סיר מיידי לעומת סיר לחץ

החלטה אם לקנות א סיר מיידי לעומת סיר לחץ זה משהו שבסופו של דבר תצטרך לעשות בשלב מסוים, במיוחד אם אין לך תקציב לקנות את שניהם.

בהתחלה, השניים אולי נשמעים דומים מאוד, אבל כמה הבדלים מרכזיים בין סירי לחץ וסירים מיידיים עשויים לעזור לך לקבל את ההחלטה שלך.

נדון ב היתרונות והחסרונות הבסיסיים של סירי לחץ לעומת סירים מיידיים באופן כללי כדי שתוכל לקבל החלטה מושכלת יותר לגבי איזה מהם כדאי לקנות למטבח שלך.

מהו בישול בלחץ?

במילים פשוטות, בישול בלחץ כולל העלאת הטמפרטורה בתוך כלי אטום כדי להעלות את הלחץ בפנים.

מקור החום יכול להיות כל דבר, החל מתנור חשמלי ועד גז או גחלים לוהטות הקבורות מתחת לאדמה. הפעלת חום על כלי סגור בסופו של דבר מתחממת ויוצרת אדים בפנים, מה שמעלה את הלחץ הפנימי בתוך הסיר.

כאשר אתה שומע איזשהו קול שריקה ו/או רואה אדי מים בורחים מחור קטן במכסה הכלי, אתה יודע הלחץ בפנים עלה לנקודה שבה המים רותחים כעת בטמפרטורה מעל לנקודת הרתיחה הרגילה של מים.

בישול בלחץ חוסך עד 70% יותר אנרגיה (ולכן כסף) מאשר שיטות בישול אחרות כמו אפייה בתנור, מיקרוגל או טיגון מזון. ובכל זאת, זה הפך פופולרי מאוד כי זה עוזר להכין ארוחות עד 30% יותר מהר.

מהו סיר לחץ?

סיר לחץ הוא סיר אטום שמבשל אוכל מהר מאוד הודות ל אדים שמצטברים בפנים ומחממים את התכולה מהר יותר מאשר בסירים אחרים.

הוא משתמש בקיטור שיכול להגיע ל-15 psi (פאונד לאינץ' רבוע) בממוצע. זה לוכד את החום ומבשל תוכן פי 15 מהר יותר מנקודת הרתיחה הרגילה של מים בתנאים אטמוספריים.

סירי הלחץ הראשונים הומצאו על ידי דניס פאפין (1680-1730). הכוונה שלו הייתה להמציא סיר לחץ אדים אטום שיכול לבשל מזון הרבה יותר מהר, שהתבסס על עיצוב מוקדם יותר של לאונרדו דה וינצ'י.

הם הפכו פופולריים מאוד בקרב עקרות בית לבישול ירקות ובשרים מהר יותר מבלי לאבד ויטמינים או טעם.

מהו סיר מיידי?

הסיר המיידי הוא א סיר לחץ חשמלי מודרני ורב תפקודי שהוצג ב-2009.

זהו סיר רב כיריים שיכול להקפיץ/להשחם אוכל, בישול בלחץ, בישול אדים, בישול איטי ולשמור על חום האוכל. מקור החום עשוי להיות חשמל או גז בהתאם לדגם שבבעלותך.

הסיר המיידי יכול להחליף7 מהמכשירים הביתיים שלך לְרַבּוֹת:

• סיר לחץ
• יצרנית יוגורט
• בישול איטי
• מבשל אורז
• מחבת לטגן
• אֳנִיַת קִיטוֹר
• חם יותר

ישנם דגמים רבים של סיר מיידי לרכישה, כל אחד עם הגדרות ייחודיות משלו. אין ספק, עם כל כך הרבה דגמים זמינים, הבחירה באיזה מהם יהיה הכי טוב יכולה להיראות קצת מכריעה.

עם זאת, המשכנו וכתבנו מאמר מעמיק שבו דירגנו דגמי ה-Instant Pot הטובים ביותר שאתה יכול לקנות, וכללנו ביקורות מפורטות עבור כל אחד מהערכים שלנו.

סיר מיידי לעומת סיר לחץ: השוואה זו לצד זו

כפי שאולי שמתם לב, סירי לחץ וסיר אינסטנט אינם זהים. למרות ששניהם משתמשים בלחץ כדי להפחית את זמני הבישול ולהפוך את האוכל שלך לרך ולח יותר, יש הבדל גדול ביניהם.

סיר מיידי לעומת סיר לחץ: קווי דמיון

בעוד שמטרת מדריך זה היא להתמקד בהבדלים בין סירי לחץ וסירים מיידיים, אנו נסתרים שלא להצביע גם על כמה מהדמיון ביניהם.

• אטום לחלוטין ואטום: גם סירי הלחץ וגם סירי המיידיות אטומים לחלוטין ואטומים, מה שמאפשר להם לבנות לחץ ולבשל מזון במהירות.
• שניהם משתמשים בלחץ קיטור לבישול מזון: שני המכשירים מסתמכים על לחץ קיטור. הקיטור מסייע בהעברת חום מהר יותר, ומפחית את זמן הבישול.
• רב שימושי: סירים מיידיים וכמה סירי לחץ (לא כולם) מגיעים עם פונקציות מרובות, כמו היכולת להקפיץ/השחמה, בישול איטי, לשמור על חום מזון וכו'.
• אמצעי בטיחות בעת ביטול האיטום: כאשר אתה מוכן לבטל את האיטום ולשחרר את הלחץ מסיר לחץ או מסיר מיידי, יש אמצעי זהירות מסוימים שאתה צריך לנקוט. זה כולל שימוש בשסתום/לחצן שחרור הקיטור ולא פתיחת המכסה עד לשחרור כל הלחץ.

סיר מיידי לעומת סיר לחץ: הבדלים

כעת, לאחר שעברנו על כמה מהדמיון, בואו נתמקד בהבדלים בין סירים מיידיים לסירי לחץ.

• חשמל מול כיריים: ההבדל הגדול ביותר בין שני מכשירי הבישול הללו הוא שהסירים המיידים הם חשמליים בעוד שרוב סירי הלחץ הם כיריים.
• PSI: הבדל גדול נוסף הוא כמות הלחץ שכל אחד יכול ליצור. סירים מיידיים פועלים בדרך כלל בין 10-15 PSI, בעוד שסירי לחץ על כיריים מגיעים בדרך כלל ל-20 PSI.
• סיר אחד לעומת מספר סירים: סיר מיידי הוא סיר עם סיר אחד מכיוון שהוא יכול להחליף כמה מכשירים שונים (סיר בישול איטי, סיר אורז, סיר אדים וכו'), בעוד שסיר לחץ הוא רק סיר אחד שמבשל מזון במהירות.
• זמן בישול: בגלל ההבדל ב-PSI, סיר מיידי בדרך כלל יבשל מזון מהר יותר מסיר לחץ על כיריים.
• פונקציות אוטומטיות: אחת מנקודות המכירה העיקריות של סיר מיידי היא שיש לו פונקציות אוטומטיות, כמו טיימר, כך שתוכל להגדיר אותו ולשכוח אותו. לסיר לחץ לכיריים בדרך כלל אין פונקציות אוטומטיות.

סיר מיידי לעומת סיר לחץ: יתרונות וחסרונות

שני המכשירים טובים בדרכים שלהם, אבל יש כמה יתרונות וחסרונות שכדאי לשים לב אליהם לפני שמחליטים מה עדיף עבורך:

היתרונות של סירים מיידיים

• בישול מהיר יותר: סיר מיידי מבשל ארוחות הרבה יותר מהר משיטות בישול אחרות כמו צלייה, הרתחה והצלה, וזה גם חוסך לך אנרגיה הודות לפונקציית הטיגון/השחמה האוטמת מיצים וטעמים במהלך בישול.
• פונקציית שמירה על חום: לאחר שהארוחה הסתיימה, אתה לא צריך לדאוג שהיא תתקרר לפני שתהיה לך הזדמנות לטעום אותה כי יש לה פונקציית שמירה על חום שאינה מבשלת יתר על המידה את האוכל שלך, והיא אפילו מאפשרת לך להגדיר זמני בישול לבישול מושהה עד 24 שעה (ות.
• בישול בטוח יותר: מכיוון שסירים מיידיים הם עדיין תת-סוג של סיר לחץ, הם מגיעים עם תכונות בטיחות מובנות, כולל מכסה מחוון נעול, שסתום בקרת לחץ ופתח אוורור נגד חסימה, והמכסה נפתח בבטחה מבלי לשחרר קִיטוֹר.
• תחזוקה נמוכה: הסיר המיידי קל לניקוי ותופס מעט מאוד מקום אחסון כאשר אינך זקוק לו.

חסרונות של סיר מיידי

לרוע המזל, ה-Instant Pot אינו מושלם ויש לו חלק נכבד של מגבלות:

• לא ניתן למדיח כלים: למרבה הצער, תצטרך לנקות את הסיר המיידי שלך ביד, והם גם לא מגיעים עם מכסה צירים או קליפ נעילה.
• חומרים מתכלים שצריך להחליף: טבעת האיטום של הסיר המיידי עשויה להתחיל להריח לאחר שימושים רבים. למרות שקל יחסית למצוא ולהחליף אותם, זה משהו שתצטרך לקחת בחשבון בעת ​​​​שימוש במכשיר זה.
• יָקָר: חיסרון נוסף של ה-Instant Pot הוא תג המחיר שלו. הם יקרים יותר מרוב מכשירי הבישול האחרים, אבל זה צפוי, בהתחשב בתכונות ובפונקציות שלהם.

בעוד שאנשים מסוימים עשויים למצוא את זה שווה להוציא כסף על מכשיר שעושה כל מיני דברים במהירות ו ביעילות, אחרים ירגישו שהם משלמים יותר מדי עבור משהו שימושי רק עבור בישול ספציפי משימות.

יתרונות סירי לחץ

למרות שהם לא מודרניים או עשירים בתכונות כמו סיר מיידי, לסירי לחץ עדיין יש סט יתרונות משלהם:

• נהדר עבור נתחי בשר קשים: סירי לחץ מעולים מכיוון שהלחץ הגבוה עוזר לפרק את רקמות החיבור, מה שהופך את הבשר לרך יותר.
• עדיף לשימורים: סירי לחץ טובים יותר גם מכיוון שהם יוצרים אטימה חזקה יותר על הצנצנות, מונעים מחיידקים להיכנס פנימה ומקלקלים את האוכל.
• עקומת למידה נמוכה: ללא כפתורים, חוגים או הגדרות לדאוג, סירי לחץ קלים מאוד לשימוש. הדבר היחיד שאתה חייב לזכור בעת שימוש באחד הוא לא לפתוח אותו עד שהלחץ ישתחרר.
• בישול בטוח יותר: סירי לחץ הם גם קצת יותר בטוחים מסירים מיידיים מכיוון שהמכסה ננעל רק על עמדה בודדת, כך שקל לראות מתי נעלתם אותו כראוי.
• יותר עמיד: סירי לחץ הם בדרך כלל עמידים יותר מסירי אינסטנט מכיוון שהם עשויים מחומרים עבים יותר. חוץ מזה, מכיוון שאין רכיבים אלקטרוניים, אין שום דבר שיכול להתקלקל עם הזמן בגלל שימוש או מתח מכני.

חסרונות של סירי לחץ

לסירי לחץ יש כמה חסרונות שעלינו לדבר עליהם כדי לתת לכם דיון הוגן, והחשוב ביותר הוא:

• זמני בישול ארוכים יותר: סירי לחץ נועלים את המכסה ומוציאים אדים רק במרווחים ספציפיים, מה שאומר שלוקח יותר זמן לבשל מזון. לא כל כך הרבה תכונות:
• מגושם יותר: שלא כמו סירים מיידיים, סירי לחץ הם מסורבלים יותר מכיוון שהם עשויים מחומרים כבדים יותר, כך שהם לא כל כך קלים להזזה.
• אפשרויות בישול מוגבלות: הדבר היחיד שסיר לחץ יכול לעשות הוא לבשל אוכל תחת לחץ. הדרך היחידה שתוכל לקזז את זה באופן חלקי היא על ידי קבלת דגם שיש לו גם פונקציית בישול איטי.

סיר מיידי לעומת סיר לחץ: מי המנצח?

נראה ששני המכשירים עושים את אותה משימה של בישול מזון במהירות מבלי לוותר על הטעם או המרקם שלו. ובכל זאת, כשתסתכל מקרוב, תראה שיש הבדל גדול בין השניים:

• סירים מיידיים יקרים יותר מסירי לחץ.
• סירי לחץ כנראה יהיו פחות יקרים בטווח הארוך מכיוון שהם יכולים להחליף כמה מכשירי מטבח.
• לסירים מיידיים יש יותר גאדג'טים, תכונות ועיצוב מודרני יותר מסירי לחץ מסורתיים.

בסופו של דבר, אי אפשר להכתיר מכשיר אחד כמנצח מכיוון שהכל תלוי בהעדפות ובצרכים האישיים שלך.

אם אתם רוצים פתרון הכל-באחד שיכול לעשות יותר מסתם בישול בלחץ, לכו עם ה-Instant Pot. אבל אם אתם מחפשים משהו שמתמחה בבישול בלחץ ויחזיק לכם שנים, רכשו סיר לחץ.

שאלות נפוצות

האם סיר לחץ בטוח לשימוש?

סירי לחץ מודרניים בטוחים להפליא בעיקר בגלל שהם עשויים מחומרים איכותיים כמו נירוסטה באיכות מזון.

מדוע סיר לחץ נקרא סיר בטיחות?

סיר בטיחות מגיע עם שכבות מרובות של תכונות בטיחות כדי להבטיח שהוא לא גורם לתאונות. אלה כוללים שסתומי שחרור לחץ, מכסה סגירה מנירוסטה, מחווני לחץ ובסיס מכוסה. יותר מכך, סירי לחץ כוללים ידיות ארוכות שתוכננו במיוחד כדי לסייע במניעת כוויות בזמן נשיאת הסיר.

האם אני יכול להשתמש בסיר מיידי לבישול בלחץ?

כן, אתה באמת יכול להשתמש בסיר אינסטנט כסיר לחץ אם זה מה שאתה מעדיף מכיוון שאין הגבלות כשמדובר בשימוש בציוד מסוג זה

האם הסיר המיידי קשה לתפעול?

הכל תלוי במה שאתה מנסה לבשל, ​​אבל באופן כללי, כל המתכונים עוקבים כמעט אחר אותה נוסחה. עליך להגדיר את מצב הבישול הרצוי (לדוגמה, מצב קפיצה), לבחור את הגדרות הלחץ הרצויות, להתאים את זמן הבישול, לנעול את המכסה במקומו, ולהכניס את שסתום המכסה לתוך אִטוּם עמדה. אז הכל עניין של לחכות שהאוכל שלך יהיה מוכן.

כמה נוזלים עליי להכניס לסיר הלחץ שלי?

תזדקק לכוס אחת של נוזל (או רק מספיק כדי לאפשר הצטברות אדים בתוך הסיר) כדי לבשל אוכל בסיר הלחץ שלך, אבל זה ישתנה בהתאם למנות שאתה מבשל, ואיך אתה רוצה שיעשו אותן.

לכמה זמן עלי להגדיר את ה-Instant Pot שלי?

הכל תלוי באיזה סוג מנה אתה מבשל מכיוון שמאכלים מסוימים דורשים פחות עיבוד מאחרים. לדוגמה, אם אתה מנסה לבשל בשר איטי, זה כנראה ייקח בערך 45 דקות על משהו כמו צלי צ'אק.

מהי הגדרת לחץ גבוה?

כאשר דנים בהגדרות הלחץ המודרניות, הכוונה היא בדרך כלל מתי הלחץ הפנימי של הסיר המיידי או סיר הלחץ מגיע בין 12.5 ל-15 psi.

האם אני יכול להשתמש בסיר המיידי שלי לטיגון אוכל בשמן עמוק?

אתה לא אמור להשתמש בסיר האינסטנט שלך לטיגון עמוק בגלל הלחץ הגבוה שמשתמשים בו במהלך החלק הזה של הבישול התהליך עלול להזיק לציפוי המונע הידבקות שלו ולרכיבים פנימיים אחרים שעלולים להשפיע גם על הבריאות שלך אם לא נעשה כמו שצריך.

האם הסיר המיידי מאט את זמן הבישול?

לא, אם אתה משתמש בסיר מיידי, זמני הבישול יישארו זהים ללא קשר לכמות האוכל שיש בתוך מכשיר מכיוון שציוד מסוג זה אינו דורש תזמון ספציפי כאשר נעשה בו שימוש בהתאם להנחיות היצרן הוראות.

למה אני צריך להשתמש במצב ידני כשאני משתמש בסיר המיידי שלי?

תצטרך להשתמש בפונקציות מסוימות כגון מדריך ל מצב או אורז מצב בעת בישול סוגים מסוימים של מרכיבים כגון אורז, למשל, אך מצבי בישול אלו יעזרו לך גם לחסוך באנרגיה מכיוון שהם יתאימו את רמות הכוח לתהליך בישול נכון.

---

סיר מיידי לעומת סיר לחץ: מסקנה

גם ה-Instant Pot וגם סירי הלחץ הם כלי בישול יעילים שעושים את עבודתם היטב אז זה באמת רק עניין של העדפה בסופו של דבר.

עם זאת, לכל הפחות, שני המכשירים הוכיחו שהם חוסכים לאנשים זמן במטבח מבלי לוותר על איכות וזו הסיבה שהמכשירים הללו אהובים על מיליוני בתי אב ברחבי העולם.

עם זאת, אם יש לך מספיק שטח מטבח כדי להתאים לשניהם ומספיק תקציב, אז אנו ממליצים לך לקבל אחד מכל אחד מכיוון שהם משלימים זה את זה בצורה כזו או אחרת.