אם הניסיון שלך עם סלרי מוגבל לגבעולים שאתה מוציא ממשקה אלכוהולי וזורק בצד, אתה מפסיד מכיוון שיש לו שימושים ויתרונות רבים. המשיכו לקרוא כדי ללמוד איך לגדל סלרי.
הרבה לפני שהוא נדחק לתפקיד דקורטיבי, הסלרי היה עמוד השדרה של ארוחות טעימות ומקיימות רבות.
מספיק מצחיק, כל תרבות מעדיף חלק מסוים של הצמח – עלים או גבעולים לבישול, או שורשים לתמציות רפואיות.
לא משנה מה הדעות שלך לגבי סלרי, זהו צמח שמגיע לו הזדמנות להוכיח את שלו שווה במטבח שלך.
אם אתה חושב לגדל את הירק בגינה שלך, מאמר זה ידריך אותך בשלבים הדרושים לשתילה, טיפול וקציר סלרי.
אבל קודם כל, אתה צריך ללמוד איך לגדל סלרי.
תוכן העניינים
גידול סלרי 101: סוגים ושימושים
צמח במזג אוויר קריר, סלרי (Apium graveolens) יליד אירופה, אפריקה ואסיה.
הנה מה שאתה צריך לדעת על זה:
- זה קל לגידול ולא לוקח הרבה זמן להגיע לבגרות; בממוצע, זה מוכן קציר תוך 16 שבועות מהרגע שאתה שותל את הזרעים או מתחיל את הגבעולים.
- הצמח הממוצע גדל לגובה של כ-18 אינץ'. אבל חלק מהזנים והזנים קצרים וקומפקטיים משמעותית.
- כצמח דו שנתי, זה בלבד פרחים בשנה השנייה.
- ה הפרחים הם לבנים-שמנת וגדלים באשכולות של פרחים זעירים בקוטר של כ-⅛ אינץ'.
- סלרי מוסיף טעמים עדינים למרקים, תבשילים, סלטים ומוקפצים.
- בעוד קל לגדל סלרי, לשמור על הגבעולים האלה פריך ועסיסי דורש קצת עבודה. זה נקרא הלבנה: מונעים מהגבעולים את אור השמש כדי לשמור עליהם חיוורים. ניתן לעשות זאת על ידי שתילת הירק על תלוליות וכיסוי הגבעולים באדמה (על כך בהמשך).
סוגי סלרי
כאשר צמח עתיק כמו סלרי זוכה למעמד כזה של ירק אכיל וצמח מרפא, אתה יכול לצפות להמון זנים לצוץ.
זנים מסוימים מתבגרים מהר יותר מאחרים, בעוד שלזנים מסוימים יש יותר סובלנות למזג אוויר חם.
הנה כמה זני סלרי שכדאי לקחת בחשבון עבור הגינה שלך:
כּוֹבֵשׁ
זן שגדל במהירות מוכן לקטיף תוך 80 יום, ה כּוֹבֵשׁ סובל היטב טמפרטורות גבוהות. מצד שני, לוקח 125 ימים להתבגר באזורים קרים.
אפילו באזורים חמים, סוג זה של סלרי לא נברח כל כך בקלות. וה הגבעולים נשארים עסיסיים יותר אבל הופך לירוק בשמש, אז תצטרך להלבין את הירק.
אדום ענק
ה אדום ענק הוא זן ירושה ותיק שעשה לראשונה התזה בסצנת הסלרי בסוף המאה ה-19.
הגבעולים אדומים והופכים לסגולים לאחר הבישול. לזן זה יש טעמים חזקים והוא די גדול מכיוון שהצמח הממוצע יכול לגדול לכ-2 רגל.
לכן הקפידו לרווח היטב את הגבעולים בעת שתילתם בגינה. הוא מתבגר תוך 85 יום ואינו דורש הלבנה, הודות לצבעו הטבעי.
גולדן פסקל
עוד זן ירושה עתיק המגיע מצרפת, ה גולדן פסקל עשה את דרכו לראשונה לאדמת אמריקה בתחילת המאה ה-20.
הגבעולים של הירקות הבשלים צהובים-ירוקים ויכולים להגיע גובה של עד 20 אינץ'. זה לא דורש הלבנה, סובל מזג אוויר קר, לוקח 155 ימים להתבגר, ואין לו כל חוטים.
בלנצ'ינג עצמי של זהב
כפי שהשם מרמז, ה בלסינג עצמי של זהב זן ירושה אינו זקוק להלבנה מכיוון שהוא מייצר גבעולים זהובים עם טעמים עדינים.
זה לוקח עד 105 ימים כדי שהגבעולים יהפכו מירוק עמוק לזהוב מבריק.
מונטריי
ה מונטריי הוא סוג של סלרי שמגיע מספרד, ולכן הוא מתאים יותר לאקלים חם.
זה עומד בהברגה ללא כל בעיות בגידול סלרי. הגבעולים ירוקים באופן טבעי, גדלים עד 12 סנטימטרים בערך, וצריכים רק 85 ימים כדי להבשיל.
ההלבנה נחוצה אם אתה לא אוהב את הטעם החד והצבע הירוק של הגבעולים.
שימושים בסלרי
למרות שחלק מהאנשים מכירים רק סלרי כקישוט, למעשה יש לו טעם מצוין כשהוא מבושל נכון. בתרבויות מסוימות, יש לו סגולות רפואיות רבות.
אז אם אתה תוהה מה לעשות עם קציר הסלרי שלך, הנה כמה רעיונות:
- לעלי הירק יש א טעם חריף – דומה לפלפל שחור אך עדין יותר. הוסף אותם לתבשילים ולמרקים שלך לטעם חריף.
- מפזרים עלי סלרי על שלך דג מטוגן או אפוי כדי לחסל את הטעם והריח של הדג.
- השתמש בעלים כדי לקשט סטייקים וצלי בקר.
- לזרעי הסלרי יש ניחוח הגון, כך שהוא פנטסטי להכנה תַמרוּקִים.
- אתה יכול להוסיף טעם לאוכל שימוש בזרעי סלרי במקום עלים.
- מלח סלרי הוא תערובת של זרעים טחונים ומלח - בחירת תיבול טובה ומרכיב חיוני במשקאות כמו בלאדי מרי.
- השתמש במלח סלרי כדי לרפא חזיר.
- ברפואה המסורתית, זרעי סלרי היו רגילים להקל על הכאב וכואב.
- מיץ סלרי הוא חלק מרבים ניקוי רעלים תוכניות.
איך לגדל סלרי
יש הרבה דרכים להתחיל גידול סלרי, כמו שימוש בזרעים או גבעולים.
עם זאת, הזרעים זקוקים לסבלנות ואין להם קצב נביטה גבוה. אז עדיף לגדל סלרי מגבעולים. כך תדע איך הצמח ייראה וטעמו.
בצע את השלבים הבאים כדי לגדל סלרי משלך בגינה:
- קח א גבעול בריא ובוגר וחותכים אותו בסכין במרחק של 2 סנטימטרים מהבסיס.
- שטפו את הבסיס ביסודיות והסר כל לכלוך או חרקים.
- ממלאים קערה ב מים חמים ומפילים את בסיס הגבעול פנימה. השאר את הצד החתוך כלפי מעלה והנח את הקערה במקום חמים שמקבל הרבה אור שמש.
- החלף את המים כל יומיים כדי למנוע הצטברות עובש.
- לאחר כ-7 ימים, שורשים יצמחו מתוך הבסיס, ועלים חדשים יופיעו מלמעלה. כאשר העור החיצוני של הסלרי הופך חום ומתפורר, בסיס הסלרי שלך מוכן להשתלה. תבחר מקום שטוף שמש בגינה שלך ושבור את הקרקע העליונה.
- חפרו בור עמוק מספיק כדי להסיר את הבסיס ואת כדור השורש מהשתיל; החור צריך להיות רחב יותר מקוטר בסיס הגבעול.
- הנח את בסיס הגבעול בתוך החור כך שרק הגידול הטרי נמצא מעל פני השטח.
- מלאו את החור באדמה בעדינות אך אל תדחסו אותו.
- מים הצמח בצורה יסודית.
טיפים לטיפול בסלרי
למרות שהתחלת ירק סלרי חדש היא קלה כמו השריית הבסיס של צמח בוגר במים, הטיפול בצמח הוא קצת יותר מורכב.
לדוגמה, אתה לא רוצה לשמור את הגבעולים חשופים לאור השמש מכיוון שזה הופך אותם למרים ונותן להם צבע ירוק לא טעים. אז הלבנה נדרשת עבור רוב הזנים הירוקים.
להלן כמה טיפים פשוטים לגידול סלרי:
קרקע
סלרי מעדיף אדמה עשירה ומורכבת שכן אדמה כבדה מקשה על השורשים להתפתח מהר מספיק. בינתיים, אדמה חולית מאבדת לחות מהר מדי מכדי שהצמח יספוג כל חומרי הזנה.
אז, לתקן את האדמה עם חול גס לשיפור המרקם. עבור אדמה חולית טבעית, להוסיף סחף כדי לקרב אותו למרקם חרס.
תמידלשבור את 7 הסנטימטרים העליונים של האדמה גם אם האדמה אינה זקוקה לתיקון.
מים
מכיוון שהסלרי הטוב ביותר הוא עסיסי ובעל גבעולים פריכים, הוא אמור לתת לך מושג לגבי צרכי ההשקיה של הצמח.
הירק הזה צריך שהאדמה תהיה לחות כל הזמן, אז השקיה סדירה היא חובה.
שמור על השקיה רדודה. תלוי כמה מהר האדמה מתייבשת, ייתכן שיהיה עליך להשקות את האדמה 2-3 פעמים בשבוע.
כדי להימנע מזיהומים פטרייתיים, אתה לא צריך לפזר מים על העלים.
השקה את צמח הסלרי בשעות הבוקר המוקדמות כדי שהמים לא יתייבשו מהר. אחת הדרכים לשמור על לחות האדמה היא על ידי כיסויה בא שכבה עבה של מאלץ'.
דשן
כדי לתת לסלרי שלכם התחלה טובה, ערבבו את האדמה עם מנה נדיבה של זבל מיושן וקומפוסט אורגני. דשנים בשחרור איטי אלה יזינו את הצמח ויתנו לו דחיפה.
מכיוון שצמח הסלרי הוא מאכיל כבד, אתה חייב למרוח דשן מאוזן פעם בשבועיים.
זכור כי חנקן הוא מרכיב מרכזי בכל דשן. אז בין אם אתם מעדיפים דשן נוזלי או גרגירי, בדקו שיש לו א ריכוז חנקן גבוה להגביר את הצמיחה של שורשי הסלרי והגבעולים.
הלבנה
יש צורך להלבין את צמח הסלרי אלא אם כן אתה אוהב את הגבעולים שלך ירוק כהה ומר.
התחל להלבין את הירקות שבועיים לפני זמן הקציר.
הנה איך להלבין את הסלרי בצורה נכונה:
- לַחֲכוֹת עד שהגבעולים מפותחים במלואם.
- עניבה הגבעולים יחדיו ומכסים אותם בעיתון.
- לַעֲטוֹף הנייר בחוזקה סביב הגבעולים כדי למנוע מאור השמש להגיע אליהם
- בדוק שהעלים נשארים חָשׂוּף כדי למנוע מהם להירקב.
- כשהגבעולים יבשילו, הם יאבדו את צבעם הירוק וטעמם המר. לאחר שבועיים, לְהַסִיר את הנייר עוטפים וקצור את הסלרי החיוור הבשל שלך.
דרך נוספת להלבין סלרי היא על ידי חפירת תעלות. זה עובד הכי טוב כשהירק גדל על תלולית.
כדי להלבין את הסלרי שלך על ידי חפירה, להתחיל לערום אדמה מעל הגבעולים שבועיים מזמן הקציר כדי ליצור תל. האדמה תרחיק את השמש מהגבעולים, מה שעוזר להם בוגר עם טעם עדין יותר.
כאשר אתה מוכן לקצור את הירקות, הסר את האדמה, לחפור את הצמח החוצה, או לחתוך אותו עם להב חד, כפי שנסביר בהמשך.
מזיקים ומחלות
מתוך המזיקים הרבים שתוקפים סלרי, אלו שצריך להיזהר מהם הם אוזניים, חיפושיות פרעושים, שבלולים וחלזונות. רוב המזיקים הללו חוגגים את העלים הצעירים של הצמח בשבועות הראשונים לחייו.
אז אתה יכול להילחם בהם באמצעות כיסויי שורה. אתה יכול להסיר את הכיסויים לאחר 6 שבועות מכיוון שהגבעולים גדלים עד אז חזקים ומתגלים כקשים מדי עבור המזיקים. אפשר לפתות שבלולים מלכודות בירה.
קציר סלרי
עבור ירקות דו שנתי, לסלרי יש עונת קציר ארוכה שמתרחבת מהקיץ ועד הכפור הראשון בסתיו.
איך אתה בוחר קְצִיר הירק תלוי בצרכים שלך. לדוגמה, אתה יכול לקצור גבעולים בודדים או לחתוך את הצמח כולו. אם תוציאו כמה גבעולים, הצמח יחליף אותם, מה שנותן לכם יבולים רציפים לאורך כל הקיץ והסתיו.
לחלק מהזנים יש גבעולים טעימים שנקטפים צעירים כמו כשהם בשלים. עם זאת, כדאי להמתין עד שהגבעולים יגיעו ל- גובה מינימלי של 8 אינץ' לפני קצירתם. אתה גם צריך להתחיל עם הגבעולים החיצוניים ולהסתובב סביב הירק.
לאחר קצירת הסלרי, הכניסו אותו לשקית ניילון ושמרו במקרר. זה יישאר טרי במשך שבועות.
איך לגדל סלרי (שאלות נפוצות)
למידע נוסף שימושי על סלרי:
האם שפני ניסיונות יכולים לאכול סלרי?
כן, שפני ניסיונות יכולים לאכול סלרי. סלרי מכיל הרבה ויטמין C, שחזירי ניסיונות צריכים כדי לשמור על העור והשיער שלהם במצב מצוין. זה גם עוזר עם המפרקים ומשטחי הרירית, והוא ממלא תפקיד חיוני בריפוי פצעים.
האם ארנבות יכולות לאכול סלרי?
כן, ארנבים יכולים לאכול סלרי. זוהי תוספת מצוינת לתזונה מאוזנת. הקפד להציג אותו בכמויות קטנות.
אפשר להקפיא סלרי?
כן, אפשר להקפיא סלרי כדי שזה יימשך זמן רב יותר.
איך לגדל סלרי (מסקנה)
סלרי הוא ירק טעים ומזין שאפשר ליהנות ממנו כל השנה. סלרי טרי הוא תמיד הכי טוב, אבל אפשר גם להקפיא, לייבש אותו מְאוּחסָן לשימוש במתכונים לאורך כל השנה.
על ידי ביצוע השלבים הפשוטים האלה, גם אתה יכול לגדל סלרי משלך וליהנות מהירקות הבריא הזה כל החורף.
מה הטיפים האהובים עליכם לגידול סלרי? ספר לנו בתגובות למטה!
