סיפור מתכון לסלט עדשים מרוקאי טעים ובריא

אוכל מרוקאי הוא קצת מהכל טוב. זהו שילוב של ים תיכוני, הודי, צפון אפריקאי וערבית. יש בו קצת "je ne sais quoi". הוא מאוזן היטב ומתובל בכבדות.

רכיביםגזרים חתוכים. שמן אבוקדו או שמן זית. מלח. קינמון. פלפל אנגלי. פלפל לבן (גם שחור יכול לעבוד) כמון. טימין. פפריקה מעושנת. עדשים מונבטות (או 1 1/2 כוס עדשים חומות) עלי דפנה. בצל ירוק, קצוץהחלק למעלה לרשימת המרכיבים המלאה.

מחממים את התנור ל-450 מעלות. לזרוק את הגזר עם שמן הקוקוס והתבלינים. צולים 20 דקות, או עד לריכוך. לְהַפְרִישׁ.

בזמן שהגזר צולים, מוסיפים את זרעי הכמון למחבת יבשה. על אש בינונית, קולים את הזרעים עד שהם ריחניים, כ-5 דקות. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.

בקערה קטנה טורפים יחד את מיץ הלימון והטחינה. הטחינה תספוג את מיץ הלימון ותסמיך. השתמש במים כדי לדלל את התערובת לעקביות הרוטב. טורפים פנימה את שאר החומרים ואת זרעי הכמון הקלויים.

מוסיפים למחבת את העדשים, המלח ועלי הדפנה. מכסים במים ומבשלים עד לריכוך, כ-5-7 דקות.