Sayuran pelangi, panggang hingga manis, empuk dan hanya sedikit gosong. Campurkan keduanya dengan kaldu dan parmesan yang lembut namun tajam!
Bahan Ubi jalar besar. Paprika merah. Paprika kuning. Wortel sedang. Siung bawang putih. Minyak zaitun. Garam. Lada hitam giling. Paprika. jintan tanah. Bawang merah Geser ke atas untuk daftar lengkap bahan-bahannya!
Panaskan oven hingga 400F. Tempatkan potongan ubi jalar, paprika merah dan kuning, wortel dan siung bawang putih (dengan kulit) di atas loyang besar. Gerimis pada minyak zaitun dan taburi garam, merica, jinten dan paprika.
Setelah 20 menit, tambahkan irisan bawang merah dan aduk semuanya kembali sehingga bawang juga terlapisi minyak. Masukkan kembali ke dalam oven selama 10-12 menit lagi sampai sayuran lunak sedikit gosong di tepinya.
Taruh seperempat cangkir sayuran di satu sisi dan letakkan sisanya di panci besar. Peras bawang putih dari kulitnya ke dalam wajan juga. Tuang ke dalam kaldu. Didihkan dan didihkan selama lima menit.