Gulungan kubis tradisional, atau Golubtsi, biasanya diisi dengan daging babi atau sapi, nasi dan berbagai bumbu. Untuk membuat versi nabati ini, kami menggunakan beras liar sebagai bahan isian utama.
Bahan Minyak alpukat ATAU minyak zaitun. Bawang, dipotong dadu. Bawang putih, cincang. Jamur, cincang halus. Sejumput serpih paprika merah. Timi kering. Daun basil kering. Lada. Garam. Kubis, daunnya dibuang dengan hati-hati
Dalam panci kecil masukkan semua bahan saus. Di atas api sedang, didihkan saus. Tutup dan didihkan selama 5 menit. Lapisi bagian bawah loyang berukuran 9x13 inci dengan lapisan tipis saus.
Masak nasi sesuai petunjuk kemasan. Sementara nasi matang, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai transparan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih, jamur, serpih paprika merah, thyme, basil, merica, dan garam.
Tambahkan daun kubis ke mangkuk besar. Isi mangkuk dengan air mendidih dan tutup mangkuk dengan piring, tutup, atau bahkan nampan kue. Diamkan selama 10 menit agar kubis melunak dan lebih mudah digulung.
Ambil daun kubis, kibaskan sisa air dan tambahkan 2-4 sendok makan campuran isian ke salah satu ujung daun kubis. Gulung daun ke atas seperti burrito, selipkan di sisinya. Tergantung pada ukuran daunnya, Anda akan membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit isian. Sejajarkan daun yang diisi dan digulung di dalam loyang.