Geriausias sausų garstyčių pakaitalas: 7 puikios alternatyvos

Kai nebeliko sausų garstyčių, galite nustoti virti, nubėgti į artimiausią parduotuvę nusipirkti arba naudoti pakaitalą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausi sausų garstyčių pakaitalai gaminant maistą.

Prieš ieškodami alternatyvos sausoms garstyčioms, pateikiame keletą įdomių faktų apie šį gaminimo ingredientą:

• Sausos garstyčios yra sumaltų garstyčių sėklų rūšis, kurios buvo išdžiovintos ir sumaltos į miltelius.
• Jis taip pat žinomas kaip garstyčių milteliai arba maltos garstyčios.
• Sausos garstyčios yra aštraus, šiek tiek kartoko skonio, kuris patiekalams suteikia prieskonių ir šilumos.
• Jame yra daug antioksidantų ir junginių, susijusių su įvairiais nauda sveikatai, įskaitant sumažintą uždegimą ir geresnį virškinimą.
• Sausos garstyčios dažnai naudojamos pagardinti tokius patiekalus kaip velnio kiaušiniai, bulvių salotos ir kepsnių padažas.
• Naminiuose pagarduose, tokiuose kaip garstyčios ir majonezas, paprastai gali būti sausų garstyčių.
• Tinkamai laikant sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje, sausos garstyčios išsilaiko iki dvejų metų.

Šiame straipsnyje aptariami geriausi sausų garstyčių pakaitalai: maltos garstyčių sėklos, Dižono garstyčios, geltonosios garstyčios, akmenimis maltos garstyčios, krieno šaknis, vasabi milteliai ir ciberžolės miltelių bei kajeno pipirų miltelių derinys. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau informacijos apie kiekvieną parinktį. Taip pat galite peržiūrėti toliau pateiktą DUK skyrių.

1. Sumaltos garstyčių sėklos

Garstyčių sėklos yra puikus pakaitalas, nes sausos garstyčios gaunamos sumalant šias sėklas į miltelius. Norėdami paversti sėklas į miltelius, naudokite grūstuvą, prieskonių malūnėlį arba kavos malūnėlį. Prieš sumaldami sėklas, paskrudinkite jas kietoje keptuvėje, kol pasigirs spragtelėjimas, kad išryškintų jų skonį.

Maltų garstyčių sėklų naudojimas yra beveik tobula alternatyva sausoms garstyčioms, nes šį ingredientą galite naudoti tuose pačiuose patiekaluose. Tačiau svarbu pakoreguoti pakeitimo santykį, nes susmulkintos sėklos yra stipresnės nei sausos garstyčios. Jei vietoj sausų garstyčių naudojate maltas garstyčių sėklas, taikykite santykį 1:2. Pavyzdžiui, jei recepte nurodytas 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių, naudokite 1/2 šaukšto maltų garstyčių sėklų.

2. Dižono garstyčios

Dižono garstyčios yra puikus sausų garstyčių pakaitalas, nes jos yra gana panašios. Jis ruošiamas sumalant rudųjų ir juodųjų garstyčių sėklas, sumaišant jas su actu ir kartais vynu. Dižono garstyčios yra aštraus skonio su saldumo užuominomis; jis švelnesnis už sausas garstyčias ir švelnesnės tekstūros. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad Dižono garstyčios yra šlapios, todėl galite jas naudoti receptuose, kurie nepriklauso nuo garstyčių miltelių sausumo. Pavyzdžiui, Dižono garstyčias naudokite kaip sumuštinių pagardą arba kaip salotų padažų, marinatų ir padažų ingredientą. Tačiau Dižono garstyčios nėra idealios sausam įtrynimui ar prieskonių mišiniui gaminti.

Kadangi Dižono garstyčios yra švelnesnio skonio nei sausos garstyčios, receptuose jas galite naudoti gausiau. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 arbatinį šaukštelį sausų garstyčių, naudokite 1 valgomąjį šaukštą Dižono.

3. Geltonosios garstyčios

Geltonosios garstyčios yra tinkamas sausų garstyčių pakaitalas, jei pritrūkote kitų galimybių. Abu turi skirtingus skonio profilius; geltonosios garstyčios yra ne tokio aštraus skonio, jose yra daugiau ingredientų, tokių kaip actas, vanduo ir kiti prieskoniai. Geltonosios garstyčios dažnai naudojamos kaip dešrainių ar sumuštinių užpilas.

Sausas garstyčias keisdami geltonosiomis, pradėkite nuo žiupsnelio ir dėkite daugiau pagal skonį. Kadangi geltonose garstyčiose yra papildomų ingredientų, gali tekti jų sumažinti pagal receptą, ypač prieskonių.

4. Akmenimis maltos garstyčios

Sumaltos garstyčios yra dar vienas tinkamas sausų garstyčių pakaitalas, nes jų skonis ir tekstūra skiriasi. Sumaltos garstyčios gaminamos sumalant visas garstyčių sėklas kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip actas, vanduo ir prieskoniai. Dėl to gaunama tiršta ir šiek tiek stambi tekstūra su stipriu, aštriu skoniu. Sumaltos garstyčios dažnai naudojamos kaip sumuštinių, mėsos ir sūrių pagardas.

Panašiai kaip ir geltonųjų garstyčių, akmenų maltų garstyčių skonis nėra toks aštrus kaip sausų, nes skiedžiamas skystais ingredientais. Sausas garstyčias keisdami akmenimis maltomis garstyčiomis, pradėkite nuo žiupsnelio, ragaukite ir pridėkite daugiau, jei reikia.

5. Krieno šaknis

Krienų šaknis yra geras sausų garstyčių pakaitalas, nes jie abu turi aštrų ir aštrų skonį. Abu priklauso Brassicaceae šeimai ir gali būti naudojami kaip prieskonis arba pagardas gaminant maistą.

Kai vietoj sausų garstyčių naudojate krienų šaknį, jos gali būti šviežios, džiovintos arba sumaltos į miltelius. Norėdami paruošti šviežius krienus, turite juos supjaustyti arba sutarkuoti. Kadangi jis gelia kaip svogūnas, geriausia naudoti virtuvinį kombainą.

Krienų šaknis yra intensyvesnio, aštresnio, aštresnio skonio ir aromato profilio nei sausų garstyčių, todėl naudokite jas saikingai. Pradėkite nuo pusės sausų garstyčių kiekio, reikalingo recepte, ir pridėkite pagal skonį. Pavyzdžiui, jei recepte prašoma 1 šaukšto sausų garstyčių, naudokite 1/2 šaukšto krienų šaknų, paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau. Norėdami sumažinti jo intensyvumą, prieš dėdami į patiekalus krienus sumaišykite su distiliuotu actu. Šviežiai tarkuotos krienų šaknys praranda skonį ir kvapą, kai yra veikiamos karščio ir oro, todėl įpilkite jo gaminimo pabaigoje. Puikiai tinka sumuštiniams, majonezui, garstyčioms ir padažams.

6. Wasabi milteliai

Wasabi milteliai yra geras sausų garstyčių pakaitalas, nes turi panašų stiprų skonį. Tačiau jis yra šiek tiek aštresnis. Kaip ir garstyčios, vasabi priklauso Brassicaceae šeimai. Jis taip pat turi stiprų skonį, panašų į garstyčių ir krienų skonį.

Keičiant sausas garstyčias, galima naudoti vasabi sausą ir miltelių pavidalą, priklausomai nuo to, ką galite rasti parduotuvėje. Miltelių pavidalo galiojimo laikas ilgesnis (3-4 metai). Kadangi jis yra aštresnis už sausas garstyčias, pradėkite nuo žiupsnelio vasabi miltelių ir pridėkite prie skonio.

7. Ciberžolės milteliai + kajeno pipirų milteliai

Jei nebeturite sausų garstyčių, ciberžolės milteliai ir kajeno pipirų milteliai gali būti puikus pakaitalas. Ciberžolės milteliai suteikia šilto, žemiško, šiek tiek kartoko skonio, o Kajeno pipirų milteliai suteikia šilumos ir aštrumo.

Norėdami pakeisti, išlaikykite tokias pačias proporcijas ir sumaišykite ciberžolės miltelius su žiupsneliu kajeno pipirų. Pavyzdžiui, jei recepte nurodytas 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių, naudokite 1 valgomąjį šaukštą ciberžolės miltelių ir 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų miltelių.

DUK

Sužinokite daugiau apie sausų garstyčių pakaitalus gaminant maistą.

Ar galiu vietoj sausų garstyčių naudoti įprastas?

Taip. Tačiau geriausia pasilikti įprastas garstyčias, nes jos yra žymiai švelnesnio skonio, todėl jūsų patiekalas nebus toks pat aštrus.

Kuo skiriasi garstyčios nuo sausų garstyčių?

Garstyčios ir sausos garstyčios yra gaunamos iš to paties augalo, tačiau gaminant maistą jos naudojamos skirtingai. Garstyčios paprastai gaminamos sumalant garstyčių sėklas su actu ar kitais skysčiais, kad susidarytų pasta arba padažas, kuris gali būti naudojamas kaip pagardas ar ingredientas receptuose. Kita vertus, sausos garstyčios yra tiesiog sumaltos garstyčių sėklos, kurios buvo išdžiovintos ir sumaltos į miltelius. Jis yra labiau koncentruoto skonio nei paruoštos garstyčios ir gali būti naudojamas įtrynimams, marinatams, užpilams ir padažams. Abiejų rūšių garstyčios patiekalams suteikia aštrumo, o sausos garstyčios dėl didesnės garstyčių aliejaus koncentracijos yra ryškesnės.

Kaip gaminate sausas garstyčias?

Norėdami gaminti sausas garstyčias, pirmiausia pasirinkite garstyčių sėklų rūšį, kurią norite naudoti. Geltonųjų ir rudųjų garstyčių sėklos yra dažniausiai naudojamos veislės. Sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje keletą minučių, kol jos taps kvapnios, tada sumalkite jas prieskonių trintuve arba grūstuve ir grūstuvėje, kol susidarys smulkūs milteliai. Jei norite, kad sausos garstyčios būtų ne tokios aštrios, sumaišykite jas su miltais arba kukurūzų krakmolu prieš laikydami sandariame inde. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių, tokių kaip ciberžolė, česnako milteliai ar paprika, kad pritaikytumėte savo sausų garstyčių skonį.

Kokie yra garstyčių ingredientai?

Garstyčios paprastai apima garstyčių sėklos, actas, vanduo ir druska. Kai kuriuose variantuose taip pat gali būti saldiklių arba papildomų prieskonių, tokių kaip ciberžolė ar paprika.

Ar maltos garstyčios yra tas pats, kas sausos?

Taip, maltos garstyčios yra tas pats, kas sausos garstyčios. Taip pat tinka garstyčių milteliai.

Ar galima sausomis garstyčiomis pakeisti paruoštas garstyčias?

Taip, paruoštas garstyčias galite pakeisti sausomis garstyčiomis. Geriausiai paruoštos sausos garstyčios yra Dižono garstyčios.

Išvada

Sausos garstyčios yra universalus ingredientas, galintis suteikti gylio ir skonio bet kokiam patiekalui. Tačiau jei atsidursite be jo savo sandėliuke, yra keletas tinkamų pakaitalų. Geriausios yra maltos garstyčių sėklos, Dižono garstyčios, geltonosios garstyčios, akmenimis maltos garstyčios, krienų šaknys, vasabi milteliai, ciberžolės miltelių ir kajeno pipirų miltelių derinys. Nesivaržykite eksperimentuoti su šiomis parinktimis, kad rastumėte geriausią derinį, atitinkantį jūsų kulinarinius pageidavimus.