Kokosų aliejus šiuo metu yra labai populiarus. Bet ką daryti, jei jums nepatinka skonis arba esate alergiškas? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausias kokosų aliejaus pakaitalų idėjas gaminant maistą ir kepant.
Kokosų aliejus yra populiarus kepimo aliejus, gaunamas iš kokoso vaisių. Jis turi unikalų skonį ir tekstūrą, kuri patinka daugeliui žmonių, ir tai yra nauda sveikatai.
Nepaisant to, kokosų aliejus tinka ne visiems, ypač gaminant maistą ir kepant. O gal jums pritrūko šio ingrediento.
Šiame straipsnyje aprašomos 10 geriausių alternatyvų, kad virtuvėje nesunkiai rastumėte kokosų aliejaus pakaitalą.
Mūsų sąraše yra kažkas kiekvienam. Taigi, nesvarbu, ar neturite pirmenybės dietai, ar laikotės keto, veganų ar paleo dietos, skaitykite toliau!
Turinys
Pradėkime nuo rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus skirtumo supratimo.
Rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus
Remiantis apdorojimo metodu, yra dviejų rūšių kokosų aliejus: rafinuotas kokosų aliejus ir nerafinuotas (grynas) kokosų aliejus:
- Rafinuotas kokosų aliejus gaunamas iš subrendusių kokosų vaisių ir greičiausiai toks kokosų aliejus, kurį rasite vietinėje parduotuvėje. Jis yra pigesnis, laikomas prastesnės kokybės, o skonis ir skonis yra švelnesnis nei grynas kokosų aliejus. Be to, rafinuoto kokosų aliejaus galiojimo laikas yra 18–36 mėnesiai.
- Nerafinuotas kokosų aliejus taip pat gaunamas iš kokosų vaisių, tačiau perdirbamas ne taip griežtu būdu nei rafinuotas kokosų aliejus. Jis brangesnis, grynesnis, laikomas aukštesnės kokybės, turi ryškų kokoso skonį ir kvapą. Be to, gryno kokosų aliejaus galiojimo laikas yra 3–5 metai.
Abiejų rūšių kokosų aliejus yra baltas ir kietas kambario temperatūroje ir žemesnėje temperatūroje. Kaitinant, jie ištirpsta ir susidaro plonas skaidrus aliejus, kurį galima naudoti gaminant maistą, kepant ir gaminant grožio produktus plaukams ir odai.
Kitame skyriuje sužinokite daugiau apie kokosų aliejaus dūmų tašką.
Kokosų aliejaus dūmų taškas
Dūmų taškas yra temperatūra, kuriai esant kepimo riebalai ar aliejus pradės dūminti, paveikdami jūsų maisto skonį. Jis skiriasi priklausomai nuo naudojamų riebalų ar aliejaus tipo.
Rafinuotas kokosų aliejus turi aukštą dūmų tašką 400 laipsnių F (205 laipsnių C), todėl galite jį naudoti bet kokiam maisto ruošimui, įskaitant troškinimą. Tuo tarpu grynas kokosų aliejus turi žemesnę dūmų temperatūrą 350 laipsnių F (177 laipsnių C), todėl tinka patiekalams, kuriems reikia mažiau arba visai nereikia šilumos.
Ieškant kokosų aliejaus pakaitalo, būtina atsižvelgti į kokoso rūšį aliejaus, vadinamo pagal receptą, kad galėtumėte palyginti dūmų tašką su alternatyviu ingredientas. Jei kokosų aliejaus rūšis recepte nenurodyta, pasinaudokite gaminimo technika, kad geriau suprastumėte reikiamą temperatūrą.
Pavyzdžiui, giliai kepti reikia aukštos temperatūros apie 350–375 laipsnių F (117–191 laipsnių C), todėl saugiau naudoti rafinuotą kokosų aliejų nei gryną. Tokiu atveju jums reikia kokosų aliejaus pakaitalo su aukšta rūkymo temperatūra, pavyzdžiui, vynuogių kauliukų aliejaus.
Kitame skyriuje atrasime geriausius kokosų aliejaus pakaitalus.
Kokosų aliejaus pakaitalas: 10 puikių alternatyvų
Šiame skyriuje aprašomi 10 geriausių kokosų aliejaus pakaitalų: vynuogių kauliukų aliejus, sviestas, jautienos taukai, obuolių padažas, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, migdolų aliejus, avokadų aliejus, saulėgrąžų aliejus, lazdyno riešutų aliejus ir kanapių sėklos Alyva. Galite sužinoti apie jų skonį, rūkymo taškus, keitimo pasiūlymus ir kur juos nusipirkti.
Pradėkime nuo vynuogių aliejaus.
1. Vynuogių sėklų aliejus
Vynuogių sėklų aliejus yra puikus kokosų aliejaus pakaitalas, nes turi neutralų skonį ir aukštą rūkymo tašką 420 laipsnių F (215 laipsnių C), ir daug nauda sveikatai.
Vynuogių kauliukų aliejų galite naudoti bet kokiam gaminimo būdui, nuo salotų padažų ir troškinimo iki kepimo maišant ir gruzdinant. Ir tai nepakeis jūsų patiekalo skonio, todėl jums nereikės derinti kitų ingredientų.
Keisdami kokosų aliejų vynuogių kauliukų aliejumi, užtepkite 1:1 santykiu.
Vynuogių sėklų aliejaus galite nusipirkti iš Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite sviestą.
2. Sviestas
Sviestas yra pieno pakaitalas kokosų aliejui, kuris kepiniams, pavyzdžiui, sausainiams, suteikia sodraus skonio, kvapnumo ir kramtumo. Jo aukšta rūkymo temperatūra – 350 laipsnių F (177 laipsniai C), todėl galite jį naudoti bet kokiam gaminimo būdui, pvz., troškinimui, maišymui ar gruzdinimui.
Kaip ir kokosų aliejus, sviestas kambario temperatūroje yra kietas ir kaitinant tirpsta. Tačiau kadangi sviestas yra daug sočiųjų riebalų, geriausia nepersistengti. Pavyzdžiui, galite naudokite sviestą sausainiams.
Keisdami kokosų aliejų sviestu, laikykitės 1:1 santykiu.
Kitame skyriuje patikrinkite jautienos lajų.
3. Jautienos lajus
Jautienos taukai atsiranda riebaluojant nuo bet kokios karvės mėsos gabalo. Tai puikiai tinka dietoms, kurioms reikia riebalų, pavyzdžiui, keto ir paleo.
Toli kaip nauda sveikatai Jautienos taukai yra turtingas stearino rūgšties, mažinančios cholesterolį, šaltinis.
Lajus elgiasi kaip kokosų aliejus: kambario temperatūroje kietas kaip minkštas sviestas, o kaitinamas skystas. Be to, jis turi aukštą dūmų tašką 400 laipsnių F (205 laipsnių C).
Jautienos lajų galite naudoti gruzdintoms bulvytėms, negiliai kepti, troškinti ir kepti daržoves. Tai taip pat yra kokosų aliejaus pakaitalas kepant, nes jis puikiai tinka su dribsniais kepiniais, pavyzdžiui, pyragais.
Keisdami kokosų aliejų jautienos lajumi, naudokite 1:1 santykiu.
Jautienos lajaus galite nusipirkti iš Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite obuolių padažą.
4. Nesaldintas obuolių padažas
Nesaldintas obuolių padažas yra puikus veganiškas kokosų aliejaus pakaitalas kepant, nes jis prideda drėgmės. Akivaizdu, kad jis jūsų patiekalams suteikia obuolių skonio.
Apie nauda sveikatai, obuolių padaže gausu antioksidantų ir maistinių medžiagų, kurios palaiko virškinimą ir mažina diabeto, vėžio ir širdies ligų riziką.
Keičiant kokosų aliejų nesaldintu obuolių padažu, obuolių padažą reikėtų derinti su neutralaus skonio aliejus ir tada naudokite 1:1 santykis. Taigi kiekvienam reikalingam kokosų aliejaus puodeliui naudokite 1/2 puodelio nesaldinto obuolių padažo ir 1/2 puodelio aliejaus. Taip yra todėl, kad pyragaičiai gali tapti purūs dėl per daug skysčio iš obuolių padažo.
Nesaldinto obuolių padažo galite nusipirkti iš Amazon arba pasigaminti namuose, verdant ir sumaišius įvairių rūšių obuolius, sumaišytus su vandeniu ir citrinos sultimis (be saldiklio). Be to, galima užšaldyti obuolių padažą kad galėtumėte jį naudoti iki 1 metų.
Kitame skyriuje patikrinkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
5. Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus yra pagrindinis ingredientas bet kurioje virtuvėje ir yra geriausias kokosų aliejaus pakaitalas patiekalams, kurių nereikia virti ar kepti, pavyzdžiui, salotoms, pesto ir marinatui. Taip yra todėl, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi žemą dūmų tašką 350 laipsnių F (177 laipsnių C), todėl galite naudoti, kai recepte nurodytas nerafinuotas kokosų aliejus.
Palyginti su kokosų aliejumi, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra sveikesnis, nes jame yra didelė mononesočiųjų riebalų rūgščių koncentracija. gera tavo širdžiai. Tačiau jis turi šiek tiek kartaus, pipirinio skonio.
Keisdami kokosų aliejų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, naudokite 1:1 santykiu.
Ypač tyro alyvuogių aliejaus galite nusipirkti iš Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite migdolų aliejų.
6. Migdolų aliejus
Migdolų aliejus yra dar vienas sveikas aliejus, kuriuo galite pakeisti kokosų aliejų daugeliu teigiamų padarinių.
Migdolų aliejus turi aukštą dūmų tašką 430 laipsnių F (221 laipsnis C), todėl tinka virti ant stiprios ugnies, pavyzdžiui, skrudinti ir kepti. Tačiau, kadangi jis yra švelnaus riešutų skonio, kepimo receptuose geriausia naudoti migdolų aliejų.
Keisdami kokosų aliejų migdolų aliejumi, užtepkite 1:1 santykiu.
Migdolų aliejaus galite nusipirkti iš Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite avokadų aliejų.
7. Avokadų aliejus
Avokadų aliejus yra puikus kokosų aliejaus pakaitalas. Jis turi daugybę nauda sveikatai nes jame yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų, kurie skatina širdies sveikatą.
Jo dėka neutralaus skonio, avokadų aliejus nepakeis jūsų patiekalų skonio ar aromato, todėl puikiai tinka kepiniams. Be to, avokadų aliejus turi labai aukštą dūmų tašką 520 laipsnių F (271 laipsnių C), todėl tinka bet kokiam gaminimo būdui, įskaitant kepimą, kepimą ant grotelių ir kepimą. Išbandykite tai daržovių paelijos receptas.
Keisdami kokosų aliejų avokadų aliejumi, naudokite 1:1 santykiu.
Galite nusipirkti avokadų aliejaus iš Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite saulėgrąžų aliejų.
8. Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejus yra dar vienas augalinis aliejus su teigiamas poveikis sveikatai, pasirodė esąs tinkamas kokosų aliejaus pakaitalas. Jis turi aukštą dūmų tašką 450 laipsnių F (232 laipsnių C), todėl puikiai tinka kepti vištieną, kepti bulves, kepti mėsą ant grotelių, gaminti panirimus ir kepti pyragus.
Kalbant apie skonį, saulėgrąžų aliejus yra riešutinis, bet vos juntamas, todėl jokiuose patiekaluose jo nepajusite.
Keisdami kokosų aliejų saulėgrąžų aliejumi, naudokite 1:1 santykiu.
Galite nusipirkti saulėgrąžų aliejaus Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite lazdyno riešutų aliejų.
9. Lazdyno riešutų aliejus
Lazdyno riešutų aliejus yra puikus kokosų aliejaus pakaitalas, jei mėgstate intensyvų aromatą su saldaus, kepsnio ir riešutų kvapu savo pyragams, sausainiams ir kitiems kepiniams.
Panašiai kaip migdolų aliejus, lazdyno riešutų aliejus turi aukštą dūmų tašką 430 laipsnių F (221 laipsnis C), todėl tinka prie bet kokios gaminimo technikos ir prie bet kokio patiekalo, kuriam neprieštaraujate riešutų skonis. Pavyzdžiui, galite užpilti ant salotų ar keptų daržovių, taip pat pasigaminti užtepėlių ir padažų.
Apie nauda sveikatai, lazdyno riešutų aliejuje gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda mažinti svorį, sumažinti širdies ligų riziką, sumažinti uždegimą, pagerinti smegenų veiklą ir skatinti ląsteles augimas.
Keisdami kokosų aliejų lazdyno riešutų aliejumi, laikykitės 1:1 santykiu.
Lazdyno riešutų aliejaus galite nusipirkti iš Amazon.
Kitame skyriuje patikrinkite kanapių sėklų aliejų.
10. Kanapių aliejus
Kanapių aliejus yra augalinės kilmės aliejus su išskirtinė maistinė vertė nes jame daug baltymų, vitamino E, fosforo, geležies, cinko ir kitų mineralų, reikalingų jūsų sveikatai palaikyti. Jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys ir daug polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Nors ir ne toks populiarus kulinarijoje, kanapių aliejus yra puikus kokosų aliejaus pakaitalas, į kurį reikia atkreipti dėmesį siekiant sveikesnio gyvenimo būdo. Jame yra žema rūkymo taškas 330 laipsnių F (165 laipsnių C), todėl jo negalima naudoti skrudinimui ar gruzdinimui. Tiesą sakant, jis geriausiai tinka kaip apdailos alyva.
Atminkite, kad kanapių sėklų aliejus yra stipraus aromato, primenančio graikinius riešutus ir saulėgrąžas, todėl jis netinka subtiliems skoniams.
Keisdami kokosų aliejų kanapių aliejumi, laikykitės 1:1 santykiu.
Kanapių aliejaus galite nusipirkti iš Amazon.
Kitame skyriuje rasite daugiau naudingos informacijos apie kokosų aliejų.
DUK
Šiame skyriuje rasite paprastus atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus apie kokosų aliejų.
Ar kokosų aliejus tinka jūsų plaukams?
Taip, kokosų aliejus yra naudingas jūsų plaukams. Pasak a studijuoti, kokosų aliejus stipriai skatina plaukų augimą, žymiai sumažindamas pažeistų ir nepažeistų plaukų baltymų praradimą. Jūs galite lengvai padaryti a kokosų aliejaus plaukų kaukė namie.
Ar kokosų aliejus tinka šunims?
tai neaišku ar kokosų aliejus tinka šunims, ar ne, nes yra prieštaringų tyrimų šia tema. Geriausia likti nuošalyje, kol atsiras naujų teigiamų tyrimų.
Ar kokosų aliejus kenkia?
Taip, kokosų aliejus ilgainiui sugenda. Rafinuotas kokosų aliejus išsilaiko nuo 18 iki 36 mėnesių, o nerafinuotas (grynas) kokosų aliejus – nuo 3 iki 5 metų, priklausomai nuo laikymo sąlygų.
Kitame ir paskutiniame skyriuje apibendrinamas visas straipsnis apie kokosų aliejaus pakaitalų idėjas.
Išvada
Yra daug kokosų aliejaus pakaitalų virimui ir kepimui. Tiesą sakant, galite kaip alternatyvą naudokite bet kokį augalinį aliejų į kokosų aliejų.
Kai kurie pakaitalai veikia geriau nei kiti gaminant ar kepant dėl jų dūmų taškų. Be to, apsvarstykite poveikį viso patiekalo aromatui ir skoniui.
Koks jūsų mėgstamiausias kokosų aliejaus pakaitalas? Pasidalykite savo patarimais toliau pateiktuose komentaruose!
