간장은 가끔 아시아 요리를 즐기는 사람이라면 누구에게나 주방의 필수품이지만 글루텐에 민감하거나 알레르기가 있는 사람들에게는 지뢰밭입니다. 최고의 간장 대체품 아이디어를 확인하십시오!
간장은 주방과 식당에서 흔히 볼 수 있는 조미료입니다. 주로 아시아 요리에 사용되며 특정 위안 식품, 수프 및 소스에 잘 어울립니다.
간장이 없거나 피하고 싶다면 다른 훌륭한 대체품을 사용할 수 있습니다.
일부는 다른 것보다 효과가 좋으며 요리의 맛을 끌어내기 위해 다른 재료를 조정해야 할 수도 있습니다.
목차
간장이란 무엇입니까?
라고도 함 쇼유, 간장은 주로 아시아 요리에 사용되는 조미료입니다. 넣어주면 요리의 맛이 더 좋아진다. 짠 감칠맛.
간장은 콩과 밀을 발효시켜 만든다. 아스페르길루스 곰팡이. 그 성분은 소금, 콩, 밀.
글루텐 불내증이라면 밀 없이 간장을 섭취할 수 있습니다. 타마리.
간장 대용품을 사용하는 이유
- 간장의 주재료는 간장, 이는 일반적인 알레르겐, 특히 어린 아이들 사이에서. 대부분의 아이들은 시간이 지나면서 콩 알레르기를 극복하지만, 대체 조미료를 준비하는 것은 여전히 좋은 생각입니다.
- 또한 간장에는 글루텐, 글루텐 불내증 또는 체강 질병.
- 마지막으로, 그것은 높은 나트륨 수치, 이는 개발 위험을 증가시킬 수 있습니다. 고혈압.
간장을 사용하는 방법
간장 감칠맛을 더하다 접시에 담아 양념. 또한 찐 쌀, 계란 프라이, 수프, 마리네이드, 볶은 야채, 소스 및 샐러드와 같은 요리법에 풍미를 더해줍니다.
간장이 필요한 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.
- 매운 닭고기와 야채 볶음
- 구운 두부와 호박
- 계란볶음밥
- 파인애플로 요리한 돼지고기 꼬치구이
- 찐 가지
- 두부와 쌀 마리네이드
- 파 팬케이크
최고의 간장 대체품 아이디어
식이상의 이유로 간장을 사용하지 않거나 이 조미료가 부족한 경우 다음 대안이 적합합니다.
1. 타마리
타마리 밀을 뺀 양조 콩으로 만들어지므로, 글루텐 프리.
그러나 일부 브랜드에는 미량의 밀이 포함되어 있으므로 타마리를 구입할 때 성분 라벨을 확인하십시오.
고생하시는 분들께는 간장에 가장 가까운 콩 알레르기.
간장을 타마리로 대체하려면 다음을 사용하십시오. 1:1 비율 간장이 필요한 모든 요리에.
2. 우스터 소스
우스터 소스 멸치, 맥아 식초, 향신료, 마늘, 양파, 당밀, 타마린드 추출물, 설탕 및 소금으로 만든 영국식 발효 소스입니다.
간장과 같은 감칠맛을 내는 요리입니다. 하지만 그것은 낮은 나트륨 수준 및 콩 없음.
이 소스도 글루텐 프리, 글루텐 알레르기가 있는 사람들에게 이상적입니다.
짠맛이 아닌 간장 맛이 필요한 요리에 우스터 소스를 사용하십시오.
3. 코코넛 아미노
코코넛 수액을 발효시켜 만드는 코코넛 아미노.
소스는 간장과 비슷한 독특한 감칠맛이 있지만 낮은 나트륨 수치, 그래서 당신은 당신의 소금 섭취를 줄이기 위해 그것을 믿을 수 있습니다.
그것은 또한 더 달콤하고 글루텐 프리.
간장 대용으로 사용할 때는 1:1 비율.
4. 액체 아미노
액체 아미노 발효되지 않은 대두로 만든 액체 단백질 농축액입니다.
그것의 글루텐 프리 그러나 콩을 포함합니다. 게다가, 그것은 동일한 나트륨 함량 간장으로.
간장과 맛이 비슷하지만 액체 아미노기가 더 달콤하고 부드러운 맛.
이 조미료로 간장을 대체하려면 다음을 사용하십시오. 1:1 비율.
5. 매기 시즈닝
매기 조미료 밀 단백질을 함유하고 있기 때문에 글루텐이 있다.
소스, 큐브 시즈닝, 파우더 형태로 구매하실 수 있습니다.
더 과감한 것을 선호한다면, 쥬고 마기 가 있는 멕시코 버전입니다. 매운맛, 순한맛, 라임맛.
Maggi 양념을 간장 대용으로 사용하려면 1:1 비율.
6. 소금
소금 어느 집에서도 빠질 수 없는 조미료입니다. 그리고 훌륭한 간장 대용품입니다.
전통적인 간장에는 티스푼당 320mg의 나트륨이 포함되어 있으므로 소금이 이상적인 대체품입니다.
소금에는 티스푼당 2,325mg의 나트륨이 포함되어 있으므로 1:4 비율 (소금 대 간장 비율) 감칠맛은 필요없어 간장의.
7. 말린 버섯
이상하게 들릴지 모르지만 말린 버섯 훌륭한 간장 대용품입니다: 글루텐 프리, 콩 없음, 낮은 나트륨 수치.
버섯에 수분을 공급하기만 하면 됩니다. 담그는 액체를 사용 간장 대용으로.
간장에 가장 가까운 것은 아니지만, 완벽한 우마미 펀치.
필요한 요리에 말린 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소량의 간장 맛이 덜 농축되어 있기 때문입니다.
8. 생선 소스
생선 소스 많은 아시아 요리의 주요 재료이며 단순히 디핑 소스가 아닌 다양한 용도로 사용됩니다.
2년 동안 소금에 절인 크릴이나 생선으로 만듭니다.
생선 소스는 짭짤하고 양질의 우마미 풍미가 있습니다., 따라서 전통적으로 간장을 요구하는 거의 모든 식사에 사용할 수 있습니다.
간장 대용으로 사용할 때는 꼭 1:1 비율.
9. 된장국
된장국 콩, 누룩, 소금을 발효시켜 만듭니다. 일부 품종은 쌀과 보리와 같은 곡물입니다.
된장국에는 짭조름하면서도 고소한 맛 간장처럼.
물과 섞이면 수프와 소스의 훌륭한 간장 대용품입니다.
10. 멸치
멸치 때때로 간장을 대체하는 데 사용되는 작은 통조림 생선입니다.
그러나 레시피에서는 작동하지 않습니다. 멸치에는 짭짤한 맛과 생선 맛 없음.
잘게 자르고 요리한 카레나 소스에 추가하십시오. 그들은 경향이 녹아내린다, 따라서 조리된 소스에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
11. 새우 페이스트
새우 페이스트 생선 소스와 비슷하지만 소금에 절인 새우로 만듭니다.
가지고 있기 때문에 강한 짠맛, 당신은 사용해야합니다 1:2 비율 (새우장과 간장의 비율). 그러나 일부 브랜드에는 단맛과 짠맛만 있습니다.
새우장도 그 구성과 위치에 따라 색과 맛이 달라지는데, 에 이르기까지옅은 분홍색에서 짙은 갈색.
질감도 건조에서 물까지 다양. 간장 대용으로 사용할 때 원하는 맛이 날 때까지 소량을 넣어주세요.
12. 굴 소스
굴 소스 간장이 떨어졌거나 아예 피하고 싶을 때 사용할 수 있는 또 다른 조미료입니다.
옥수수전분, 설탕, 소금, 착색료, 글루타민산나트륨, MSG, 굴추출물이 함유되어 있습니다.
그만큼 색깔은 간장과 비슷하다 (짙은 갈색), 음식의 색을 바꿉니다.
굴 소스의 가장 좋은 점은 풍부한 감칠맛, 짠맛, 단맛.
조리법에서 간장을 요구하는 것보다 조금 더 굴 소스를 사용하십시오.
13. 마마이트 또는 베지마이트
마마이트 가지고있다 짠맛과 고소한 맛, 훌륭한 간장 대용품을 만듭니다. 효모 추출물로 만들어졌기 때문에 깊은 감칠맛.
국이나 찌개에 간장 대용으로 사용할 때 마마이트 한 덩어리를 추가하십시오. 하지만 볶음 요리에 넣고 싶다면 두꺼운 페이스트를 희석 물 속.
14. 영양 효모
영양 효모 마마이트와 베지마이트에 사용되어 풍부한 감칠맛.
주로 비건 요리에 사용됩니다(예: 유제품이 없는 맥앤치즈), 조미료로, 팝콘에, 그리고 치즈, 견과류, 감칠맛이 필요한 모든 식사에.
영양 효모는 살아있는 효모에 당분이 풍부한 탄수화물을 공급하여 숙성시켜 만듭니다. 그런 다음 가열, 건조 및 저온 살균하여 제공합니다. 독특한 견과류.
간장만큼 짜지 않기 때문에 2:1 비율 (효모 대 간장 비율).
자주하는 질문
간장에 대한 더 유용한 정보를 찾아보세요:
간장은 어떻게 보관하시나요?
도움이 되는 미생물이 들어있어 상하지 않습니다 오랫동안 보존.
개봉하지 않은 간장은 냉장보관하지 않아도 2~3년 지속됩니다. 개봉한 병은 냉장보관 없이 1년까지 사용할 수 있습니다.
간장은 1년이 지나도 유통기한이 없지만 맛이 변합니다. 더 오래 보관하고 맛을 보존하려면 냉장고에 보관하십시오.
밥 대용으로 좋은 간장은?
소금, 생선 소스, 된장국, 멸치 또는 코코넛 아미노를 사용하십시오.
간장 대신 식초를 사용해도 되나요?
식초는 나트륨 함량이 높기 때문에 그렇습니다. 그러나 다른 간장 대용품과 결합할 수 있지만 더 톡 쏘는 맛이 있고 감칠맛이 없습니다.
결론
간장은 필수 성분 많은 아시아 요리법에서 음식에 짠맛과 감칠맛을 더합니다. 그러나 모든 사람이 높은 나트륨 수치, 콩 및 밀을 다룰 수 있는 것은 아닙니다.
이 경우 생선 소스, 타마리, 우스터 소스, 말린 버섯, 굴 소스 또는 영양 효모와 같은 대체품을 사용하십시오.
사용할 때 간장 대용품, 맛 프로필, 나트륨 함량 및 액체 농도를 고려하여 그에 따라 다른 재료를 조정하는 것이 중요합니다.
