Geriausias pieno pakaitalas kepant: 14 puikių alternatyvų

Pienas yra pagrindinis kepinių ingredientas, naudojamas viskam – nuo ​​pyragų ir sausainių iki duonos ir pyragų. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į kai kuriuos iš populiariausi pieno pakaitalai ir įvertinti jų veikimą kepimo programose.

Pienas vaidina keletą svarbių vaidmenų kepant, tiek skonio, tiek tekstūros. Štai keletas pagrindinių jo funkcijų:

• Drėgmė: Piene yra daug vandens, kuris padeda išlaikyti kepinius drėgnus ir minkštus.
• Skonis: Pienas kepiniams suteikia sodraus, kreminio skonio, taip pat gali pagerinti kitų recepto ingredientų skonį.
• Tekstūra: Pienas padeda sukurti minkštą trupinį ir minkštą, subtilią kepinių tekstūrą. Tai ypač pasakytina apie receptus, kuriuose naudojama daug miltų, pavyzdžiui, duonos ar pyragų.
• Rudinimas: Piene esantys cukrūs ir baltymai skatina kepinių paviršių parudavimą ir sukuria gražią aukso rudą spalvą.
• Įrišimas: Konkrečiuose receptuose pienas gali veikti kaip rišiklis, padedantis išlaikyti sudedamąsias dalis ir sukurti vientisą struktūrą.

Pienas yra universalus ir būtinas kepinių ingredientas, o jo unikalios savybės daro didelę įtaką jūsų receptui. Renkantis pieno pakaitalą kepimui, svarbu atsižvelgti į tai, kaip jis paveiks šias skirtingas funkcijas ir kaip jis sąveikaus su kitais recepto ingredientais.

Yra keletas priežasčių, kodėl kepant pieną reikia pakeisti. Pirma, galbūt jums tiesiog pritrūko šio ingrediento ir neturite pakankamai laiko keliauti į bakalėjos parduotuvę. Antra, daugelis žmonių netoleruoja laktozės arba yra alergiški pieno produktams, todėl pieno vartojimas sukelia diskomfortą, virškinimo sutrikimus arba sunkias alergines reakcijas. Trečia, kai kurie žmonės nusprendžia vengti pieno produktų dėl etinių ar aplinkosaugos priežasčių arba todėl, kad laikosi veganiškos ar augalinės dietos.

Be šių priežasčių, pieno pakaitalo naudojimas kepant taip pat gali padėti pagerinti jūsų kepinių skonį, tekstūrą ir maistinę vertę. Įvairių rūšių pieno pakaitalai siūlo unikalius skonius ir tekstūras, kurie gali suteikti receptams gilumo ir sudėtingumo. Pavyzdžiui, kokosų pienas gali suteikti kepiniams sodraus atogrąžų skonio, o migdolų pienas gali sukurti riešutų, šiek tiek saldų skonį. Naudojant pieno pakaitalą, jūsų kepiniuose taip pat gali sumažėti riebalų ir kalorijų, nes daugelyje ne pieno produktų yra mažiau kalorijų ir mažiau sočiųjų riebalų nei pieno piene.

Šiame straipsnyje aprašomi geriausi pieno ir ne pieno pakaitalai kepimo receptuose. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie pakaitalus ir kaip juos naudoti. Norėdami gauti daugiau informacijos, peržiūrėkite DUK skyrių.

Kokie yra geriausi pieno pakaitalai kepant?

Geriausi pieno pakaitalai kepant yra grietinėlė arba pusė su puse, išgarintas pienas, grietinė arba paprastas jogurtas, saldintas kondensuotas pienas ir pieno milteliai.. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau informacijos apie kiekvieną.

1. Grietinėlė arba pusė su puse

Sunkus pieno grietinėlė arba pusė su puse pieno turi tokias pačias pieno savybes kaip ir pienas, todėl yra puikus pieno pakaitalas kepant..

Sunki grietinėlė yra tirštesnė už pieną, todėl gali tekti ją praskiesti. Sumaišykite grietinėlę ir vandenį santykiu 60:40%.

Pusę su puse pieno galite pakeisti vienodais kiekiais. Pavyzdžiui, jei recepte prašoma 1 puodelio pieno, naudokite 1 puodelį pusantro. Turėkite omenyje, kad riebi grietinėlė arba pusantro su stabilizatoriais pakeis jūsų kepinių skonį.

2. Išgarintas pienas

Išgarintas pienas arba nesaldintas kondensuotas pienas yra paprastas pienas, kuriame nėra vandens. Jei turite šaldytuve, įpilkite vandens ir pakeiskite pieną savo recepte. Išgarintą pieną sumaišykite su vandeniu santykiu 1:1.

Išgarintas pienas turi ilgą galiojimo laiką. Tačiau atidarius būtinai suvartokite per 3-4 dienas. Keisdami pieną išgarintu pienu, atminkite, kad pastarasis turi karamelizuotą skonį, kuris gali pakeisti jūsų recepto skonį. Tačiau nėra ko jaudintis, nes jis toks pat saldus. Jei naudojate išgarinto pieno miltelius, prieš dėdami jį į kitus ingredientus vadovaukitės instrukcijomis ant dėžutės.

Taip pat galima naudoti nenugriebtą pieną kaip alternatyva išgarintam pienui.

3. Grietinė arba paprastas jogurtas

Grietinė ir paprastas jogurtas yra pieno produktai, todėl kepimo receptuose jie yra puikus pieno pakaitalas.. Taip pat galite naudoti pieną kepdami pakeiskite grietinę. Paprastas jogurtas jūsų receptui suteikia drėgmės. Tačiau graikiškas jogurtas yra per tirštas ir riebus, todėl pakeis jūsų produkto tekstūrą ir skonį.

Keičiant pieną jogurtu, geriau vengti aromatizuoto, nes tai visiškai pakeis jūsų receptą: geriausiai tinka paprastas, beskoniai jogurtas.

Kad keisdami pieną pasiektumėte norimą konsistenciją, grietinę arba paprastą jogurtą atskieskite vandeniu. Konsistencija priklausys nuo jūsų gaminamo recepto. Pavyzdžiui, tešlos receptuose, tokiuose kaip sausainiai, galite naudoti grietinę arba paprastą jogurtą originalia forma. Jei mišinio skonis per aštrus, atskieskite jį keliais lašais vanilės ekstrakto.

4. Saldintas kondensuotas pienas

Jei dirbate pagal saldų receptą, pvz., sausainius ir sausainius, pieną galite pakeisti saldintu kondensuotu pienu. Saldintas kondensuotas pienas yra panašus į išgarintą pieną, tačiau jame yra cukraus. Todėl pagal receptą reikia sumažinti cukraus kiekį. Be to, saldintas pienas yra tirštos konsistencijos, todėl prieš naudojimą gali tekti jį praskiesti. Naudokite vandenį, kad praskiestumėte pieną iki norimos konsistencijos.

5. Pieno milteliai

Pieno milteliai gali būti puikus pieno pakaitalas jūsų recepte. Jo riebumas toks pat kaip ir pienas, todėl prieš naudojant recepte jį tereikia sumaišyti su vandeniu. Arba prieš pildami vandenį sumaišykite pieno miltelius su kitais sausais ingredientais pagal receptą.

Kokie yra geriausi pieno pakaitalai be pieno kepant?

Geriausi kepimo pieno pakaitalai be pieno yra vanduo ir sviestas, riešutų pienas, sojos pienas, avižų pienas, ryžių pienas, jogurtas be pieno, bananų pienas, konservuotas kokosų pienas ir linų pienas.. Skaitykite toliau, kad gautumėte daugiau informacijos apie kiekvieną.

1. Vanduo ir sviestas

Vandens ir sviesto derinys yra puiki pieno alternatyva pyragų ar sausainių tešlai. Pieno naudotumėte tik minimaliai, kad tešla nesutrupėtų. Didelio skirtumo nepastebėsite, jei vietoj to naudosite vandenį.

Jei jūsų recepte reikia daugiau nei kelių šaukštų pieno, į kiekvieną puodelį vandens įpilkite po šaukštą lydyto sviesto. Tai padės išlaikyti jūsų recepte nurodytą riebalų kiekį.

2. Riešutų pienas

Bet koks riešutų pienas yra puikus pieno pakaitalas jūsų receptuose. Jums tereikia pasirinkti tipą, kurį naudosite, atsižvelgiant į gaminamą receptą. Pavyzdžiui, naudokite migdolų, anakardžių ar pistacijų pieną, atsižvelgdami į norimą skonį recepte. Riešutų pieną rinkitės be pridėtinio cukraus, kad tai nepakeistų recepto skonio.

Pieno pieną tokiais pat kiekiais pakeiskite riešutų pienu. Pavyzdžiui, jei jūsų receptui reikia vieno puodelio pieno pieno, naudokite vieną puodelį riešutų pieno.

3. Sojų pienas

Sojų pienas yra sveikas pieno pakaitalas veganiškuose receptuose. Iš visų ne pieno pakaitalų sojų pienas turi artimiausią įprasto pieno skonį.

Recepte naudokite nesaldintą sojų pieną, kad nepakeistumėte skonio. Sojų pieną pakeiskite įprastu pienu vienodais kiekiais.

4. Avižų pienas

Naudokite avižų pieną patiekalams, kuriems reikia nedidelio pieno kiekio, pvz., sausainių ir plutos receptuose.

Avižų pienas yra krakmolingesnis nei įprastas pienas. Jei naudosite daugiau nei ½ puodelio, tai gali pakeisti jūsų recepto tekstūrą. Jis taip pat turi išskirtinį skonį, kuris gali pakeisti jūsų galutinio produkto skonį.

5. Ryžių pienas

Ryžių pienas yra puiki veganiška alternatyva įprastam pienui. Tai sveika ir lengvai prieinama parduotuvėse.

Naudokite nesaldintą ryžių pieno versiją, kad nepakeistumėte galutinio produkto skonio. Pakeiskite įprastą pieną su ryžių pienu vienodais kiekiais.

6. Jogurtas be pieno

Jogurtas be pieno yra geras pieno pakaitalas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Jei jogurtas per tirštas pagal jūsų skonį, praskieskite vandeniu, kad gautumėte norimą konsistenciją. Įprastą pieną pakeiskite ne pienišku jogurtu lygiomis dalimis. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia išgerti vieną puodelį pieno, naudokite vieną puodelį praskiesto arba neskiesto ne pieno jogurto.

7. Bananų pienas

Bananų pienas yra puikus, jei kepate arba gaminate kokteilį, kuriam reikia pieno. Tai taip pat sveikesnis pasirinkimas, jei laikotės veganiškos dietos.

Vienintelis bananų pieno trūkumas yra jo išskirtinis skonis. Jis tinka tik tam tikriems receptams, pvz., bananų pyragams ar bananų duonai.

8. Konservuotas kokosų pienas

Konservuotas kokosų pienas yra geras pieno pakaitalas, kuris jūsų kepiniams suteikia malonaus tropinio skonio. Tai taip pat pagerina jūsų receptų tekstūrą.

Vieną puodelį įprasto pieno pakeiskite vienu puodeliu konservuoto kokosų pieno.

9. Linų pienas

Linų pienas yra puiki alternatyva dirbant su plonos tešlos receptais, pavyzdžiui, pyragais. Jis yra plonesnis nei kitos alternatyvos be pieno ir negali būti naudojamos tešlos receptuose.

Linų pienas turi šiek tiek riešutų skonį, todėl pakeis jūsų pyragų skonį. Keičiant pieną linų pienu, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia 1 puodelį įprasto pieno, naudokite 1 puodelį linų pieno.

DUK

Sužinokite daugiau apie pieno pakaitalus kepant.

Kuris pieno pakaitalas labiau panašus į pieną?

Sojų pienas dažnai laikomas pakaitalu, kurio skonis panašus į karvės pieną. Taip yra todėl, kad jis yra kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, panašaus į pieno pieną. Sojų piene taip pat yra daug baltymų, todėl jis yra populiarus tarp veganų ir vegetarų.

Ar galiu kepant vietoj pieno naudoti vandenį?

Nors kai kuriuose receptuose vietoj pieno gali būti naudojamas vanduo, jis turės įtakos jūsų kepinių tekstūrai ir skoniui. Pienas suteikia kepiniams drėgmę, sodrumą ir skonį, todėl naudojant vandenį, galutinis produktas bus sausesnis, mažiau kvapnus.

Ar pieno pakaitalai turi įtakos kepinių tekstūrai?

Taip, pieno pakaitalai gali turėti įtakos kepinių tekstūrai. Pavyzdžiui, vietoj pieno pieno naudojant migdolų pieną, tekstūra gali būti šiek tiek sausesnė arba tankesnė. Tačiau poveikis tekstūrai priklausys nuo recepto ir naudojamo pieno pakaitalo tipo.

Ar galiu naudoti pieno pakaitalus receptuose, kuriems reikalingos pasukos?

Taip, receptuose, kuriems reikalingos pasukos, galite naudoti pieno pakaitalus, tokius kaip sojos pienas ar migdolų pienas. Į 1 puodelį pieno pakaitalo įpilkite 1 šaukštą acto arba citrinos sulčių, kad sukurtumėte pasukų pakaitalą. Leiskite mišiniui nusistovėti 5–10 minučių, prieš naudodami jį savo recepte.

Išvada

Pienas yra gyvybiškai svarbus kepinių receptų ingredientas. Tačiau būna dienų, kai jums tiesiog nepakanka pieno arba jį reikia pakeisti savo receptuose. Laimei, kepant yra daug pieno pakaitalų. Jei jums labiau patinka pieno pakaitalai, galite naudoti išgarintą pieną, saldintą kondensuotą pieną, pieno miltelius, riebią grietinėlę arba paprastą jogurtą. Jei laikotės veganiškos dietos arba netoleruojate laktozės, galite naudoti riešutų, sojų ar bananų pieną. Visi pakaitalai gali pakeisti jūsų recepto skonį, todėl pasirinkite tą, kuris jums tinka.