버터와 기름은 요리에 빠질 수 없는 재료입니다. 그리고 이러한 재료 중 하나가 부족하면 교체하는 것이 완전히 가능합니다. 그러나 비밀은 그것을 하는 방법을 아는 것입니다. 자세히 알아보려면 계속 읽으세요!
기름은 요리의 질감과 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다. 반면에 버터는 대부분의 구운 식품의 구조와 풍미를 변화시킵니다. 그러나 기름을 버터로, 버터를 기름으로 대체할 수 있습니까?
짧은 대답은 예. 하지만 제대로 해야 합니다.
이 기사에서는 기름 대신 버터를 올바르게 사용하는 방법과 그 반대의 방법을 설명합니다.
목차
베이킹 레시피에서 오일을 버터로 대체하는 방법부터 시작해 보겠습니다.
베이킹에서 기름을 버터로 대체하는 방법
베이킹에서 기름 대신 버터를 사용하는 것은 쉽습니다.
오일을 버터로 대체할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 1:1 비율 적용. 따라서 레시피에서 요구하는 것과 동일한 오일 양의 버터를 사용하십시오.
- 기름을 버터로 바꾸면 효과가 있습니다. 올리브, 카놀라, 야채 또는 코코넛 오일.
- 버터 특유의 향이, 따라서 석유로 돌아갈 수 없다고 놀라지 마십시오.
- 녹다 당신의 조리법에 추가하기 전에 버터. 예를 들어 전자레인지에 녹인 후 실온으로 식힌 다음 사용하세요.
- 기름을 넣어야 할 때 버터를 믹싱 볼에 넣습니다.
- 오일 대신 버터를 사용하는 경우 케이크 레시피, 버터의 수분과 우유 함량과 빵 부스러기의 풍부한 맛으로 인해 더 많은 수분을 기대하십시오.
- 케이크 한 묶음을 두 배로 늘리면 액체 함량을 줄이십시오 수분이 너무 많은 것을 방지하기 위해 몇 큰술을 넣습니다(버터의 물과 우유 함량으로 인해).
- 안에 쉬폰 케이크, 버터를 반죽에 넣고 점차적으로 풀어 놓은 계란에 접으십시오.
- 에게 케이크를 더욱 맛있게, 바닐라 추출물, 신선한 향신료 또는 코코아를 사용하십시오.
- 버터는 좋은 대안이 아니다 유제품을 사용하지 않는 사람들을 위해 베이킹하는 경우 기름을 사용하십시오.
다음 섹션에서는 일반적으로 기름을 사용하는 다른 요리 방법에 버터를 사용하는 방법을 알아봅니다.
다른 기름 요리 기술에 버터를 사용하는 방법
베이킹 외에도 다른 요리 기술에 기름 대신 버터를 사용할 수 있습니다.
이 섹션에서는 볶거나 팬에 볶을 때, 볶을 때, 구울 때 기름 대신 버터를 사용하는 방법에 대해 설명합니다.
소테나 프라이팬으로 시작해 봅시다.
소테 또는 팬프라이
새우나 야채를 볶을 때 기름 대신 버터를 사용해도 좋다. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 달궈진 팬에 버터를 두르고 거품을 낸다.
- 버터를 약한 불에서 녹여주세요.
- 다른 레시피 재료를 추가합니다.
다음 섹션에서는 볶을 때 버터를 사용하는 방법을 알아봅니다.
볶음
볶을 때 기름 대신 버터를 사용해도 좋다. 그러나 일반 버터는 열을 견디지 못하기 때문에 사용할 수 없습니다. 대신 다음을 수행해야 합니다. 정제 버터 또는 버터 버터 사용.
다음 섹션에서는 로스팅할 때 버터를 사용하는 방법을 알아봅니다.
굽는 데 알맞은
로스팅할 때 식용유 대신 버터로 대체 가능 요리에 특별한 풍미를 더하세요. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 차가운 버터를 큰 입방체로 자릅니다.
- 큐브로 팬에 점을 찍습니다.
- 로스팅을 시작합니다.
일반 버터는 고열을 견디지 못하기 때문에 로스팅에 적합하지 않으므로 정제 버터나 버터 버터를 사용해야 합니다.
버터와 오일의 조합 식용유가 부족하거나 기름의 높은 화력으로 식사에서 버터 풍미를 원할 때 가능합니다. 버터 본연의 풍미를 유지하기 위해 기름이 이미 가열되기 시작한 후에 버터를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
다음 섹션에서는 버터 대신 오일을 사용하는 방법을 알아보세요.
버터 대신 오일을 사용할 수 있습니까?
예, 특정 요리법에서 버터 대신 기름을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 기름은 쿠키의 버터에 대한 훌륭한 대안. 그러나 교환하기 전에 오일의 품질과 특성을 이해해야 합니다.
버터를 오일로 대체할 때 오일 유형을 고려해야 합니다. 포화도가 높은 대 고도 불포화, 또는 세련된 대 정제되지 않은.
이 섹션에서는 각 유형의 식용유를 사용하여 사용하는 방법을 설명합니다.
고포화 오일 vs. 고도 불포화 오일
고포화 오일 포화 지방 비율이 더 높습니다. 따라서 저온에 노출되면 응고됩니다.
팜유와 코코넛 오일은 포화도가 높은 오일의 예입니다. 레시피에 버터의 응고 특성이 필요한 경우 이상적입니다.
고도 불포화 오일 완전히 반대입니다. 낮은 온도에서 굳지 않고 포화 지방 함량이 낮아 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
고도로 불포화된 기름의 예로는 식물성 기름, 올리브 기름, 카놀라 기름, 아마씨 기름, 아보카도 기름이 있습니다.
정제유 vs. 정제되지 않은 기름
기름은 중성 풍미를 만들거나 열에 안정적으로 만들기 위해 정제됩니다. 정제 및 비정제 오일의 경우 발연점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
익스펠러 압착 오일은 발연점이 낮기 때문에 발연점 온도 이상으로 가열하면 타게 됩니다. 반면에, 정제유는 발연점이 높다, 주방에서 사용하기에 이상적입니다. 그러나 발연점은 오일 유형에 따라 다릅니다.
고려해야 할 또 다른 측면은 기름 맛입니다. 정제되지 않은 오일은 자연적으로 그들이 추출한 식물의 풍미를 취합니다. 예를 들어, 코코넛 오일에는 코코넛 향이 있고, 호두 오일에는 견과류 향이 있으며, 올리브 오일에는 풍부한 풀 향이 있습니다.
정제된 오일은 정제 과정에서 오일 고유의 풍미와 향을 제거하기 때문에 맛이 중성입니다.
버터 대신 오일
버터 대신 오일을 사용할 수 있는 특정 경우가 있습니다.
- 대부분의 케이크 레시피에서 버터는 케이크에 구조를 추가하는 필수 성분입니다. 예를 들어 휘핑 설탕과 크림 버터는 베이킹 파우더와 잘 어울리는 공기 주머니를 만들어 푹신하지만 안정적인 구조의 케이크를 만듭니다.
- 그런 케이크에 기름을 사용하면 푹신하지 않고 밀도가 높아집니다. 따라서 확실하지 않은 경우 모든 버터를 교체하는 대신 오일과 버터의 50/50 조합을 사용하는 것이 항상 가장 좋습니다. 따라서 케이크에는 버터가 제공하는 것과 동일한 안정적인 구조로 수분이 추가됩니다.
- 버터 대신 오일을 사용할 때 모든 것은 사용하는 오일의 유형에 달려 있습니다.
- 레시피에 필요한 버터의 약 3/4만 야채, 카놀라유 또는 올리브 오일로 대체하십시오.. 따라서 버터 1컵을 사용해야 하는 경우 기름 3/4컵으로 대체하십시오. 코코넛 오일을 사용하는 경우 1:1 비율로 바르세요.
다음 섹션에서는 버터 대신 오일을 사용하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
버터 대체 오일(FAQ)
이 섹션에서는 버터 오일 대체에 대한 추가 정보를 제공합니다.
베이킹에서 기름 대신 버터를 어떻게 사용합니까?
베이킹 시 버터를 오일로 대체할 때 버터 1컵당 3/4컵의 오일을 사용하십시오.
기름 대신 버터로 요리할 수 있나요?
예, 기름 대신 버터로 요리할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
케이크는 기름이나 버터가 더 좋습니까?
식물성 기름은 촉촉하기 때문에 버터보다 케이크에 더 좋습니다.
다음 섹션과 마지막 섹션에서는 버터 오일 대체에 대한 전체 기사를 요약합니다.
버터 대체 오일(결론)
버터는 거의 대체하기 어려운 맛있는 풍미를 가지고 있기 때문에 많은 요리법에 적합합니다. 그러나 때때로 버터가 없거나 건강상의 이유로 버터가 없을 수 있습니다. 이러한 경우 적절한 대체품을 찾아야 합니다.
야채, 올리브 또는 코코넛 오일은 괜찮은 버터 대용품으로 작동하지만 맛을 고려하십시오. 반면에 조리법에 기름이 필요하고 기름이 떨어지면 버터로 대체할 수 있습니다. 버터를 사용하기 전에 먼저 녹이고 식히십시오.
정기적으로 버터 대신 오일을 사용합니까? 아니면 그 반대의 경우도 마찬가지입니까? 당신의 비밀은 무엇입니까? 아래 의견에 알려주십시오!
