Jei baigėte tahini ir neturite laiko jo pasigaminti patys, šiame vadove rasite geriausią tahini pakaitalą, kurį mėgsite dėti į maistą.
Tahini yra paplitęs pagardas Viduržemio jūroje, Vidurio Rytuose ir Šiaurės Afrikoje.
Jis gaminamas iš skrudintų sezamo sėklų, sumaltų į sviestą primenančią pasta ir naudojamas receptuose, pavyzdžiui, padažuose, marinatuose, desertuose ir padažuose.
Turinys
Ką reikia žinoti apie Tahini
Tahini kartais gaminamas ir iš neskrudintų sezamo sėklų. Jis turi tobulai kreminę tekstūrą ir tvirtą riešutų, žemišką ir šiek tiek kartaus-saldų skonį.
Šį klasikinį ingredientą galite naudoti daugelyje saldžių ir pikantiškų receptų, pvz humusas su skrudintais raudonaisiais pipirais ir čili, baba ganoush, a detox salotos, arba a vištienos shawarma lėkštė.
Bet kas nutinka, kai nebevalgote tahini arba jūsų svečiai yra alergiški šiam ingredientui? Jums pasisekė, yra daug riešutų ir ne riešutų alternatyvų. Štai patys geriausi.
Neapdorotas vs. Lukštas Tahini
Yra dviejų tipų tahini – lukštenti ir nelukštenti, kuriuos galite atskirti pagal spalvą.
Nelukštentas tahini yra rudesnio ir kartaus skonio, nes jis pagamintas iš nesmulkintų sezamo sėklų, nepašalinant išorinio lukšto.
Iš kitos pusės, lukštenti tahini pagamintas be sezamo sėklų išorinio apvalkalo. Taigi jis yra šviesesnės, beveik baltos spalvos, švaresnio ir kreminio skonio.
Geriausias Tahini su riešutais pakaitalas
Jei jūsų receptams nebeliko pakankamai tahini, geriausia alternatyva yra naudoti riešutų pakaitalą. Štai mūsų mėgstamiausi pasirinkimai:
1. Riešutų sviestas
Žemės riešutai yra sumuštinių, skrebučio, duonos ir krekerių klasika ir pagrindinis tam tikrų pusryčių patiekalų bei desertų ingredientas.
Jis pagamintas iš skrudintų ir maltų žemės riešutų, turinčių a tvirtas riešutų skonis ir tekstūra.
Žemės riešutų sviestas yra viena geriausių tahini alternatyvų. Tai taip pat puikiai tinka keto dietos. Nors negausite to paties sezamo sėklų skonio, tekstūra yra panaši.
Tačiau galite pagerinti jo skonį, įpildami sezamo aliejaus į pikantiškus receptus ir padažus.
Norėdami pakeisti tahini žemės riešutų sviestu, naudokite 1:1 santykiu.
2. Anakardžių sviestas
Anakardžių sviestas yra dar viena puiki tahini alternatyva. Pagaminta iš skrudintų arba žalių anakardžių, turi a kreminės tekstūros ir šiek tiek saldaus bei švelnaus riešutų skonio.
Šis ingredientas puikiai tinka desertuose, kokteiliuose, kepiniuose, sriubose, padažuose ir salotų padažuose. Pavyzdžiui, mes mėgstame kepti a morkų pyragas su anakardžių grietinėlės sūrio glaistu.
Kaip ir žemės riešutų sviestą, juo galite tepti krekerius, duoną, bandeles ir net šviežius vaisius.
Norėdami pasiekti tą patį riešutų skonį ir kreminę tahini tekstūrą, naudokite anakardžių sviestą 1:1 santykiu.
3. Migdolų sviestas
Migdolai būna su reikšmingais nauda sveikatai nes juose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip sveikieji riebalai, baltymai, skaidulos ir vitaminas E.
Tai taip pat universalus ingredientas, nes migdolų sviestą galite pasigaminti paskrudindami ir sumaldami migdolus iki kreminės masės. Pavyzdžiui, galite pagaminti baltymų batonėliai su kokosų aliejumi ir migdolų sviestu.
Sviestas turi a saldus, riešutinis skonis ir ta pati kreminė tekstūra kaip tahini, anakardžių ir žemės riešutų sviestas.
Galite juo pakeisti tahini desertuose, padažuose, kepiniuose, pusryčių receptuose, sriubose, padažuose ir padažuose.
Naudokite migdolų sviestą 1:1 santykiu pakeisti tahini. Tačiau atminkite, kad skonis bus labai skirtingas.
4. Makadamijų riešutų sviestas
Makadamijų riešutų sviestas gaunamas skrudinant ir sumalant makadamijos riešutus, todėl sodraus ir saldaus sviestinio skonio kreminė pasta.
Šį ingredientą galite naudoti gamindami marinatus, karį, kokteilius, skrudintas bulvytes ir panardinimus. Jis taip pat veikia kaip užtepėlė ant šviežių vaisių ir skrebučio.
Norėdami pakeisti tahini ir makadamijų riešutų sviestą, naudokite 1:1 santykiu tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Geriausias Tahini pakaitalas be riešutų
Jei savo sandėliuke neturite riešutų sviesto, tiks šios ne riešutų tahini alternatyvos.
1. Juodojo sezamo sėklų pasta
Palyginti su tahini, juodųjų sezamų sėklų pasta turi a tvirtesnis riešutų ir žemiškas skonis. Jis paplitęs įvairiose japonų virtuvėse, kepiniuose, ryžių pyraguose, kokteiliuose ir pyragaičiuose.
Norėdami pasaldinti pastą, įpilkite cukraus arba medaus ir naudokite a 1:1 santykiu.
Kadangi juodųjų sezamų sėklų pasta keičia patiekalų spalvą, geriau ją naudoti kaip tahini pakaitalą tamsių spalvų receptuose, tokiuose kaip sausainiai, šokoladiniai pyragaičiai ir pyragaičiai.
2. Kerisik
Kerisik yra tiesiog kokosų sviestas, gaminamas skrudinant ir sumalant kokosus. The kreminės tekstūros ir riešutų skonio paverskite jį puikiu tahini pakaitalu įvairiuose patiekaluose.
Tačiau Kerisik suteiks jūsų patiekalui kokoso skonio. Jei jums nerūpi skonis, naudokite 1,1 santykis pakeisti tahini.
3. Graikiškas jogurtas
Graikiškas jogurtas turi daug nauda sveikatai ir a tiršta tekstūra ir aštrus skonis skiriasi nuo tahini.
Nepaisant to, vis tiek galite naudoti graikišką jogurtą vietoj tahini padažuose, marinatuose, padažuose ir padažuose, kad subalansuotumėte saldumą ir pridėtumėte šiek tiek tirštumo. Nors tekstūra bus kaip tahini, skonis bus šiek tiek kitoks.
Jei turite tik graikišką jogurtą, neleiskite, kad tai sutrukdytų jums užbaigti receptą. Naudokite graikišką jogurtą, kad pakeistumėte tahini 1:1 santykiu.
4. Sezamų aliejus
Nors jo tekstūra yra kitokia, sezamo aliejų galite naudoti kaip tahini pakaitalą vien dėl sezamo skonio.
Sezamo aliejus būna dviejų veislių: lengvas ir skrudintas. Skrudinta rūšis turi a turtingas riešutų skonis ir puikiai tinka marinatui, padažams, užpilams ir sriuboms. Kita vertus, šviesus sezamų aliejus geriausiai tinka maistui ir kepiniams.
Puikus receptas yra sezamo chia pluta tuno kištukas.
Naudoti santykis ¾ šaukštai. tahini iki 1 valg. sezamo aliejaus.
5. Saulėgrąžų sėklų sviestas
Norėdami pasigaminti saulėgrąžų sviesto namuose, paskrudinkite saulėgrąžų sėklas ir įmaišykite kelis lašus sezamo aliejaus, kad gautumėte tahini. ta pati kreminė tekstūra ir sezamo skonis.
Sviesto taip pat galima nusipirkti bakalėjos parduotuvėje. Tačiau įsitikinkite, kad jame nėra pridėtinio cukraus ar druskos.
Norėdami pakeisti tahini saulėgrąžų sviestu, naudokite 1:1 santykiu saldiems ir pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip kepiniai, padažai, padažai ir salotų padažai.
6. Moliūgų sėklų sviestas
Moliūgų sėklų sviestas yra puiki alternatyva tahini, nes jame yra tas pats šiek tiek kartaus skonio.
Jei naudojate jį kaip tahini pakaitalą padažuose, padažuose, salotų padažuose ir sriubose, rinkitės 1:1 santykiu.
7. Pekano sviestas
Jo dėka riešutų, beveik sėklinio skonio ir tirštos tekstūros, pekano sviestas puikiai tinka kaip tahini pakaitalas.
Dėl tokio tirštumo pekano sviestas yra šiek tiek brangesnis nei tahini. Norėdami jį naudoti kaip pakaitalą, įpilkite šiek tiek vandens, kad jis praskiedžiamas, ir eikite į 1:1 santykiu.
8. Naminis Tahini
Vis tiek galite išgelbėti dieną gamindami naminį tahini, kai neturite parduotuvėje nusipirkto tahini, kad galėtumėte užbaigti receptą, arba anksčiau išvardytų riešutų ir ne riešutų alternatyvų.
Viskas, ko jums reikia, yra sezamo sėklos ir bet koks neutralaus skonio aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų aliejus.
Kaip pasigaminti tahini namuose:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).
- Ant kepimo skardos paskleiskite sezamo sėklas.
- Kepkite juos 5–10 minučių arba kol lengvai apskrus (auksinės spalvos).
- Sėklas lengvai atvėsinkite.
- Įdėkite juos į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sukurkite pastą.
- Įlašinkite kelis lašus aliejaus ir sutrinkite mišinį į tirštą kreminę pastą.
- Tahini laikykite sandariame inde šaldytuve.
DUK
Atraskite daugiau naudingos informacijos apie tahini ir jos alternatyvas.
Ar tahini be glitimo?
Sezamo sėklose paprastai nėra glitimo, todėl dauguma tahini prekių ženklų yra pažymėtos kaip be glitimo.
Kaip naudoti tahini?
Geriausia tahini naudoti saldžių ir pikantiškų patiekalų receptuose, pavyzdžiui, humuso ir chalvos. Tačiau galite jį naudoti įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, salotų padažuose, padažuose, padažuose, marinatuose, kepiniuose ir desertuose.
Ką galite naudoti kaip tahini alternatyvą humusui?
Dažniausiai tahini naudojamas humusas. Tačiau jei neturite tahini, galite naudoti bet kokias aukščiau aptartas riešutų ir ne riešutų veisles.
Kuri yra geriausia tahini alternatyva?
Tahini paprastai turi klasikinį pikantišką ir riešutų skonį su karčiomis natomis. Jis taip pat yra kreminis ir turi nemažą riebumo dalį. Arčiausiai to yra moliūgų sėklų sviestas arba žemės riešutų sviestas.
Ar galite užšaldyti tahini?
Taip, galima užšaldyti tahini.
Išvada
Nepriklausomai nuo to, kaip gerai esate virtuvėje, kartais jums pritrūks svarbių ingredientų.
Tahini yra puikus ingredientas, kurį reikia turėti po ranka, nes jis puikiai tinka salotų padažams, sriuboms, padažams, marinatams ir net kepiniams.
Bet jei jo trūksta jūsų sandėliuke, visada galite ieškoti alternatyvų, kad patiekalui būtų suteiktas toks pat skonis ar tekstūra, o kai kuriais atvejais net pakeisti patiekalo spalvą.
Koks jūsų mėgstamiausias tahini pakaitalas? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose.
