Raudonasis vynas yra pagrindinis virtuvės ingredientas. Bet jei gaminate ką nors ypatingo vaikams, paskirtiems vairuotojams ar tiesiog negeriantiems žmonėms, peržiūrėkite šias nealkoholinio raudonojo vyno pakaitalų idėjas!
Raudonasis vynas yra daugiau nei tik gėrimas prie gero valgio. Jis buvo naudojamas daugelį metų, siekiant pagerinti įvairių receptų skonį.
Jei kada nors gaminote maistą su raudonuoju vynu, žinote kaip sunku jį pakeisti. Tačiau kartais net tada, kai receptas reikalauja raudonojo vyno, galite pastebėti, kad jo neturite. Arba jums gali tekti paruošti skanų patiekalą be alkoholio.
Visada galite naudoti raudonojo vyno pakaitalą, kad patenkintumėte savo potraukį ir paryškintumėte patiekalo skonį nevartodamas jokio alkoholio. Tai nėra visiškai toks pat rezultatas, bet jis bus puikus.
Šiame straipsnyje pateikiamos nealkoholinio raudonojo vyno pakaitalų idėjos ir paaiškinama, kaip naudoti šiuos alternatyvius ingredientus, todėl skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau.
Turinys
Pradėkime nuo visko, kaip gaminti maistą su raudonuoju vynu.
Kaip naudoti raudonąjį vyną gaminant maistą
Raudonasis vynas turi alkoholio. Alkoholis neprideda jūsų patiekalui skonio, bet pagerina kitų ingredientų skonį. Konkrečiai, alkoholis atpalaiduoja maisto molekulių skonį ir padeda ištirpinti riebalus, leisdamas patiekalo ingredientams atskleisti savo unikalų skonį.
Štai keletas patarimų ir gudrybių, kaip naudoti raudonąjį vyną gaminant maistą:
- Sausi raudonieji vynai kaip Pinot Noir, Merlot ir Cabernet puikiai gardina įvairius patiekalus.
- Kurdami padažus leiskite visam raudonojo vyno kiekiui išvirti. Priešingu atveju jūsų padažo skonis bus šiek tiek girtas.
- Raudonąjį vyną geriausia naudoti gaminant lėto virimo receptus, pavyzdžiui, avienos troškinius, jautienos troškiniai, pomidorų padažai, troškinta antiena ir kiti tamsios mėsos receptai.
- Galite pridėti raudonojo vyno į patiekalus iš ryžių, pavyzdžiui, rizotą, kad pridėtumėte gilumo ir sodrumo šiaip paprastam patiekalui.
- Raudonojo vyno galima įpilti į sriubas, padažus ir troškinimo skysčius.
- Jei ruošiatės a lėtai ruošiamas patiekalas, pradžioje įpilkite raudonojo vyno. Pavyzdžiui, jei gaminate keptuvės padažą, vyną įpilkite iš karto išėmę mėsą iš keptuvės, kad keptuvė nusausintų.
- Gaminant marinatą raudonasis vynas sustiprina kitų marinavimo ingredientų ir prieskonių skonį. Taip pat mėsa išlieka minkšta keletą valandų.
- Jo dėka vaisiniai tonai, galite naudoti raudonąjį vyną desertuose, kremuose, šerbetuose ir triufeliuose.
- Raudonasis vynas puikiai dera su juoduoju šokoladu ir padeda pagerinti glajų, fondiu ir skonį ganache.
Kitame skyriuje atraskite geriausias nealkoholinio raudonojo vyno pakaitalų idėjas.
11 nealkoholinio raudonojo vyno pakaitalo idėjų maistui
Šiame skyriuje aprašomi geriausi nealkoholinio raudonojo vyno pakaitalai gaminant maistą: raudonasis ir baltasis actas, spanguolių sultys, granatų sultys, imbiero sultys, vynuogių sultys, daržovių sultinys, obuolių sultys, citrinų sultys, pomidorų sultys, aviečių sultys ir vandens.
Pradėkime nuo raudonojo ir baltojo acto.
1. Raudonasis ir baltasis actas
Raudonasis ir baltasis actas yra puikūs raudonojo vyno pakaitalai. Ir yra tikimybė, kad jūs jau turite jį virtuvėje.
Paprastai actas tinka daugeliui patiekalų. Tačiau baltasis ir raudonasis actas turi didelį rūgštingumą ir nekeičia jūsų patiekalų skonio.
Raudonasis ir baltasis actas geriausiai tinka kiaulienos ir jautienos patiekalams, padažams ir marinatams. Pakeitus raudoną vyną raudonuoju arba baltuoju actu, Taikykite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui raudonojo vyno naudokite 1 valgomąjį šaukštą raudonojo arba baltojo acto.
Kitame skyriuje patikrinkite spanguolių sultis.
2. Spanguolių sultys
Spanguolių sultys yra puikus raudonojo vyno pakaitalas. Jis yra tokios pat spalvos kaip raudonasis vynas ir panašaus aštraus skonio, kuris padeda praturtinti jūsų patiekalus.
Tačiau spanguolių sultys yra saldesnės nei raudonasis vynas. Todėl naudokite jį tik tiems receptams, kuriems reikia cukraus, ir būtinai sumažinkite reikiamą cukraus kiekį. Marinatai ir salotų padažai yra fantastiški pavyzdžiai.
Pakeitus raudonąjį vyną spanguolių sultimis, Taikykite santykį 1:1. Taigi kiekvienam raudonojo vyno šaukštui naudokite 1 šaukštą spanguolių sulčių.
Kitame skyriuje patikrinkite granatų sultis.
3. Granatų sultys
Granatų sultys yra puikus raudonojo vyno pakaitalas. Jis turi malonų saldų skonį ir spalvą, beveik panašus į raudonąjį vyną. Tačiau skonis yra tvirtesnis, todėl jums reikia naudoti mažesnį granatų sulčių kiekį.
Granatų sultys turi mažą rūgštingumą. Taigi, jei norite savo patiekalui suteikti rūgštaus skonio, sumaišykite granatų sultis su actu. Jis puikiai tinka su mėsos padažais, daržovėmis ir salotų padažais.
Pakeitus raudonąjį vyną granatų sultimis, naudokite 1 puodelį granatų sulčių ir 1 šaukštą acto kiekvienam puodeliui raudonojo vyno.
Kitame skyriuje patikrinkite imbiero sultis.
4. Imbiero sultys
Imbiero sultys yra nuostabus panašaus skonio raudonojo vyno pakaitalas. Tačiau jūsų patiekalas bus šiek tiek šviesesnio atspalvio.
Pakeitus raudonąjį vyną imbiero sultimis, laikykitės santykio 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui raudonojo vyno naudokite 1 valgomąjį šaukštą imbiero sulčių.
Imbiero sultis galite naudoti žuvies ir vištienos marinatuose bei salotose.
Kitame skyriuje patikrinkite vynuogių sultis.
5. Vynuogių sultys
Vynuogių sultys yra puikus raudonojo vyno pakaitalas, ypač todėl, kad abu yra pagaminti iš vynuogių.
Tikėkitės, kad jūsų maistas bus saldesnis, kai vietoj vyno naudosite vynuogių sultis. Todėl turėtumėte sumažinti kitų ingredientų, pavyzdžiui, cukraus ar keptų morkų, saldumą.
Pakeitus raudonąjį vyną vynuogių sultimis, Taikykite santykį 1:1. Taigi kiekvienam puodeliui raudonojo vyno naudokite 1 puodelį vynuogių sulčių.
Norėdami sumažinti saldumo lygį, vynuogių sultis atskieskite trupučiu acto. Taigi naudokite 1 puodelį vynuogių sulčių ir 1 šaukštą acto kiekvienam puodeliui raudonojo vyno.
Kitame skyriuje patikrinkite daržovių sultinį.
6. Daržovių atsargos
Daržovių sultinys yra puikus raudonojo vyno pakaitalas, ypač troškiniuose ir sriubose. Jis netinka šaltiems patiekalams ir salotoms.
Jei šaldytuve nėra daržovių sultinio, tiks ir jautienos ar vištienos sultinys. Pavyzdžiui, jautienos sultinys jūsų patiekalams suteikia panašios spalvos kaip raudonasis vynas. Tiesiog būtinai pridėkite prieskonių ir prieskonių, kad gautumėte reikiamą skonį.
Kai raudonąjį vyną keičiate daržovių, jautienos ar vištienos sultiniu, naudokite santykį 1:1ir įpilkite šiek tiek acto nes sultinys yra mažiau rūgštus. Taigi kiekvienam puodeliui raudonojo vyno naudokite 1 puodelį sultinio ir 1 šaukštą acto.
Kitame skyriuje patikrinkite obuolių sultis.
7. Obuolių sultys
obuolių sultys yra puiki alternatyva raudonajam vynui gaminant maistą. Jis saldesnis nei raudonasis vynas, todėl turite pakoreguoti kitus recepto ingredientus.
Norėdami gauti tą pačią raudoną spalvą, būtinai naudokite obuolių sultis, pagamintas iš raudonų obuolių. Jis puikiai tinka padažams ir užpilams, bet tik tada, kai pagal receptą reikia nedidelio kiekio raudonojo vyno.
Pakeitus raudonąjį vyną obuolių sultimis, laikykitės santykio 1:1 ir įpilkite acto kad būtų rūgštesnis. Taigi kiekvienam puodeliui raudonojo vyno naudokite 1 puodelį obuolių sulčių ir 1 šaukštą acto.
Kitame skyriuje patikrinkite citrinų sultis.
8. Citrinos sulčių
Citrinos sulčių yra geras raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą dėl rūgštaus, aštraus skonio. Taigi jis tinka padažams ir marinatams.
Pakeitus raudonąjį vyną citrinos sultimis, naudokite 1/2 puodelio citrinos sulčių ir 1/2 puodelio vandens kiekvienam puodeliui raudonojo vyno. Vanduo atskiedžia citrinos sultis, sumažindamas jų rūgštingumą.
Kitame skyriuje patikrinkite pomidorų sultis.
9. Pomidorų sultys
Pomidorų sultys nėra idealus raudonojo vyno pakaitalas, nes yra šiek tiek kartaus, todėl gali drastiškai pakeisti jūsų maisto skonį. Bet jūs galite pakoreguoti skonį, derindami jį su trupučiu vaisių sulčių. Ir jūs negalite įveikti nuostabios raudonos spalvos, panašios į raudonojo vyno spalvą.
Pakeitus raudonąjį vyną pomidorų sultimis, naudokite 1/2 puodelio pomidorų sulčių ir 1/2 puodelio vaisių sulčių (pvz., obuolių sulčių) kiekvienam puodeliui raudonojo vyno. Tai puikus pasirinkimas marinatams.
Kitame skyriuje patikrinkite aviečių sultis.
10. Aviečių sultys
Aviečių sultys yra tinkamas raudonojo vyno pakaitalas, panašus į greipfrutų, spanguolių ir vyšnių sultis. Jis turi tą pačią tamsią spalvą, taip pat yra aštrus ir rūgštus.
Pakeitus raudonąjį vyną aviečių sultimis, naudokite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui raudonojo vyno naudokite 1 valgomąjį šaukštą aviečių sulčių. Puikiai tinka padažams, glazūroms ir salotoms.
Kitame skyriuje patikrinkite vandenį.
11. Vanduo
Vanduo turėtų būti paskutinė priemonė, tik jei neturite kitų raudonojo vyno pakaitalų. Jis neprideda jokio skonio, spalvos ar rūgštingumo, bet reikiamo drėgmės lygio.
Tiesiog nepamirškite vienu metu įpilti nedidelį kiekį vandens.
Vandenį geriausia maišyti su kitais ingredientais, kad išgautumėte panašų į raudonojo vyno skonį, spalvą ir rūgštingumą. Pavyzdžiui, galite kiekvienam puodeliui raudonojo vyno naudokite 1/4 puodelio vandens, 1/4 puodelio acto ir 1/2 puodelio obuolių sulčių. Taip pat galite pridėti citrinos ekstrakto arba malto imbiero.
Raudonojo vyno pakaitalų idėjos (DUK)
Šiame skyriuje rasite paprastus atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus, susijusius su raudonojo vyno pakaitalų idėjomis gaminant maistą.
Ką galiu naudoti vietoj raudonojo vyno gaminant jautienos troškinį?
Gamindami jautienos troškinį, vietoje raudonojo vyno galite įpilti jautienos sultinio su raudonojo vyno actu arba obuolių sidro actu.
Kuo gerdamas galiu pakeisti raudonąjį vyną?
Vietoj raudonojo vyno galite gerti vyšnių sultis arba mažai cukraus turinčias spanguolių sultis, nes jos turi tą pačią raudoną spalvą.
Ką galiu naudoti vietoj raudonojo vyno gaminant spagečių padažą?
Gamindami spagečių padažą ar bet kurį kitą makaronų patiekalą, vietoj raudonojo vyno naudokite pomidorų pastą dėl jos saldumo, aitrumo ir tamsios spalvos.
Kitame ir paskutiniame skyriuje apibendrinamas visas straipsnis apie raudonojo vyno pakaitalų idėjas.
Raudonojo vyno pakaitalo idėjos (išvada)
Raudonasis vynas yra puikus ingredientas gaminant maistą, ypač gaminant mėsos padažus ar makaronų patiekalus. Tačiau daugeliu atvejų jį galima pakeisti kažkuo nealkoholiniu.
Kitų ingredientų naudojimas vietoj raudonojo vyno gali būti šiek tiek bauginantis, nes galutinis skonis bus gana skirtingas. Geroji pusė – tai suteikia galimybę žaisti su įvairiais raudonojo vyno pakaitalais.
Koks jūsų mėgstamiausias raudonojo vyno pakaitalas? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose!
