כשאני חושב על עוגיות חג המולד, ג'ינג'ר הוא הדבר הראשון שעולה לי לראש; מבחינתי, הם העוגייה החגיגית המהותית, וחג המולד לא יהיה שלם בלי אפיית מנה או שלוש.
רכיבים חמאה. סוכר חום בהיר רך. סירופ זהוב. דבשה. מים. גרידת תפוז מגוררת. ג'ינג'ר טחון. קינמון טחון. ציפורן טחון. אבקת סודה לשתייה. קמח לכל מטרה החלק למעלה לרשימת המרכיבים המלאה!
מניחים במחבת את החמאה, הסוכר, סירופ הזהב, הגזוז, המים וגרידת התפוז ומחממים בעדינות תוך כדי ערבוב עד שהוא נמס וחלק.
מסירים את המחבת מהאש וטורפים פנימה את התבלינים והסודה לשתייה, ולאחר מכן את הקמח. מערבבים עד לקבלת בצק חלק, מכסים את התבנית ומכניסים למקרר למשך כשעה, עד שהבצק יציב.
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומרפדים שני תבניות אפייה בנייר אפייה. מאחדים את הבצק לכדור ומרדדים על משטח מקומח קלות לעובי של 1/8 אינץ'. חותכים צורות בעזרת חותכני עוגיות ומניחים אותן במרווחים מעט זה מזה על תבניות האפייה.
מניחים את המגשים במקפיא למשך 15 דקות עד שהם יציבים, ואז אופים 10-15 דקות עד שהעוגיות מרגישות יציבות בלחיצה קלה והחלו להתכהות מעט בשוליים.
