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- १/४ कप दानेदार चीनी
- १ छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- १/४ कप नारियल का तेल, पिघला हुआ
- 1 कप बिना मीठा बादाम दूध, गुनगुना
भरने:
- 1/3 कप शाकाहारी मक्खन
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- १/४ कप हल्की भूरी नरम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 1/2 टेबल स्पून मेपल सिरप बेक्ड बन्स को ग्लेज़ करने के लिए
शीशे का आवरण:
- 1 कप पिसी चीनी
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच बिना मीठा बादाम का दूध
1.एक बड़े कटोरे में सभी उद्देश्य और साबुत रोटी का आटा रखें; एक तरफ खमीर और दूसरी तरफ चीनी और नमक डालें। इसे चलाएँ और फिर मेपल सिरप, नारियल तेल और बादाम का दूध डालें।
2.इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक सख्त आटा न बन जाए फिर इसे या तो एक स्टैंड मिक्सर में रखें, जिसमें एक आटा हुक लगे हो और मशीन इसे तब तक गूंधती है जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए और पक्षों से सफाई से दूर खींचने लगे; या इसे बिना आटे की वर्कफेस पर पलट दें और हाथ से लगभग 10 मिनट तक तब तक गूंदें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटा पहली बार में काफी चिपचिपा होना चाहिए लेकिन गूंथते समय कम हो जाना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए तो इसे विंडोपैन टेस्ट पास करना चाहिए।
3.एक बड़े, हल्के तेल वाले कटोरे में एक गेंद और जगह का आकार दें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक उठने के लिए अलग रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप कटोरे को फ्रिज में रख सकते हैं और आटे को रात भर उठने दे सकते हैं; इस मामले में, अगले चरण के साथ आगे बढ़ने से पहले इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान तक आने दें।
4.आटा फूलने के बाद फिलिंग बना लें। एक कटोरे में वेगन बटर, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर और दालचीनी डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। अगर यह थोड़ा रूखा सा लगे तो चिंता न करें।
5.आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर पलट दें और इसे लगभग 8x16 इंच के आयत में बेल लें। फिलिंग को समान रूप से पूरे आटे में फैला दें और फिर इसे एक लंबी तरफ से कस कर बेल लें। लॉग को 12 समान टुकड़ों में काट लें।
6.बेकिंग चर्मपत्र के साथ लगभग 8×12 इंच के आयताकार टिन के आधार को लाइन करें। बन्स को ट्रे में अलग-अलग जगह पर व्यवस्थित करें। तेल से सने क्लिंगफिल्म से ढँक दें और फूलने तक लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए अलग रख दें।
7.जबकि बन्स ऊपर उठ रहे हैं, ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। बन्स को 25-30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और एक जांच थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान 212°F तक पहुंच जाए।
8.बन्स के शीर्ष को 1 1/2 टेबलस्पून मेपल सिरप से ब्रश करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, फिर पैन में ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
9.बन्स के ठंडा होने के बाद शीशा बना लें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। एक कटोरे में पिसी चीनी को छान लें और धीरे-धीरे मेपल सिरप और बादाम के दूध को चिकना होने तक मिलाएँ। बन्स के ऊपर शीशा लगाएं और परोसें। जिस दिन वे बनते हैं उस दिन सबसे अच्छा खाया जाता है।
