Marokanska hrana je od svega dobrog po malo. To je mješavina mediteranskog, indijskog, sjevernoafričkog i arapskog. Ima malo “je ne sais quoi”. Dobro je izbalansiran i jako začinjen.
Ovo je jedno od onih jela koje okusom postaje sve bolje, pa ako ga nosite na party ili servirajući ga gostima, možete ga napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku dok ne budete spremni poslužiti.
SastojciMrkva, nasjeckana. Ulje avokada ILI maslinovo ulje. Sol. Cimet. Piment. Bijeli papar (može i crni) Kim. Timijan. Dimljena paprika. Proklijala leća (ili 1 1/2 šalice smeđe leće) Lovorovo lišće. Mladi luk, nasjeckaniPrijeđite prstom prema gore za cijeli popis sastojaka.
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Pomiješajte mrkvu s kokosovim uljem i začinima. Pecite 20 minuta, ili dok ne omekšaju. Staviti na stranu.
Dok se mrkva peče, dodajte sjemenke kima u suhu tavu. Na srednje jakoj vatri pržite sjemenke dok ne zamiriše, oko 5 minuta. Izvadite iz tepsije i ostavite sa strane.
U maloj posudi pomiješajte sok od limuna i tahini. Tahini će upiti limunov sok i zgusnuti se. Vodom razrijedite smjesu do konzistencije dresinga. Umutite preostale sastojke i pržene sjemenke kima.
U tavu dodajte leću, sol i lovor. Prelijte vodom i pirjajte dok ne omekša, oko 5-7 minuta.