Jika Anda mencari pengganti minyak sayur untuk memasak dan membuat kue karena lebih sehat atau Anda kehabisan bahan ini, baca terus.
Minyak sayur sangat diperlukan untuk memasak dan memanggang. Namun, telah ditampilkan bahwa menggoreng dengan minyak nabati dapat memiliki efek buruk pada kesehatan Anda. Dalam hal ini, Anda mungkin tertarik pada pengganti minyak sayur yang lebih sehat.
Artikel ini menjelaskan pengganti terbaik untuk minyak sayur, bersama dengan deskripsi singkat dan rekomendasi kami tentang cara menggunakannya.
Daftar isi
Sebelum masuk ke bagian tentang pengganti minyak nabati, mari cari tahu lebih banyak tentang titik asap minyak dan mengapa itu penting.
Titik Asap Minyak Nabati
Beberapa pengganti minyak sayur adalah lebih baik dari yang lain dalam memasak dan memanggang, berkat titik asap. Jadi, sangat penting untuk memahami jumlah panas yang ditahan minyak nabati (titik asap minyak) untuk memilih pengganti yang sesuai.
Apa titik asap minyak?
Titik asap minyak adalah suhu maksimum di mana minyak memanas sebelum mulai berasap, terbakar, atau rusak.
Minyak olahan memiliki titik asap yang tinggi, sedangkan minyak murni atau murni memiliki titik asap yang rendah.
Mengapa titik asap itu penting?
Satu alasan mengapa titik asap penting adalah bahwa semakin tinggi, semakin banyak metode memasak yang dapat Anda gunakan.
Misalnya, minyak sayur biasa yang dibeli di toko memiliki titik asap yang tinggi 400 – 450 derajat F (205 – 230 derajat C), sehingga Anda dapat menggunakannya untuk menggoreng, memanggang, menggoreng, memanggang, dan mengasinkan.
Sementara itu, minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap yang rendah 350 derajat F (177 derajat C), membuatnya paling cocok untuk makanan mentah atau metode memasak yang digoreng ringan.
Alasan lain mengapa titik asap penting adalah rasanya. Makanan dapat mengembangkan rasa pahit ketika minyak terbakar. Yang lebih buruk, ketika minyak melewati titik asapnya, ia mengoksidasi dan melepaskan racun yang dikenal sebagai Radikal bebas, yang menyebabkan penyakit dan penuaan. Jadi, sangat penting untuk tidak menggunakan minyak goreng di luar titik asapnya.
Dengan mempertimbangkan ini dua alasan, sangat penting untuk menggunakan pengganti minyak sayur dengan titik asap yang sama.
Di bagian selanjutnya, temukan alternatif minyak sayur dalam memasak dan memanggang.
Pengganti Minyak Nabati Terbaik: 8 Alternatif Lebih Sehat
Bagian ini mengulas pengganti minyak nabati yang paling sehat: minyak alpukat, minyak wijen, minyak canola, minyak zaitun extra virgin, minyak biji anggur, ghee, pure buah atau sayuran, dan produk susu.
Mari kita mulai dengan minyak alpukat.
1. Minyak Alpukat Halus
Minyak alpukat halus adalah pengganti minyak sayur yang sehat dengan banyak Keuntungan sehat. Ini tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang merupakan lemak baik yang dibutuhkan tubuh Anda.
Jenis minyak ini memiliki titik asap tertinggi dalam daftar ini 500 derajat F (260 derajat C). Jadi sangat ideal untuk semua jenis masakan, termasuk menggoreng, memanggang, memanggang, bumbu-bumbu, dan segala sesuatu di antaranya.
Minyak alpukat olahan memiliki rasa yang lembut dan halus yang tidak akan mempengaruhi rasa makanan Anda, jadi Anda tidak perlu khawatir untuk mengadaptasinya.
Pada sisi negatifnya, mungkin sulit untuk menemukan minyak alpukat murni murni karena seringkali Campuran dengan jenis minyak lainnya.
Saat mengganti minyak sayur dengan minyak alpukat, oleskan rasio 1:1.
Anda dapat membeli minyak alpukat olahan dari Amazon.
Di bagian selanjutnya, lihat minyak wijen.
2. Minyak Wijen Tanpa Panggang
Minyak wijen yang tidak dipanggang adalah pengganti minyak nabati yang menyehatkan jantung dengan banyak efek menguntungkan. Itu datang dikemas dengan asam lemak tak jenuh, antioksidan alami, vitamin, dan mineral penting untuk kesehatan tubuh Anda.
Minyak wijen memiliki titik asap sedang-tinggi 410 derajat F (210 derajat C), sehingga Anda dapat menggunakannya untuk memasak umum, menggoreng dangkal, dan saus salad.
Minyak wijen yang tidak dipanggang memiliki warna terang dan rasa netral dengan sedikit rasa pedas Anda mungkin tidak akan menyadarinya di piring Anda. Dengan demikian, Anda tidak perlu menyesuaikan bahan lain untuk mengakomodasi rasa minyak.
Saat mengganti minyak sayur dengan minyak wijen yang tidak dipanggang, oleskan: rasio 1:1.
Anda dapat membeli minyak wijen dari Amazon.
Di bagian selanjutnya, lihat minyak canola.
3. Minyak canola
Juga dikenal sebagai minyak lobak, minyak canola adalah pengganti minyak sayur yang fantastis dengan mayor Keuntungan sehat, meskipun tidak bergizi seperti minyak nabati lainnya dalam daftar ini.
Minyak canola memiliki rasa netral, sehingga tidak akan memengaruhi rasa makanan yang dimasak atau dipanggang. Plus, titik merokoknya adalah 468 derajat F (242 derajat C), membuatnya ideal untuk menggoreng, menggoreng, dan menumis.
Saat mengganti minyak sayur dengan minyak canola, tetap berpegang pada rasio 1:1.
Anda dapat membeli minyak canola dari Amazon.
Di bagian selanjutnya, lihat minyak zaitun extra-virgin.
4. Minyak Zaitun Extra-Virgin
Minyak zaitun extra-virgin adalah pengganti minyak sayur paling sehat dalam daftar ini dengan banyak efek positif, termasuk komposisi lemak tak jenuh tunggal yang tinggi dan sifat antioksidan yang memberikan keajaiban bagi jantung dan seluruh tubuh Anda.
Jenis extra-virgin memiliki kualitas tertinggi dari semua jenis minyak zaitun karena diperas dingin, yang berarti proses ekstraksi minyak zaitun tidak mencapai suhu yang berbahaya.
Minyak zaitun extra-virgin memiliki titik asap rendah 350 derajat F (177 derajat C), jadi paling baik digunakan untuk menumis, saus salad, dan bumbu perendam. Untuk rasa, jenis minyak ini adalah lebih atau kurangpahit dan pedas, tergantung mereknya. Karena itu, Anda perlu menyesuaikan sisa bahan hidangan Anda.
Ingatlah bahwa Anda tidak boleh menggunakan minyak zaitun extra-virgin dalam memanggang atau memasak yang melebihi titik merokok, atau itu akan mengubah hidangan Anda. Minyak zaitun olahan lebih baik dalam hal ini karena titik asapnya adalah 465 derajat F (240 derajat C).
Saat mengganti minyak sayur dengan minyak zaitun extra-virgin, gunakan rasio 1:1.
Anda dapat membeli minyak zaitun extra-virgin dari Amazon.
Di bagian selanjutnya, periksa minyak biji anggur.
5. Minyak biji anggur
Minyak biji anggur adalah pengganti minyak sayur yang bagus karena merupakan salah satu minyak yang digunakan untuk membuat campuran minyak sayur yang dibeli di toko. Itu berasal dari biji anggur sebagai produk sampingan dari pembuatan anggur.
Sebuah produk sampingan dari pembuatan anggur, minyak biji anggur adalah sumber yang kaya vitamin E, antioksidan fenolik, dan lemak tak jenuh ganda omega-6, yang mendorong kesehatan jantung.
Seperti minyak canola, minyak biji anggur adalah hambar, sehingga tidak mempengaruhi rasa atau aroma makanan. Ini memiliki warna hijau muda dan titik asap 420 derajat F (215 derajat C).
Anda dapat membeli minyak biji anggur dari Amazon.
Saat mengganti minyak sayur dengan minyak biji anggur, patuhi rasio 1:1.
Di bagian selanjutnya, lihat ghee.
6. ghee
ghee (clarified butter) dibuat dengan memanaskan mentega untuk memisahkan lemak (ghee) dari padatan susu. Ini adalah pengganti minyak nabati yang sangat baik untuk orang yang alergi terhadap kasein, gula susu, dan laktosa, yang rusak selama produksi. Dan memiliki banyak Keuntungan sehat.
Ghee adalah minyak goreng yang populer dalam masakan India, dan titik asapnya yang tinggi 485 derajat F (252 derajat C) memungkinkan Anda menggoreng, menggoreng, dan menumis sesuai keinginan. Ini memiliki rasa kacang dan mentega dan akan mengubah rasa sebagian besar makanan yang disiapkan dengan menggunakannya.
Saat mengganti minyak sayur dengan ghee, tetap berpegang pada rasio 1:1. Tetapi gunakan dengan hemat karena mengandung 50% lemak jenuh, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung jika digunakan dalam jumlah banyak.
Anda dapat membeli ghee dari Amazon.
Di bagian selanjutnya, lihat pure buah atau sayuran.
7. Puree Buah atau Sayuran
Buah peras bekerja paling baik sebagai pengganti minyak sayur dalam memanggang karena menambah kelembapan dan mengurangi kalori. Anda bisa menggunakan saus apel, pisang tumbuk, ubi jalar yang dihaluskan, bit, atau bahkan labu tumbuk.
Buah dan sayuran tumbuk memiliki efek berbeda pada makanan panggang Anda, tergantung pada jenis yang digunakan. Misalnya, pure buah menambahkan rasa manis alami pada kue kering, sementara pure pisang meninggalkan makanan panggang Anda dengan rasa pisang. Sebaliknya, bit tumbuk mengubah warna hidangan.
Saat mengganti minyak sayur dengan pure buah, oleskan rasio 2: 1. Jadi gunakan 1/2 cangkir pure buah untuk setiap cangkir minyak sayur.
Anda mungkin juga perlu menyesuaikan bahan lain dari resep Anda, tergantung pada jenis puree. Misalnya, jika Anda menggunakan saus apel, kurangi jumlah gula yang dibutuhkan untuk melawan rasa manis.
Di bagian selanjutnya, lihat produk susu.
8. susu
Produk susu seperti yogurt Yunani, buttermilk, krim asam, mentega, dan mayones adalah pengganti minyak sayur yang ideal.
Kejutan dalam daftar ini adalah mayones karena bekerja ajaib dalam memanggang. Mayo mempertahankan rasa, dan tidak ada yang akan membedakannya.
Yogurt dan buttermilk dapat membuat makanan yang dipanggang menjadi tajam, jadi gunakan dalam jumlah sedang.
Di bagian selanjutnya, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang minyak sayur dan cara menggantinya dalam memasak dan memanggang.
FAQ
Bagian ini memberi Anda jawaban sederhana untuk pertanyaan umum tentang minyak sayur.
Apa itu minyak sayur?
Minyak nabati adalah minyak yang diekstraksi dari bagian mana pun dari tanaman - biji, biji-bijian, kacang, atau buah. Namun istilah ini lebih sering berarti campuran minyak nabati, seperti minyak canola, minyak bunga matahari, minyak kedelai, dll.
Apakah minyak sayur itu sehat?
Ya, beberapa minyak nabati sehat. Misalnya, minyak zaitun extra-virgin memiliki lemak baik yang menjaga kesehatan tubuh.
Yang mana minyak nabati?
Minyak nabati termasuk minyak nabati seperti minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak canola, minyak zaitun, minyak alpukat, minyak kacang, atau minyak wijen. Namun, minyak nabati juga bisa berarti campuran dari banyak minyak nabati seperti bunga matahari, kanola, kedelai, dan minyak jagung.
Manakah minyak sayur yang paling sehat?
Minyak nabati paling sehat adalah minyak zaitun extra-virgin karena memiliki konsentrasi tinggi asam lemak tak jenuh tunggal dan banyak antioksidan. Itu tidak diproses secara berlebihan atau disempurnakan.
Minyak apa yang paling sehat untuk menggoreng?
Minyak yang paling sehat untuk menggoreng adalah minyak alpukat. Anda dapat menggunakannya untuk menggoreng dan menggoreng.
Bisakah saya menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak sayur?
Ya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak sayur. Namun jenis minyak zaitun tergantung dari teknik memasaknya. Misalnya, Anda harus menggunakan minyak zaitun extra-virgin dalam saus salad dan menumis karena titik asapnya yang rendah, dan minyak zaitun olahan untuk menggoreng karena titik asapnya yang tinggi.
Bisakah saya mengganti minyak canola dengan minyak sayur?
Ya, Anda bisa mengganti minyak canola dengan minyak sayur dalam menumis, menggoreng, dan menumis. Tetapi Anda tidak boleh menggunakan minyak sayur dalam menggoreng karena titik asapnya tidak cukup tinggi.
Apa yang bisa saya gantikan dengan minyak untuk memanggang?
Dalam memanggang, Anda dapat mengganti minyak dengan pure buah atau sayuran (apel, pisang, pir, ubi, bit, dll.), produk susu (yogurt, buttermilk, mayones, krim asam, mentega), dan tepung jagung tempel. Sebagai contoh, mentega bekerja paling baik untuk memanggang kue.
Bisakah saya mengganti mentega dengan minyak sayur?
Ya kamu bisa ganti mentega dengan minyak sayur untuk memasak dan memanggang dengan perbandingan 1:1.
Apa yang bisa saya ganti minyak di brownies?
Anda bisa mengganti minyak dengan minyak alpukat karena tidak mengubah rasa brownies. Mentega juga merupakan pilihan yang bagus, menambahkan rasa krim dan mentega. Terakhir, Anda dapat menggunakan minyak kelapa jika Anda tidak keberatan dengan sedikit rasa kelapa.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti minyak sayur dalam campuran kue?
Saat menggunakan campuran kue, Anda bisa mengganti minyak sayur dengan minyak canola, minyak alpukat, atau minyak bunga matahari dengan perbandingan 1:1. Anda juga bisa menggunakan mentega cair, krim asam, saus apel tanpa pemanis, yogurt, buttermilk, atau mayones.
Bisakah Anda menggunakan minyak zaitun untuk memanggang kue?
Ya, Anda dapat menggunakan minyak zaitun olahan untuk memanggang kue, berkat titik asap yang tinggi dari jenis minyak zaitun ini. Selain itu, tidak berbau dan tidak berasa.
Minyak mana yang terbaik untuk memanggang kue?
Minyak canola adalah minyak terbaik untuk memanggang karena sehat. Ini juga memiliki rasa netral, yang membantu mengeluarkan rasa dari bahan lain.
Bisakah saya mengganti minyak kelapa dengan minyak sayur?
Ya, minyak sayur bisa diganti dengan minyak kelapa, terutama untuk memanggang kue, brownies, dan muffin. Ingatlah bahwa itu akan menambahkan sedikit rasa kelapa pada makanan panggang Anda.
Bagian berikutnya dan terakhir merangkum seluruh artikel tentang penggantian minyak nabati.
Pikiran Akhir
Memilih pengganti minyak sayur terbaik tergantung pada gaya memasak atau memanggang Anda. Singkatnya, pertimbangkan hal berikut:
- Penggorengan: minyak alpukat, minyak kacang, minyak biji anggur, minyak canola.
- menumis: minyak canola, minyak alpukat, mentega, minyak zaitun.
- Saus salad: minyak zaitun extra-virgin.
- Pembakaran: saus apel, pure buah dan sayuran, mentega, kelapa, mayones, yogurt Yunani, buttermilk.
Apa pengganti minyak sayur favorit Anda? Bagikan tips Anda di bagian di bawah ini!
