Roti kayu manis maple gandum vegan – gulungan kayu manis yang sangat enak dibumbui dengan sirup maple yang kebetulan juga vegan!
Saya menemukan memanggang sebagai waktu luang yang sangat santai, dan meskipun saya menikmati semua bentuk memanggang, membuat roti harus menjadi favorit saya. Ada sesuatu yang sangat menghibur dan terapeutik tentang menguleni adonan roti, membiarkannya mengembang, dan diakhiri dengan roti hangat yang baru dipanggang. Roti kayu manis maple gandum vegan ini adalah eksperimen memanggang roti terbaru saya dan saya harus mengatakan bahwa itu adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya panggang!
Hanya karena gulungan kayu manis ini vegan bukan berarti mereka tidak sebaik itu – tunangan saya terkejut karena mereka vegan dan berkata bahwa mereka benar-benar tidak dapat dibedakan dari yang non-vegan, dan bahwa mereka adalah beberapa roti kayu manis terbaik dan paling menakjubkan yang pernah dia makan. telah. Jadi begitulah, vegan bisa sama memanjakan dan lezatnya!
Saya membuat adonan dengan setengah tepung roti gandum utuh dan setengah serbaguna; menggunakan semua tepung gandum akan membuat roti terlalu padat, jadi setengahnya adalah media yang menyenangkan – rotinya sedikit lebih sehat, tetapi tetap memiliki tekstur lembut dan ringan yang luar biasa. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kenyal seperti roti, Anda bisa mengganti tepung serbaguna dengan tepung roti putih.
Rotinya diisi dengan campuran sirup maple yang manis dan lengket, gula merah, dan mentega vegan (dan tentu saja banyak kayu manis). Ketika mereka keluar dari oven, saya mengolesi bagian atasnya dengan sedikit sirup maple untuk memberi mereka lebih banyak rasa maple dan kilau yang indah. Roti selesai dengan glasir maple sederhana, Anda dapat melewatkannya jika Anda suka, mereka benar-benar lezat dan cukup manis seperti mereka; tetapi glasir hanya membawa mereka ke wilayah pemanjaan habis-habisan dan terkadang itulah yang Anda inginkan!
Adonan:
- 1 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 3/4 cangkir tepung roti gandum utuh
- 2 1/4 sdt ragi instan
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm sirup maple
- 1/4 cangkir minyak kelapa, lelehkan
- 1 cangkir susu almond tanpa pemanis, suam-suam kuku
Isian:
- 1/3 cangkir mentega vegan
- 3 sdm sirup maple
- 1/4 cangkir gula halus berwarna cokelat muda
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdm sirup maple untuk melapisi roti panggang
Lapisan:
- 1 cangkir gula bubuk
- 2 sdm sirup maple
- 1 sdm susu almond tanpa pemanis
1.Tempatkan tepung roti serba guna dan gandum utuh ke dalam mangkuk besar; tambahkan ragi di satu sisi dan gula dan garam di sisi lain. Aduk rata lalu tambahkan sirup maple, minyak kelapa, dan susu almond.
2.Aduk sampai membentuk adonan kasar lalu masukkan ke dalam stand mixer yang dilengkapi dengan pengait adonan dan biarkan mesin uleni sampai menjadi halus dan elastis dan mulai menarik dari samping dengan bersih; atau balikkan ke permukaan kerja yang tidak ditaburi tepung dan uleni dengan tangan selama sekitar 10 menit sampai halus dan elastis. Adonan seharusnya cukup lengket pada awalnya tetapi menjadi kurang begitu Anda menguleni. Ketika sudah siap itu harus lulus tes kaca jendela.
3.Bentuk menjadi bola dan tempatkan dalam mangkuk besar yang diberi sedikit minyak. Tutup dengan cling film dan sisihkan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 2 jam. Atau, Anda bisa meletakkan mangkuk di lemari es dan membiarkan adonan mengembang semalaman; dalam hal ini, biarkan sampai suhu kamar selama setengah jam sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
4.Setelah adonan mengembang buat isian. Tempatkan mentega vegan, sirup maple, gula merah, dan kayu manis dalam mangkuk dan kocok dengan mixer listrik hingga halus. Jangan khawatir jika terlihat agak mengental.
5.Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan gulung menjadi persegi panjang sekitar 8x16 inci. Oleskan isian secara merata ke seluruh adonan lalu gulung dengan kencang dari salah satu sisi yang panjang. Potong batang kayu menjadi 12 bagian genap.
6.Lapisi dasar loyang persegi panjang kira-kira 8 × 12 inci dengan perkamen kue. Atur roti dengan jarak yang baik di dalam baki. Tutup secara longgar dengan cling film yang diminyaki dan sisihkan untuk mengembang selama sekitar satu jam sampai mengembang.
7.Sementara roti naik, panaskan oven hingga 350 ° F. Panggang roti selama 25-30 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai 212°F pada termometer probe.
8.Olesi bagian atas roti dengan 1 sendok makan sirup maple selagi masih panas, lalu sisihkan agar dingin di dalam loyang.
9.Setelah roti dingin, buat glasir (jika menggunakan). Ayak gula bubuk ke dalam mangkuk dan secara bertahap aduk sirup maple dan susu almond sampai halus. Gerimis glasir di atas roti dan sajikan. Paling enak dimakan pada hari pembuatannya.
