מציאת דבר לא שגרתי או יוצא דופן נִיחוֹחַ כדי להתבלט מההמונים למעשה קל יותר לומר מאשר לעשות. אחרי הכל, אלו אותן תערובות של תווים פופולריים שמופיעים ברוב הבשמים. הערות כמו ורד, אַלְמוֹג, מוּשָׁק, ו עוד הם כנראה סופר מוכרים גם למי שמתעניין בבושם לא יותר מאשר עניין חולף. אבל בעוד השוק נשלט על ידי פִּרחִי, עֲסִיסִי, ו עֵצִי בשמים, א ניחוח חדש הטרנד מתחיל לפרוץ ולשנות את נוף הבשמים. כנסו, ניחוחות ירקות.
בראש ובראשונה, ולמרות מה שאתה עשוי לחשוב, הבשמים האלה רָגִיל להשאיר אותך מריח כמו אוכל. למעשה, רוב הריחות הללו - כאשר משתמשים בהם בבשמים - מריחים שונה מאוד מהמרכיבים הקולינריים שאנו מכירים יותר. העניין הוא שכאשר תו ניחוח חדש מגיע למקום, הוא לא תמיד עולה מיד לפופולריות והופך ללהיט גדול באותו אופן שבו עושה מרכיב טיפוח חדש ושוקק. תווי הריח מתמודדים עם יותר אתגר, מכיוון שהם צריכים לעבור את הטעם האישי והסובייקטיביות שלנו, שלעתים קרובות מושרשים בנו על ידי הניחוחות שאנחנו רגילים להריח.
בגלל זה, עשויים לקחת עשרות שנים עד שריח יזכה לפופולריות או שישמש כתו עליון לאחר שנים ששיחק תפקיד קטן בתערובות ניחוחות. אכן, חלק מהתווים שאנו מחשיבים כעת לנפוצים היו פעם שנויים במחלוקת או הוצגו בתוך תערובות, אך לעתים רחוקות מדברים על — ואני בטוח שבעוד עשר שנים, נרגיש אחרת מאוד לגבי תווי ירקות בתוך ניחוח, גַם.
בתור מישהי שלא אוהבת להריח כמו כולם, למדתי שזה נדיר ו מרכיבים לא שגרתיים שיכולים להפוך ניחוח מיידי ולהעלות אותו מהרגיל ל יוצא דופן. עוד לפני שגיליתי את העולם המופלא של ניחוחות הירקות, תמיד נמשכתי לקצת יותר יוצא דופן ובלתי צפוי הערות - פרחים קלאסיים ובשמים פירותיים הם באמת לא התיק שלי, אבל תן לי משהו ארצי או צמחי, והעניין שלי מיד מעורר. תו הניחוח של ירקות השער שלי היה עגבנייה - שבשנים האחרונות הוצגה יותר ויותר בבשמים בהירים, ירוקים וקיציים. זה מוסיף אדמתיות בשלה ומאזן ממש יפה נגד הדרים. אם טרנד ניחוחות הירקות מסקרן אותך, אז גם אני אמליץ עליו כנקודת המוצא שלך.
על פי דו"ח אחרון של חזאי מגמות WGSN, מגמת ניחוחות הירקות אמורה להגיע לשיא בשנת 2024, אז עכשיו זה הזמן לקבל רמז. "זה חלק מתנועה רחבה יותר שרואה בושמים שמחפשים יצירות נטולות מגדר ומכילות יותר. כאשר הניחוח מתרחק מהסיפורים המסורתיים המבוססים על מגדר, הוא זקוק להשראה חדשה של פרופיל ריח", נכתב בדו"ח. "צמחים צמחיים ומזונות קולינריים הופכים להשפעה חזקה, בהשראת חלקית מהעניין המחודש של הצרכנים בגידול הירקות שלהם".
אם הרעיון של ניחוח על בסיס ירקות נשמע קצת מרתיע, אל תדאג. לרוב, הבשמים הללו אינם נשלטים על ידי תווים חזקים ומלוחים כפי שניתן לצפות. עבור מבשמים, הם מציעים אלטרנטיבה מעניינת יותר לתווי פרחים ופירות בשימוש מסורתי - מה שמאפשר דרכים חדשות לשיוך ושילוב של תווים.
"תווים טבעיים בבשמים התמקדו כמובן באופן מסורתי בפרחים, עצים, תבלינים, שרפים ו פירות, אבל תווי ירקות מציעים עומק מעניין וניתן להשתמש בהם בדרכים דמיון בתוך המודרני קומפוזיציות", אומר בקילו בראון, יוצרת בשמים ומייסדת אלטרה, שמסביר שבשימוש מיומן, תווי ירקות יכולים לפתוח מימד חדש בניחוח." אני מתאר לעצמי שככל שהטרנד הזה מתקדם, זה יהיה על מציאת דרכים חדשות לשלב אותם, או כדי להדגיש פן מסוים שכבר קיים בניחוח, או כדי להבדיל ביניהם כדי להציע התנגשות מודרנית לקומפוזיציות קלאסיות", היא מוסיף.
בדרך כלל, תווי ירקות ירוקים יותר מפרחוניים, קלים יותר מתווים עץ, ואינם מתוקים או סינתטיים כמו שתווים פירותיים יכולים להיות. כמה מתווי הירקות הפופולריים ביותר - גזר, עגבנייה, מלפפון ופלפל ירוק - מוסיפים טרי, ירוק, או אלמנט עצי לריחות, בעוד שכמו ארטישוק, ריבס ודלעת מוסיפים רכות או מְתִיקוּת.
להלן, מצא 16 ניחוחות ירקות שאני הַבטָחָה תרצה להוסיף לאוסף הבשמים שלך.
תו ירק: פלפל ירוק
D.S. & Durga ידועים ביצירת ניחוחות ייחודיים שלעתים קרובות נעזרים בשילובי ניחוחות יוצאי דופן. בהשראת הרקע של מייסדה שעבד בביסטרו בניו יורק, זהו ניחוח מלוח בהחלט. לצד פלפל ירוק, תווים קולינריים נוספים כוללים כוסברה, אגס, בזיליקום ואגוז מוסקט.
תו ירק: פלפל
בהשראת פסטיבל קציר סתיו, זהו ניחוח רך ומעושן. פלפל הוא אחד התווים הנועזים יותר בתערובת, בולטים בשל הזיות שלו, ומרכך על ידי חציר, אגוז מוסקט ואוריס.
תו ירק: ריבס
ניחוח האדמה החריף הזה הוא אחד מהאפשרויות שלי בימים שבהם אני לא מתלבט באיזה ריח ללבוש - הוא איכשהו תמיד עובד. ריבס (שכן, הוא ירק, לֹא פרי) יושב עם נענע, הדרים ובזיליקום על בסיס עצי.