고구마와 검은콩 칠리 – 추운 계절에 간편하고 위안이 되는 완전채식 요리입니다.
아아, 여름은 끝났고 우리는 확고하게 가을에 들어섰습니다. 가을에는 아늑한 점퍼, 따뜻한 음식, 할로윈 및 호박의 모든 것 등 장점이 있습니다. 날씨가 쌀쌀해지기 시작하면 이 고구마와 검은콩고추처럼 든든한 한 끼를 잔뜩 만들어 먹고 싶어요. 이것은 가을 날씨(영국에서는 일반적으로 바람과 비!).
이 고구마와 검은콩 고추는 푸짐하고 따뜻하며 속이 꽉 차 있습니다. 맵지만 너무 맵지 않아 온 가족이 먹기에 적당하며, 치폴레 페이스트 양은 늘 자신의 기호에 맞게 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 보너스로 만들기도 정말 쉽고 시간도 그리 오래 걸리지 않습니다. 그리고 남은 음식은 냉장고에 정말 잘 보관되어 있어 빠른 점심 식사로 좋습니다.
고구마는 향신료의 균형을 맞추는 데 정말 효과적이며 검은 콩과 함께 고추가 매우 배부르지만 여전히 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높은지 확인합니다. 호박의 계절도 있으니 고구마를 호박 대신 깍둑썰기한 호박으로 바꿔도 맛있을 것 같아요!
고추 자체는 완전채식입니다. 분명히 사워 크림과 치즈와 함께 제공하기로 선택했기 때문에 더 이상 그렇지 않습니다. 그러나 원하는 경우 요즘에는 완전채식 대안을 쉽게 찾거나 만들 수 있습니다.
- 1 큰술 올리브 오일
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 갈색 양파 1개
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 4쪽
- 고춧가루 2작은술
- 2 tsp 지상 커민
- 훈제 파프리카 1/2작은술
- 계피가루 1/4티스푼
- 씨를 제거하고 잘게 썬 붉은 고추 1개
- 큰 감자 2개/중간 고구마 3개
- 2 14온스 캔 다진 토마토
- 치폴레 칠리 페이스트 2작은술
- 간장 1큰술
- 1/2 Tbsp 암갈색 부드러운 설탕
- 물 1컵
- 2 14oz 캔 검은콩, 헹구고 물기 제거
- 맛에 소금
- 밥, 사워 크림, 강판에 간 체다 치즈, 잘게 썬 아보카도, 다진 고수
1.큰 팬에 올리브 오일을 데우고 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 10분 동안 부드럽게 요리하십시오. 마늘, 다진 고수풀, 커민, 파프리카, 계피, 다진 붉은 고추를 넣고 저어주면서 2분 더 끓입니다.
2.고구마를 껍질을 벗기고 약 1인치 주사위 모양으로 자릅니다. 토마토, 치폴레 페이스트, 간장, 설탕, 물, 약간의 소금, 후추와 함께 팬에 넣습니다.
3.약불에 올려 고구마가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 검은콩을 넣고 가열될 때까지 5분 더 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절한 다음 쌀, 사워 크림, 강판 치즈, 잘게 썬 아보카도, 다진 고수와 함께 제공합니다.
