למרות שרוב האנשים מקבלים את הפטריות שלהם מהמכולת, אתה יכול ללמוד איך לגדל פטריות בקלות, לחסוך כסף ולחלוק את החוויה האמיתית הזו עם המשפחה שלך. המשך לקרוא כדי לגלות יותר.
פטריות הן סוג ייחודי של פטרייה ומקור מזון רב ערך. מלבד הוספת גיוון לתזונה שלך, אתה יכול להשתמש בפטריות למטרות רפואיות.
הם א מקור עשיר של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, והם עוזרים להגביר את המערכת החיסונית ולשפר את התפקוד הקוגניטיבי.
פטריות יכולות גם להוות תוספת חשובה לכל גינה, מכיוון שהן מסייעות בפירוק חומר אורגני ומכניסה חומרים מזינים חיוניים לאדמה.
על ידי ביצוע השלבים המתוארים במאמר זה, תוכל ללמוד הכל על איך לגדל פטריות בבית. זה לא קל מכיוון שאתה צריך לעמוד בדרישות ספציפיות לגבי טמפרטורה, לחות, זרימת אוויר והיבטים אחרים.
אבל ראשית, בואו נגלה את סוגי הפטריות הטובים ביותר לגידול.
תוכן עניינים
סוגי הפטריות הטובים ביותר לגידול
הצעד הראשון שלך הוא להחליט איזה סוג של פטריות אתה רוצה לגדל. למרבה המזל, זנים רבים זמינים דרך משתלות מיוחדות או מפיצים מקוונים. או שאתה יכול לתרבת פטריות בר מנבגים או על ידי שיבוט שברים מגזע של פטריה אחרת.
צִדפָּה
פטריות צדפות (Pleurotus ostreatus) פופולריים בקרב מטפחים מסיבות רבות. והכי חשוב, הם גדלים במהירות ופירות בכבדות רבה בהשוואה לזנים אחרים. לאחר שהפרי המלא מסתיים, אתה יכול לקצור הרבה יותר מכמות נתונה של מצע מאשר עם רוב סוגי הפטריות האחרים.
זה הופך אותם לפטרייה מצוינת לבחירה אם אתה רוצה להרוויח כסף בתור מטפח או אם אתה רוצה הרבה פטריות לשימוש עצמי. בנוסף, זן פטריות הצדפות מייצר שני יבולים בשנה במקום אחד, כמו ברוב המקרים. הוא מאפשר להתחיל בקטיף שלושה חודשים לאחר השרצת המצע הראשוני.
לפטריות האלה יש טעם עדין ועדין שמשתלב נהדר עם כל מיני מאכלים. אתה יכול להשתמש בהם לכל דבר, החל ממרקים ועד להקפצה. והם טעימים כשהם מיובשים או כבושים.
איך לגדל פטריות צדפות
פטריות צדפות הן חלק מהן הפטריות הקלות ביותר לגידול, ודרך מצוינת למתחילים להתחיל. למרות שאתה יכול למצוא אותם בקלות בחנויות, זול יותר לגדל אותם בעצמך.
גידול פטריות צדפות מתאפשר בעזרת סוגי עץ שונים ולכן השלב הראשון הוא לברר איזה סוג עץ עומד לרשותכם. אתה יכול לנסות דרכים שונות לגדל פטריות צדפות בביתכמו שימוש בבולי עץ ישנים או רקובים, גדמים, שאריות קפה, קופסת אוויר דוממת, נסורת או קש בשקית ניילון.
פטריות צדפות משגשגות סביבות לחות, אז הקפידו לשמור על המצע לח אך לא רטוב. דבר נוסף שחשוב לזכור הוא שהם צריכים הרבה זרימת אוויר. זה אומר שאתה צריך תמיד לשמור את בולי העץ או המצע שלך רופפים, לא ארוזים היטב.
שיטאקי
פטריות שיטאקי (Lentinula edodes) הם זן מובהק שבדרך כלל מיובשים ומשמשים אותו בבישול אסייתי. הפטרייה זוכה לפופולריות רבה כבר אלפי שנים, בעיקר בשל היתרונות הבריאותיים וטעמה העשיר והאדמתי. זהו מקור טוב לחלבון ונוגדי חמצון.
שיטאקים מכילים רבים חומרים מזינים רבי עוצמה כגון ויטמינים D ו-B-קומפלקס ומינרלים, כולל ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן, סלניום וזרחן.
ה יתרונות רפואיים של פטריית השיטאקי הם עצומים. זה יכול להפחית לחץ דם, להוריד כולסטרול ולמנוע סרטן. יש לו גם תכונות אנטי-ויראליות המסייעות בטיפול בסימפטומים של איידס. בנוסף, פטרייה זו זכתה להערכה מזמן בזכות תכונותיה האנטי-סרטניות.
איך לגדל פטריות שיטאקי
שיטאקי היא פטרייה רב-תכליתית שניתן לגדל בבית או בחוץ על בולי עץ, מה שהופך אותה לאטרקטיבית עוד יותר עבור אלה שאוהבים לגדל את האוכל שלהם בעצמם! זה דורש הרבה לחות.
יש לשמור על בולי העץ לחים כל הזמן, כולל לאחר הופעת הפטריות, שכן שיטאקי נוטה לגדול באקלים לח. זה מעדיף א טמפרטורה של כ-70 מעלות פרנהייט (21 מעלות צלזיוס), אבל זה יכול לגדול בטווח של 50 עד 80 מעלות פרנהייט (10 עד 27 מעלות צלזיוס).
פטריות שיטאקי אינן קשות לגידול. הדרך הקלה ביותר היא על ידי רכישת א ערכה לגידול פטריות שיטאקי, שתוכלו למצוא ברוב חנויות הגינון. אתה צריך לקדוח חורים בבול העץ שלך, להפיל את השרצים לתוך החורים, לערום אותם יחד ולשמור אותם לחים.
גידול פטריות שיטאקי אפשרי גם באמצעות נבגים, אבל זה יותר מאתגר מכיוון שצריך ליצור סביבה סטרילית ולהיזהר מאוד לא לזהם את הנבגים.
מאיטאקה
ה פטריית מאיטאקה (Grifola frondosa) גדל פרא באירופה, אסיה וצפון אמריקה. זוהי פטריית מאכל מוערכת עם טעם אגוזי טעים. פטריה זו משמשת לעתים קרובות במרקים ותבשילים, ממולאים, תבשילי תפוחי אדמה, תבשילים, חביתות וביצים מקושקשות, מנות פסטה, פיצות וקציצות לחם.
Maitake דומה לזן השיטאקי בכמה היבטים. ההבדל הגדול ביותר בין השניים הוא שהמאיטאקה גדל בבסיס העצים בעוד השיטאקה גדל על גזעי עצים. גם הפטריות האלה צפוף מבחינה תזונתית, מתן ויטמינים ומינרלים חיוניים כגון אשלגן, ויטמין B2 ונחושת.
איך לגדל פטריות מאיטאקה
פטריות Maitake הן יחסית קל לגידול, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת עבור טירונים. אם אתה רוצה לגדל אותם בתוך הבית, עדיף להקים אזור פרי ולתחזק אותו. תצטרך אור גידול, כיפת לחות או אוהל, ומצע.
התשתית יכולה להיות עשויה ממגוון חומרים, לרבות נסורת, קש וטחון קפה. בינתיים, כדאי לשמור את אזור פרי בין 75 ל-80 מעלות פרנהייט (24 ו-27 מעלות צלזיוס) במהלך היום, עם רמות לחות של כ-85-90%.
לחות
זה גם עוזר להתיז מים על המצע פעם ביום, באופן אידיאלי מוקדם בבוקר כדי שיהיה זמן להתייבש לפני רדת הלילה. זכור שתמיד עדיף שוגים בצד של היובש.
לפטריות Maitake יש נטייה לבלוע אם זורעים אותן משטח או מניחים אותן באזור רטוב מדי. שקיעת המצע שלך בערימה הופכת את הסבירות לכך הרבה פחות מכיוון שלתפטיר יש סיכוי להתבסס לפני הפרי.
ריישי
ה פטריית ריישי (Ganoderma lingzhi) היא אחת הפטריות העתיקות והנערצות בהיסטוריה. ידוע גם כ לינג ז'י בסינית, נעשה בו שימוש רפואי כבר למעלה מאלפיים שנה. אתה יכול למצוא אותו גדל על עצים מתים או באדמה, לאכול אותו טרי או יבש, ואפילו לחלוט אותו לתה.
הפטרייה חומה-אדמדמת עד שחורה ובעלת מרקם קשיח ועצי. ידוע שהוא ממריץ את המערכת החיסונית, אנטי דלקתי, אנטי ויראלי ומגן על הכבד. זה יכול גם לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים.
איך לגדל פטריות ריישי
אם אתה מעוניין גידול פטריות ריישי, אתה יכול לעשות זאת בקלות בבית, בתוך הבית או בחוץ. הם נהנים מטמפרטורות אוויר קרירות אבל לא אוהבים קור קיצוני. אתה צריך לערפל אותם באופן קבוע בזמן שאתה מחכה שהם יגדלו.
בכל הנוגע למצע, ניתן להשתמש בנסורת מעוקרת שנקנתה מכל מרכז גינון. רק הקפד להשתמש ב נסורת מעץ לא מטופל ולא עץ למינציה בדבק, שכן תהליך הלמינציה יהרוג את התפטיר.
פטריות ריישי אינן זקוקות לקומפוסט או כל מצע אחר מלבד נסורת כדי לצמוח, אך הן ייצאו טוב יותר אם יושלמו עם מקור אחר של פחמימות. אתה יכול להשתמש סובין חיטה או אורז חום מאודה.
פרי, לחות וטמפרטורה
עם זאת, כדאי לא מצפה להרבה פירות מפטריות ריישי שגדלו בתוך הבית מכיוון שהן זקוקות להרבה אור וזרמי אוויר טבעיים כדי להפיק אפילו יבולים בינוניים. עדיף לגדל אותם בחוץ אלא אם כן יש לך מקום מואר במיוחד בבית.
מרתף הוא א מקום מושלם לגדול בו ולטפח פטריות ריישי שכן הן משגשגות בתנאים קרירים ולחים. עם זאת, בניגוד לזנים אחרים, ריישי זקוק לכמה שעות של אור שמש ישיר ביום במהלך חודשי הקיץ.
טמפרטורות הפרי הטובות ביותר הן בין 60 ל-75 מעלות פרנהייט (15 ו-24 מעלות צלזיוס), אך הן יכולות לעמוד גם בתנאים חמים יותר. בחורף, יש להפחית את הטמפרטורה בלילה כדי לסייע בהשראת פרי.
פורטובלו
ה פטריית פורטבלו (Agaricus bisporus) היא הצורה הבוגרת של פטריית הכפתור הלבנה הנפוצה. זוהי פטריה גדולה ושטוחה בעלת טעם עשיר ומרקם בשרי. מגוון זה משמש לעתים קרובות במתכונים כתחליף לעוף או בקר.
בנוסף, ניתן להשתמש בפטריית פורטובלו ככלי למרכיבים אחרים. לדוגמה, אתה יכול למלא אותו בגבינה, ירקות או בשר. זה יכול לשמש גם ככובע למנת פטריות.
איך לגדל פטריות פורטובלו
פורטובלו גדל באותו אופן כמו פטריות אחרות. הגורם החשוב ביותר הוא לספק את סביבת צמיחה נכונה, הכולל את הטמפרטורה, הלחות ומחזור האוויר.
הצעד הראשון הוא לבחור מיקום לגידול הפטריות, בין אם זה בבית או בחוץ. זה צריך להיות כהה, יבש וקריר. טווח הטמפרטורות האידיאלי הוא בין 60 ל-70 מעלות פרנהייט (16 ו-21 מעלות צלזיוס), לכן עדיף להימנע מאזורים חמים מדי או קרים מדי.
הפטריות יגדלו בשניהם אור שמש ישיר או אור עקיף. אם אתה מנסה לגדל אותם בתוך הבית, אתה יכול להשתמש בשילוב של נורות פלורסנט וליבון.
אתה לא רוצה להוסיף יותר מדי מים או שהמצע יהפוך לאנרובי (חסר חמצן) ויפיק ריחות לא נעימים. מסיבה זו יש לשמור על המצע לח אך לא רטוב.
זרימת האוויר חשובה גם כדי לשמור על הלחות בזמן גידול פטריות פורטובלו. ודא שאתה מספק אוורור כדי להסיר עודפי לחות וחום.
לפורטובלוס טריים יש חיי מדף קצרים, לכן הקפידו לצרוך אותם תוך שלושה ימים לאחר הקטיף. אם אתה זקוק לזמן אחסון ארוך יותר, הקפיא או יבש את הפטריות שלך לפני שמכניסים אותן לכלי אטום ומאחסנים אותן במזווה.
מורל
ה פטריית מורל (Morchella esculenta) הוא מעדן מבוקש מאוד שנמצא בטבע במהלך האביב. יש לו מראה ייחודי דמוי חלת דבש וטעם עשיר ואדמתי.
פטריות מורל הן מקור מצוין סיבים תזונתיים ומינרלים, כגון ברזל ומגנזיום. הם מכילים גם יותר מעשרה ויטמינים שונים, כולל ויטמין A, ניאצין וריבופלבין.
הדרך הטובה ביותר להפיק את מירב היתרונות מאכילת מורלים היא לאכול אותם טריים מהמחבת לאחר טיגון במעט חמאה. אם הם לא זמינים טריים בשוק המקומי שלך, אתה יכול למצוא גרסאות מיובשות באינטרנט או בחנויות גורמה רבות.
איך לגדל פטריות מורל
ניתן לגדל פטריות מורל בבית או בחוץ באמצעות א ערכה לגידול פטריות מורל או חיפוי נסורת עץ קשיח בקומפוסט. טמפרטורת הגידול האידיאלית היא בין 65 ל-75 מעלות פרנהייט (18 ו-24 מעלות צלזיוס). במהלך החודשים הקרים יותר, מומלץ לשמור על הטמפרטורה לא נמוכה מ-60 מעלות פרנהייט (16 מעלות צלזיוס).
מכיוון שהמורלים מפירים רק באביב, אין לגדל אותם בתוך הבית מכיוון שלא תהיה לך סביבה חמה מספיק בעונות אחרות. מסיבה זו, הכי קל לגדל אותם בחוץ בחצר האחורית שלך או במרפסת שלך.
אם אתה גידול פטריות מורל בחוץ, תצטרך לספק סוג כלשהו של מחסה מפני גשם ורוח. אתה יכול להשתמש ברזנט פשוט או לבנות מבנה קטן מסוג חממה.
פירות ולחות
תאי פרי אינם נחוצים לגידול הפטריות הללו בחוץ מכיוון שהתפטיר שלהן יתיישב מצע במהירות ומספק סביבת פרי אידיאלית להפקת יבולים נכבדים במזג אוויר שונה תנאים. עם זאת, אם אתה גידול פטריות מורל בבית, אתה יכול להשתמש בשקיות, קופסאות או מקררי קלקר כתאי פרי.
הקפידו לשמור על המצע לח אך לא רטוב על ידי שימוש בבקבוק ערפול או על ידי התזת מים קלה על פני השטח. יותר מדי מים יקשה על גידול הפטריות.
לאחר שהפטריות גדלו, אתה יכול לאכול אותן טריות או לייבש אותן לשימוש מאוחר יותר. למורלים יש חיי מדף של עד שנה אם מיובשים ו מאוחסנים בכלי אטום.
רעמת אריה
ה פטריית רעמת האריה (Hericium erinaceus) היא סוג של פטריית מאכל עם זנב ארוך ומשתפך וכובע עבה ומדובלל. זה יליד צפון אמריקה, אסיה ואירופה.
פטריה זו היא מקור עשיר לסיבים תזונתיים, חלבון, ויטמיני B, נוגדי חמצון ופוליסכרידים, המעודדים מערכת חיסונית בריאה. הוא גם עשיר בארגותיוניאין (ET), שנחשב לאחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר שהתגלו עד כה.
פטריות רעמת האריה יכולות להיות נאכל טרי או מיובש. יש להם טעם מעט מתוק, וניתן להשתמש בהם במתכונים רבים ושונים, כמו מרק, מנות פסטה ואפילו קינוחים. הודות למרקם הייחודי שלו המזכיר בשר, רעמת האריה היא תחליף בשר מצוין לצמחונים.
איך לגדל פטריות רעמת אריה
רעמת אריה ניתן לגדל פטריות בבית או בחוץ באמצעות ערכת גידול או בולי נסורת. זה די קל, אם כי זה עשוי להיות מאתגר למתחילים לדעת מתי הפטרייה מוכנה לפרי בשל התפטיר הדק במיוחד שלה.
הטמפרטורה האידיאלית עבור גידול פטריות רעמת האריה הוא בין 68 ל-86 מעלות פרנהייט (20 ו-30 מעלות צלזיוס). בנוסף, עליך לשמור על לחות אוויר בין 85 ל-90%. למרות שניתן לגדל את הפטרייה באקלים שונים, רעמת האריה מעדיפה טמפרטורות קרירות יותר.
אם תחליט לגדל רעמת אריה על בולי עץ, עליך להמתין בין שנה לשנתיים לאחר החיסון כדי לקצור את המנה הראשונה. עם זאת, זמן הגידול יורד באופן משמעותי לחודש אחד בעת השימוש שקיות לגידול פטריות או מיכלים עם מצע עץ קשה.
אנוקי
ה פטריית אנוקי (Flammulina velutipes) היא סוג של פטריות אכילה ומרפא המשמשות בדרך כלל במטבח היפני. יש לו גבעול ארוך ודק וכובע קטן ועדין.
פטריה זו היא מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמיני B, ניאצין, חומצה פנטותנית (ויטמין B5), תיאמין, נוגדי חמצון. יש לו גם תכונות נלחמות בסרטן, תומך בריאות הלב, משפר את תפקוד המוח, ומשפר את החסינות.
לפטריות אנוקי יש טעם עדין, מרקם פריך וטעם מעט ארצי. אתה יכול לאכול אותם חיים או לבשל אותם להקפצה, מרק או תבשיל. מומלץ להשתמש בו כמרכיב בתבשילים מבושלים כי זה המרקם הופך לגומי כאשר נחשפים לטמפרטורות גבוהות.
איך לגדל פטריות אנוקי
פטריות אנוקי גדלות באופן טבעי על עצים מתים ברחבי אסיה. עם זאת, הגרסה המסחרית גדלה בדרך כלל על שקיות של נסורת או סובין ולא על גזעי עצים בשל אופי העבודה הרב של קציר אנוקי מעצים חיים. הצבע הלבן נגרם כתוצאה מגידולם בסביבה ללא אור.
טווח הטמפרטורות האופטימלי עבור גידול פטריות אנוקי הוא בין 55 ל-75 מעלות פרנהייט (13 ו-24 מעלות צלזיוס). קצב הגידול יואט באופן דרמטי בטמפרטורות נמוכות יותר וייפסק לחלוטין בטמפרטורות גבוהות יותר.
יתר על כן, אנוקיס מעדיפים רמת לחות מעל 98%; חוסר לחות מוחלט גורם לכובעים להתכרבל בחוזקה סביב הגבעול. ניתן לגדל אותם באמצעות תרביות מצע נוזלי או מוצק עשויות שיפון, סובין חיטה או נסורת.
חיסון ולחות
עדיף לחסן איתו את מצע התרבות שרצת פטריות שהודגרה בעבר במשך 15-20 ימים. ואתה צריך לפסטר את השקיות של מדיום ב-140 מעלות פרנהייט (60 מעלות צלזיוס).
פטריות אנוקי יפרות מתי חשופים לתנאים מאוד ספציפיים: שילוב של אוויר קר ולחות גבוהה בצורה של ערפל או ערפל. תנאים אלו נמצאים באופן טבעי בסוף הסתיו ובתחילת החורף בחממות גדולות. זה נותן לאנוקי יתרון על פני פטריות אחרות כמו שיטאקי מכיוון שהיא לא יכולה לייצר כאשר היא גדלה בתנאים קשים אלו.
מכיוון שהם דורשים לחות גבוהה וגדלים היטב רק בטווחי טמפרטורות מתונים, פטריות אנוקי יכולות להיות יקר יותר מאשר זנים נפוצים אחרים. עם זאת, הם מועדפים במטבח האסייתי והפופולריות גוברת בארצות הברית.
לַחְצָן
ה פטריית כפתור (Agaricus bisporus) היא אחת מפטריות המאכל הנפוצות והנפוצות ביותר בגידול מסחרי בעולם. יש להם טעם עדין, אגוזי ומרקם מוצק. הכובעים שלהם עגולים עם משטח חלק ושטוח שנע בין שיזוף בהיר לצבע חום כהה.
פטריות כפתור מכילות כ-20% חלבון, 15% פחמימות, 2% שומן ו-1.5% אפר על בסיס משקל יבש. הם גם מקור טוב לויטמיני B, ריבופלבין (ויטמין B2), חומצה פנטותנית (ויטמין B5), ניאצין, סיבים תזונתיים ומינרלים כמו אשלגן, זרחן וסלניום. בנוסף, הפטריות האלה הן נמוך בכולסטרול ושומן רווי, מה שהופך אותם לתוספת בריאה לתזונה שלך.
איך לגדל פטריות כפתורים
אתה יכול לגדל פטריות כפתור על קומפוסט או קש בבית או בחוץ באמצעות ערכת גידול או ערוגת פטריות עם בולי נסורת, למשל. טיפוחם מאתגר במידה ניכרת מאשר סוגים אחרים של פטריות אכילה, בשל כך מחזור גדילה רגיש במיוחד ודרישות טמפרטורה ספציפיות.
יכולת ההסתגלות הגבוהה של פטריות הכפתור מאפשרת לה לגדול בתנאי אקלים שונים, כך שניתן לייצר אותן כל השנה. הם גדלים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 64 ל-77 מעלות פרנהייט (18 ו-25 מעלות צלזיוס) עם לחות יחסית של כ-90%. גוף הפרי יופיע תוך 10 עד 15 ימים אם הטמפרטורה והלחות נכונים.
אפשר גם לגדל פטריות כפתורים קרטון או חומרים ממוחזרים אחרים. התפטיר יצרוך את התאית שבחומר ויפיק פטריות. עם זאת, תהליך זה יכול להימשך מספר חודשים.
שנטרל
ה פטריית שנטרל (Cantharellus cibarius) היא פטריית בר פופולרית במטבח הצרפתי והאיטלקי. יש לו טעם עדין, פירותי, מפולפל ומרקם מוצק. הכובע בצורת משפך עם שוליים גליים. בינתיים, הצבע נע בין צהוב בהיר לכתום לאדום עמוק.
שנטרל עשיר בחלבון, חומצות שומן חיוניות, ויטמיני B ומינרלים כמו אשלגן, זרחן ואבץ. הם גם דלים בכולסטרול ובשומן רווי. כמו כן, אם אתה חושף אותם לאור השמש, שנטרל גולמי הופכים למקור עשיר לארגוקלציפרול (ויטמין D2).
איך לגדל פטריות שנטרל
אתה יכול לגדל פטריות שנטרל בחוץ על בולי עץ או גדמים באמצעות שרצים מסור או פקקים. מיני העץ המועדפים עליהם הם ליבנה, אלון, אשור, אשוח דאגלס ואשוח. אתה יכול גם לטפח אותם בתוך הבית על נסורת מעוקרת או קש.
ה טווח טמפרטורות אידיאלי הוא 64 עד 77 מעלות פרנהייט (18 עד 25 מעלות צלזיוס), והפטריות יפרות תוך 2 עד 4 שבועות. שנטרל מייצר פחות נבגים מאשר סוגי פטריות אחרים, וייתכן שיחלפו מספר שנים עד שמשהו יתחיל לצמוח.
ה יש לשמור על לחות גבוהה (בין 95 ל-100%) לקבלת התוצאות הטובות ביותר. שנטרל רגיש מאוד לשינויים בלחות, ולכן חשוב להקפיד על רמת הלחות של מצע הגידול. זרימת אוויר צריך גם להיות מספיק כדי למנוע התפתחות של מחלות פטרייתיות.
טיפוח שנטרל הוא מאתגר, אבל התוצאות שוות את זה. פטריות אלו אינן מתאימות כמו זנים אחרים, לכן הקפידו לשמור על רמות הטמפרטורה והלחות הנכונות.
פורצ'יני
ה פטריית פורצ'יני (Boletus edulis) היא פטריית בר פופולרית במטבח האירופי, במיוחד באיטליה. יש לו מרקם בשרני וטעם אדמתי עשיר בדומה לאגוזי לוז. הכובע קמור עם משטח חלק, הנע בין צהוב לחום עד חום אדמדם.
פטריות פורצ'יני הן עשיר בחלבון, פחמימות וחומצות שומן חיוניות. הם גם מקור טוב לויטמיני B ומינרלים כמו אשלגן, זרחן, אבץ וסלניום. בנוסף, הפטרייה מספקת כמות עשירה של ארגותיאון וגלוטתיון, המגינים על התאים מפני חמצון ומסייעים לאנזימים בייצור קולגן.
פטריית הפורצ'יני גם דלה בשומן וכולסטרול ואינה מכילה נתרן או סוכר. זה מאוד מזין אבל לא מתקלקל מהר כמו זנים אחרים, אז אפשר לשמר אותו מספר שבועות לאחר הקטיף כל עוד אתה שומר אותו בסביבות 41 מעלות פרנהייט (5 מעלות צֶלסִיוּס).
איך לגדל פטריות פורצ'יני
פטריות פורצ'יני יכולות לגדול על בולי עץ באמצעות השרצת נסורת או שרצת תקע. מיני העץ המועדפים עליהם הם ליבנה, אלון ודובדבן. אתה יכול גם לגדל אותם על ערוגות קש בפנים או בחוץ.
פורצ'יני דורש א טמפרטורה חמה בין 64 ל-81 מעלות פרנהייט (18 ו-27 מעלות צלזיוס). שלא כמו רוב זני הפטריות, הפורצ'יני מעדיף טמפרטורה קרירה בין 50 ל-68 מעלות פרנהייט (10 ו-20 מעלות צלזיוס) בשלבי הצמיחה המוקדמים. עם זאת, הוא רגיש לשינויים בלחות, אז ודא שהתנאים לחים אך לא לחים מדי.
לפטריות הפורצ'יני לוקח בערך חודשיים להגיע לפרי לאחר ההשרצה. הם מייצרים פחות נבגים מאשר סוגים אחרים, אז ריבוי יכול לקחת מספר שנים אם אתה משתמש בנסורת שרצים או פקקים. זרימת האוויר צריכה להיות מספקת גם כדי למנוע התפתחות של מחלות פטרייתיות.
חצוצרה שחורה
ה חצוצרה שחורה (Craterellus cornucopioides) היא פטריית בר פופולרית במטבח האמריקאי והאירופי. יש לו טעם עדין, אדמתי ומרקם רך וקמחי. הוא מקבל תווים כמהין שחורים כשהוא מיובש. הכובע בצורת משפך עם שוליים גליים ושחור או אפור כהה.
פטריות חצוצרה שחורות עשירות בחלבון ובחומצות שומן חיוניות, כמו גם ויטמיני B ומינרלים כמו אשלגן, זרחן ואבץ. הם גם דלים בכולסטרול, שומן ונתרן. שֶׁלָה תכונות אנטי דלקתיות לעזור להגן על התאים מפני חמצון ולסייע לאנזימים בייצור קולגן.
יש לו גם פעילות נוגדת חמצון מסוימת. עם זאת, החצוצרה השחורה זמינה רק למספר שבועות במהלך האביב ותחילת הקיץ, מה שהופך אותה לבחירה גרועה כמזון עיקרי.
איך לגדל חצוצרות שחורות
זה מאתגר לגדל פטריות חצוצרה שחורה מכיוון שלא ניתן לגדל אותן על בולי עץ או עץ כמו מינים אחרים. במקום זאת, הם לצמוח מתוך האדמה. בחר מקום חשוך, חם, ושיישאר ללא הפרעה בזמן שהפטרייה תגדל.
כדאי להרטיב נייר פילטר קפה ולהוסיף אותו לקומפוסט או נסורת מעוקרת. לאחר מכן, אתה יכול להכניס את הנבגים לנייר ולערבב אותם עם האדמה. אם ה טמפרטורה נכונה ומתקיימים תנאי הלחות, החצוצרה השחורה אמורה להתחיל לגדול בעוד מספר ימים; זה מואץ לאחר מספר שבועות.
איך לגדל פטריות בבית
לכל פטריה מאפיינים ייחודיים בתנאי גידול: מיקום, טמפרטורה, לחות, זרימת אוויר וכדומה. ההוראות הבאות חלות על כל סוגי הפטריות, אך עליך לשקול גם את הצרכים של הפטרייה שבחרת.
שלב 1: בחר את זן הפטריות
הלכנו לפרטים בתיאור הטעם, היתרונות הבריאותיים ותנאי הגידול של כל סוג פטרייה בסעיף הקודם של מאמר זה. אז קח את הזמן שלך ועבור על הכל לפני שאתה מחליט על הפטרייה המועדפת עליך.
אם אתה חדש בזה וברצונך להתחיל עם משהו קל, אנו מציעים לבחור ב פטריית צדפה.
שלב 2: בחר את מיקום הגידול
אתה יכול לגדל את רוב הפטריות בפנים ובחוץ, אבל לחלקן יש מגבלות. בחר מקום נחמד לגידול הפטריות שלך בבית, בין אם זה חדר נפרד בבית או חדר ייעודי בחצר.
אם אין לך מספיק מקום, אתה יכול גם לקנות או להכין בעצמך אוהל לגידול פטריות. מכיוון שפטריות צריכות זמן לגדול, עדיף לבחור מקום שיישאר ללא הפרעות על ידי המשפחה או החברים שלך.
שלב 3: בדוק את תנאי הגידול
הזמן בשנה, טמפרטורת היום והלילה, הלחות וזרימת האוויר ממלאים תפקיד מפתח בגידול הפטריות. חיוני לבדוק היבטים אלו ולוודא שהם עומדים בדרישות. אחרת, תבזבזו זמן ותתסכלו כשתראו ששום דבר לא צומח בעציצים או בחצר האחורית שלכם.
שלב 4: אסוף את אספקת גידול הפטריות שלך
- נבגים או ערכת גידול פטריות.
- קומפוסט, נסורת או טחון קפה.
- קש.
- שקיות גידול, מיכלים או נייר פילטר קפה (ניתן להכין שקיות גידול מגרביונים ישנים)
- כפפות מגן.
- סכין חדה או מספריים.
- מד לחות.
- מד חום.
שלב 5: הכן את המצע
המצע מספק מזון ולחות לפטרייה:
כדורי נסורת
- מערבבים את הכדורים עם חלק שווה של מים.
- עוטפים את התערובת בשקית.
- המתן 30 דקות או עד שהכדורים נרטבים.
- מפרקים את הכדורים לנסורת.
- מערבבים את הנסורת עם 50% קש.
שטחי קפה
- השתמש בחומר קפה טרי שנשמר מסיר הקפה האחרון שבו השתמשת (לא יותר מ-24 שעות). מגרשי אספרסו עובדים הכי טוב.
- מערבבים את שאריות הקפה עם קש 50%.
בשלב זה, עדיף להבטיח את המצע נרטב כראוי: לא רטוב מדי ולא יבש מדי. כדי לעשות זאת, לסחוט קלות את המצע. זה צריך להתכרבל לכדור ולהפיק לא יותר מכמה טיפות מים. אם אתה לא יכול לעשות כדור, אז אתה צריך להוסיף עוד מים. אם יורדים יותר מדי מים, המצע זקוק ליותר זמן להתייבש.
שלב 6: לחסן את המצע
חיסון פירושו הוספת הנבגים למצע כדי שהם ינבטו ויתחילו לגדול. זה חיוני לשמור על סביבת העבודה שלך סטֵרִילִי כדי שפטרייה או חיידק מתחרים לא יהרוס את יבול הפטריות שלך.
- נגב את משטח העבודה ונקה את הידיים עם סבון.
- שים את המצע לתוך שקית גידול או מיכל. אם אתה משתמש בערכת פטריות, עקוב אחר ההוראות בקפידה.
- מערבבים את המצע עם השרצים של הפטריות.
- אטום את החלק העליון של השקית או המיכל.
- אלא אם כן אתה משתמש בנייר פילטר קפה, עשה כמה חורים לתוך השקית או המיכל כדי להבטיח את זרימת האוויר.
שמרו על סביבת הגידול למשך מספר שבועות לפחות כדי להבטיח שלפטריות יהיה מספיק זמן לגדול לפני הקטיף. אור אינו נדרש.
שלב 7: עקוב אחר הפטריות
חיוני לבדוק את הפטריות מדי פעם מזיקים ומחלות שעלולים לזהם את כל המנה. לעשות את זה צריך להיות קל אם אתה שומר את הפטריות במיכלים שקופים.
עם זאת, דרך הפעולה הטובה ביותר היא מניעה. הקפד לרסס באגים את המשטחים של תא הגידול ולשמור את הדלתות והחלונות אטומים היטב.
עובש שחור מעיד על עיקור לקוי, בעוד שעובש ירוק נפוץ ועשוי להיות סימן לעיקור לקוי או לרמות לחות גבוהות.
זה נורמלי ל צפו לכ-10% זיהום בשלבים הראשונים; הפתרון הוא להסיר מיד את השקיות מהתא כדי למנוע התפשטות. עם זאת, אם זה כבר התפשט או אם הזיהום נמשך לאחר חיסול הזרעים הרעים, בטוח יותר לזרוק את כל המנה ולהתחיל מחדש.
שלב 8: עודדו הצמדת פטריות
הצמדת פטריות היא כאשר הפטריות מייצרות את גוף הפרי שלהן. בשלב זה, יש צורך להסיר את המצע מהמיכלים. ישנן שתי שיטות לעידוד הצמדת פטריות:
- הסר כמה נבגים מהמצע ומערבבים עם חלב או מים כדי ליצור תמיסת נבגים. יוצקים את זה על המשטח העליון של המצע.
- אוֹ, ערפל קלות את המצע במים לעורר את צמיחת הנבגים במקום לחכות לתנאי סביבה טבעיים כמו עליית טמפרטורות ורמות לחות.
שלב 9: קצור את הפטריות
הפטריות מוכנות לקטיף כשהן מגיעות לבגרות. זה בדרך כלל לוקח בין 10 ימים ל-3 שבועות, בהתאם למגוון הפטריות ולתנאי הסביבה.
למשל, פטריות צדפות יפתחו את הכובעים שלהן ויעקמו את הקצוות כלפי מטה. אפשר לקצור אותם בכל גודל, אבל עדיף לחכות לגודל המלא - כשהם מתחילים להתייבש ולהצהיב.
- לשמור על א לחות גבוהה רמה בתא הגידול (בין 85 ל-90% עבור פטריות צדפות), ודא זרימת אוויר, ולשמור על טמפרטורה גבוהה יותר מאשר בשלב ההצמדה.
- כשיגיע הזמן קְצִיר, חותכים את הפטרייה בבסיס הגבעול בעזרת סכין חדה או מספריים.
- הימנע מלגעת במדריך הפטריות למנוע זיהום.
- חנות הפטריות שלך באור שמש ישיר או במקרר. הם מחזיקים מעמד עד שבועיים במקרר אם מאוחסנים כראוי.
שאלות נפוצות
למד מידע נוסף על איך לגדל פטריות בבית או בחצר האחורית שלך.
מה ההבדל בין שרצת פטריות למצע?
לְהַשְׁרִיץ הוא תערובת של דגנים (בדרך כלל גרגרי שיפון) ותפטיר. התפטיר הוא החלק הווגטטיבי של הפטרייה המייצר מבנים דמויי חוט מיקרוסקופיים הנקראים היפאים. כאשר התפטיר גדל לכל חלקי מצע הגידול של הפטריות, הוא מוכן לפרי ולהכין פטריות.
מצע מתייחס לחומר שבו אתה מגדל את הפטריות שלך; זה בדרך כלל קש או קומפוסט מעורבב עם נסורת או סובין אורז עבור פטריות מאכל. אפשר להשתמש בסוגים שונים של מצעים, בהתאם לייצור הפטריות. לדוגמה, מטפחים רפואיים עשויים להשתמש בקש חיטה מפוסטר עם שרצים דגנים כדי לגדל יותר חומרים רפואיים ולא פטריות.
איפה אפשר לקנות נבגי פטריות ואיך משיגים אותם?
נבגים זמינים עבור לרכוש בחנויות מתמחות, אם כי אלה בדרך כלל דורשים תשלום קטן. לחלופין, אתה יכול לאסוף הדפסי נבגים מפטריות בוגרות בטבע. עם זאת, הדבר נחשב לא חוקי ברוב אזורי העולם מכיוון שקשה לקבוע אם מקום האיסוף מזוהם או לא. הקפד לבדוק את חוקיות המדינה שלך לפני שתנסה לאסוף נבגים מפטריות בר!
כמה זמן לוקח לתפטיר לגדול?
בתנאים אידיאליים, תפטיר לוקח בערך 2 שבועות לצמוח מנבגים לצמחי פטריות מגודלים. בתנאים פחות אופטימליים כמו טמפרטורות גבוהות יותר או לחות, צפו עד 5 שבועות לפני שהנבגים ינבוטו.
מה קורה אם תא הגידול שלי מתחמם מדי?
באופן אידיאלי, אתה צריך לשמור על הטמפרטורה על 77 מעלות פרנהייט (25 מעלות צלזיוס) - טמפרטורת חדר. אז זה בטוח להניח את מגשי הגידול שלך על גבי כל משטח מבלי לדאוג לשריפה מקרית.
נבגים לא ייתנו פרי אם הטמפרטורה עולה מעל 80 מעלות פרנהייט (27 מעלות צלזיוס). במקרה זה, אוורר את החדר כדי להפחית את רמות הלחות ולמנוע הצטברות חום במרווחים שבין המיכלים. אם אתה באקלים חם יותר, אתה יכול לנסות להקים יחידת AC ליד חלל הגידול שלך.
האם אני יכול להשתמש במים כדי לעזור לפטריות שלי להעלות מהר יותר?
כן. ערפל את הפטריות במים נקיים כל כמה ימים כדי לשמור על הלחות מעל 85%.
האם אני יכול להשתמש במייבש מזון לייבוש הפטריות שלי?
כן. רק ודא שאפשר לייבש את מגוון הפטריות שלך במייבש רגיל לפני שתנסה זאת. אחרת, הסיכון שלך להרוס אנזימים וחומרים מזינים חיוניים. לדוגמה, אתה יכול לייבש בהצלחה את רוב פטריות הצדפות במייבש מזון מסחרי.
מה אני צריך לדעת על שיבוט הפטריות שלי אחת מהשנייה?
חלק מהפטריות קלות יותר לשבט מאחרות - במיוחד אם אתה מנסה להימנע מזיהום מאורגניזמים לא רצויים שאולי השתרשו במצע הגידול לפני שהתחלת.
לדוגמה, אתה יכול לשבט פטריות מורל אם תמצא פטריית מורל בריאה עם הרבה נבגים. חותכים את הכובע ואת בסיס הגבעול, ואז אבק את החלקים החתוכים בנבגים באמצעות Q-tip מעוקר. לשתול מחדש את קת הגבעול מאובקת הנבגים לתוך מצע רענן ולהמתין לצמיחה חדשה.
איך אני יודע מתי הפטריות שלי מוכנות לקטיף?
בדוק את הצד התחתון של כובעי הפטריות שלך באופן קבוע סימני בגרות. ברגע שהצעיף (קרום דק שמכסה את הזימים על פטריות לא בוגרות) נשבר, הפטריות נחשבות לבוגרות ויתחילו להפיל את הנבגים שלהן. ניתן לקצור את רוב פטריות המאכל ברגע שהצעיף נשבר, אבל יש לאפשר לחלקן (כמו מורלים) לגדול קצת יותר בשביל טעם טוב יותר.
איך אני מאחסן את הפטריות שלי לאחר הקטיף?
אתה יכול לאחסן פטריות ב מְקָרֵר באמצעות שקית נייר או מיכל עם מטלית לחה. לאחסון לטווח ארוך, הקפיאו אותם על ידי פירוק הראשים ואריזתם בשקיות הקפאה. הם נשמרים עד 6 חודשים במקפיא.
האם אני צריך כלים או ציוד מיוחד כדי להתחיל לגדל פטריות?
יש כמה חלקים של ציוד מיוחד שאולי תרצה לשקול להשקיע בהם אם אתה מתכנן לגדל פטריות באופן קבוע. אלה כוללים א מד לחות ו מד חום. זה גם רעיון טוב להשתמש ב-a בודק pH ו משאבת אוויר עם אבן אוויר. אתה יכול למצוא את כל הפריטים הללו בזול יחסית באינטרנט או בחנות הגינון המקומית שלך.
איך לגדל פטריות בפנים?
קודם כל, נסו להימנע משימוש באור פלורסנט כמקור האור היחיד לגידול הפטריות שלכם; נראה שהם גדלים לאט יותר ופחות פרודוקטיביים בתנאים אלה.
השתמש בעוצמה נורת פלורסנט קומפקטית או LEDשפולט אור כחול-לבן במקום אורות צבעוניים חמים יותר כדי לתת לפטריות שלך את הסביבה הטובה ביותר לצמיחה.
למה גדלות פטריות בחדר האמבטיה שלי?
פטריות נמצאות לרוב גדלות בסביבות לחות עם הרבה חומר אורגני או צמחייה נרקבת; זו הסיבה שפטריות רבות צומחות לאחר גשמים, אז אולי קורה גם בחדר האמבטיה שלך.
האם אתה יכול לגדל פטריות מורל?
כן. במגש עמוק עם חורי ניקוז בתחתית, ניתן לגדל פטריות מורל בתוך הבית באמצעות תערובת מצע של קומפוסט עשיר, ורמיקוליט ואזוב כבול. שמור עליהם לחות מתמדת על ידי ריסוס הפטריות עם מרפרף צמחי.
מדוע גדלות פטריות בחצר שלי?
פטריות יכולות לגדול בכל מקום עם א אוכלוסיית פטריות בריאה. לעתים קרובות הם מופיעים במדשאות לאחר תקופה משמעותית של גשם או במהלך חודשי הסתיו. אתה יכול לחסל פטריות מהחצר שלך על ידי היפטרות מלחות עודפת, כיסוח תכוף וטיפול בכל כתמים חולים בקוטל פטריות.
מהן פטריות רעילות שגדלות על עצים?
כמה סוגים של פטריות רעילות יכולים לצמוח על עצים, כולל ג'ק-או-לנטרן ו הורס את אנג'ל. אם אי פעם אינך בטוח לגבי זהותה של פטריה, עדיף לשחק בה בטוח ולא לאכול אותה.
מהי הערכה הטובה ביותר לגידול פטריות?
ישנם סוגים רבים ושונים של ערכות לגידול פטריות בשוק, והטוב ביותר עבורך יהיה תלוי ברמת הניסיון שלך ובמגוון הפטריות המובחר. אם אתה מחפש את ערכת גידול הפטריות הטובה ביותר למתחילים, אתה יכול להשתמש בערכת פטריות צדפות או ערכת פטריות שיטאקי.
האם אוכל להשתמש בשטחי קפה לגידול פטריות?
כן. אנשים משתמשים לעתים קרובות בשטחי קפה בערכות לגידול פטריות בשל תכולת החנקן העשירה שלהם. אתה יכול לערבב אותם עם זבל סוסים, ורמיקוליט וקש כדי ליצור תערובת מצע אידיאלית עבור הפטריות שלך.
מתי גידול פטריות בשטחי קפה, הקפידו לקבור את פסולת טחינה הקפה לפחות 6 אינץ' מתחת לאדמה, כך שלתפטיר יהיה מספיק זמן לצמוח דרכם.
מהן פטריות מאכל שגדלות על עצים?
כמה מפטריות המאכל הנפוצות ביותר שגדלות על עצים כוללות את מורל, רעמת אריה, ו שיטאקי. לפני אכילתן, זהה נכון את כל הפטריות כדי למנוע כל נזק אפשרי.
האם אני יכול להשתמש במשרה שנרכשה בחנות כדי לגדל פטריות?
כן, אתה יכול להשתמש בסוגים רבים של שרצים שנרכשו בחנות כדי לגדל פטריות, כולל נסורת ותקע.
האם פטריות בר גדלות על עץ?
כן, סוגים רבים של פטריות בר יכולים לצמוח על בולי עץ או גדמים לאחר שעץ נכרת או ניזוק בדרך כלשהי. לעתים קרובות הם מופיעים ליד בסיס העץ הקרוב ביותר לאדמה. הקפד לזהות אותם בצורה נכונה לפני אכילת פטריות שתמצא בחצר שלך. גידול פטריות על בולי עץ אפשר גם בבית.
איך פטריות מתרבות?
פטריות מתרבות על ידי נבגים, שהם תאי רבייה זעירים המשתחררים לאוויר על ידי הפטריות. לאחר מכן נבגים אלה יכולים לנבוט ולצמוח לפטריות חדשות.
איך גדלות פטריות?
פטריות גדלות על ידי שליחת חוטים ארוכים ולבנים של תַפטִיר שמתפשטים באדמה ונצמדים לכל חומר אורגני הם באים במגע עם. לאחר מכן התפטיר יתחיל לעכל את החומרים הללו וליצור פטריות חדשות.
האם פטריות הן צמחים?
לא, פטריות הן לא צמחים. הם סוג של פִּטרִיָה שצומח באדמה.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הפטריות שנקטפו שלי?
אתה יכול לנקות ולייבש פטריות שנקטפו ב מייבש מזון או אחסן אותם בשקית נייר אצלך מְקָרֵר. אפשר גם להניח את הפטריות ב צנצנת זכוכית אטומה עם כמה חורים כדי לאפשר זרימת אוויר.
מדוע פטריות גדלות במעגל?
פטריות יכולות לגדול במעגל בגלל שלהן התפטיר יכול ליצור rhizomorphs. אלו הם גדילים ארוכים ודקים של תאים שמתפרסים לכל הכיוונים, ומאפשרים לפטריות להתיישב באזורים חדשים במהירות.
כמה מהר צומחות פטריות?
פטריות יכולות לגדול מהר מאוד, ולעתים קרובות מתרחבות בכמה סנטימטרים ביום אחד. הצמיחה המהירה הזו היא אחת הסיבות שהם כל כך רגישים למזיקים ומחלות.
לדוגמה, פטריות צדפות לוקחות בערך שבוע 1 לגדול. אבל כמה זנים הם איטיים יותר - פטריות שיטאקי צריך 6 עד 12 חודשים להתבגר.
מה עלי לעשות אם הפטריות שלי מתחילות להירקב?
אם הפטריות שלך מתחילות להירקב, סביר להניח שזה בגלל שהם היו רטוב מדי או היו לא מאוחסן כראוי. הקפד לאפשר לאדמת ערכת הפטריות שלך להתייבש בין השקיה ושמור את הפטריות במקום קריר וחשוך.
מחשבות אחרונות
פטריות הן דרך מצוינת לגוון את התזונה שלך ולנצל את היתרונות הבריאותיים שלהן מכיוון שאתה יכול להשתמש בהן במתכונים רבים ושונים. אפשר לגדל פטריות בבית בדרכים שונות, כמו שאריות קפה או מוצרי פסולת אורגניים אחרים.
עם קצת ניסוי וטעייה, אתה יכול ללמוד נכון סְטֶרִילִיזַציָה טכניקות, לזהות ולחסל את נְגִיעוּת גורם, וליצור את תנאי גידול אידיאליים כדי שהפטריות שלך ישגשגו.
עכשיו כשאתה יודע איך לגדל פטריות, למה שלא תנסה? אתה יכול למצוא ערכות שונות לגידול פטריות בשוק או להשתמש בשרצים שנקנה מחנות הגינון המקומית שלך. גידול שמח! אתה תהנה מהפטריות הטריות שלך תוך זמן קצר.
