Meskipun kebanyakan orang mendapatkan jamur dari toko, Anda dapat mempelajari cara menanam jamur dengan mudah, menghemat uang, dan berbagi pengalaman asli ini dengan keluarga Anda. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut.
Jamur adalah jenis jamur yang unik dan sumber makanan yang berharga. Selain menambah variasi pada makanan Anda, Anda dapat menggunakan jamur untuk tujuan pengobatan.
Mereka adalah sumber yang kaya antioksidan, vitamin, dan mineral, dan mereka membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi kognitif.
Jamur juga bisa menjadi tambahan yang berharga untuk taman apa pun, karena membantu memecah bahan organik dan memasukkan nutrisi penting ke dalam tanah.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang diuraikan dalam artikel ini, Anda dapat mempelajari segala sesuatu tentang cara menanam jamur di rumah. Ini tidak mudah karena Anda harus memenuhi persyaratan khusus untuk suhu, kelembaban, sirkulasi udara, dan aspek lainnya.
Tapi pertama-tama, mari kita temukan jenis jamur terbaik untuk ditanam.
Daftar isi
Jenis Jamur Terbaik untuk Ditumbuhkan
Langkah pertama Anda adalah memutuskan jenis jamur apa yang ingin Anda tanam. Untungnya, banyak varietas tersedia melalui pembibitan khusus atau distributor online. Atau Anda dapat membudidayakan jamur liar dari spora atau dengan mengkloning fragmen dari batang jamur lain.
tiram
jamur tiram (Pleurotus ostreatus) populer di kalangan pembudidaya karena berbagai alasan. Yang terpenting, mereka tumbuh dengan cepat dan menghasilkan buah yang sangat banyak dibandingkan dengan varietas lain. Setelah berbuah penuh, Anda dapat memanen lebih banyak dari jumlah substrat tertentu dibandingkan dengan kebanyakan jenis jamur lainnya.
Ini menjadikannya jamur yang sangat baik untuk dipilih jika Anda ingin menghasilkan uang sebagai pembudidaya atau jika Anda ingin banyak jamur untuk digunakan sendiri. Selain itu, jamur tiram menghasilkan varietas dua tanaman per tahun bukannya satu, seperti dalam kebanyakan kasus. Itu memungkinkan untuk mulai memanen tiga bulan setelah pemijahan substrat awal.
Jamur ini memiliki rasa yang lembut dan lembut yang cocok dengan semua jenis hidangan. Anda dapat menggunakannya untuk segala hal mulai dari sup hingga tumis. Dan mereka lezat saat dikeringkan atau diasamkan.
Cara Menanam Jamur Tiram
Jamur tiram adalah beberapa di antaranya jamur paling mudah tumbuh, dan cara yang bagus untuk pemula untuk memulai. Meskipun Anda dapat dengan mudah menemukannya di toko, lebih murah untuk menanamnya sendiri.
Budidaya jamur tiram dimungkinkan dengan bantuan berbagai jenis kayu, jadi langkah pertama adalah mencari tahu jenis kayu apa yang tersedia untuk Anda. Anda dapat mencoba berbagai cara untuk menanam jamur tiram di rumah, seperti menggunakan batang kayu tua atau busuk, tunggul, ampas kopi, kotak udara, serbuk gergaji, atau jerami dalam kantong plastik.
Jamur tiram tumbuh subur di lingkungan lembab, jadi pastikan substrat tetap lembab tetapi tidak basah. Hal penting lainnya yang perlu diingat adalah mereka membutuhkan banyak sirkulasi udara. Ini berarti Anda harus selalu menyimpan log atau substrat Anda, tidak terlalu padat.
Shiitake
Jamur shitake (Lentinula edodes) adalah varietas berbeda yang umumnya dikeringkan dan digunakan dalam masakan Asia. Jamur telah sangat populer selama ribuan tahun, terutama karena manfaat kesehatannya dan rasa yang kaya dan bersahaja. Ini adalah sumber protein dan antioksidan yang baik.
Shiitake mengandung banyak nutrisi yang kuat seperti vitamin D dan B-kompleks dan mineral, termasuk zat besi, seng, tembaga, kalium, selenium, dan fosfor.
Itu manfaat obat jamur Shittake sangat luas. Dapat menurunkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, dan mencegah kanker. Ia juga memiliki sifat anti-virus yang membantu mengobati gejala AIDS. Plus, jamur ini telah lama dihargai karena sifat anti-kankernya.
Cara Menanam Jamur Shiitake
Shiitake adalah jamur serbaguna yang dapat tumbuh di dalam atau di luar pada batang kayu, membuatnya lebih menarik bagi mereka yang suka menanam makanan mereka sendiri! Dia membutuhkan banyak kelembapan.
Log harus tetap lembab setiap saat, termasuk setelah jamur muncul, karena Shiitake cenderung tumbuh di iklim lembab. Ia lebih suka suhu sekitar 70 derajat Fahrenheit (21 derajat Celcius), tetapi dapat tumbuh pada kisaran 50 hingga 80 derajat Fahrenheit (10 hingga 27 derajat Celcius).
Jamur shiitake tidak sulit untuk tumbuh. Cara termudah adalah dengan membeli Paket budidaya jamur shiitake, yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko berkebun. Anda harus mengebor lubang di log Anda, menjatuhkan bibit ke dalam lubang, menumpuknya bersama-sama, dan menjaganya tetap lembab.
Menumbuhkan jamur Shiitake juga dimungkinkan menggunakan spora, tetapi lebih menantang karena Anda harus menciptakan lingkungan yang steril dan sangat berhati-hati agar tidak mencemari spora.
Maitake
Itu jamur maitake (Grifola frondosa) tumbuh liar di Eropa, Asia, dan Amerika Utara. Ini adalah jamur yang dapat dimakan dengan rasa pedas yang lezat. Jamur ini sering digunakan dalam sup dan semur, isian, hidangan kentang, casserole, omelet dan telur orak-arik, hidangan pasta, pizza, dan irisan daging dilapisi tepung roti.
Maitake menyerupai varietas Shiitake dalam beberapa aspek. Perbedaan terbesar antara keduanya adalah bahwa Maitake tumbuh di pangkal pohon sedangkan Shiitake tumbuh di batang pohon. jamur ini juga padat nutrisi, menyediakan vitamin dan mineral penting seperti potasium, vitamin B2, dan tembaga.
Cara Menanam Jamur Maitake
Jamur Maitake relatif mudah tumbuh, menjadikannya pilihan yang bagus untuk pemula. Jika Anda ingin menanamnya di dalam ruangan, yang terbaik adalah membuat area berbuah dan memeliharanya. Anda akan membutuhkan cahaya tumbuh, kubah atau tenda kelembaban, dan substrat.
Substrat dapat dibuat dari berbagai bahan, termasuk serbuk gergaji, jerami, dan bubuk kopi. Sementara itu, Anda harus menjaga daerah berbuah antara 75 dan 80 derajat Fahrenheit (24 dan 27 derajat Celcius) pada siang hari, dengan tingkat kelembapan sekitar 85-90%.
Kelembaban
Ini juga membantu untuk menyemprotkan air ke substrat sekali sehari, idealnya di pagi hari sehingga ada waktu untuk mengeringkannya sebelum malam tiba. Ingatlah bahwa itu selalu lebih baik untuk err di sisi kekeringan.
Jamur maitake memiliki kecenderungan untuk tumbuh jika Anda menaburkannya di permukaan atau menempatkannya di area yang terlalu basah. Menenggelamkan substrat Anda ke dalam tumpukan membuat hal ini lebih kecil kemungkinannya karena miselium memiliki kesempatan untuk membentuk dirinya sendiri sebelum berbuah.
Reishi
Itu jamur reishi (Ganoderma lingzhi) adalah salah satu jamur tertua dan paling dihormati dalam sejarah. Juga dikenal sebagai Ling Zhi dalam bahasa Cina, telah digunakan sebagai obat selama lebih dari dua ribu tahun. Anda dapat menemukannya tumbuh di kayu mati atau di tanah, memakannya segar atau kering, dan bahkan menyeduhnya menjadi teh.
Jamur ini berwarna coklat kemerahan hingga hitam dan memiliki tekstur kayu yang keras. Hal ini dikenal sebagai stimulan sistem kekebalan tubuh, anti-inflamasi, anti-virus, dan agen pelindung hati. Juga dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.
Cara Menanam Jamur Reishi
Jika Anda tertarik menanam jamur Reishi, Anda dapat melakukannya dengan mudah di rumah, baik di dalam maupun di luar ruangan. Mereka menyukai suhu udara yang sejuk tetapi tidak menyukai suhu yang terlalu dingin. Anda harus menyemprotnya secara teratur sambil menunggu mereka tumbuh.
Sejauh menyangkut substrat, Anda dapat menggunakan serbuk gergaji steril yang dibeli dari pusat taman mana pun. Pastikan untuk menggunakan serbuk gergaji dari kayu yang tidak diolah dan bukan kayu laminasi lem, karena proses laminasi akan membunuh miselium.
Jamur reishi tidak membutuhkan kompos atau substrat lain selain serbuk gergaji untuk tumbuh, tetapi mereka akan berbuah lebih baik jika dilengkapi dengan sumber karbohidrat lain. Anda bisa menggunakan dedak gandum atau beras merah kukus.
Buah, Kelembaban, dan Suhu
Namun, Anda harus jangan berharap banyak buah dari jamur Reishi yang ditanam di dalam ruangan karena mereka membutuhkan banyak cahaya dan aliran udara alami untuk menghasilkan panen yang biasa-biasa saja. Yang terbaik adalah menanamnya di luar kecuali Anda memiliki tempat yang sangat terang di rumah.
Sebuah ruang bawah tanah adalah tempat yang sempurna untuk tumbuh dan membudidayakan jamur Reishi karena mereka tumbuh subur dalam kondisi sejuk dan lembab. Namun, tidak seperti varietas lainnya, Reishi membutuhkan beberapa jam sinar matahari langsung sehari selama bulan-bulan musim panas.
Suhu buah terbaik adalah antara 60 dan 75 derajat Fahrenheit (15 dan 24 derajat Celcius), tetapi mereka juga tahan terhadap kondisi yang lebih hangat. Di musim dingin, suhu harus dikurangi pada malam hari untuk membantu menginduksi pembuahan.
Portobello
Itu jamur Portobello (Agaricus bisporus) adalah bentuk matang dari jamur kancing putih biasa. Ini adalah jamur pipih besar yang memiliki rasa yang kaya dan tekstur daging. Varietas ini sering digunakan dalam resep sebagai pengganti ayam atau sapi.
Selain itu, jamur Portobello dapat digunakan sebagai pembawa bahan lainnya. Misalnya, Anda bisa mengisinya dengan keju, sayuran, atau daging. Ini juga dapat digunakan sebagai tutup untuk hidangan jamur.
Cara Menanam Jamur Portobello
Portobello ditanam dengan cara yang sama seperti jamur lainnya. Faktor yang paling penting adalah menyediakan lingkungan pertumbuhan yang benaryang meliputi suhu, kelembaban, dan sirkulasi udara.
Langkah pertama adalah memilih lokasi untuk menanam jamur, apakah itu di dalam ruangan atau di luar ruangan. Itu harus gelap, kering, dan sejuk. Kisaran suhu yang ideal adalah antara 60 dan 70 derajat Fahrenheit (16 dan 21 derajat Celcius), jadi sebaiknya hindari area yang terlalu panas atau terlalu dingin.
Jamur akan tumbuh baik di sinar matahari langsung atau cahaya tidak langsung. Jika Anda mencoba menanamnya di dalam ruangan, Anda dapat menggunakan kombinasi lampu neon dan lampu pijar.
Anda tidak ingin menambahkan terlalu banyak air atau substrat akan menjadi anaerobik (kekurangan oksigen) dan menghasilkan bau yang tidak sedap. Untuk alasan ini, substrat harus tetap lembab tetapi tidak basah.
Sirkulasi udara juga penting untuk menjaga kelembapan saat menanam jamur portobello. Pastikan Anda menyediakan ventilasi untuk menghilangkan kelembapan dan panas berlebih.
Portobello segar memiliki umur simpan yang pendek, jadi pastikan untuk mengkonsumsinya dalam waktu tiga hari setelah panen. Jika Anda membutuhkan waktu penyimpanan lebih lama, bekukan atau keringkan jamur Anda sebelum menempatkannya dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di dapur Anda.
Morel
Itu jamur morel (Morchella esculenta) adalah kelezatan yang sangat dicari yang ditemukan di alam liar selama musim semi. Ini memiliki penampilan seperti sarang lebah yang unik dan rasa yang kaya dan bersahaja.
Jamur Morel adalah sumber yang sangat baik dari serat makanan dan mineral, seperti besi dan magnesium. Mereka juga mengandung lebih dari sepuluh vitamin yang berbeda, termasuk vitamin A, niasin, dan riboflavin.
Cara terbaik untuk mendapatkan manfaat maksimal dari makan morel adalah memakannya segar dari wajan setelah menggorengnya dengan sedikit mentega. Jika tidak tersedia segar di pasar lokal Anda, Anda dapat menemukan versi kering secara online atau di banyak toko gourmet.
Cara Menanam Jamur Morel
Jamur morel dapat ditanam baik di dalam maupun di luar ruangan menggunakan a Paket budidaya jamur morel atau mulsa serbuk gergaji kayu keras yang dikomposkan. Suhu pertumbuhan yang ideal adalah antara 65 dan 75 derajat Fahrenheit (18 dan 24 derajat Celcius). Selama bulan-bulan yang lebih dingin, Anda disarankan untuk menjaga suhu tidak lebih rendah dari 60 derajat Fahrenheit (16 derajat Celcius).
Karena morel hanya berbuah di musim semi, mereka tidak boleh ditanam di dalam ruangan karena Anda tidak akan memiliki lingkungan yang cukup hangat selama musim lainnya. Untuk alasan ini, paling mudah untuk menanamnya di luar ruangan di halaman belakang atau di teras Anda.
Jika kamu menanam jamur Morel di luar ruangan, Anda harus menyediakan beberapa jenis perlindungan dari hujan dan angin. Anda dapat menggunakan terpal sederhana atau membangun struktur tipe rumah kaca kecil.
Berbuah dan Kelembaban
Ruang buah tidak diperlukan untuk menumbuhkan jamur ini di luar karena miseliumnya akan menjajah substrat dengan cepat dan menyediakan lingkungan berbuah yang ideal untuk menghasilkan panen yang cukup besar di bawah cuaca yang berbeda kondisi. Namun, jika Anda menanam jamur Morel di rumah, Anda dapat menggunakan tas, kotak, atau pendingin styrofoam sebagai ruang buah.
Pastikan untuk menjaga agar substrat tetap lembab tetapi tidak basah dengan menggunakan botol gerimis atau dengan sedikit menyemprotkan air ke permukaan. Terlalu banyak air akan membuat jamur sulit tumbuh.
Setelah jamur tumbuh, Anda bisa memakannya segar atau mengeringkannya untuk digunakan nanti. Morels memiliki umur simpan hingga satu tahun jika dikeringkan dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Surai Singa
Itu jamur surai singa (Hericium erinaceus) adalah sejenis jamur yang dapat dimakan dengan ekor panjang yang mengalir dan topi yang tebal dan berbulu. Ini asli Amerika Utara, Asia, dan Eropa.
Jamur ini merupakan sumber yang kaya serat makanan, protein, vitamin B, antioksidan, dan polisakarida, yang mempromosikan a sistem kekebalan tubuh yang sehat. Ini juga tinggi Ergothioneine (ET), dianggap sebagai salah satu antioksidan paling kuat yang ditemukan hingga saat ini.
Jamur Lion's Mane bisa jadi dimakan segar atau kering. Mereka memiliki rasa yang sedikit manis, dan Anda dapat menggunakannya dalam berbagai resep, seperti sup, hidangan pasta, dan bahkan makanan penutup. Berkat teksturnya yang unik menyerupai daging, Lion's Mane adalah pengganti daging yang sangat baik untuk vegetarian.
Cara Menanam Jamur Surai Singa
Surai Singa jamur dapat ditanam baik di dalam ruangan atau di luar ruangan menggunakan peralatan tumbuh atau kayu serbuk gergaji. Ini cukup mudah, meskipun mungkin sulit bagi pemula untuk mengetahui kapan jamur siap berbuah karena miseliumnya yang sangat halus.
Suhu ideal untuk menanam jamur Lion's Mane adalah antara 68 dan 86 derajat Fahrenheit (20 dan 30 derajat Celcius). Plus, Anda harus menjaga kelembaban udara antara 85 dan 90%. Meskipun memungkinkan untuk menumbuhkan jamur di berbagai iklim, Lion's Mane lebih menyukai suhu yang lebih dingin.
Jika Anda memutuskan untuk menanam Lion's Mane pada kayu bulat, Anda harus menunggu antara 1 dan 2 tahun setelah inokulasi untuk memanen batch pertama. Namun, waktu tumbuh berkurang secara signifikan menjadi 1 bulan saat menggunakan tas tumbuh jamur atau wadah dengan substrat kayu keras.
Enoki
Itu jamur enoki (Flammulina velutipes) adalah sejenis jamur yang dapat dimakan dan obat yang biasanya digunakan dalam masakan Jepang. Ini memiliki batang yang panjang dan ramping dan topi kecil yang halus.
Jamur ini merupakan sumber serat makanan, vitamin B, niasin, asam pantotenat (vitamin B5), tiamin, antioksidan yang baik. Ini juga memiliki sifat melawan kanker, mendukung kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, dan meningkatkan kekebalan.
Jamur enoki memiliki rasa yang ringan, tekstur yang renyah, dan rasa yang sedikit membumi. Anda bisa memakannya mentah atau memasaknya untuk tumis, sup, atau rebusan. Ini paling baik digunakan sebagai bahan dalam masakan yang dimasak karena tekstur menjadi kenyal ketika terkena suhu tinggi.
Cara Menanam Jamur Enoki
Jamur Enoki tumbuh secara alami pada pohon mati di seluruh Asia. Namun, versi komersial biasanya ditanam di kantong serbuk gergaji atau dedak daripada batang pohon karena sifat padat karya dalam memanen Enoki dari pohon hidup. Warna putih disebabkan oleh mereka tumbuh di lingkungan tanpa cahaya.
Kisaran suhu optimal untuk budidaya jamur enoki adalah antara 55 dan 75 derajat Fahrenheit (13 dan 24 derajat Celcius). Laju pertumbuhan akan melambat secara dramatis pada suhu yang lebih rendah dan berhenti sepenuhnya pada suhu yang lebih tinggi.
Selanjutnya, Enokis lebih menyukai tingkat kelembapan di atas 98%; kurangnya kelembaban menyebabkan tutupnya meringkuk rapat di sekitar batang. Mereka dapat ditanam menggunakan kultur substrat cair atau padat yang terbuat dari gandum hitam, dedak gandum, atau serbuk gergaji.
Inokulasi dan Kelembaban
Yang terbaik adalah menginokulasi media kultur dengan bibit jamur yang telah diinkubasi sebelumnya selama 15-20 hari. Dan Anda harus mempasteurisasi kantong media pada suhu 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celcius).
Jamur Enoki akan berbuah ketika terkena kondisi yang sangat spesifik: kombinasi udara dingin dan kelembaban tinggi dalam bentuk fog atau kabut. Kondisi ini ditemukan secara alami di akhir musim gugur dan awal musim dingin di rumah kaca besar. Ini memberi Enoki keunggulan dibandingkan jamur lain seperti Shiitake karena tidak dapat berproduksi saat tumbuh di bawah kondisi yang keras ini.
Karena membutuhkan kelembapan yang tinggi dan hanya tumbuh dengan baik pada kisaran suhu sedang, jamur Enoki dapat lebih mahal daripada varietas umum lainnya. Namun, mereka adalah favorit dalam masakan Asia dan semakin populer di Amerika Serikat.
Tombol
Itu jamur kancing (Agaricus bisporus) adalah salah satu jamur yang paling umum dikonsumsi dan dibudidayakan secara komersial di seluruh dunia. Mereka memiliki rasa kacang yang ringan dan tekstur yang keras. Topi mereka bulat dengan permukaan rata dan halus yang berkisar dari cokelat muda hingga warna coklat tua.
Jamur kancing mengandung sekitar 20% protein, 15% karbohidrat, 2% lemak, dan 1,5% abu berdasarkan berat kering. Mereka juga merupakan sumber vitamin B, riboflavin (vitamin B2) yang baik, asam pantotenat (vitamin B5), niasin, serat makanan, dan mineral seperti kalium, fosfor, dan selenium. Plus, jamur ini adalah rendah kolesterol dan lemak jenuh, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet Anda.
Cara Menanam Jamur Kancing
Anda dapat menanam jamur kancing di atas kompos atau jerami di dalam ruangan atau di luar ruangan menggunakan peralatan tanam atau tempat tidur jamur dengan kayu serbuk gergaji, misalnya. Budidaya mereka jauh lebih menantang daripada jenis lain dari jamur yang dapat dimakan karena mereka siklus pertumbuhan yang sangat sensitif dan persyaratan suhu tertentu.
Kemampuan beradaptasi jamur kancing yang tinggi memungkinkannya tumbuh di bawah kondisi iklim yang berbeda, sehingga memungkinkan untuk memproduksinya sepanjang tahun. Mereka tumbuh paling baik pada suhu antara 64 dan 77 derajat Fahrenheit (18 dan 25 derajat Celcius) dengan kelembaban relatif sekitar 90%. Tubuh buah akan muncul dalam waktu 10 sampai 15 hari jika suhu dan kelembapannya tepat.
Dimungkinkan juga untuk menanam jamur kancing karton atau bahan daur ulang lainnya. Miselium akan mengkonsumsi selulosa dalam bahan dan menghasilkan jamur. Namun, proses ini bisa memakan waktu beberapa bulan.
Chanterelle
Itu jamur chanterelle (Cantharellus cibarius) adalah jamur liar yang populer di masakan Prancis dan Italia. Ini memiliki rasa ringan, buah, pedas dan tekstur yang kuat. Tutupnya berbentuk corong dengan tepi bergelombang. Sementara itu, warnanya berkisar dari kuning muda hingga oranye hingga merah tua.
Chanterelles kaya akan protein, asam lemak esensial, vitamin B, dan mineral seperti kalium, fosfor, dan seng. Mereka juga rendah kolesterol dan lemak jenuh. Juga, jika Anda mengekspos mereka ke sinar matahari, chanterelles mentah menjadi sumber yang kaya ergocalciferol (Vitamin D2).
Cara Menanam Jamur Chanterelle
Kamu bisa menanam jamur Chanterelle di luar ruangan pada batang kayu atau tunggul dengan menggunakan bibit gergaji atau sumbat. Jenis kayu pilihan mereka adalah birch, oak, beech, Douglas fir, dan spruce. Anda juga bisa menanamnya di dalam ruangan di atas serbuk gergaji atau jerami yang disterilkan.
Itu kisaran suhu ideal adalah 64 sampai 77 derajat Fahrenheit (18 sampai 25 derajat Celcius), dan jamur akan berbuah dalam waktu 2 sampai 4 minggu. Chanterelle menghasilkan lebih sedikit spora daripada jenis jamur lainnya, dan mungkin perlu beberapa tahun sebelum apa pun mulai tumbuh.
Itu kelembaban harus dijaga tetap tinggi (antara 95 dan 100%) untuk hasil terbaik. Chanterelles sangat sensitif terhadap perubahan kelembaban, jadi penting untuk tetap memperhatikan tingkat kelembaban media tanam. Sirkulasi udara juga harus memadai untuk mencegah perkembangan penyakit jamur.
Budidaya chanterelles itu menantang, tetapi hasilnya sepadan. Jamur ini tidak dapat beradaptasi seperti varietas lainnya, jadi berhati-hatilah untuk menjaga suhu dan tingkat kelembaban yang tepat.
babi
Itu jamur porcini (Boletus edulis) adalah jamur liar yang populer di masakan Eropa, khususnya di Italia. Ini memiliki tekstur daging dan rasa yang kaya dan bersahaja mirip dengan hazelnut. Tutupnya cembung dengan permukaan halus, mulai dari kuning hingga coklat hingga coklat kemerahan.
jamur Porcini adalah tinggi protein, karbohidrat, dan asam lemak esensial. Mereka juga merupakan sumber vitamin B dan mineral yang baik seperti potasium, fosfor, seng, dan selenium. Plus, jamur menyediakan sejumlah besar ergothioneine dan glutathione, yang melindungi sel dari oksidasi dan membantu enzim dalam produksi kolagen.
Jamur Porcini juga rendah lemak dan kolesterol dan tidak mengandung sodium atau gula. Sangat bergizi tetapi tidak cepat rusak seperti varietas lain, sehingga dapat diawetkan untuk beberapa minggu setelah panen selama Anda menyimpannya di sekitar 41 derajat Fahrenheit (5 derajat Celsius).
Cara Menanam Jamur Porcini
Jamur Porcini dapat tumbuh pada batang kayu dengan menggunakan bibit serbuk gergaji atau bibit steker. Jenis kayu pilihan mereka adalah birch, oak, dan cherry. Anda juga bisa menanamnya di tempat tidur jerami di dalam atau di luar ruangan.
Porcini membutuhkan suhu hangat antara 64 dan 81 derajat Fahrenheit (18 dan 27 derajat Celcius). Tidak seperti kebanyakan varietas jamur, porcini lebih menyukai suhu dingin antara 50 dan 68 derajat Fahrenheit (10 dan 20 derajat Celcius) selama tahap awal pertumbuhan. Namun, rentan terhadap perubahan kelembaban, jadi pastikan kondisi lembab tetapi tidak terlalu lembab.
Jamur Porcini membutuhkan waktu sekitar 2 bulan untuk berbuah setelah pemijahan. Mereka menghasilkan lebih sedikit spora daripada jenis lain, jadi propagasi bisa memakan waktu beberapa tahun jika Anda menggunakan bibit atau colokan serbuk gergaji. Sirkulasi udara juga harus memadai untuk mencegah perkembangan penyakit jamur.
Terompet Hitam
Itu Terompet Hitam (Craterellus cornucopioides) adalah jamur liar yang populer di masakan Amerika dan Eropa. Ini memiliki rasa yang lembut, bersahaja dan tekstur yang lembut seperti tepung. Ini memperoleh catatan truffle hitam saat dikeringkan. Tutupnya berbentuk corong dengan tepi bergelombang dan berwarna hitam atau abu-abu tua.
Jamur Terompet Hitam kaya akan protein dan asam lemak esensial, serta vitamin B dan mineral seperti potasium, fosfor, dan seng. Mereka juga rendah kolesterol, lemak, dan natrium. Nya sifat anti-inflamasi membantu melindungi sel dari oksidasi dan membantu enzim dalam produksi kolagen.
Ini juga memiliki beberapa aktivitas antioksidan. Namun, Terompet Hitam hanya tersedia selama beberapa minggu selama musim semi dan awal musim panas, yang membuatnya menjadi pilihan yang buruk sebagai makanan pokok.
Cara Menanam Terompet Hitam
Menanam jamur Terompet Hitam merupakan tantangan yang sulit karena tidak dapat ditanam di batang kayu atau kayu seperti spesies lainnya. Sebaliknya, mereka tumbuh dari tanah. Pilih tempat yang gelap, hangat, dan tidak akan terganggu selama jamur tumbuh.
Sebaiknya basahi kertas saring kopi dan tambahkan ke kompos atau serbuk gergaji yang disterilkan. Kemudian, Anda bisa memasukkan spora ke kertas dan mencampurnya dengan tanah. jika suhu yang benar dan kondisi kelembaban terpenuhi, Terompet Hitam akan mulai tumbuh dalam beberapa hari; ini mempercepat setelah beberapa minggu.
Cara Menanam Jamur di Rumah
Setiap jamur memiliki karakteristik unik dalam kondisi tumbuh: lokasi, suhu, kelembaban, sirkulasi udara, dan sebagainya. Petunjuk berikut berlaku untuk semua jenis jamur, tetapi Anda juga harus mempertimbangkan kebutuhan jamur yang Anda pilih.
Langkah 1: Pilih varietas jamur
Kami menjelaskan secara rinci rasa, manfaat kesehatan, dan kondisi pertumbuhan setiap jenis jamur di bagian sebelumnya dari artikel ini. Jadi luangkan waktu Anda dan lakukan semuanya sebelum memutuskan jamur pilihan Anda.
Jika Anda baru dalam hal ini dan ingin memulai dengan sesuatu yang mudah, kami sarankan untuk memilih jamur tiram.
Langkah 2: Pilih lokasi tumbuh
Anda dapat menanam sebagian besar jamur di dalam dan di luar ruangan, tetapi beberapa memiliki keterbatasan. Pilih tempat yang bagus untuk menumbuhkan jamur Anda di rumah, apakah itu ruang terpisah di rumah atau ruang khusus di halaman.
Jika Anda tidak memiliki cukup ruang, Anda juga dapat membeli atau membuatnya sendiri tenda tumbuh jamur. Karena jamur membutuhkan waktu untuk tumbuh, sebaiknya pilih tempat yang tidak terganggu oleh keluarga atau teman Anda.
Langkah 3: Periksa kondisi pertumbuhan
Waktu dalam setahun, suhu siang dan malam, kelembaban, dan sirkulasi udara memainkan peran kunci dalam pertumbuhan jamur. Sangat penting untuk memeriksa aspek-aspek ini dan memastikan mereka memenuhi persyaratan. Jika tidak, Anda akan membuang waktu dan menjadi frustrasi ketika Anda melihat bahwa tidak ada yang tumbuh di pot atau halaman belakang Anda.
Langkah 4: Kumpulkan persediaan jamur Anda
- Spora atau alat penumbuh jamur.
- Kompos, serbuk gergaji, atau ampas kopi.
- Sedotan.
- Kantong tumbuh, wadah, atau kertas saring kopi (Anda bisa membuat kantong tanam dari stoking bekas)
- Sarung tangan pelindung.
- Pisau tajam atau gunting.
- Pengukur kelembaban.
- Termometer.
Langkah 5: Siapkan substrat
Substrat menyediakan makanan dan kelembaban untuk jamur:
Pelet serbuk gergaji
- Campur pelet dengan air bagian yang sama.
- Bungkus campuran dalam tas.
- Tunggu selama 30 menit atau sampai peletnya basah.
- Hancurkan pelet menjadi serbuk gergaji.
- Campur serbuk gergaji dengan 50% jerami.
Ampas kopi
- Gunakan bubuk kopi segar yang disimpan dari teko kopi terakhir Anda (tidak lebih dari 24 jam). Alasan espresso bekerja paling baik.
- Campur bubuk kopi dengan 50% jerami.
Pada tahap ini, yang terbaik adalah memastikan substrat dilembabkan dengan benar: tidak terlalu basah dan tidak terlalu kering. Untuk melakukan ini, peras media dengan ringan. Itu harus meringkuk menjadi bola dan menghasilkan tidak lebih dari beberapa tetes air. Jika Anda tidak bisa membuat bola, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak air. Jika terlalu banyak air yang turun, substrat membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengering.
Langkah 6: Menyuntikkan substrat
Inokulasi berarti menambahkan spora ke substrat sehingga mereka akan berkecambah dan mulai tumbuh. Sangat penting untuk menjaga lingkungan kerja Anda steril sehingga jamur atau bakteri yang bersaing tidak merusak hasil jamur Anda.
- Bersihkan permukaan kerja dan bersihkan tangan Anda dengan sabun.
- Masukkan substrat ke dalam tas atau wadah yang sedang tumbuh. Jika Anda menggunakan kit jamur, ikuti petunjuknya dengan cermat.
- Campur substrat dengan bibit jamur.
- Tutup bagian atas tas atau wadah.
- Kecuali jika Anda menggunakan kertas saring kopi, buat beberapa lubang di kantong atau wadah untuk memastikan sirkulasi udara.
Pertahankan lingkungan tumbuh setidaknya selama beberapa minggu untuk memastikan jamur memiliki cukup waktu untuk tumbuh sebelum panen. Cahaya tidak diperlukan.
Langkah 7: Pantau jamur
Sangat penting untuk memeriksa jamur sekarang dan kemudian untuk hama dan penyakit yang dapat mencemari seluruh batch. Melakukan ini seharusnya mudah jika Anda menyimpan jamur dalam wadah transparan.
Namun, tindakan terbaik adalah pencegahan. Pastikan untuk menyemprotkan serangga ke permukaan ruang tumbuh dan menjaga pintu dan jendela tertutup rapat.
Jamur hitam menunjukkan sterilisasi yang buruk, sedangkan jamur hijau sering terjadi dan mungkin merupakan tanda sterilisasi yang buruk atau tingkat kelembaban yang tinggi.
Itu normal untuk mengharapkan sekitar 10% kontaminasi pada tahap awal; solusinya adalah segera keluarkan kantong dari chamber untuk mencegah penyebaran. Namun, jika sudah menyebar atau jika kontaminasi berlanjut setelah menghilangkan benih yang buruk, lebih aman untuk membuang seluruh batch dan memulai yang baru.
Langkah 8: Dorong penyematan jamur
Penjepitan jamur adalah saat jamur menghasilkan tubuh buahnya. Pada tahap ini, perlu untuk mengeluarkan substrat dari wadah. Ada dua metode untuk mendorong penyematan jamur:
- Buang beberapa spora dari substrat dan campur dengan susu atau air untuk membuat bubur spora. Tuangkan ini ke permukaan atas substrat.
- Atau, sedikit kabut substrat dengan air untuk merangsang pertumbuhan spora daripada menunggu kondisi lingkungan alami seperti kenaikan suhu dan tingkat kelembaban.
Langkah 9: Panen jamur
Jamur siap panen ketika mereka mencapai kematangan. Ini biasanya membutuhkan antara 10 hari dan 3 minggu, tergantung pada varietas jamur dan kondisi lingkungan.
Misalnya, jamur tiram akan membuka tutupnya dan menggulung ujungnya ke bawah. Dimungkinkan untuk memanennya dalam ukuran berapa pun, tetapi yang terbaik adalah menunggu ukuran penuh – ketika mereka mulai mengering dan menguning.
- Pertahankan kelembaban tinggi tingkat di ruang tumbuh (antara 85 dan 90% untuk jamur tiram), pastikan sirkulasi udara, dan pertahankan suhu lebih tinggi daripada di tahap penyematan.
- Ketika saatnya untuk memanen, potong jamur di pangkal batang dengan pisau atau gunting tajam.
- Hindari menyentuh direktori jamur untuk mencegah kontaminasi.
- Toko jamur Anda di bawah sinar matahari langsung atau di lemari es. Mereka bertahan hingga 2 minggu di lemari es jika disimpan dengan benar.
FAQ
Pelajari informasi lebih lanjut tentang cara menanam jamur di rumah atau halaman belakang Anda.
Apa perbedaan antara bibit jamur dan substrat?
Muncul adalah campuran biji-bijian (biasanya rye berry) dan miselium. Miselium adalah bagian vegetatif jamur yang menghasilkan struktur seperti benang mikroskopis yang disebut hifa. Ketika miselium telah tumbuh ke semua bagian media tumbuh jamur, maka jamur siap untuk berbuah dan dibuat.
Substrat mengacu pada bahan tempat Anda menanam jamur; biasanya jerami atau kompos dicampur dengan serbuk gergaji atau dedak padi untuk jamur yang dapat dimakan. Dimungkinkan untuk menggunakan berbagai jenis substrat, tergantung pada produksi jamur. Misalnya, pembudidaya obat dapat menggunakan jerami gandum yang dipasteurisasi dengan biji-bijian untuk menumbuhkan lebih banyak zat obat daripada jamur.
Di mana saya bisa membeli spora jamur, dan bagaimana cara mendapatkannya?
Spora tersedia untuk beli di toko khusus, meskipun ini biasanya memerlukan sedikit biaya. Sebagai alternatif, Anda dapat mengumpulkan cetakan spora dari jamur dewasa di alam liar. Namun, ini dianggap ilegal di sebagian besar wilayah dunia karena sulit untuk menentukan apakah tempat berkumpulnya terkontaminasi atau tidak. Pastikan untuk memeriksa legalitas negara Anda sebelum mencoba mengumpulkan spora dari jamur liar!
Berapa lama miselium tumbuh?
Dalam kondisi ideal, miselium membutuhkan sekitar 2 minggu untuk tumbuh dari spora menjadi tanaman jamur dewasa. Dalam kondisi yang kurang optimal seperti suhu atau kelembaban yang lebih tinggi, tunggu hingga 5 minggu sebelum spora berkecambah.
Apa yang terjadi jika ruang tumbuh saya menjadi terlalu panas?
Idealnya, Anda harus menjaga suhu pada 77 derajat Fahrenheit (25 derajat Celcius) – suhu kamar. Jadi, aman untuk menempatkan baki Anda yang sedang tumbuh di atas permukaan apa pun tanpa khawatir akan kebakaran yang tidak disengaja.
Spora tidak akan berbuah jika suhu naik di atas 80 derajat Fahrenheit (27 derajat Celcius). Dalam hal ini, beri ventilasi ruangan untuk mengurangi tingkat kelembapan dan mencegah penumpukan panas di ruang antar wadah. Jika Anda berada di iklim yang lebih hangat, Anda dapat mencoba memasang unit AC di sebelah ruang tumbuh Anda.
Bisakah saya menggunakan air untuk membantu jamur saya berbuah lebih cepat?
Ya. Siram jamur dengan air bersih setiap beberapa hari untuk menjaga kelembapan di atas 85%.
Bisakah saya menggunakan dehidrator makanan untuk mengeringkan jamur saya?
Ya. Pastikan untuk mengeringkan varietas jamur Anda dalam dehidrator standar sebelum mencobanya. Jika tidak, Anda berisiko menghancurkan enzim dan nutrisi penting. Misalnya, Anda berhasil mengeringkan sebagian besar jamur tiram dalam dehidrator makanan komersial.
Apa yang perlu saya ketahui tentang mengkloning jamur saya sendiri dari satu sama lain?
Beberapa jamur lebih mudah dikloning daripada yang lain – terutama jika Anda mencoba menghindari kontaminasi dari organisme yang tidak diinginkan yang mungkin telah berakar di media tanam sebelum Anda mulai.
Misalnya, Anda bisa kloning jamur Morel jika Anda menemukan jamur Morel yang sehat dengan banyak spora. Potong tutup dan pangkal batang, lalu taburi bagian yang dipotong dengan spora menggunakan Q-tip yang disterilkan. Tanam kembali batang batang yang ditaburi spora ke substrat segar dan tunggu pertumbuhan baru.
Bagaimana saya tahu kapan jamur saya siap panen?
Periksa bagian bawah tutup jamur Anda secara teratur untuk tanda kedewasaan. Setelah selubung (selaput tipis yang menutupi insang pada jamur yang belum matang) pecah, jamur dianggap matang dan akan mulai melepaskan sporanya. Sebagian besar jamur yang dapat dimakan dapat dipanen setelah selubungnya pecah, tetapi beberapa (seperti Morels) harus dibiarkan tumbuh sedikit lebih besar untuk rasa yang lebih baik.
Bagaimana cara menyimpan jamur setelah panen?
Anda dapat menyimpan jamur di dalam kulkas menggunakan kantong kertas atau wadah dengan kain lembab. Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan dengan mematahkan kepala dan mengemasnya ke dalam kantong freezer. Mereka akan menyimpan hingga 6 bulan di dalam freezer.
Apakah saya memerlukan alat atau peralatan khusus untuk mulai menanam jamur?
Ada beberapa peralatan khusus yang mungkin ingin Anda pertimbangkan untuk berinvestasi jika Anda berencana menanam jamur secara teratur. Ini termasuk pengukur kelembaban dan termometer. Ini juga merupakan ide yang baik untuk menggunakan penguji pH dan pompa udara dengan airstone. Anda dapat menemukan semua barang ini dengan harga yang relatif murah secara online atau di toko berkebun setempat.
Bagaimana cara menanam jamur di dalam?
Pertama-tama, cobalah untuk menghindari penggunaan lampu neon sebagai satu-satunya sumber cahaya untuk jamur Anda yang sedang tumbuh; mereka tampak tumbuh lebih lambat dan kurang produktif dalam kondisi ini.
Gunakan yang kuat bola lampu neon kompak atau LEDyang memancarkan cahaya biru-putih alih-alih lampu berwarna yang lebih hangat untuk memberi jamur Anda lingkungan terbaik untuk pertumbuhan.
Mengapa jamur tumbuh di kamar mandi saya?
Jamur sering ditemukan tumbuh di lingkungan yang lembab dengan banyak bahan organik atau vegetasi yang membusuk; inilah mengapa banyak jamur tumbuh setelah hujan, jadi mungkin juga terjadi di kamar mandi Anda.
Bisakah Anda menanam jamur Morel?
Ya. Dalam baki yang dalam dengan lubang drainase di bagian bawah, Anda dapat menanam jamur Morel di dalam ruangan menggunakan campuran substrat dari kompos yang kaya, vermikulit, dan lumut gambut. Jaga agar selalu lembab dengan menyemprotkan jamur dengan tuan tanaman.
Mengapa jamur tumbuh di halaman saya?
Jamur bisa tumbuh dimana saja dengan populasi jamur sehat. Mereka sering muncul di halaman rumput setelah periode hujan yang cukup lama atau selama bulan-bulan musim gugur. Anda dapat menghilangkan jamur dari halaman Anda dengan menghilangkan kelembapan berlebih, sering memotong, dan mengobati bagian yang sakit dengan fungisida.
Apa jamur beracun yang tumbuh di pohon?
Beberapa jenis jamur beracun dapat tumbuh di pohon, termasuk Jack-O-Lantern dan Malaikat Penghancur. Jika Anda pernah tidak yakin tentang identitas jamur, yang terbaik adalah bermain aman dan tidak memakannya.
Apa kit tumbuh jamur terbaik?
Ada banyak jenis peralatan budidaya jamur di pasaran, dan yang terbaik untuk Anda akan tergantung pada tingkat pengalaman Anda dan pilih varietas jamur. Jika Anda mencari kit tumbuh jamur terbaik untuk pemula, Anda dapat menggunakan Kit Jamur Tiram atau Kit Jamur Shiitake.
Bisakah saya menggunakan ampas kopi untuk menanam jamur?
Ya. Orang-orang sering menggunakan ampas kopi dalam peralatan budidaya jamur karena kandungan nitrogennya yang kaya. Anda dapat mencampurnya dengan kotoran kuda, vermikulit, dan jerami untuk membuat campuran substrat yang ideal untuk jamur Anda.
Kapan menanam jamur di ampas kopi, pastikan untuk mengubur limbah penggilingan kopi setidaknya 6 inci di bawah tanah sehingga miselium memiliki cukup waktu untuk tumbuh melaluinya.
Apa jamur yang bisa dimakan yang tumbuh di pohon?
Beberapa jamur yang dapat dimakan yang paling umum yang tumbuh di pohon termasuk: Morel, Surai Singa, dan Shiitake. Sebelum memakannya, kenali jamur dengan benar untuk menghindari potensi bahaya.
Bisakah saya menggunakan bibit yang dibeli di toko untuk menanam jamur?
Ya, Anda dapat menggunakan berbagai jenis bibit yang dibeli di toko untuk menumbuhkan jamur, termasuk serbuk gergaji dan sumbat.
Apakah jamur liar tumbuh di kayu?
Ya, banyak jenis jamur liar dapat tumbuh pada batang kayu atau tunggul pohon setelah pohon ditebang atau dirusak dengan cara tertentu. Mereka sering muncul di dekat pangkal pohon yang paling dekat dengan tanah. Pastikan untuk mengidentifikasi mereka dengan benar sebelum memakan jamur yang Anda temukan di halaman Anda. Menanam jamur di batang kayu di rumah juga bisa.
Bagaimana cara jamur berkembang biak?
Jamur berkembang biak dengan cara spora, yang merupakan sel reproduksi kecil yang dilepaskan ke udara oleh jamur. Spora ini kemudian dapat berkecambah dan tumbuh menjadi jamur baru.
Bagaimana jamur tumbuh?
Jamur tumbuh dengan mengirimkan untaian panjang berwarna putih miselium yang menyebar melalui tanah dan menempel pada apapun bahan organik mereka datang dalam kontak dengan. Miselium kemudian akan mulai mencerna bahan-bahan ini dan membentuk jamur baru.
Apakah jamur itu tanaman?
Tidak, jamur bukanlah tumbuhan. Mereka adalah jenis jamur yang tumbuh di dalam tanah.
Apa cara terbaik untuk menyimpan jamur yang saya panen?
Anda dapat membersihkan dan mengeringkan jamur yang dipanen di a pengering makanan atau simpan dalam kantong kertas di lemari es. Dimungkinkan juga untuk menempatkan jamur di toples kaca tertutup dengan beberapa lubang di dalamnya untuk memungkinkan sirkulasi udara.
Mengapa jamur tumbuh melingkar?
Jamur bisa tumbuh melingkar karena miselium dapat membentuk rhizomorf. Ini adalah untaian sel yang panjang dan tipis yang menyebar ke segala arah, memungkinkan jamur untuk menjajah daerah baru dengan cepat.
Seberapa cepat jamur tumbuh?
Jamur dapat tumbuh dengan sangat cepat, seringkali berkembang beberapa inci dalam satu hari. Pertumbuhan yang cepat ini adalah salah satu alasan mengapa mereka sangat rentan terhadap hama dan penyakit.
Misalnya, jamur tiram memakan sekitar 1 minggu untuk tumbuh. Tetapi beberapa varietas lebih lambat – jamur Shiitake membutuhkan 6 hingga 12 bulan untuk dewasa.
Apa yang harus saya lakukan jika jamur saya mulai membusuk?
Jika jamur Anda mulai membusuk, kemungkinan karena jamur itu terlalu basah atau dulu tidak disimpan dengan benar. Pastikan untuk membiarkan tanah peralatan jamur Anda mengering di antara penyiraman dan simpan jamur di tempat yang sejuk dan gelap.
Pikiran Akhir
Jamur adalah cara terbaik untuk mendiversifikasi diet Anda dan memanfaatkan manfaat kesehatannya karena Anda dapat menggunakannya dalam banyak resep berbeda. Dimungkinkan untuk menanam jamur di rumah dengan berbagai cara, seperti bubuk kopi atau produk sampah organik lainnya.
Dengan sedikit coba-coba, Anda dapat mempelajari yang benar sterilisasi teknik, mengidentifikasi dan menghilangkan kontaminasi penyebab, dan menciptakan kondisi tumbuh yang ideal agar jamur Anda tumbuh subur.
Sekarang setelah Anda tahu cara menanam jamur, mengapa tidak mencobanya? Anda dapat menemukan berbagai peralatan budidaya jamur di pasaran atau menggunakan bibit yang dibeli dari toko berkebun lokal Anda. Selamat tumbuh! Anda akan menikmati jamur segar Anda sendiri dalam waktu singkat.
