Ketika saya memikirkan kue Natal, roti jahe adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran; bagi saya, itu adalah kue meriah klasik, dan Natal tidak akan lengkap tanpa memanggang satu atau tiga kue.
Bahan-bahan Mentega. Gula halus berwarna coklat muda. Sirup emas. Tetes. Air. Kulit jeruk parut. jahe giling. Kayu manis bubuk. Cengkih tanah. Soda kue. Tepung serbaguna Geser ke atas untuk daftar lengkap bahan-bahannya!
Tempatkan mentega, gula, sirup emas, sirup gula, air, dan kulit jeruk ke dalam panci dan panaskan perlahan sambil diaduk sampai meleleh dan halus.
Angkat panci dari api dan masukkan bumbu dan soda kue, diikuti dengan tepung. Aduk hingga menjadi adonan yang kalis, lalu tutup panci dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih satu jam, hingga adonan kalis.
Panaskan oven hingga 350 ° F dan lapisi dua loyang dengan perkamen kue. Satukan adonan menjadi bola dan gulung di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga setebal 1/8 inci. Potong bentuk menggunakan pemotong kue dan letakkan sedikit terpisah di atas nampan kue.
Tempatkan nampan di dalam freezer selama 15 menit sampai keras, lalu panggang selama 10-15 menit sampai kue terasa keras saat ditekan ringan dan mulai sedikit menggelap di sekitar tepinya.