אם יש משהו שאני אוהב בקיץ, זה האירוח. איסוף חברים ובני משפחה הוא המהות של העונה השמשית יותר עבורי. בחורף יש לי הרגל להתכופף, אבל הקיץ נועד להתרועע. כשגרתי בלונדון, אני כמהה לעתים קרובות למרכיבים של יעדים מעבר לים: מזג אוויר טוב תמידי, מאכלים מקומיים וכמובן תרבויות מגוונות הם תמיד תענוג. למרות היותו מטייל נלהב יחסית, יש מקום אחד שנשאר קרוב לליבי: איטליה. לאהוב את אורח החיים האיטלקי אינו ייחודי לי - אינספור בינלאומיים רוצים לאכלס את תאוות החיים האיטלקיות, כשרון לאופנה ראוותנית ומנות ים תיכוניות מענגות. אני מוצא את עצמי מסתכל במיוחד על אורח החיים האיטלקי כשאני מארח. בין אם אני משלב את פלטת הצבעים של אמלפי (תחשוב על צהובי לימון חריפים על רקע הטורקיז הנועז של הים) לנוף השולחן שלי או לבשל אוכל אזורי, אני תמיד מנסה להכניס אלמנט של "לה דולצ'ה ויטה" שלי בית. ואחת הדרכים לעשות זאת היא עם מאלפי ג'ין.
בהשראת סגנון החיים, הצבעים והטעמים של חוף אמלפי, Malfy Gin נעזר ב אלמנטים מובהקים של התרבות האיטלקית, מעיצוב הבקבוקים ועד לטעמים הבוטניים מהמשקאות שלו. לכו לכל מסעדה מוכרת או בילוי מלא עם המסוגננים ביותר של לונדון, וללא ספק תמצאו את הג'ין הפרימיום של Malfy מאחורי הבר.
מזוקק עם ערער ומגוון של פירות ים תיכוניים, Malfy's Gin מגיע בארבעה סוגים: Malfy Originale (ג'ין יבש), קון לימונה (לימון), קון רוזה (אשכולית ורודה) וקון ארנצ'יה (תפוז דם), המכסים את היסודות של כל ג'ין פופולרי קוקטייל. מלבד טעם, הבקבוקים התוססים באמת לוכדים את הצבע ואת המהות של חוף הים התיכון, מה שהופך את Malfy לתוספת מבורכת לכל אסתטיקה של שולחן. אז זה מובן מאליו שכשהגיע הזמן לתכנן את מסיבת ארוחת הערב שלי באוויר הפתוח בהשראה איטלקית, מאלפי היה פשוט.
לחגיגה האיטלקית שלי הזמנתי שני חברים שגם להם יש אהבה עמוקה למדינה. תורמת Who What Wear, לילי רוסו-בה, היא חצי איטלקיה, או כפי שהיא אמרה לי עם תוצאות מורשת DNA לאחרונה, "יותר איטלקית מאנגלית כמו אמא שלי כל כך מעורבב." עבודתה של לילי כסטייליסטית ועורכת אופנה הושפעה באופן מסיבי מהשורשים שלה, ויש לה אנקדוטות רבות על חוויותיה בתחום מדינה. (אנחנו נגיע לאלו - הישארו מעודכנים). האורחת הנוספת שלי הייתה Kirthanaa Naidu, שאולי אתם כבר מכירים מאינסטגרם, שם היא מפרסמת הרבה מיצירותיה כמנהלת קריאייטיב וסטייליסטית. (אם לא תעקבו אחריה, אני מפציר בכם לעשות זאת מיד.) יש לה גם תשוקה עמוקה למטבח האיטלקי. "זה ללא ספק אחד האהובים עלי בכל הזמנים לבשל ולהתפנק! זה הבחירה שלי כשמארחים חברים, מכיוון שזה תמיד משמח את הקהל", אמרה. כלומר, באמת, מי לא אוהב אוכל איטלקי?
כדי לחגוג את האהבה המשותפת שלנו לאירוח, במיוחד עם אוכל ושתייה איטלקיים, ארגנתי ארוחת צהריים ארוכה כדי להביא את כולנו יחד כדי להחליף טיפים, טריקים וסיפורים על המיטב של איטליה, מהאופנה שלה לאוכל ועד, כמובן, שלה ג'ין. על ידי שימוש במגוון של ג'ינס של מאלפי, הצלחתי ליצור שלושה משקאות ייחודיים: אפריטיבו עם ההגעה, קוקטייל שיתאים לארוחה שלנו ודיגסטיבו מאוחר יותר בערב. בעזרת המומחיות הקולינרית של Kirthanaa, שילבתי כל משקה לאוכל וחטיפים שהשלימו את טעמו. אז אם אתם רוצים להביא מגע של איטליה לביתכם בעת האירוח בקיץ הקרוב, הנה הטיפים הפנימיים שלנו ממומחים של תעשיית המזון והאופנה.
זה היה יום אביב חם, אז רציתי לקבל את פני האורחים שלי עם משהו מרענן וקליל למדי עם ההגעה. ג'ין וטוניק הוא אפריטיבו נהדר מכיוון שהוא כל כך מהיר להכנה. כשהאורחים שלכם מגיעים לראשונה, אתם נרגשים לראות אחד את השני ומלאי צ'אט, אז הדבר האחרון שאתם רוצים לעשות הוא להיות תקוע במטבח או להתעכב מסביב לבר מתייסר על מתכון למשקה כשכולם מרכלים על סַפָּה. בעוד ש-G&T הוא קוקטייל קלאסי בבריטניה, רציתי לתת לשלנו טוויסט איטלקי. קודם כל, בחרתי את אחת הכוסות הקצרות האהובות עלי להגיש אותן - אני אוהב את אלה עבור המשקה הזה במיוחד בגלל הגוון הוורוד של ג'ין ואשכולית מנוגדים לפרט הירוק-טורקיז של הזכוכית, שבא לידי ביטוי גם בריהוט המטבח שלי (ספה ורודה, ירוקה כריות). זה אולי פרט שולי, אבל התיאום מקשר את הכל יחד, ואת האורחים שלי תמיד רוצה לצלם!
בשביל ה מתכון, אתה רוצה לקבל 3 חלקים טוניק (אני משתמש רק ב-Mediterranean Fever Tree) עבור כל חלק ג'ין (50 מ"ל ג'ין עד 100 מ"ל טוניק). בחרתי בג'ין רוזה, ומיד קירתאנה, אנינית הטעמים, ציינה כי "השילוב של האור וה ג'ין פריך, אשכולית חריפה והרוזמרין הארומטי היו המשקה האידיאלי לתת את הטון לשאר האוכל אחרי הצהריים. זה היה רענן וקליל".
טיפ גדול: אם אתה מעדיף א יבש G&T, החליפו את Malfy Con Rosa ב-Malfy Originale ואת גלגל האשכולית בלימון.
הדגש בארוחה זו היה על צלחות שיתוף המשלבות רק את המרכיבים העונתיים הטריים ביותר. בעזרתה של קירתאנה יצרתי סעודה איטלקית קלאסית שהורכבה מפוקצ'ות בליווי אנשובי ולימון, מבחר נקניקים איטלקיים, גבינת בוראטה בשילוב עם תפוז דם ובזיליקום סגול, וסרדינים משלימים גרידת לימון ו שמן זית. הכנתי גם סלט רדיקיו, סלט שומר וזיתים, ואספרגוס, אפונת אביב וגרגר נחלים מוגש עם רוטב טונאטו. כולם בהירים וצבעוניים, כך שהם לא רק נראים נהדר במיקום יחד, אלא גם קל לבחור בהם ככל שהיום עובר. לדברי Kirthanaa, סגנון החגיגה הזה של אוכל מאפשר לך לחסוך זמן בהכנה: "מה שאני מעריץ באיטלקית המטבח הוא שאני יכול ליצור מגש גדול של אוכל שהם לא רק מרשימים אלא גם קלים להכנה לפני אירוח. התפריט הזה הוא בדיוק הדבר לארוחת צהריים קבוצתית שלא תכביד אותך!" עד כמה שאני אוהב לארח, אני בטוח שאני לא לבד שמוצא את עצמי מתרוצץ בימים שקדמו לאירוע.
בעוד ששלושתנו מנהלים חיים עמוסים ורוצים לחסוך זמן איפה שאנחנו יכולים, לילי ציינה שדורות מבוגרים באיטליה נהנים מהתהליך ומהזמן שלוקח להכנת ארוחה למשפחה או לחברים שלהם. "הדור של סבתא שלי באמת הקפיד על מה שהם הכינו", הסבירה. "אני תמיד זוכר שקראתי ספר בבית הספר שנקרא כמו מים לשוקולד על איך כשאתה מבשל באהבה, משהו קסום קורה - וזה תמיד גרם לי לחשוב על איטלקים, ובמיוחד, המשפחה שלי". מערכת היחסים שלנו עם סוג זה של מזון קשורה באופן מהותי למערכת היחסים שלנו זיכרונות. הטעם שלנו עוצמתי ונוסטלגי, כך שכאשר אנו מבשלים עבור אהובינו, אנו מבשלים אוטומטית באהבה. זו תחושה שתישאר איתי. תודה על התזכורת הרלוונטית, לילי!
טיפ גדול: זה לא מפתיע שמיטב המנות האיטלקיות עשויות עם מרכיבים איטלקיים אותנטיים. אם אתה לא הולך לשם בזמן הקרוב (לילי התוודתה שהיא תמיד מביאה מזוודה נוספת לאיטליה עבור עוגיות ועוגות מולינו ביאנקו וגבינה פוליאנית מקומית בשם Cacioricotta), ואז לכו למעדנייה האיטלקית הקרובה אליכם.
כשהגשתי את המנה העיקרית, קירתאנה הכינה מאלפי לה דולצ'ה ויטה שפריץ, שהיה זיווג מושלם להשלמת הארוחה. "הרמז של ערער ותפוז דם בשילוב עם התפוז האיטלקי בג'ין היה מרענן והוסיף פרץ של טעם", אמרה. השפריץ נעשה באמצעות Malfy Con Arancia (35 מ"ל), פרוסקו (50 מ"ל) וסן פלגרינו לימונטה (50 מ"ל). היא ערבבה אותו שוב ושוב כדי לערבב את האלמנטים השונים (אבל אתה חייב לעשות זאת בעדינות כדי שהפרוסקו לא יתסיס בכל מקום), ו אחר כך היא עיטרה את הכוס בפטל שחור, אשכולית ורודה וטימין, שמעלים את הטעמים העשבוניים והטריים של קוקטייל. לעתים קרובות אנשים מחפשים יין לארוחה עיקרית, אבל אני חושב שקוקטייל פרוסקו וג'ין הוא אלטרנטיבה מבורכת. זה פחות כבד, וקצת תוססת תמיד מרגישה חגיגית. אבל מה המשמעות של "לה דולצ'ה ויטה" בעצם? עבור לילי, זה "הכל בהנאה מהחיים, בין אם זה עם המשפחה, החברים שלך, ליהנות ממזג האוויר, האוכל, השתייה, הארכיטקטורה, המכוניות, החוף או ההרים. באמת יש יופי בכל דבר באיטליה, והכרה והערכת זה היא המהות של 'לה דולצ'ה ויטה!'".
טיפ גדול: אני אוהב להקפיא את האוכמניות שלי לפני הכנת השפריץ כדי שהמשקה יישאר קריר במיוחד.
זה לא סוד שהאיטלקים אוהבים עיצוב. תשומת הלב שלהם לפרטים, אהבת הצבע וההערכה ליצירתיות ניכרת בכל כך הרבה היבטים, מאופנה, אוכל ועד אדריכלות. כעורכת אופנה בהשראת עצומה מהמורשת האנגלית-איטלקית שלה, לילי יודעת טוב מדי שהאיטלקים יודעים להתלבש. "שום בגד אינו מקרי. הכל מחושב בקפידה, ואבזור חיוני. האיטלקים אוהבים צבע, וזה בהחלט בא דרך הסגנון של ההורים שלי והתחכך בי", אמרה תוך כדי לבושה בשמלת קיטרי מודפסת עם צלחות מלאות בלימונים, סרדינים וזיתים, מה שלא היה יכול להיות יותר על נושא. "אפילו בחוף הים, לאמא שלי תמיד היה ביקיני אחר עם קפטן תואם, עגילים, אטב לשיער, סנדלים - אתה שם את זה. אבא שלי, לעומת זאת, נהג ללבוש רק טוניקות רקומות על אבוקות עם תכשיטים. עכשיו הסגנון שלו קלאסי יותר, אבל המורשת האיטלקית שלו עמוקה. המלתחה שלו היא מהומה של צבע מחולצות פסים עזות ועד סוודרי קשמיר פסטליים, עם זוג מכנסיים שיתאימו לכל אפשרי צבעוניות." חגיגת הצבעים הזו היא מהותית לסגנון האיטלקי ומשהו שאני וקירתנואה אוהבים להתפנק עליו כשמקשטים את שולחנות. יש לאסוף את מצעי השולחן, כלי הזכוכית, הכלים, הפרחים וכל היבט אחר כדי להשלים את האוכל והמשקאות המוגשים. אתה תמיד יכול לשאוב "השראה לפלטות צבעים מהעונה והפרחים הזמינים בתקופה זו של השנה", ציינה Kirthanaa. לארוחה שלנו, הסתכלתי על הטורקיז המובהק של אמלפי למצעי השולחן ובניתי סביב זה נושא פלטה.
טיפ גדול: אם אתה רוצה להעלות את הצבע התואם שלך, בחר פרחים שמשתלבים גם הם. פרגים איסלנדיים בפלטת הכתומים והוורודה העשירה הזו משלימים את גווני האשכולית והורדים של הג'ין, כמו גם את התחתיות הרקומות שלי.
מאוחר יותר בערב, כשהשמש החלה לשקוע, לקחתי את האורחים שלי פנימה ואל המתחם שלנו. הפנים הכהים יותר אטמוספריים ומלא מצב רוח, ואני אוהב להגיש שם קינוח ודיגסטיבו. נגרוני עם מלפי מקורי הוא הקוקטייל האהוב עליי בכל הזמנים. זה השילוב המושלם של מר ומתוק. אנשים תמיד אומרים שאתה צריך לנסות נגרוני כמה פעמים לפני שאתה יודע אם אתה אוהב את זה. לפעמים, הלגימה הראשונה שלך יכולה לעצור מעט את נשימתך, אבל אחרי כמה ניסיונות באירועים שונים, אתה חובב נגרוני. כדי ליצור את זה, אתה רוצה כוס והרבה קרח. אתה מערבב 35 מ"ל ג'ין עם 25 מ"ל של אפריטיף מר איטלקי ו-25 מ"ל ורמוט מתוק. מערבבים ברציפות עד לתערובת אחידה, ומוסיפים חצי פרוסת תפוז. לקוקטייל איטלקי קלאסי כזה רציתי קינוח איטלקי קלאסי, אז כמובן שהכנתי טירמיסו. אני אוהב את הטירמיסו של שנות ה-80, והמרקם העשיר והקרמי הוא פינוק מתוק מושלם בסוף הארוחה. בשלב זה, האורחים שלי הגישו לעצמם קינוח בזמן שהכנתי את המשקאות. ולפי Kirthanaa, "זו הייתה הדרך האידיאלית לסיים את הלילה בנימה גבוהה!"
טיפ גדול: את כלי הזכוכית הטובים ביותר ניתן למצוא בחגים באיטליה. למרות שאני אוהב מצעים עתיקים וכוסות קריסטל שנמצאות בשווקי פשפשים, קירטהאנה אוהבת לאסוף זכוכית מוראנו בגלל דפוסי הצבע הייחודיים שלה.