אני לא בטוח עד כמה פשטידות טחון נפוצות בארה"ב, אבל בבריטניה הן כנראה האוכל הפופולרי ביותר לחג המולד שיש לנו.
מרכיבי בשר טחון דומדמניות. צימוקים. סולטנות. חמוציות מיובשות. קליפה מסוכרת מעורבת. חמאה. סוכר חום בהיר רך. שקדים. בישול תפוח. תיבול מעורב. קינמון טחון החלק למעלה לרשימת המרכיבים המלאה!
להכנת הבשר הטחון, מניחים את כל המרכיבים מלבד האלכוהול לבחירתכם במחבת גדולה, מחממים בעדינות, תוך ערבוב, עד שהחמאה נמסה, ואז לבשל בעדינות רבה, מדי פעם תוך ערבוב, במשך כ-10 דקות.
מסירים מהאש ומניחים להתקרר עד שהוא פשוט חם, ואז מערבבים פנימה את האלכוהול. מכסים ומקררים עד הצורך. אתה יכול גם לזרוק אותו לצנצנות מעוקרות, לאטום ולאחסן אותו עד שישה חודשים.
למאפה הכניסו את הקמח ואבקת הסוכר למעבד מזון (או מיקסר) והוסיפו את החמאה, מערבבים כדקה עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם.
מוסיפים את החלמון ואת המים הקרים, טורפים שוב קצרות עד שהמאפה מתאחד, מוסיפים עוד כמה טיפות מים קרים במידת הצורך. לחילופין, משפשפים את החמאה לתוך הקמח ואבקת הסוכר בקערה ביד, ואז מוסיפים את החלמון והמים ומערבבים עד שהמאפה מתאחד.
