Tart Pie Mince Berbintang yang Meriah

Tart pai daging cincang berbintang – sajian menarik untuk liburan tradisional – pai daging cincang. (Ps. Jangan khawatir, tidak ada daging di sini, hanya buah kering yang dibumbui dengan enak, alkohol).

Saya tidak terlalu yakin seberapa umum pai cincang di AS, tetapi di Inggris mereka mungkin adalah makanan Natal paling populer yang kami miliki. Jika Anda belum pernah mendengarnya, maka mereka adalah pai individual yang terdiri dari kulit pastry shortcrust yang diisi dengan campuran buah-buahan kering, rempah-rempah, alkohol, gula, dan semacam lemak; suet adalah tradisional, tetapi saya menggunakan mentega sehingga mereka vegetarian.

Isinya disebut daging cincang, yang agak membingungkan karena sebenarnya tidak mengandung daging apa pun; meskipun ratusan tahun yang lalu, mereka melakukannya. Namun, yang paling penting adalah mereka lezat! Dan musim perayaan belum benar-benar dimulai sampai Anda menikmati pai cincang.

Tart pai cincang berbintang ini adalah cara yang berbeda untuk menyajikan pai cincang, sebagai salah satu tart besar yang dapat diiris untuk disajikan. Ini terlihat sangat cantik dengan topping berbintangnya, dan itu akan menjadi makanan penutup yang enak disajikan dengan krim vanilla atau es krim.

Saya telah memberikan resep untuk daging cincang juga jika Anda ingin membuatnya sendiri; Anda dapat membelinya sebagai gantinya jika Anda suka (setidaknya di Inggris), dalam hal ini Anda akan membutuhkan dua stoples 411g.

Melayani 12.

Daging cincang:

• 1 1/4 cangkir kismis
• 1 1/4 cangkir kismis
• 1 1/4 cangkir sultana
• 1 1/4 cangkir cranberry kering
• 1/2 + 1/8 cangkir campuran kulit manisan
• 1/2 cangkir mentega, potong dadu
• 2 1/4 cangkir gula lunak berwarna cokelat muda
• 1/3 cangkir almond, cincang
• 1 apel masak besar, seperti bramley, kupas, buang bijinya, dan parut
• 1 1/2 sdt bumbu campuran (labu/pai apel)
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt jahe giling
• 1/4 sdt cengkeh tanah
• kulit parut halus dan jus 1 jeruk besar
• 1/2 + 1/3 cangkir rum, brendi, atau port

kue kering pendek:

• 2 cangkir tepung serbaguna
• 2 sdm gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 cangkir mentega tawar dingin, potong dadu
• 1 kuning telur besar (sisakan putihnya)
• 2 sdt air dingin

Bintang Roti Kayu Manis:

• 1 batang mentega tawar yang dilunakkan
• 1/3 cangkir gula pasir (ditambah ekstra untuk taburan)
• 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt kayu manis bubuk

1.Untuk membuat daging cincang, masukkan semua bahan selain alkohol pilihan Anda ke dalam panci besar, panaskan perlahan, aduk, sampai mentega meleleh, lalu didihkan dengan sangat lembut, sesekali diaduk, selama sekitar 10 menit.

2.Angkat dari api dan biarkan dingin sampai hangat, lalu aduk dalam alkohol. Tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan. Anda juga dapat menuangkannya ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat, dan disimpan hingga enam bulan.

3.Untuk kue kering, masukkan tepung dan gula icing ke dalam food processor (atau mixer) dan tambahkan mentega, aduk selama satu menit atau lebih sampai campurannya menyerupai remah roti.

4.Tambahkan kuning telur dan air dingin, kocok kembali sebentar hingga pastry menyatu, tambahkan beberapa tetes air dingin lagi jika perlu. Atau, gosok mentega ke dalam tepung dan gula icing dalam mangkuk dengan tangan, lalu tambahkan kuning telur dan air dan aduk sampai kue menyatu.

5.Letakkan kue di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan satukan dengan tangan Anda untuk membentuk bola, lalu ratakan menjadi cakram. Bungkus disk dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.

6.Untuk shortbread stars, gunakan hand mixer untuk mencampur mentega dan gula hingga pucat dan creamy. Atau, lakukan ini dengan tangan menggunakan sendok kayu. Masukkan tepung, garam, dan kayu manis, lalu aduk lagi hingga tercampur rata, jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan setetes susu untuk membantu menyatukannya. Bentuk adonan menjadi cakram seperti yang Anda lakukan dengan kue, bungkus dengan cling film, dan dinginkan selama 20 menit.

7.Gulung kue di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung sampai sedikit lebih besar dari loyang tart segi empat berukuran 8×12 inci, lalu tekan ke dalam loyang untuk melapisinya, meninggalkan sisa kue yang menggantung. Masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.

8.Panaskan oven hingga 400 ° F. Tempatkan nampan kue di oven untuk memanaskan. Lapisi kotak kue dengan kertas timah dan isi dengan kacang panggang keramik atau nasi kering. Tempatkan tart di atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit. Keluarkan foil dan kacang panggang dan kembalikan kue tar ke oven selama 10 menit sampai berwarna keemasan pucat. Awasi tepinya dan tutupi dengan kertas timah jika mulai terlalu gelap. Sisihkan agar agak dingin, lalu gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong tepinya dengan hati-hati.

9.Sementara wadah kue tart dipanggang, gulung kue kayu manis di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga setebal inci. Gunakan berbagai pemotong berbentuk bintang (lebih kecil lebih baik) untuk memotong banyak bentuk bintang. Gulung ulang memo dan potong lebih banyak bintang. Tempatkan bintang-bintang di atas beberapa loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.

10.Isi kotak kue tar panggang dengan daging cincang (Anda tidak membutuhkan semuanya). Atur beberapa bintang di atasnya. Olesi dengan sebagian putih telur yang sudah dicadangkan dan taburi dengan sedikit gula pasir.

11.Panggang selama sekitar 30 menit sampai bintangnya berwarna keemasan. Jika tepi tart mulai terlalu coklat, tutupi dengan kertas timah. Sisihkan agar dingin di dalam kaleng sebelum dibuka dengan hati-hati, ditaburi sedikit gula bubuk, dan sajikan.

12.Tempatkan bintang yang tersisa di atas loyang, beri jarak sedikit. Olesi dengan putih telur dan taburi dengan gula seperti sebelumnya, lalu panggang selama sekitar 10 menit sampai berwarna keemasan. Dinginkan di rak kawat dan simpan dalam wadah kedap udara.