대부분의 사람들은 신선한 야채를 즐겨 먹습니다. 불행히도 양배추와 같은 야채는 제철입니다. 일년 내내 이 야채를 만들고 먹는 것을 즐기는 유일한 방법은 보관하는 것입니다. 이제 절임과 냉동이 가장 일반적인 보존 방법입니다. 그러나, 당신은 궁금해 할 수 있습니다. "양배추 얼려도 돼요?"
대부분의 야채와 마찬가지로 양배추를 얼려서 어디에서나 신선도를 유지할 수 있습니다. 8주 ~ 9개월, 냉동 방법에 따라 다릅니다. 익힌 양배추를 얼렸다가 다시 데워서 먹을 수도 있습니다.
양배추를 냉동 보관하는 과정은 간단합니다. 동결의 모든 단계를 제대로 수행한 경우입니다. 이 기사에서는 양배추를 냉동할 수 있는지 여부, 냉동 방법 및 양배추 냉동에 대한 유용한 정보에 대해 자세히 설명하겠습니다.
양배추를 얼릴 수 있습니까?
네, 양배추를 냉동 보관하여 보존할 수 있습니다. 데친 양배추와 익히지 않은 양배추를 모두 얼릴 수 있습니다. 제대로 얼리면 양배추가 상하지 않고 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
냉동 과정은 다양한 미생물의 성장을 멈추고 부패를 일으킬 수 있는 효소를 멈출 수 있습니다. 배추를 얼리기 전에 데치면 맛의 변화, 변색 및 영양소 손실을 유발하는 효소가 비활성화됩니다. 또한 양배추 표면의 미생물을 파괴합니다.
따라서 냉동 보관하면 양배추의 풍미와 숙성이 장기간 유지됩니다. 데친 양배추는 냉동 보관할 수 있습니다. 9개월 최고. 반면에 생 양배추는 냉동실에서 약 8주 동안 보관할 수 있습니다.
데쳐서 양배추를 얼릴 수 있습니까?
양배추를 얼리는 데 필요한 것은 날카로운 칼, 도마, 그릇, 스톡 포트, 베이킹 시트, 밀폐 용기 또는 냉동 백뿐입니다. 필요한 모든 도구를 모은 후에는 동결 및 블랜칭 프로세스를 시작할 준비가 된 것입니다.
데치는 것은 야채를 끓는 물에 몇 분 동안 노출시킨 다음 찬물에 식혀 요리를 방지하는 과정입니다. 양배추를 얼리려면 먼저 데쳐야 합니다. 다음은 데쳐서 양배추를 얼리는 방법에 대한 단계별 가이드입니다.
1 단계:
먼저 배추를 씻어 물에 담가 헹군다. 텃밭에서 재배한 배추를 사용하거나 장터에서 직접 구입한 배추를 사용하는 경우에는 충분히 담가서 얼려야 합니다. 먼저 배추의 겉잎을 제거하고 머리 부분을 깨끗이 헹군다. 배추 전체를 찬물에 30분 동안 담가 모래나 벌레를 제거합니다.
다시 말하지만 배추 통째로 구근과 함께 얼린다면 헹궈서 적당량 담가야 합니다. 양배추는 찬물에 1~3시간 담가둡니다. 물에 약간의 소금을 넣으십시오.
시중에서 파는 배추와 채썰은 배추를 얼린 경우에는 담그는 과정을 거치지 않아도 됩니다. 양배추를 깨끗이 헹구기만 하면 됩니다.
2 단계:
다음으로 양배추를 원하는 크기로 자릅니다.
데치기 전에 양배추를 자르고 썰어야 합니다. 양배추는 쐐기 모양, 조각 또는 잎으로 잘게 썰고 데칠 수 있습니다.
양배추를 어떻게 사용할지 잘 모르겠다면 나중에 쐐기 모양으로 썰어야 합니다. 이렇게 하면 얼린 후 원하는 대로 썰 수 있습니다. 배추 잎을 함께 잡아주기 때문에 코어가 손상되지 않도록하십시오.
배추를 통째로 남기고 싶다면 겉잎만 제거하면 됩니다. 데치지 않아도 됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉동하는 동안 양배추의 구근을 그대로 유지하십시오.
3단계:
배추를 다지고 분량을 나누었으면 데칠 차례입니다. 큰 냄비에 물이 끓기 시작할 때까지 높은 온도로 가열합니다. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 배추를 투하합니다.
양배추가 끓는 데 필요한 시간은 다진 방법에 따라 다릅니다. 양배추가 잘게 썬 경우 1.5분 동안 끓입니다. 양배추가 쐐기 모양이면 3분간 끓입니다.
끓는 물에 1.5~3분 후 배추를 건져 찬물에 담가주세요. 이 과정은 양배추를 식히고 요리 과정을 중지합니다. 배추를 과도하게 익히지 않고 보관하기 위한 중요한 단계입니다.
4단계:
배추를 데친 후 실제 냉동 과정이 시작되기 전에 배추를 급속 냉동해야 합니다. 이 과정은 데친 후 양배추의 품질을 더욱 보호하고 해로운 박테리아를 줄입니다.
먼저 배추는 찬물에서 건져 물기를 빼주세요. 양배추가 급속 냉동 전에 건조되지 않으면 냉동실 화상을 입을 수 있습니다.
그런 다음 쿠키 또는 베이킹 시트를 놓습니다. 베이킹 시트에 양배추 조각, 잎 또는 웨지를 펴십시오. 배추를 꺼내기 전에 6~8시간 동안 급속 냉동하십시오.
5단계:
마지막으로 양배추를 봉지에 넣고 계속 얼립니다.
급속 냉동 후 양배추를 비닐 랩으로 덮으십시오. 그런 다음 양배추를 밀폐 용기나 냉동 백에 넣습니다. 여분의 공기를 모두 짜내고 냉동실 백을 조심스럽게 밀봉하십시오.
그런 다음 양배추 봉지에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하고 냉동실에 넣으십시오. 냉동실에 있는 양배추는 얼마나 잘 데쳐서 봉지에 담았는지에 따라 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.
일년 내내 양배추를 보관하려면 얼기 전에 데쳐야 합니다.
데치지 않고 어떻게 양배추를 얼릴 수 있습니까?
짧은 시간 동안 양배추를 데치지 않고 얼려서 보관할 수 있습니다. 이 경우 잎이 녹색이고 흠이 없는 신선한 배추를 사용해야 합니다. 큰 그릇, 날카로운 칼, 밀폐 용기, 냉동 백, 도마, 플라스틱 랩이나 호일이 필요합니다.
데치지 않고 얼리려면 통, 얇게 썬 배추 또는 채썰어 놓은 배추를 사용하십시오. 데치든 안 하든 양배추의 냉동 과정은 동일합니다.
먼저 배추는 겉잎을 제거한 뒤 물에 담가 헹군다. 그런 다음 양배추를 쐐기 모양으로 자를지, 조각으로 썰지, 아니면 통째로 놔둘지 결정하십시오.
배추를 썰어서 분할한 후에는 트레이에 베이킹 시트를 깔아야 합니다. 다진 양배추를 트레이에 놓고 냉동실에 급속 냉동하십시오. 양배추 부분을 냉동실에 6~12시간 정도 보관하세요.
마지막으로 부분을 비닐 랩으로 싸서 밀폐 용기나 냉동 백에 넣습니다. 밀폐 용기를 사용하여 양배추를 보존하기로 선택한 경우, 상자를 호일로 감싸고 냉동실에 보관하십시오. 얼린 배추는 데치지 않고 냉동실에 약 8주간 보관할 수 있습니다.
데치지 않고 양배추를 얼리는 것은 훨씬 간단하고 간단합니다. 양배추를 더 짧은 기간 동안 보관하려면 이 방법이 적합합니다.
냉동 양배추를 준비하는 방법?
양배추 랩에서 카레에 이르기까지 냉동 양배추로 무엇이든 만들 수 있습니다. 냉동 양배추를 사용하는 방법에는 제한이 없습니다. 염두에 두어야 할 한 가지는 양배추를 해동해야 하는지 여부입니다.
냉동 양배추를 사용하는 가장 좋은 점은 해동할 필요가 없다는 것입니다. 대부분의 야채는 냉동 및 해동 후 식감이 부드러워집니다. 그러나 냉동 양배추를 요리하는 경우에는 해동하는 데 시간을 할애할 필요가 없습니다.
양배추 수프나 캐서롤을 만드는 경우 냉동실에서 냄비나 접시에 바로 양배추를 추가할 수 있습니다. 생배추나 익히지 않은 냉동 배추를 사용할 계획이라면 냉장고에서 하룻밤 동안 해동해야 합니다.
코울슬로, 양배추 롤 또는 기타 샐러드를 만드는 경우 냉동 양배추를 해동해야 합니다. 그러나 양배추가 너무 얼지 않으면 원하는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
삶은 양배추를 얼릴 수 있습니까?
양배추를 얼리기 전에 요리할 필요가 없습니다. 하지만 조리된 양배추 요리를 얼리고 싶다면 그렇게 할 수 있습니다.
양배추 랩이나 롤과 같은 남은 양배추 요리를 얼리고 싶다면 밀폐 용기나 냉동 백에 넣으십시오. 그런 다음 가방을 냉동실에 넣으십시오. 더 먹을 준비가 되면 냉동실에서 봉지를 꺼내 잠시 해동합니다. 접시가 해동될 시간이 되면 가방이나 용기에서 꺼내서 다시 데우면 됩니다.
어떤 소스나 음식과도 섞이지 않은 익힌 배추를 얼리고 싶다면 먼저 키친타월로 적당히 말린다. 그런 다음 굳을 때까지 20분 동안 급속 동결합니다. 마지막으로 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어둡니다.
결론
양배추는 영양가가 높고 다재다능한 채소입니다. 그렇다면 왜 일년 내내 이 기회를 놓쳐야 합니까? 고맙게도 당신은하지 않습니다. 조금만 노력하면 양배추를 쉽게 얼려서 일년 내내 즐길 수 있습니다.
이제 제공된 정보의 약간의 도움으로 양배추를 스스로 얼릴 수 있습니다. 건강을 기원합니다!
