바닐라 빈 글레이즈를 곁들인 사과 계피 분리 빵

사과 시나몬 분리형 빵 – 사과, 흑설탕, 계피로 속을 채운 매우 부드러운 커피 케이크입니다. 생각보다 만들기 쉽고 관대한 브런치에 안성맞춤입니다!

나만의 빵을 만든다는 것은 초심자에게는 다소 벅찬 일처럼 보일 수 있지만, 실제로는 상당히 간단한 과정이고 굽는 것이 가장 보람 있는 일 중 하나라고 생각합니다. 사실, 시간이 걸리지만 대부분은 반죽이 제 기능을 하도록 놔두는 손을 떼는 시간이며, 그 결과는 상점에서 구입한 어떤 빵보다 훨씬 낫습니다.

사람들이 자신의 빵을 구울 때 저지르는 가장 흔한 실수 중 하나는 작업 표면에 밀가루를 뿌리는 것입니다. 반죽을 반죽할 때 – 이것은 일반적으로 마른 덩어리를 초래하며, 반죽할 때 표면에 밀가루를 바르지 않습니다. 반죽은 처음에는 끈적끈적해야 하지만 밀가루를 추가할 필요 없이 반죽할 때 부드럽고 탄력이 생깁니다. 밀가루는 반죽이 끈적거리지 않고 젖어 있을 때만 추가해야 합니다. 약간 지저분해지는 것을 피하고 싶다면 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서를 사용하여 반죽을 할 수 있습니다.

이 특별한 덩어리는 아름답게 부드럽고 달콤하며 농축되어 있습니다(버터, 설탕, 우유, 계란) 깍둑썰기한 사과, 흑설탕, 계피로 속을 채우고 바닐라빈을 얹은 반죽 글레이즈. 조각으로 쉽게 분리되므로 모든 사람이 스스로 파고들 수 있는 아침 식사 또는 브런치로 제공하기에 적합합니다. 덩어리 모양을 만드는 것은 정말 쉽지만 약간 지저분해지면 끈적해질 준비를 합니다! 갓 구운 상태로 아직 따뜻할 때 가장 좋지만 밀폐 용기에 보관하면 다음날에도 부드럽습니다. 서빙하기 전에 약간(오븐이나 전자레인지에) 다시 데우십시오.

반죽의 경우:

• 흰 빵 가루 3 + 1/8 컵
• 인스턴트 이스트 2티스푼
• 3 Tbsp 알갱이 설탕
• 1작은술 고운 식탁용 소금
• 큰 계란 1개
• 1/4 컵 무염 버터, 녹여서 약간 식힌 것
• 미지근한 우유 3/4컵

충전물 및 유약:

• 녹이고 약간 식힌 버터 1/4컵
• 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기의 Braeburn 또는 Granny Smith 사과 2개
• 1/2 컵 + 2 Tbsp 진한 갈색 부드러운 설탕, 포장
• 2작은술 간 계피
• 가루 설탕 1컵
• 우유 2큰술
• 바닐라빈 페이스트 1작은술

1. 밀가루를 큰 볼에 넣고 한쪽에는 이스트를, 다른 한쪽에는 설탕과 소금을 넣습니다(소금이 이스트에 직접 닿으면 죽일 수 있음). 함께 저어 중앙에 우물을 만드십시오.
2. 계란, 버터 및 우유를 우물에 넣고 모든 것을 함께 저어 거친 반죽을 만들고 가장자리 주변의 모든 마른 밀가루를 통합합니다.

1. 밀가루를 묻히지 않은 표면에 반죽을 펼치고 반죽이 매우 부드럽고 신축성이 있을 때까지 약 10분 동안 치댑니다. 처음에는 끈적거리지만 치다보면 부드러워집니다. 반죽이 젖어 보일 때만 밀가루를 추가하십시오.
2. 기름을 살짝 두른 큰 볼에 반죽을 넣고 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 두 배로 부풀 때까지 1-2시간 동안 부풀게 합니다. (또는 냉장고에 반죽을 넣어 밤새 발효시킬 수 있습니다.) 그동안 9x4인치 빵 팬에 기름을 바르고 베이킹 양피지를 덧대십시오.

1. 부풀어 오른 반죽을 가볍게 가루를 뿌린 표면에 펴고 약 12×20인치의 큰 직사각형으로 밀어냅니다. 녹인 버터를 반죽 전체에 골고루 펴 발라주세요. 잘게 썬 사과, 흑설탕, 계피를 함께 버무린 후 반죽 전체에 뿌립니다.
2. 직사각형을 세로로 반으로 자른 다음 세로로 다섯 부분으로 자르면 피자 휠이 이 작업에 가장 적합한 도구라는 것을 알았습니다.

1. 10개의 조각을 5개씩 2겹으로 배열한 다음 각 더미를 3조각으로 자릅니다.
2. 덩어리 팬에 스택을 정렬한 다음 기름칠 클링 필름으로 상단을 느슨하게 덮고 부풀 때까지 약 45분 동안 부풀게 둡니다. 그 동안 오븐을 350F로 예열하십시오.

1. 내부 온도가 프로브 온도계에서 최소 200F에 도달할 때까지 약 45분에서 1시간 동안 빵을 굽습니다. 중간에 굽기 전에 너무 어두워지기 시작하면 베이킹 중간에 은박지로 상단을 느슨하게 덮어야 할 수도 있습니다(내 곳은 약간 어두워졌지만 여전히 맛있습니다!). 온도계가 없다면 젓가락을 가운데에 꽂았을 때 반죽이 젖지 않은 상태로 나와야 합니다. 식빵을 틀에서 10분간 식힌 후 틀에서 조심스럽게 꺼내어 양피지를 벗겨 철망에 올려주세요.
2. 글레이즈를 만들려면 슈가파우더를 볼에 담고 바닐라빈 페이스트를 넣어주세요. 걸쭉하지만 부을 수 있는 농도가 될 때까지 우유를 점차적으로 저어줍니다. 빵의 윗면 전체에 글레이즈를 바르고 서빙합니다.