Kue Kering Kelapa Jeruk Nipis

Kue shortbread jeruk nipis – kue shortbread yang kaya akan mentega dengan sentuhan tropis!

Kue-kue ini seperti cita rasa surga tropis – kue yang kaya, mentega, rapuh dengan sedikit rasa jeruk nipis dan kelapa, atasnya dengan glasir jeruk nipis tajam dan hamburan kelapa ekstra untuk membuatnya terlihat cukup. Mereka praktis meleleh di mulut Anda dan benar-benar membuat ketagihan.

Tentu saja shortbread cukup mengagumkan, tetapi terkadang menyenangkan untuk sedikit memvariasikan hal-hal dan kue shortbread jeruk nipis ini adalah cara yang mudah dan lezat untuk melakukan hal itu. Adonan membutuhkan waktu lima menit untuk disiapkan, dan pengolah makanan melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda – mudah!

Jika Anda tidak ingin memanggang semuanya sekaligus, kue yang dipotong dan belum dipanggang dapat dibekukan di atas loyang kemudian dimasukkan ke dalam kantong ziplock dan disimpan di dalam freezer dan dipanggang dari beku. Dengan begitu Anda dapat memiliki kue kapan pun keinginan itu muncul! Jelas Anda perlu memakannya tanpa glasir, atau membuat glasir dalam jumlah yang lebih sedikit setiap kali Anda memanggangnya; itu sangat cepat dan mudah dibuat dan dapat dengan mudah dibelah dua atau menjadi empat, namun itu seharusnya tidak menjadi masalah.

Kue:

• 3/4 cangkir kelapa kering tanpa pemanis
• 1/2 + 1/8 cangkir gula pasir
• parutan halus dari 2 jeruk nipis
• 1 sdt ekstrak vanila
• 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 2 batang mentega dingin, potong dadu

Lapisan:

• 2 cangkir gula bubuk
• jus dari 1-2 jeruk nipis
• parutan halus 1 buah jeruk nipis
• kelapa kering tanpa pemanis untuk taburan

1. Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Tempatkan kelapa, gula, kulit jeruk nipis dan ekstrak vanila dalam food processor. Blitz sampai kelapa dicincang sangat halus. Tambahkan tepung dan denyut nadi untuk mencampur kemudian tambahkan mentega potong dadu dan blitz sampai menyerupai remah roti halus dan tidak ada potongan mentega yang tersisa.

1. Tip campuran keluar ke dalam mangkuk dan membawa bersama-sama menggunakan tangan Anda menjadi bola. Bagi adonan menjadi dua.
2. Gulung satu setengah di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga setebal inci dan gunakan pemotong kue pilihan Anda untuk memotong sebanyak mungkin bentuk. Tempatkan potongan di salah satu loyang yang sudah disiapkan, lalu gulung kembali potongannya untuk memotong lebih banyak kue. Ulangi dengan setengah adonan lainnya.

1. Tempatkan lembaran kue di dalam freezer (atau lemari es jika Anda tidak memiliki ruang di dalam freezer) selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 325 ° F. Panggang kue selama sekitar 15 menit sampai berwarna keemasan pucat. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas nampan selama 5 menit, lalu pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

1. Untuk membuat glasir, saring gula bubuk ke dalam mangkuk dan secara bertahap aduk air jeruk nipis untuk membuat glasir yang kental namun bisa dituang. Saya menggunakan jus satu jeruk nipis, Anda mungkin membutuhkan lebih atau kurang dari itu jadi pastikan Anda menambahkannya secara bertahap. Campurkan kulit jeruk limau.
2. Sendokkan sedikit glasir ke tengah setiap cookie dan sebarkan dengan lembut. Taburi dengan kelapa kering dan biarkan glasir mengeras sebelum disajikan. Simpan dalam wadah kedap udara.