Baltasis vynas yra geras pasirinkimas gaminant maistą, nes jo skonis švelnesnis nei raudonojo vyno. Jei pritrūksite, nesijaudinkite! Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausias baltojo vyno pakaitalų idėjas!
Šiame straipsnyje aprašomos 9 geriausios baltojo vyno pakaitalų idėjos gaminant maistą, nesvarbu, ar jums labiau patinka rūgštūs, ar nerūgštiniai pakaitalai.
Visi šie pakaitalai yra Nealkoholinis, tačiau. Taigi galite naudoti šias baltojo vyno alternatyvas gamindami maistą vaikams, paskirtiems vairuotojams, nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims ir visiems, kurie nevartoja alkoholio.
Turinys
Prieš pasinerdami į šiuos baltojo vyno pakaitalus, kitame skyriuje sužinokite daugiau apie baltojo vyno naudojimą gaminant maistą, kad suprastumėte savybes, kurias turite pakartoti.
Baltojo vyno naudojimas gaminant maistą
Toliau aprašomi kai kurie aspektai, kuriuos turite žinoti apie baltojo vyno naudojimą gaminant maistą:
- Baltasis vynas yra a skonio stiprinimo paslaptis kuris prideda rūgštingumo, kad suardytų mėsos struktūrą ir nusausintų keptuvę iškepus mėsą, česnaką, grybus ar daržoves.
- Vynui verdant ir alkoholiui išgaruojant, jo skonis tampa labiau koncentruotas, todėl patiekalas tampa saldus ir pikantiškas.
- Baltasis vynas išryškina kitų ingredientų, tokių kaip riebi grietinėlė, stipraus skonio sūris ir sviestas, skonį. Taigi, gamindami bet kokį mėsos patiekalą, galite naudoti baltąjį vyną, kad pagerintumėte skonį, rizoto, garuose virtos midijosir net daržoves.
- Daugelis itališkų ir prancūziškų receptų reikalauja baltojo vyno.
- Oficiali vyno gaminimo taisyklė yra gerti galima tik su vynu.
- Venkite baltojo vyno, pažymėto kaip virimo vyną nes jame gausu konservantų, druskos ir saldiklių, todėl jūsų patiekalas tampa per saldus arba per sūrus.
- Nuo tada jums nereikia aukščiausios kokybės baltojo vyno butelio tiks bet koks 10 USD butelis.
Kitame skyriuje išsiaiškinkime, kodėl sausas baltasis vynas yra geresnis už kitų rūšių baltąjį vyną.
Sausas baltasis vynas gaminimui
Toliau aprašoma, kodėl gaminant maistą geriau naudoti sausą baltąjį vyną nei kitų rūšių baltąjį vyną:
- Jei nenurodyta kitaip, virėjai visada renkasi sausą baltąjį vyną kaip pinot grigio ir sauvignon blanc.
- Baltieji vynai yra aštrūs, traškūs ir rūgštūs, todėl jūsų patiekalas puikiai subalansuoja skonį ir rūgštingumą.
- Geriausia vengti saldžių vynų, tokių kaip Moscato, nes jie virti per greitai karamelizuojasi.
- Sodresni baltieji vynai su ąžuolo skoniu netinka, nes jie turi mažesnį rūgštingumą ir palieka tą ąžuolo skonį, todėl jūsų maistas tampa kartaus skonio.
Atsižvelgiant į šias baltojo vyno savybes, geriausia pasirinkti baltojo vyno pakaitalą kuri suteikia tų pačių aštrių, traškių ir aštrių savybių.
Dabar, kai žinote, kaip baltas vynas veikia gaminimą ir kodėl sausas baltasis vynas yra geriausias, atėjo laikas peržiūrėti geriausias rūgštaus baltojo vyno pakaitalų idėjas kitame skyriuje.
6 rūgštinio baltojo vyno pakaitalo idėjos maisto gaminimui
Kalbant apie rūgščius baltojo vyno pakaitalus gaminant maistą, siūlome naudoti raudonojo ir baltojo vyno actą, citrinų sultis, granatų sultis, baltųjų vynuogių sultis, imbiero alų ir obuolių sidro actą.
Pradėkime nuo raudonojo ir baltojo vyno acto.
1. Raudonojo arba baltojo vyno actas
Raudonojo arba baltojo vyno actas yra geriausias baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą, nes nėra geresnio pasirinkimo nei kitas rūgštus ingredientas. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Actas yra fermentuotas, rūgštus skystis nesunkiai randamas virtuvėje. Ir jame yra acto rūgšties ir vandens, kaip ir vyne.
- Tiek raudonasis, tiek baltasis actas suteikia patiekalams skonį ir neturės jokios įtakos skoniui.
- Paprastai baltojo vyno actas geriausiai tinka skysčių receptams, pvz marinatai ir salotų padažas. Raudonojo vyno actas tinka tokiems patiekalams kaip jautiena, kiauliena ir daržovės, o baltojo vyno actas vištiena ir žuvis.
Pakeitus baltąjį vyną raudonojo arba baltojo vyno actu, Taikykite santykį 2:1 kadangi actas yra rūgštesnis. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite 1/2 šaukšto raudonojo arba baltojo vyno acto. Arba galite actą atskiesti vandeniu ir pereiti prie santykio 1:1.
Kitame skyriuje patikrinkite citrinų sultis.
2. Citrinos sulčių
Citrinos sulčių yra puikus baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Kaip ir actas ir sausas baltasis vynas, citrinų sultys turi rūgštų skonį, kuris pagerina patiekalus aštraus skonio.
- Citrinų sultys yra gana rūgštinės, todėl sukuriamas puikus mėsos minkštiklis.
- Kadangi jis tikrai aitrus, gali nugalėti maisto skonį, todėl patartina būti atsargiems.
Baltąjį vyną keisdami citrinos sultimis, citrinos sultis sumaišykite su tokiu pat kiekiu vandens ir tada naudokite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite 1/2 šaukšto citrinos sulčių ir 1/2 šaukšto vandens.
Kitame skyriuje patikrinkite granatų sultis.
3. Granatų sultys
Granatų sultys yra puikus baltojo vyno pakaitalas, ypač jei norite ir šiek tiek raudonojo vyno. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Iš granatų pagamintos sultys turi a sodrus, vaisinis skonis ir skonis labai panašus į raudonąjį vyną. Jis taip pat gana rūgštus ir bet kuriam patiekalui gali suteikti skonio.
- Sultis galite naudoti norėdami pagerinti įvairių patiekalų skonį, įskaitant padažus, glaistytas daržoves ir salotų padažą.
- Granatų sultis galite naudoti ne tik kaip alternatyvą baltajam vynui, bet ir kaip a raudonojo vyno pakaitalas.
Baltąjį vyną keičiant granatų sultimis, naudokite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite šaukštą granatų sulčių. Bet jei norite baltojo vyno rūgštingumo, kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite 1/2 šaukšto granatų sulčių ir 1/2 šaukšto acto.
Kitame skyriuje patikrinkite baltųjų vynuogių sultis.
4. Baltųjų vynuogių sultys
Vynuogių sultys yra idealus baltojo vyno pakaitalas. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Niekas nepriartina prie baltojo vyno skonio ir spalvos nei vynuogių sultys.
- Iš vynuogių gaminamas ir baltasis vynas, ir vynuogių sultys. Jų skonis beveik toks pat, tik vynuogių sultys yra nealkoholinės.
- Vynuogių sultys yra žymiai saldesnis nei sausas vynas, todėl galite pridėti acto, kad padidintumėte rūgštingumą ir aitrumą.
- Sujungus vynuogių sultis su actu, gaunamas puikus marinatas mėsai ir daržovėms.
Keičiant baltąjį vyną vynuogių sultimis, tepkite santykiu 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite šaukštą vynuogių sulčių. Tačiau būtinai sureguliuokite saldumą ir rūgštingumą, sumaišydami sultis su actu ir vandeniu.
Jei neturite vynuogių sulčių, galite naudoti obuolių sultys Vietoj baltojo vyno naudokite tą patį santykį ir taip pat koreguokite patiekalo saldumą ir rūgštingumą.
Kitame skyriuje patikrinkite imbiero alų.
5. Ginger Ale
Imbiero alus gali atrodyti keista, bet tai puikus baltojo vyno pakaitalas. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Imbiero elis turi tas pats sausas saldus skonis kaip baltasis vynas.
- Gazuotas gaivusis gėrimas pagamintas iš citrinos, cukranendrių cukraus ir imbiero.
- Ne tik pagerina mėsos ir kitų patiekalų skonį, bet ir dėl imbiero ale rūgštingumo, jis yra puikus mėsos minkštiklis.
- Imbiero elis turi lengvą imbiero skonį, todėl jį naudokite tik tiems patiekalams, kurie puikiai tinka su šiek tiek imbiero skonio.
Baltąjį vyną keisdami imbieriniu eliu, laikykitės santykio 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite po šaukštą imbiero alaus.
Kitame skyriuje patikrinkite obuolių sidro actą.
6. Obuolių sidro actas
Pagrindinis ingredientas kiekvienuose namuose, obuolių sidro actas yra puikus baltojo vyno pakaitalas, nes jis toks pat rūgštus ir saldus. Ir turi panašią spalvą.
Keičiant baltąjį vyną obuolių sidro actu, naudokite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite šaukštą obuolių sidro acto. Bet jei patiekalas turi subtilų skonių balansą, praskieskite obuolių sidro actą šiek tiek vandens, kad sumažintumėte aštrų skonį.
Galbūt jus taip pat domina obuolių sidro detoksikacijos receptai.
Kitame skyriuje peržiūrėkite populiariausias nerūgštaus baltojo vyno alternatyvas gaminant maistą.
3 nerūgštaus baltojo vyno pakaitalo idėjos maisto gaminimui
Kalbant apie nerūgščius baltojo vyno pakaitalus gaminant maistą, siūlome naudoti vištienos arba jautienos sultinį, skystį iš konservuotų grybų arba aromatintą vandenį.
Pradėkime nuo vištienos arba jautienos sultinio.
1. Vištienos arba jautienos sultinys
Vištienos arba jautienos sultinys yra puikus baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Sultinys arba sultinys gaminamas ilgą laiką verdant vandenyje gyvūnų kaulus. Taip pat galite pridėti daržovių likučių, prieskonių ir žolelių, kad gautumėte skonį.
- Priklausomai nuo to, kiek vandens įpilate, jautienos sultinys įgauna tamsesnę spalvą, todėl jis yra geresnis raudonojo vyno pakaitalas.
- Vietoj baltojo vyno naudojant vištienos ar jautienos sultinį, rūgštingumas ar aitrumas nebus toks pat, bet skonis tikrai pagerės. Tačiau galite pridėti acto, kad įgautumėte papildomo skonio arba suminkštintumėte mėsą pagal receptą.
Baltąjį vyną keičiant vištienos arba jautienos sultiniu, laikykitės santykio 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite šaukštą vištienos arba jautienos lazdelės. Mišinį galite padaryti rūgštesnį, sumaišę su trupučiu acto.
Jūs visada galite užšaldyti vištienos sultinį jei pagaminote per daug, vėliau naudokite jį valgydami.
Kitame skyriuje patikrinkite skystį iš konservuotų grybų.
2. Skystis iš konservuotų grybų
The skystis iš konservuotų grybų yra neįprastas, bet puikus baltojo vyno pakaitalas. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Kadangi skystis sugeria grybų skonį, tai skonis pikantiškas.
- Skystį galite pasaldinti puodeliu spanguolių ar obuolių sulčių, jei receptas reikalauja saldaus vyno.
- Konservuotuose grybuose yra daug natrio. Jei norite kontroliuoti natrio kiekį savo patiekale, rinkitės konservuotus grybus, kuriuose mažai natrio, arba praskieskite skystį daugiau vandens.
Keičiant baltąjį vyną skysčiu iš konservuotų grybų, Taikykite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite vieną šaukštą skysčio. Arba, jei norite sumažinti indo natrio lygį, kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite 1/2 šaukšto skysčio ir 1/2 šaukšto vandens.
Kitame skyriuje patikrinkite aromatintą vandenį.
3. Aromatizuotas vanduo
Aromatintas vanduo yra tinkamas baltojo vyno pakaitalas. Štai ką apie tai reikia žinoti:
- Vanduo gali nepadidinti patiekalo, pavyzdžiui, baltojo vyno ar bet kurio pakaitalo, apie kurį kalbėjome ankstesniuose skyriuose, skonio ir rūgštingumo, tačiau jis atliks darbą.
- Vanduo nusausina keptuvę, kad visi skoniai įstrigtų ant paviršiaus ir susidarytų gražus padažas.
- Galite sustiprinti vandens galią ir skonį, likus kelioms valandoms iki gaminimo įdėdami šviežių žolelių, tokių kaip lauro lapai, petražolės, rozmarinas. Tokiu būdu vanduo gali sugerti visą skonį. Taip pat į vandenį galite įpilti šaukštą acto ir cukraus, kad padidintumėte skonį.
Pakeitus baltąjį vyną aromatintu vandeniu, naudokite santykį 1:1. Taigi kiekvienam šaukštui baltojo vyno naudokite po šaukštą aromatinto vandens.
Kitame skyriuje sužinokite daugiau apie baltojo vyno pakaitalus.
DUK
Šiame skyriuje rasite paprastus atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus apie baltojo vyno alternatyvas gaminant maistą.
Ar baltojo vyno actas yra tas pats, kas baltasis actas?
Nr, baltojo vyno actas ir baltasis actas nėra tas pats. Baltasis actas gaminamas iš distiliuoto alkoholio, o baltojo – iš fermentuoto baltojo vyno. Abu turi skirtingą rūgštingumo lygį ir skonį.
Kiek laiko baltasis vynas galioja atidarius?
Baltojo vyno užteks 3-5 dienas po atidarymo. Būtinai laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ir sandariame inde.
Ar baltas vynas jums tinka?
Taip, baltas vynas jums tinka. Jame yra antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti jūsų širdies ir smegenų sveikatą. saikingas baltojo vyno vartojimas taip pat siejamas su mažesne 2 tipo diabeto rizika.
Koks baltasis vynas yra geriausias gaminant maistą?
Geriausi baltieji vynai maistui gaminti yra tie, kuriuose yra a aukštas rūgštingumo lygis. Kai kurie geri pasirinkimai yra „Sauvignon Blanc“, „Pinot Grigio“ ir „Chardonnay“.
Kitame ir paskutiniame skyriuje apibendrinamas visas straipsnis apie baltojo vyno pakaitalų idėjas.
Apatinė eilutė
Kaip matote, yra daug nealkoholinių variantų, kuriuos galite naudoti kaip baltojo vyno pakaitalą gaminant maistą. Kai kurie, pavyzdžiui, vynuogių sultys ir obuolių sidro actas, gali vienodai pakeisti vyną, o kitus reikia pakoreguoti ir sumaišyti su kuo nors kitu, kad būtų veiksmingas pakaitalas.
Svarbu nepamiršti norimo skonio ir naudoti tinkamą pakaitalą. Baltojo vyno reikia įpilti gaminimo pradžioje, kad jis užvirtų ir sumažėtų, tačiau kai kurie čia esantys pakaitalai to nedaro, todėl reikia žinoti, kaip kiekvienas iš jų veikia patiekale.
Koks jūsų mėgstamiausias baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą? Pasidalykite savo patarimais toliau pateiktuose komentaruose!
