Roti Apel Cinnamon Pull-Apart Dengan Vanilla Bean Glaze

Roti tarik kayu manis apel – kue kopi super lembut yang diisi dengan apel, gula merah, dan kayu manis, lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira dan sangat cocok untuk makan siang yang memanjakan!

Membuat roti sendiri mungkin tampak seperti tugas yang sedikit menakutkan bagi yang belum tahu, tetapi sebenarnya, ini adalah proses yang cukup sederhana, dan saya pikir itu adalah salah satu hal yang paling berharga untuk dipanggang. Benar, memang butuh beberapa saat, tetapi sebagian besar adalah waktu lepas tangan di mana Anda hanya membiarkan adonan melakukan tugasnya sendiri, dan hasilnya jauh lebih baik daripada roti yang dibeli di toko.

Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memanggang roti mereka sendiri adalah dengan melapisi permukaan kerja dengan tepung saat menguleni adonan – ini biasanya menghasilkan roti kering, dan saya tidak pernah mengolesi permukaannya saat menguleni. Adonan seharusnya lengket pada awalnya tetapi akan menjadi halus dan elastis saat Anda menguleni tanpa perlu menambahkan tepung ekstra; tepung hanya boleh ditambahkan jika adonan tampak basah dan bukan hanya lengket. Jika Anda ingin menghindari sedikit berantakan, Anda dapat menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan untuk menguleni Anda.

Roti khusus ini sangat lembut, manis, diperkaya (artinya telah ditambahkan mentega, gula, susu, dan telur) adonan diisi dengan apel potong dadu, gula merah, dan kayu manis dan atasnya dengan kacang vanili Lapisan. Ini mudah dipisahkan menjadi beberapa bagian, jadi sangat cocok untuk disajikan untuk sarapan atau makan siang di mana semua orang bisa menggali dan membantu diri mereka sendiri. Membentuk roti sangat mudah dilakukan tetapi agak berantakan, bersiaplah untuk menjadi lengket! Paling baik disajikan baru dipanggang saat masih hangat tetapi masih akan lunak keesokan harinya jika disimpan dalam wadah kedap udara; cukup hangatkan kembali sedikit (baik di oven atau microwave) sebelum disajikan.

Untuk adonan:

• 3 + 1/8 cangkir tepung roti putih
• 2 sdt ragi instan
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt garam meja halus
• 1 telur besar
• 1/4 cangkir mentega tawar, dilelehkan dan didinginkan sedikit
• 3/4 cangkir susu, suam-suam kuku

Untuk isian dan glasir:

• 1/4 cangkir mentega, lelehkan dan dinginkan sedikit
• 2 apel Braeburn atau Granny Smith ukuran sedang, kupas, buang bijinya, dan potong dadu halus
• 1/2 cangkir + 2 sdm gula halus coklat tua, dikemas
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 1 cangkir gula bubuk
• 2 sdm susu
• 1 sdt pasta kacang vanila

1. Tempatkan tepung dalam mangkuk besar dan tambahkan ragi di satu sisi dan gula dan garam di sisi lain (jika garam bersentuhan langsung dengan ragi, itu bisa membunuhnya); aduk rata dan buat lubang ditengahnya.
2. Tambahkan telur, mentega, dan susu ke dalam sumur dan aduk semuanya bersama-sama untuk membentuk adonan kasar, menggabungkan semua tepung kering dari sekitar tepinya.

1. Balikkan adonan ke permukaan yang tidak ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 10 menit sampai adonan sangat halus dan melar. Ini akan lengket pada awalnya tetapi akan menjadi halus saat Anda menguleni. Tambahkan tepung ekstra hanya jika adonan tampak basah.
2. Tempatkan adonan dalam mangkuk besar yang diminyaki sedikit, tutup dengan cling film, dan sisihkan di tempat yang hangat untuk mengembang hingga dua kali lipat – 1-2 jam. (Atau, Anda dapat menempatkan adonan di lemari es untuk mengembang semalaman.) Sementara itu, olesi loyang roti berukuran 9x4 inci dan lapisi dengan selembar kertas roti.

1. Balikkan adonan yang sudah mengembang ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan gulung menjadi persegi panjang besar sekitar 12 × 20 inci. Oleskan mentega cair secara merata ke seluruh adonan. Aduk apel potong dadu, gula merah, dan kayu manis, lalu sebarkan campuran ke seluruh adonan.
2. Iris persegi panjang menjadi dua memanjang, lalu menjadi lima bagian secara vertikal, saya menemukan bahwa roda pizza adalah alat terbaik untuk pekerjaan ini.

1. Susun sepuluh irisan menjadi dua tumpukan lima, lalu iris setiap tumpukan menjadi tiga bagian.
2. Susun tumpukan di loyang, lalu tutup bagian atasnya dengan cling film yang sudah diolesi minyak dan diamkan selama kurang lebih 45 menit hingga mengembang. Sementara itu, panaskan oven hingga 350F.

1. Panggang roti selama sekitar 45 menit sampai 1 jam sampai suhu internal mencapai setidaknya 200F pada termometer probe. Anda mungkin perlu menutupi bagian atasnya secara longgar dengan kertas timah di tengah proses pemanggangan jika mulai terlalu gelap sebelum dipanggang di tengah (saya punya sedikit gelap di beberapa tempat – masih enak!). Jika Anda tidak memiliki termometer, maka tusuk sate yang dimasukkan ke tengah harus keluar tanpa adonan basah di atasnya. Biarkan roti mendingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu angkat dengan hati-hati dari loyang, kupas perkamennya, dan letakkan di rak kawat.
2. Untuk membuat glasir, ayak gula bubuk ke dalam mangkuk dan tambahkan pasta kacang vanila. Secara bertahap aduk susu sampai mencapai konsistensi yang kental tapi bisa dituang. Gerimis glasir di seluruh bagian atas roti dan sajikan.