Kai kuriems žmonėms šparagai yra įgytas skonis. Tačiau kitiems tai yra kiekvieno ruošiamo salotų patiekalo dalis, o joks kepsninė ar kepsninė neapsieina be ant grotelių čirškančių plonų ūglių. Tie, kurie aistringai mėgsta šparagus, žino bent keliolika receptų, kaip paruošti daržovę. Tačiau šioje daržovėje tikrai įdomu tai, kad jas galite maišyti ir derinti ne tik orkaitėje, bet ir sode.
Kai kurių veislių skonis toks pat geras, kaip atrodo, o kitų vidutinis derlius yra didesnis ir produktyvus išlieka daugelį metų. Taigi, norėdami suprasti, kurias šparagų veisles galite auginti, pirmiausia turėtumėte žinoti apie skirtingas daržovių rūšis ir kodėl jos skiriasi. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šparagų rūšis ir veisles, kurias galite auginti savo sode.
Šparagų rūšys
Iš pirmo žvilgsnio visos šparagų rūšys atrodo beveik identiškos. Be skirtingų spalvų, jie visi turi tą pačią liekną formą ir ilgį. Tačiau atidžiau pažvelgus paaiškėja, kad yra priežastis, kodėl vienas tipas skiriasi nuo kito. Be to, ne visas rūšis lengva auginti savo sode. Nors žaliuosius arba violetinius šparagus galite auginti 6–8 valandas saulės šviesoje, baltiesiems šparagams augti reikia visiškos tamsos. Štai pagrindinės šparagų rūšys.
- Žalieji šparagai: Labiausiai paplitusi šparagų rūšis ir ta, kurią greičiausiai rasite vietiniame prekybos centre. Jame yra mažai skaidulų, švelni tekstūra ir geras skonis. Be to, kai jį gaminsite, šparagai išlaikys tuos skonius. Sveiko maisto pasirinkimas, žaliuose šparaguose ypač gausu antioksidantų antocianinas. Jo saldus skonis atsiranda dėl didesnės cukraus koncentracijos jaunose ietimis.
- Baltieji šparagai: Galite galvoti apie baltuosius šparagus kaip apie balintą žaliųjų šparagų versiją. Abi rūšys turi tą patį dydį, formą, skonį ir maistinę vertę. Vienintelis skirtumas yra vienas iš jų baltas o kitas žalias. Ir vienintelė priežastis, dėl kurios norėtumėte maišyti įvairias rūšis savo sode ar patiekaluose, yra sukurti patrauklesnį vizualinį efektą. Tačiau baltieji šparagai nemėgsta ryškios šviesos ir mieliau auga blankiomis ar visiškai tamsiomis sąlygomis.
- Violetiniai šparagai: Priežastis, dėl kurios šis tipas turi giliai violetinę spalvą, yra dėl didelio antocianino kiekio. Taigi tai yra pats sveikiausias šparagų tipas, kurį galite vartoti savo širdies ir kraujagyslių sistemai. Kalbant apie tekstūrą, šios rūšies ietys išlieka sultingos ir švelnios net užaugusios ilgos ir storos. Taigi, jei ieškote saldžių, švelnių ir sveikų šparagų, auginkite purpurinius šparagus.
- Laukiniai šparagai: Šios rūšies šparagai auga gamtoje ir yra plonesni bei ne tokie produktyvūs nei kiti trys. Jis turi natūralesnį skonį, nes jame trūksta didelio cukraus kiekio ir antioksidantų, kurių yra auginamose rūšyse.
Šparagų veislės ir kultivarai
Beveik visos veislės ir veislės, su kuriomis susidursite soduose ar bakalėjos parduotuvėse, priklauso auginamoms rūšims: žaliai, baltai ir violetinei. Laukiniai šparagai nėra žinomi dėl savo komercinio naudojimo, nes jų derlius yra mažesnis ir nėra tokio saldaus skonio kaip purpurinės veislės. Štai keletas populiariausių veislių, kurias galite auginti savo sode.
Apollo šparagai
Ne paslaptis, kad smidrai yra pats patikimiausias augalas, pranešantis apie žiemos pabaigą ir pavasario atėjimą. Daržovių lazdelės pradeda auginti ietis, kai tik orai pasikeičia į gerąją pusę. Tačiau ne visos šparagų veislės yra vienodos. Kai kurie mėgsta Apollo įveikia kitas veisles ir daug anksčiau užaugina ūglius. Nors tai daugiausia žalias tipas su tamsiai žaliomis ietimis, ūglių galiukai dažniausiai būna purpuriniai.
Šios veislės ietys dažniausiai yra lygios, vidutinio ilgio ir storio. Jis auga daugiausia vėsiose zonose, nors gali atlaikyti ir vidutiniškai aukštą temperatūrą. Tačiau pagrindinė priežastis, dėl kurios norėtumėte auginti „Apollo“, yra jo atsparumas ligoms. Ši veislė atspari fuzariozei ir rūdims, todėl daug sutaupysite bėda. Dėl didelio šios veislės derliaus ji idealiai tinka tiek komerciniam auginimui, tiek sodo daržovei. Galite valgyti šviežią, kepti arba užšaldyti tai.
Mary Washington šparagai
Pavadinimas yra negyvas šios veislės kilmės įrodymas. Ji gyvuoja jau daugiau nei šimtmetį. O jo populiarumo priežastis, be didelio toleravimo įvairioms auginimo sąlygoms, yra skanus skonis. Kaip ir daugumos žaliųjų šparagų veislių, ieties galiukas dažniausiai būna purpurinis. Ieties kotas yra lygus, tiesus, neturi įlinkimų ar dėmių.
Paveldima veislė Mary Washington puikiai toleruoja šaltą orą. Galite auginti jį 3–8 zonose, nors turėsite peržiemoti vyteles, kad jos išgyventų šaltais žiemos mėnesiais.
Be tinkamo derlingumo, pats augalas turi didelę dekoratyvinę vertę. Lapija yra sodriai žalia, o subrendęs augalas gali užaugti iki 7 pėdų aukščio. Dėl to jis labiau tinka sodo, o ne konteinerių auginimui. Jam reikia nuo 6 iki 8 valandų pilnos saulės, nors dalinė saulė taip pat yra gerai.
Atlaso šparagai
Dar viena žaliųjų šparagų rūšis, pasižyminti dideliu derliumi ir geresniu atsparumu daugumai ligų, kurios sužlugdyti su šparagų derliumi. Jei gyvenate šiltose zonose, kur daugiau vasaros nei pavasario, tuomet norėtumėte auginti šiuos karščiui atsparius Atlas šparagus. Vienintelis reikalavimas šiai veislei yra 6 valandos saulės šviesos per auginimo sezoną.
Subrendęs augalas užauga iki maždaug 5 pėdų, todėl galite jį auginti sode arba kaip vazoninį augalą. Kalbant apie ietis, jie yra pasirengę nuimti derlių, kai pasiekia 9 colių ilgio. Kitas šios veislės privalumas yra atsparumas šalčiui. Nors jis klesti nuo 45 iki 85 laipsnių F temperatūroje, jam nereikia žiemoti. Trumpai tariant, tai ideali veislė auginti tiek šiltose, tiek vėsesnėse zonose. Ūgliai yra vidutiniškai švelnūs tol, kol nuimami, kol jie nepasiekia didžiausio ilgio, o po virimo išlaiko savo skonį ir skonį.
Džersio milžinas
Veislė, priklausanti Džersio serijai. Tai ištverminga veislė, puikiai toleruojanti skirtingą klimatą. Jis gerai auga tiek šiltose, tiek vėsesnėse zonose. Tačiau idealiu atveju turėtumėte juos auginti, jei gyvenate 4–6 zonose. Storos ietys yra sultingos ir skanios. Nors techniškai yra žaliųjų šparagų tipo atstovas, ūgliai kartais užauga purpurinės spalvos. Galite pradėti skinti ietis nuo 7 iki 9 colių ilgio. Jei leisite jiems ilgiau išlikti, jie taps raukšlėti ir praranda didžiąją dalį savo skonio ir skonio.
Nors dauguma Jersey Series narių yra atsparūs daugeliui ligų, Džersio milžinas pasižymi didžiausiu atsparumu įvairioms ligoms. Tai apima fuzariozę, vainiko puvinį ir rūdis.
Purple Passion Asparagus
Nors žalieji šparagai yra populiaresni, violetinės daržovių veislės taip pat turi savo užkietėjusių gerbėjų. Tai mėgstamiausias žmonių tipas, mėgstantis sveiką maistą dėl didelės antioksidantų koncentracijos. Tačiau yra ir kitų priežasčių, kodėl norėtumėte auginti „Purple Passion“ šparagus. Jo skonis saldesnis nei žalios spalvos, nes jame yra daug cukraus, o jo skonis išlieka stiprus net ir išvirus.
Purple Passion geriausiai auga 3–8 zonose, todėl yra tvirta daugiametė daržovė. Ietys paprastai yra minkštos ir galite jas užšaldyti ištisus mėnesius, neprarasdami daug skonio ar švelnios tekstūros. Taip pat galite valgyti žalią kaip užkandį, supjaustyti salotos, arba paskrudinkite ir mėgaukitės prabangiu skoniu bei purpurinėmis spalvomis. Tačiau virti, ūgliai praranda didžiąją dalį savo spalvos ir tampa šviesiai violetinės iki balkšvos spalvos.
Viking KB3 šparagai
Palyginti nauja veislė, kuri išpopuliarėjo visai neseniai. Ši veislė išsiskiria dėl dviejų pagrindinių priežasčių. Pirma, ji turi didelį derlių ir vienam ar dviem augalams pakanka kiekvienam namų ūkio nariui. Kita priežastis yra ta, kad tai viena iš pirmųjų veislių, gaminančių ietis. Dėl to tai yra natūralus pasirinkimas komerciniams šparagų augintojams.
Vienintelis įspėjimas yra tai, kad prieš nuimant derlių, neturėtumėte leisti, kad ietis taptų storesnė už pieštuką. Švelnūs ūgliai yra skanūs ir sultingi. Tačiau sutirštėję jie praranda daugelį savo skonių ir tampa kramtomi. Vidutiniškai didžiausias iečių derliaus ilgis yra 10 colių.
Tiesioginis Mary Washington veislės palikuonis, KB3 yra atspari veislė, kuri toleruoja skirtingą temperatūrą ir augimo sąlygas. Puikiai tinka valgyti salotose, nors kepant su česnaku ir alyvuogių aliejumi vis tiek išskiria gerą skonį ir skonį.
UC 157 šparagai
Kitas palyginti naujas hibridas, kuris buvo daugelio metų mokslinių tyrimų rezultatas. Kai pagaliau pasirodė 1978 m., jis beveik akimirksniu sulaukė pripažinimo. Viena vertus, veislė yra atspari ligoms, o tai reiškia, kad jūsų derlius yra saugus kiekvienais metais ir jums nereikės susidurti su rūdimis, fuzarioze ar lajos puviniu. Be to, šis hibridas gali augti įvairiose zonose ir gerai toleruoja tiek šiltą, tiek šaltą orą. Šiandien ji tapo de facto veisle, kuria galima auginti, nesvarbu, ar esate mėgėjas, ar komercinis augintojas. Dauguma rinkoje esančių šparagų priklauso šiam hibridui.
Subrendusios ir paruoštos derliaus ietys yra šviesiai žalios. Jie turi švelnų skonį, bet nėra labai saldūs. Be to, ietys paprastai būna vienodo ilgio, formos ir spalvos, nesvarbu, koks augalas jaunas ar senas. Be to, jis yra skanesnis, kai jis virtas, nei valgomas su salotomis.
Precoce D’Argenteuil šparagai
Ši veislė, kilusi iš Europos, užvaldė Europos rinką savo balkšvai žaliais ietimis ir rausvais galiukais. Tai taip pat viena iš pirmųjų paveldimų veislių, gaminančių ietis. Jis turi ypač saldų skonį ir skanius skonius. Prancūzijoje tai pasirenkami šparagai, patiekiami į salotas, skrudinami, troškinami arba virti gurmanų restoranuose.
Jei gyvenate 5–8 zonose, šią europietišką veislę galite lengvai auginti savo sode. Jis klesti, kai pavasarį ir vasarą būna saulėje bent 6 valandas. Kai subręsta, augalas užauga iki maždaug 3 pėdų aukščio. Taigi, jei gyvenate vėsesnėse zonose žemiau 5, vis tiek galite jį auginti konteineryje ir naudoti auginimo lemputes patalpose, kol praeis paskutinės šalnos. Kaip daugiametis augalas, ietis galite pradėti rinkti, kai augalas pasieks antrus metus.
Nors šparagų yra įvairių tipų ir veislių, žaliosios veislės yra pačios populiariausios. Jei ieškote sveiko užkandžio, tuomet jums labiausiai tinka violetinės spalvos. Jie taip pat pasižymi antioksidantų ir cukraus kiekiu.
