Lagani i pahuljasti cupcakes, prepuni svježeg bobičastog voća i preliveni kremom za tortu od sira! Tako je teško u trgovinama pronaći kolače bez glutena koji imaju baš pravi okus.
Sastojci Svježe bobice, krupne bobice grubo nasjeckane. Višenamjensko brašno bez glutena. Super fini šećer. Jaje. Biljno ulje. Ekstrakt vanilije. Jogurt s okusom bobica Prijeđite prstom prema gore za cijeli popis sastojaka!
Zagrijte pećnicu na 350f i obložite kalup za kolače s 12 rupa ulošcima za kolače. Rezervirajte pola šalice bobičastog voća za preljev kolačića, a zatim stavite preostale bobice u malu zdjelu.
U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte šećer, jaje, ulje i vaniliju. Dodajte jogurt i ponovno promiješajte.
Dodajte kokosovo brašno, višenamjensko brašno bez glutena i sodu bikarbonu te umiješajte u smjesu pomoću gumene lopatice.
Podijelite smjesu između 12 kutija za muffine i stavite u pećnicu da se peku 15-20 minuta dok ne porumeni. Jesu li pečeni možete provjeriti tako da umetnete metalni ražanj u sredinu jednog od muffina.
Dok se cupcakesi hlade, napravite kremu za cheesecake tako što ćete je umutiti u velikoj zdjeli dok ne dođe do mekih vrhova.