Cara Memanggang Sayuran dan Membuat Sup Sayur Panggang Mudah Dengan Parmesan

Sayuran pelangi, panggang hingga manis, empuk dan hanya sedikit gosong. Campurkan keduanya dengan kaldu dan parmesan yang lembut namun tajam dan Anda mendapatkan makan siang yang sempurna untuk menghangatkan Anda dari dalam — sup sayuran panggang dan sup parmesan.

Saya suka membuat makanan mudah seperti ini di musim dingin. Ada sesuatu tentang menyajikan sendok sup panas yang mengepul ke dalam mangkuk menunggu. Mencelupkan sepotong roti yang enak di sana, mengetahui bahwa Anda sedang makan sesuatu yang bergizi, buatan sendiri, dan benar-benar nikmat.

Anda tentu saja dapat membuat sup ini tanpa memanggang sayuran – hanya dengan merebusnya dengan bumbu dalam kaldu selama 20 menit akan menghasilkan sup yang lezat. Tapi memanggangnya? Itu hanya menambahkan rasa manis dan sedikit berasap yang luar biasa. Anda bahkan dapat meningkatkan rasa berasap dengan menggunakan paprika asap.

Buat batch besar ini untuk bertahan selama seminggu. Cukup dinginkan, tutup dan dinginkan. Anda juga bisa membaginya menjadi beberapa bagian dan membekukan dalam wadah tertutup. Cukup cairkan dan panaskan kembali untuk makan siang super cepat.

Inilah yang Anda perlukan untuk sup sayuran panggang:

Porsi 4-5

• 1 ubi jalar besar, kupas dan potong dadu
• 1 paprika merah, buang bijinya dan potong-potong
• 1 paprika kuning, buang bijinya dan potong-potong
• 2 wortel sedang, kupas dan cincang
• 3 siung bawang putih (biarkan kulitnya)
• 3 sdm minyak zaitun
• sdt garam
• sdt lada hitam bubuk
• sdt paprika
• sdt jinten tanah
• 1 bawang merah, dikupas dan dipotong menjadi irisan
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 1/3 cangkir parutan parmesan

Untuk melayani sup sayuran panggang:

2 sdm parmesan parut

Petunjuk langkah demi langkah untuk mempersiapkan sup sayuran panggang:

1. Panaskan oven hingga 400F. Tempatkan potongan ubi jalar, paprika merah dan kuning, wortel dan siung bawang putih (dengan kulit) di atas loyang besar. Gerimis pada minyak zaitun dan taburi garam, merica, jinten dan paprika. Aduk semuanya menggunakan tangan Anda dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit, balikkan semuanya setelah 10 menit.

1. Setelah 20 menit, tambahkan irisan bawang merah dan aduk semuanya lagi sehingga bawang juga terlapisi minyak. Masukkan kembali ke dalam oven selama 10-12 menit lagi sampai sayuran lunak sedikit gosong di tepinya. Keluarkan dari oven.

1. Taruh seperempat cangkir sayuran di satu sisi dan letakkan sisanya di panci besar. Peras bawang putih dari kulitnya ke dalam wajan juga. Tuang ke dalam kaldu. Didihkan dan didihkan selama lima menit.

1. Matikan api lalu haluskan dengan blender tangan.

1. Aduk parmesan dan bumbui sesuai selera.

1. Taburi dengan sayuran panggang yang sudah dipesan dan sajikan dengan parmesan ekstra.

Menikmati.