קשת של ירקות, צלויים עד שהם מתוקים, רכים ורק מעט חרוכים. מערבבים אותם יחד עם קצת ציר ופרמזן שמנת אך חדה!
רכיבים בטטה גדולה. פלפל אדום. פלפל צהוב. גזר בינוני. שיני שום. שמן זית. מלח. פלפל שחור טחון. פפריקה. כמון טחון. בצל אדום החלק למעלה לרשימת המרכיבים המלאה!
מחממים את התנור ל-400F. מניחים את נתחי הבטטה, הפלפל האדום והצהוב, הגזר ושיני השום (על העור) על תבנית אפייה גדולה. מזלפים על שמן זית ומפזרים את המלח, הפלפל, הכמון והפפריקה.
לאחר 20 הדקות, מוסיפים את פרוסות הבצל האדום ומערבבים שוב הכל כך שגם הבצל יצפה בשמן. מכניסים בחזרה לתנור לעוד 10-12 דקות עד שהירקות רכים מעט חרוכים בקצוות.
מניחים רבע כוס מהירקות בצד ומניחים את השאר בסיר גדול. סוחטים גם את השום מקליפתם לתוך המחבת. יוצקים פנימה את הציר. מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות.
