Pelajari cara mengganti baking powder dengan baking soda untuk membuat pilihan yang lebih sehat dan tetap menikmati makanan panggang favorit Anda tanpa mengorbankan rasa.
Pertanyaan yang sering diajukan oleh kebanyakan orang adalah apakah Anda bisa mengganti baking powder dengan baking soda dan sebaliknya.
Soda kue dan bubuk adalah bahan ragi yang digunakan dalam memanggang.
Namun, komposisi kimianya berbeda, tetapi Anda selalu dapat mengganti yang satu dengan yang lain jika memang demikian.
Baking Soda vs Baking Powder
Soda kue dan baking powder adalah ragi yang umum digunakan dalam memanggang.
Dalam hal komposisi kimianya, soda kue adalah basa atau basa.
Jika Anda mencampur soda kue dan asam, reaksi gelembung akan terjadi. Karena itu, soda kue sering digunakan dalam resep kue yang memiliki unsur asam seperti jus lemon, cuka, yogurt, molase, atau buttermilk.
Saat baking powder dan asam bersentuhan, gelembung karbon dioksida dihasilkan, menciptakan ragi dalam adonan atau adonan.
Soda kue juga bisa membuat ragi jika dipanaskan, seperti menambahkan air panas.
Di sisi lain, baking powder hanyalah campuran asam kering dan soda kue. Krim tartar dan tepung maizena digunakan dalam baking powder untuk memisahkan soda kue dan asam kering dan dalam bentuk kering.
Karena baking powder sudah mengandung asam, Anda tidak perlu menambahkan unsur asam lain ke dalam resep untuk membuat reaksi ragi.
Pengganti Baking Soda untuk Baking Powder
Jika resep Anda membutuhkan baking powder, tetapi Anda hanya memiliki baking soda, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti:
- Pastikan Anda menambahkan bahan asam dalam resep Anda untuk mengimbangi soda kue.
- Gunakan lebih sedikit baking soda karena lebih kuat daripada baking powder.
- Untuk sendok makan soda kue, tambahkan satu sendok teh jus lemon atau cuka.
Pengganti Baking Powder untuk Baking Soda
Sebaliknya adalah benar. Dalam hal ini, Anda perlu menambah jumlah baking powder yang Anda gunakan dalam a rasio 1:2.
Namun, berhati-hatilah, karena resep Anda mungkin terasa sedikit pahit. Dengan baking powder, Anda tidak perlu menambahkan bahan asam lainnya.
Membuat Baking Powder Buatan Sendiri
Sangat mudah untuk membuat baking powder di rumah saat Anda membutuhkannya jika Anda tidak ingin menggunakan yang dibeli di toko.
Yang Anda butuhkan hanyalah soda kue dan krim tartar. Alasan yang baik untuk membuat baking powder adalah karena yang dibeli di toko kehilangan keefektifannya setelah sekitar 3 sampai 6 bulan, terutama bila terkena udara dan kelembaban.
Selain krim tartar dan soda kue, Anda mungkin juga membutuhkan tepung maizena jika tidak ingin baking powder Anda menggumpal.
Karena baking soda lebih kuat daripada baking powder, campurkan satu bagian baking soda dan dua bagian cream of tartar.
Jadi, jika resep Anda membutuhkan 1 sendok makan baking powder, campurkan baking soda dan krim tartar Anda dengan perbandingan 1:2.
Satu hal yang perlu diingat tentang baking powder buatan sendiri adalah bahwa itu tidak bekerja ganda. Ini berarti bahwa ia akan mulai bereaksi segera setelah basah.
Untuk mencegahnya, pastikan adonan Anda tidak terlalu lama duduk.
FAQ
Temukan lebih banyak informasi bermanfaat tentang baking soda dan baking powder.
Berapa umur simpan baking soda dan baking powder?
Baking soda dan baking powder memiliki masa simpan yang lama karena biasanya tidak cepat busuk.
Namun, reaksi kimia terjadi jika mereka duduk di rak terlalu lama. Reaksi akhirnya menyebabkan mereka kehilangan keefektifannya dan karena itu tidak beragi sebagaimana mestinya.
Pada saat yang sama, jika Anda tinggal di daerah dengan kelembaban tinggi, itu dapat menyebabkan baking soda dan baking powder kehilangan potensi.
Apa yang dimaksud dengan baking powder kerja ganda?
Kebanyakan baking powder yang dijual adalah double-acting. Ini berarti ragi dimulai segera setelah baking powder menjadi basah dan berlanjut saat dipanaskan.
Ini memberi Anda dorongan ekstra untuk makanan yang dipanggang, dan karena itu, Anda tidak perlu khawatir untuk memasukkan adonan ke dalam oven dengan cepat.
Baking powder dan baking soda tahan berapa lama?
Berapa lama bahan Anda akan bertahan terutama tergantung pada bagaimana Anda menyimpannya. Jika soda kue disimpan dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan jauh dari kelembapan, soda kue dapat bertahan cukup lama.
Baking powder agak bermasalah. Tergantung pada cara penyimpanannya, itu bisa bertahan hingga tiga bulan hingga satu tahun.
Dalam kasus kelembaban tinggi, baking powder Anda setelah dibuka hanya bertahan beberapa bulan.
Kecuali Anda membuat baking powder di rumah, selalu coba beli kaleng kecil yang bisa Anda gunakan selama beberapa bulan.
Bagaimana Anda menguji apakah baking powder atau baking soda masih bagus?
Cara mudah untuk menguji apakah soda kue Anda masih bagus adalah dengan memasukkan satu atau dua sendok makan ke dalam mangkuk dan tambahkan cuka. Jika menggelembung, itu baik untuk digunakan.
Untuk baking powder, masukkan sedikit ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air. Jika berbusa, Anda masih bisa menggunakannya untuk memanggang.
Kesimpulan
Baking powder dan baking soda adalah dua bahan yang tidak dapat Anda lewatkan saat membuat makanan yang dipanggang.
Tapi, jika Anda menyadari bahwa Anda hanya memiliki salah satu dari mereka ketika resep membutuhkan yang lain, Anda dapat menggunakan apa yang Anda miliki sebagai pengganti.
